作為上班(ban)族，如果每天(tian)都能吃(chi)上家里的飯(fan)菜(cai)，那是(shi)最愜意(yi)的事(shi)，因此大(da)家都喜歡(huan)帶便(bian)當(dang)。但是(shi)，隨(sui)著天(tian)氣(qi)開始慢慢轉熱，帶便(bian)當(dang)存在著許多(duo)隱憂，最讓人擔憂的就是(shi)食物腐敗變質，危害(hai)身體。
亞硝酸鹽的問題
很多人都(dou)會覺(jue)得帶飯(fan)還得大早上(shang)起來做(zuo)飯(fan)，很麻煩，而(er)且都(dou)說有(you)亞(ya)硝酸鹽。其實前(qian)一(yi)(yi)天(tian)晚上(shang)做(zuo)的就可以，晚上(shang)吃飯(fan)前(qian)把要帶的飯(fan)先盛出(chu)(chu)來，保(bao)鮮飯(fan)盒(he)先用熱(re)水燙一(yi)(yi)下，之后(hou)(hou)把飯(fan)菜(cai)裝進去(qu)，密(mi)封。待(dai)(dai)涼了之后(hou)(hou)放進冰箱(xiang)，飯(fan)盒(he)待(dai)(dai)拿出(chu)(chu)來后(hou)(hou)中間四凹(ao)進去(qu)的，這是里(li)面形成(cheng)了負壓。里(li)面的細菌和微生物被(bei)殺死，外面的又進不去(qu)。處于無菌狀態(tai)，這樣的隔夜(ye)菜(cai)放一(yi)(yi)天(tian)兩天(tian)都(dou)沒有(you)問(wen)題，利于保(bao)存。
營養健康的便當
1、盡量(liang)不要(yao)帶涼(liang)拌(ban)菜(cai)，因(yin)為(wei)，沒(mei)有(you)經過高溫，在炎熱(re)天氣里(li)，涼(liang)菜(cai)容易產生(sheng)亞硝酸鹽及其他微生(sheng)物。
2、烹飪(ren)食(shi)物(wu)時適當使(shi)用(yong)一些醋，最(zui)大限(xian)度延緩微生(sheng)物(wu)的繁殖(zhi)。
3、午餐時吃(chi)點新鮮水果，基(ji)本可以保證(zheng)營養(yang)均衡(heng)。
飯菜種類的選擇
要選適合(he)多次(ci)加(jia)熱的菜(cai)(cai)，比如：土(tu)豆(dou)(dou)、胡蘿卜、豆(dou)(dou)角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶等。菠菜(cai)(cai)、油(you)菜(cai)(cai)等綠葉(xie)菜(cai)(cai)適合(he)炒后馬上就吃完(wan)（就算(suan)是(shi)在家里也不適合(he)隔夜吃）這(zhe)是(shi)因為它們含有不同量的硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)，經(jing)微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)熱或(huo)存放的時間過長(chang)，蔬菜(cai)(cai)會發黃、變味(wei)，硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)還(huan)會被細菌還(huan)原成(cheng)有毒(du)的亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)。
飯菜分開放
因為(wei)飯和菜放(fang)在(zai)一起容易產生交叉感染！
我們一(yi)般選(xuan)擇飯盒的時候就(jiu)要注意選(xuan)擇有多個劃分(fen)區(qu)的飯盒，一(yi)個裝菜一(yi)個盛飯！這樣(yang)子吃起來才健康！
為大家推薦一款簡單易操作的蘑菇雞柳：
一：肌肉切成(cheng)4厘米(mi)長的片，蘑菇焯(zhuo)水。
二：用蛋清、味精、鹽、淀粉(fen)、水調和(he)后腌制一下(xia)雞肉。
三：熱鍋放油，三四成熱后，放入雞肉，熟后取(qu)出。
四(si)：鍋里(li)倒油，加(jia)入黃酒、少量湯，味精、鹽、胡(hu)椒粉，燒(shao)開后(hou)倒入雞肉、蘑菇、水淀(dian)粉，出鍋。
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