研究人員表示，黃豆是人類目前已知最完整、功能也最多的食品之一；除了營養價值高以外，黃豆的高蛋白質成分是治療或預防癌癥、骨質疏松等疾病的最佳物質。

黃豆營養價值

黃豆營養價值很高，主要含有35%的植物蛋白質及約20%的植物油脂、淀粉、大豆卵磷脂、維他命E、異黃酮、礦物質等健康物質，飽和脂肪酸含量少而不含膽固醇。黃豆具有預防心血管疾病、抗癌抗衰老的作用。

更重要的是黃豆中含有天然植物性雌激素。黃豆中的天然植物雌激素主要包括異黃酮、植物固醇、皂素以及木酚等，它們集中在一起后，效用明顯，并且非常柔和，不像直接服用雌激素會產生副作用。

女性更年期

婦女停經后，卵巢萎縮，雌激素分泌不足，骨鈣容易流失而造成骨質疏松，冠狀動脈硬化而造成心臟病。對于更年期或切除卵巢后停經的婦女，從植物中攝取足夠的植物雌激素，便能預防停經后的各種癥狀。

黃豆與女性更年期

據研究，一杯黃豆大約含有300毫克異黃酮，藥理作用相當于西藥雌激素0.4毫克。停經婦女每日攝食含有200毫克異黃酮的黃豆或黃豆食品，即可顯現雌激素的功效，產生如下效果：陰道內表層細胞數增多，分泌液增加，抵消停經后陰道萎縮、干燥所引起的不適感。此外研究還發現，黃豆中的植物雌激素還能預防某些受荷爾蒙影響的癌癥，如女性的乳腺癌和男性的前列腺癌等。

巴西醫學人員發現，黃豆中的“同黃素”植物性激素能舒緩更年期女性常見的各種癥狀，而且不像醫界目前廣泛使用的雌激素療法，不會產生副作用。科學家在黃豆內發現的某種激素成分能夠舒緩女性的更年期癥狀，而且沒有現行的雌激素療法造成的副作用。

巴西聯邦圣保羅大學的婦產醫學專家對80位更年期婦女進行長達6個月的追蹤測試，發現85%的受測者服用“同黃素”這種植物性激素物質后，更年期癥狀都有所改善；而且75%的婦女開始服用同黃素后，體內的膽固醇含量也有跟著降低的現象。令研究人員振奮的是，雌激素能治療的所有癥狀，同黃素也都能治療；雖然同黃素的療效比雌激素稍差，但卻沒有雌激素的副作用。

女性步入更年期后，體內制造荷爾蒙的機能就開始減退，會導致失眠、沮喪、骨質流失和不時感到灼燒等癥狀，影響生活品質。一般說來，90%到95%的女性服用雌激素后都可改善更年期癥狀，但罹患子宮或乳癌等副作用的風險也會因而增加。

研究人員以同黃素取代傳統雌激素，讓接受測試的婦女服用，結果都沒有出現乳腺或子宮內膜腫脹等癥狀。研究人員因此推論，黃豆產品并沒有雌激素的副作用醫療風險。

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