最適合于秋季食用的(de)有燕(yan)窩、豬(zhu)肺、銀魚、鴨子、鰻(man)魚、螃蟹等(deng)。其(qi)中除鰻(man)魚性偏溫者外，其(qi)余味甘或(huo)咸（這咸是指(zhi)有補腎(shen)的(de)功能），性偏于涼。在功能上補肺益(yi)陰是其(qi)共(gong)性。又且(qie)多屬高蛋(dan)白、低脂肪的(de)食物，補而(er)不膩。
鰻魚
性平或(huo)(huo)曰微(wei)溫(wen)，味甘，能(neng)補肺(fei)養陰，素(su)有(you)肺(fei)結核或(huo)(huo)有(you)輕度(du)肺(fei)結核者，十(shi)分(fen)相宜。若至秋(qiu)季，下午(wu)或(huo)(huo)有(you)低熱汗出者服之(zhi)最宜。傳統就認為鰻魚煮(zhu)湯是(shi)治(zhi)肺(fei)結核的有(you)效食療佳品。小兒有(you)結核傾向者,亦可煮(zhu)食。
在《本(ben)草綱目》鰻(man)魚條下，還記載了(le)一(yi)(yi)個以鰻(man)魚治愈(yu)肺(fei)癆的例子。有一(yi)(yi)農家女子病瘵（即(ji)肺(fei)癆）相(xiang)互傳(chuan)染(ran)(ran)，已死多(duo)人(ren)(ren)。怕其更傳(chuan)染(ran)(ran)他人(ren)(ren)，即(ji)狠心將她棄于江以絕害(hai)。適一(yi)(yi)漁(yu)人(ren)(ren)見(jian)之，乃一(yi)(yi)女子猶(you)活，該女領歸，每日以鰻(man)魚喂之，數日后人(ren)(ren)漸有起色(se)再過月(yue)余痊愈(yu)，漁(yu)人(ren)(ren)即(ji)娶(qu)其為妻。
此(ci)實屬中醫(yi)學(xue)中的扶(fu)正袪邪大法。此(ci)故事(shi)宋代沈(shen)括(kuo)著的《夢溪筆(bi)談(tan)》有記(ji)載，李時珍(zhen)錄之(zhi)。
銀魚
味甘，性平(ping)，能滋陰養肺(fei)、健胃利水(shui)，亦能治干咳(ke)少(shao)痰(tan)。銀魚(yu)(yu)(yu)為江蘇(su)太湖中著(zhu)名的“三白”之一，營養十分豐富。通常銀魚(yu)(yu)(yu)與嫩豆(dou)腐加調料(liao)后清蒸亦可銀魚(yu)(yu)(yu)炒雞蛋(dan)。
豬肺
味甘、性平。食(shi)用豬(zhu)肺,在中醫(yi)學中屬于(yu)以臟補臟，稱為(wei)“臟器(qi)療法(fa)”。另(ling)豬(zhu)肺有補肺養陰之功，于(yu)秋燥季節服之最宜。若在秋季，患(huan)秋燥咳(ke)嗽(sou)，癥見(jian)咳(ke)嗽(sou)、咽(yan)干(gan)，痰黏咳(ke)之不爽時，可(ke)食(shi)豬(zhu)肺蘿卜湯。
豬(zhu)肺(fei)一具，白蘿(luo)卜200克，豬(zhu)油20克，備(bei)姜蔥料酒等(deng)調料。先將豬(zhu)肺(fei)用水灌洗(xi)(xi)，去(qu)凈血(xue)沬(mei)。然后(hou)在水中煮沸，撈出切(qie)片(pian)。蘿(luo)卜亦洗(xi)(xi)凈切(qie)塊,連皮為佳。加清水適量，煮沸后(hou)去(qu)上浮沬(mei)，然后(hou)加姜、蔥、料酒及豬(zhu)油，煮沸后(hou)加精鹽，或稍加味精。能清肺(fei)化痰止咳(ke)。一般連服2~3個豬(zhu)肺(fei)，即可(ke)見效。
鴨肉
味甘(gan)咸勝(sheng)平。能養肺陰、清(qing)(qing)胃(wei)，并(bing)有(you)利水(shui)消腫的作用，是(shi)(shi)秋季(ji)清(qing)(qing)補(bu)的佳肴。食用方法(fa)以(yi)清(qing)(qing)燉為宜。清(qing)(qing)燉中可(ke)稍加(jia)蘆筍、山藥若有(you)痰者,可(ke)加(jia)白蘿卜適量(liang)。須要注意的是(shi)(shi)，不(bu)能吃烤(kao)鴨或油(you)炸(zha)鴨。因經烤(kao)或油(you)炸(zha)后改變了它的性味，容(rong)易上火生痰，或影(ying)響(xiang)消化。
燕窩
是一種名(ming)貴(gui)的滋補(bu)品。味甘淡性(xing)平，又說味微咸。能潤肺(fei)養(yang)陰，化痰(tan)止咳，且補(bu)而不(bu)膩，并有開胃(wei)作用。現代(dai)研究它的營養(yang)成分十分豐(feng)富有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，多種氨基酸，還(huan)有糖、礦物質(zhi)(zhi)等。
燕(yan)窩(wo)的吃法(fa)很有講究。先將燕(yan)窩(wo)放在(zai)大碗內，倒(dao)入(ru)溫(wen)開(kai)水，加蓋浸泡1小時(shi)左右，水涼后(hou)(hou)，濾(lv)去水，再加溫(wen)開(kai)水浸泡片刻(ke)。其(qi)(qi)泡發(fa)后(hou)(hou)撈出，放入(ru)清(qing)(qing)水內，揀凈其(qi)(qi)中絨毛，不要搞破，保持(chi)(chi)其(qi)(qi)原形。最后(hou)(hou)再以清(qing)(qing)水漂洗(xi)幾次，放入(ru)涼開(kai)水中備(bei)用(yong)。食用(yong)多(duo)用(yong)清(qing)(qing)蒸法(fa)，以保持(chi)(chi)原汁原味。
燕(yan)窩每次用(yong)(yong)量6~9克，有加(jia)(jia)(jia)入銀(yin)耳10克，亦(yi)有加(jia)(jia)(jia)西(xi)洋參3~5克者(zhe)(zhe)，亦(yi)有用(yong)(yong)燕(yan)窩5克原味者(zhe)(zhe)。都(dou)用(yong)(yong)沙鍋加(jia)(jia)(jia)水適(shi)(shi)量蒸1小時(shi)左右，食(shi)用(yong)(yong)時(shi)再加(jia)(jia)(jia)冰糖適(shi)(shi)量喜甜者(zhe)(zhe)可適(shi)(shi)當多加(jia)(jia)(jia)。
若作菜肴用燕窩20~30克，加(jia)雞脯肉或豬瘦肉200克左右，加(jia)蔥(cong)、姜、料酒、精鹽等(deng)調料，煮時先將雞脯或豬瘦肉先煮1~2沸，去泡沬油質(zhi)取其清湯(tang)，然后入(ru)燕窩煮沸，加(jia)入(ru)酒和姜蔥(cong)等(deng)，以去其腥味。然后倒入(ru)蒸鍋中，亦(yi)可(ke)加(jia)入(ru)香(xiang)菇、海帶等(deng)用文火蒸1~2小時（不能用大火），即可(ke)食(shi)用。
燕窩(wo)是(shi)(shi)極其珍貴的(de)食(shi)品以(yi)往常作為貢品，是(shi)(shi)一般富貴的(de)人(ren)家(jia)食(shi)用(yong)。但市場上確實是(shi)(shi)贗品居多希望大家(jia)不要受(shou)其蒙蔽。
秋季(ji)養生四個方(fang)面要顧好
1、合(he)理膳食，以(yi)防(fang)燥護(hu)陰、滋陽潤肺為準則
秋(qiu)季(ji)天高氣爽、氣候干(gan)燥，秋(qiu)燥之氣易(yi)傷肺。因此，秋(qiu)季(ji)飲食(shi)宜清淡，少食(shi)煎炒之物(wu)，多食(shi)新鮮蔬菜水果，蔬菜宜選用大(da)白(bai)菜、菠菜、冬瓜(gua)、黃瓜(gua)、白(bai)木耳；肉類可(ke)食(shi)兔肉、鴨肉、青魚等(deng)；多吃一些酸(suan)味的食(shi)品，如廣柑、山楂等(deng)。
適(shi)當多飲水，多吃(chi)些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食(shi)物；盡量少食(shi)或不食(shi)蔥、姜、蒜、辣椒(jiao)、烈性酒等燥熱(re)之(zhi)品及油炸、肥(fei)膩之(zhi)物。
體質(zhi)、脾胃虛弱的老年人和(he)慢性病(bing)患者，晨起可以粥食(shi)為(wei)主，如百(bai)合蓮(lian)(lian)子粥、銀耳冰(bing)片粥、黑芝麻粥等(deng)(deng)，可多吃(chi)(chi)些紅(hong)棗(zao)、蓮(lian)(lian)子、百(bai)合、枸杞子等(deng)(deng)清(qing)(qing)補、平補之品，以健身祛(qu)病(bing)，延年益壽，但不能(neng)猛吃(chi)(chi)大魚大肉，瓜果也不能(neng)過食(shi)，以免(mian)(mian)傷(shang)及腸(chang)胃。另外，要特別注(zhu)意飲食(shi)清(qing)(qing)潔衛(wei)生，保護脾胃，多進溫(wen)食(shi)，節制冷(leng)食(shi)、冷(leng)飲，以免(mian)(mian)引發腸(chang)炎、痢(li)疾(ji)等(deng)(deng)疾(ji)病(bing)。
2、積(ji)極參(can)加體(ti)育鍛(duan)煉，強(qiang)身(shen)健體(ti)
秋(qiu)季(ji)(ji)天高(gao)氣爽，是(shi)(shi)戶外活(huo)動(dong)的黃金(jin)季(ji)(ji)節。在此季(ji)(ji)節老年人必須(xu)加強體育鍛(duan)煉(lian)(lian)，是(shi)(shi)秋(qiu)季(ji)(ji)保健中最積(ji)極的方法。秋(qiu)季(ji)(ji)要(yao)早睡早起，晨(chen)起后(hou)要(yao)積(ji)極參加活(huo)動(dong)健身鍛(duan)煉(lian)(lian)，可選擇登高(gao)、慢跑(pao)、快走、冷水浴等鍛(duan)煉(lian)(lian)項目。
秋季氣(qi)候干燥，早、晚溫(wen)差較大，是一些(xie)(xie)細菌、病(bing)毒繁殖與(yu)傳(chuan)播的(de)(de)有利條件，隨著干燥的(de)(de)灰塵，一些(xie)(xie)細菌、病(bing)毒在空氣(qi)中飛(fei)揚，常會引起(qi)呼(hu)吸道(dao)疾病(bing)的(de)(de)傳(chuan)播，是慢(man)性支氣(qi)管(guan)炎和哮喘病(bing)的(de)(de)高(gao)發時(shi)節，因此，老年人(ren)在參加體育鍛煉的(de)(de)同(tong)時(shi)要加強保暖，做好預防工作
3、保持樂(le)觀情緒，靜養心神(shen)
秋季萬物成熟是收獲的美好(hao)時(shi)節(jie)；但秋天(tian)也是萬物逐漸凋謝、呈現衰(shuai)敗景象(xiang)的季節(jie)。在此時(shi)節(jie)在老年人(ren)心中最易引(yin)起衰(shuai)落、頹(tui)廢等傷感情緒，因此，要注意調養情智，學(xue)會(hui)調適(shi)自己，要保(bao)持樂觀情緒，保(bao)持內心的寧靜，適(shi)當(dang)延長夜間睡眠時(shi)間；可經常和他(ta)人(ren)、家(jia)人(ren)談心，或(huo)到公園散步，適(shi)當(dang)看看電影、電視(shi)，或(huo)養花(hua)、垂釣，這些(xie)都有(you)益于(yu)修(xiu)身養性，陶冶情操。
4、衣裝適宜，謹防(fang)著涼
秋季氣溫逐漸下降，早、晚溫差較大；在此季節(jie)，老(lao)年人既要(yao)(yao)注意(yi)防寒(han)保暖，又不(bu)能過(guo)早、過(guo)多添(tian)加衣物；在此季節(jie)只要(yao)(yao)不(bu)是過(guo)于寒(han)冷(leng)，就要(yao)(yao)盡(jin)量讓機體(ti)(ti)保持于涼(liang)爽狀(zhuang)態，讓身體(ti)(ti)得以鍛煉，使其具(ju)有抗御(yu)風寒(han)的(de)能力(li)。
但是金秋季節，氣候(hou)變化(hua)無(wu)常，老年人要順應(ying)氣候(hou)變化(hua)，適當(dang)注意保(bao)暖(nuan)，以防(fang)(fang)止感冒和引發(fa)呼吸道(dao)等各種疾病，要根(gen)據天(tian)氣情(qing)況，及時(shi)增減衣服，防(fang)(fang)寒保(bao)暖(nuan)，防(fang)(fang)病保(bao)健。
中秋節是我國僅次于春節的第二大傳統節日，中秋節又叫做團圓節，一家人歡聚一堂，一家人一起吃頓團圓飯，一起賞月吃月餅。還有幾天就到了一年一度的中秋節，在廣州，很多家庭在九月初就會去飯店預定好中秋家宴。如果中秋家宴在家做，不知道中秋家宴吃什么，不妨跟著我做這六道菜，有電飯煲焗雞、豉汁蒸黃骨魚、釀辣椒、香辣魷魚、醬燒茄子豆角和藜蒿炒臘肉，這六道菜做法都簡單，適合兩到五人的小家庭。中秋節在家吃比去飯店實惠很多，一家人開開心心過中秋節。
第一道菜 電飯煲焗雞
俗話說：“無雞不成宴“，電飯煲焗雞就是一道簡單易操作的家常菜，不僅中秋家宴還是平日都可以做電飯煲焗雞。這道菜關鍵點就是挑選一只優質土雞，把土雞處理好，其他就交給電飯煲了。
【電飯煲焗雞的食材】土雞 半只，姜 3片， 米酒 20毫升，沙姜粉 適量，鹽 適量。
【電飯煲焗雞的做法】
第二道菜 香辣魷魚
香辣魷魚用了時令蔬菜搭配，蓮藕爽脆，魷魚爽口有嚼勁，吃起來非常鮮美。魷魚的蛋白質和氨基酸含量很高，香辣魷魚不會特別辣，我這個廣東人都能接受的辣度。一鍋香辣魷魚開胃解饞還很下飯。
【香辣魷魚的食材】魷魚 2只，洋蔥 1個，紅辣椒 1個，蓮藕 1節，
姜 1塊，蒜 2瓣，香蔥 1根，
麻辣香鍋調味料 30克，米酒 1大勺，生抽 適量。
【香辣魷魚的做法】
先處理蓮藕，蓮藕削皮切薄片，炒鍋燒開水后放入蓮藕煮10分鐘，把蓮藕煮熟。接著處理魷魚，魷魚最好用新鮮的，魷魚要選擇完整沒有殘缺的。魷魚清理干凈內臟，沖洗干凈，魷魚須切成細條，魷魚切成小圓圈。把30克麻辣香鍋調味料和100毫升水調勻待用。炒鍋煮好蓮藕后，蓮藕倒出，再放入清水，燒開水后放入米酒和鹽，還可以放姜皮，加入魷魚焯水，魷魚燙一下撈出，魷魚不要煮太久。
我用了砂鍋制作香辣魷魚，砂鍋燒熱油，放入姜蒜片，把姜蒜片爆炒，加入洋蔥炒至斷生，接著放入魷魚和蓮藕炒兩下，倒入麻辣香鍋調味料炒勻，蓋上蓋子燜片刻，最后撒上蔥粒即可。
第三道菜 豉汁蒸黃骨魚
在廣東，過節都會有一道清蒸魚，清蒸桂魚和清蒸多寶魚最受歡迎，這兩種魚名字好聽，清蒸魚的方法大同小異，先把魚刮干凈魚鱗沖洗干凈，瀝水后涂抹料酒和少許鹽，燒開水后用大火蒸5分鐘。這次蒸黃骨魚調味料用了豆豉和蒜蓉，黃骨魚肉質嫩滑有滋味。
【豉汁蒸黃骨魚的食材】 黃骨魚 2條，姜一小塊，蒜 2瓣，豆豉 1小撮，
料酒、鹽和生抽適量。
【豉汁蒸黃骨魚的做法】
黃骨魚挖掉魚鰓和清理干凈內臟，用刀刮一下魚表面，然后用料酒和鹽涂抹一下魚表面。蒜拍一下剝皮，剁成蒜蓉，豆豉切碎，把蒜蓉和豆豉放入碗中，放少許油拌勻。盤子上放入姜片，擺上黃骨魚，把蒜蓉豆豉放在黃骨魚上面。把黃骨魚放入蒸烤箱，100度蒸10分鐘，蒸好淋上熱油和蒸魚豉油即可。
第四道菜 釀辣椒
釀辣椒是一道很經典的粵菜，釀辣椒的食材非常常見，用了辣椒和豬肉這兩種食材，做法也不難，釀辣椒非常受歡迎。辣椒可以用尖椒或者青椒，我家人不太能吃辣，用了青椒做這道菜，而且我比較喜歡釀辣椒有醬汁。
【釀辣椒的食材】青椒 5只，豬肉 300克，雞蛋 1只，姜 蒜 適量。
【調味料】料酒 10毫升，生抽 10毫升，蠔油少許，砂糖 少許，紅薯淀粉 1勺。
【釀辣椒的做法】
先處理青椒，青椒切掉蒂部，青椒挖干凈青椒籽，青椒切一刀但不要切斷，看過程圖的第一幅圖。然后制作豬肉餡，豬肉最好用2分肥8分瘦，豬肉切成小塊，豬肉剁成肉末，姜刮皮蒜拍一下剝皮，姜和蒜剁成姜蒜蓉，姜蒜蓉、一只雞蛋、料酒、生抽和少許紅薯淀粉加入到肉末中，順著一個方向攪拌，多攪拌幾次，肉末攪拌上勁口感更好。豬肉餡制作好后，肉餡釀入青椒中。炒鍋燒熱油，用炒鍋煎釀青椒，煎釀辣椒的過程中多翻一下，讓釀辣椒均勻受熱。青椒煎成金黃后，加入料酒、生抽、蠔油和水，蓋上蓋子燜片刻，最后加入水淀粉煮沸后關火裝盤即可。
第五道菜 藜蒿炒臘肉
在廣州有這樣的說法：“秋風起，食臘味”，中秋節用藜蒿和臘肉搭配，這道菜是一道快手菜，但味道很棒。臘肉的油脂滋潤了藜蒿，藜蒿爽脆可口，我還喜歡放一點蒜蓉辣醬，藜蒿炒臘肉這道菜成了米飯殺手，有了它米飯都要多煮一些。
【 藜蒿炒臘肉的 食材】藜蒿 200克，臘肉 1小塊，蒜 2瓣，
蒜蓉辣醬 1勺，鹽 適量。
【 藜蒿炒臘肉的 做法】
藜蒿又叫做蘆蒿，屬于菊科，能清熱降火。臘肉最好用熏臘肉，我用了廣式臘肉，廣式臘肉有點甜味，有醬油香味，把臘肉切片。藜蒿摘成小段，藜蒿沖洗干凈。炒鍋放少許油，加入臘肉，用中火煸炒，把臘肉炒至出油脂，加入蒜蓉和蒜蓉辣醬炒出香味。加入藜蒿煸炒，把藜蒿炒熟，放少許鹽調味即可。
第六道菜 燒茄子豆角
燒茄子豆角是一道素菜，茄子和豆角炒得軟軟的，加一勺蠔油，燒茄子豆角很下飯。
【 燒茄子豆角的食材】茄子 1個，豆角 300克，蒜 2瓣，小米椒 2只。
【調味料】蠔油 1勺，生抽 少許，砂糖 少許。
【做(zuo)燒茄子豆角(jiao)的做(zuo)法(fa)】
一、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。
調料：生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2.鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4.最后加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
二、素燒茄子
材料：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
三、土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。
四 、剁椒燒茄子
原料：紅椒；茄子。
調料：淀粉、蒜姜末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。
做法：
1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。
3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
6.鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7.加入調好的料汁，翻炒均勻。
五、毛豆燒茄子
原料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜
調料：油、鹽、醬油。
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
7、把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
六、茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
調料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。
3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最后(hou)用醬油、蘑菇精調味(wei)炒勻即可
到秋天了要開始注意養生了，老媽叫我平時多吃一點蔬菜，這樣對身體健康比較好。那么秋天吃什么蔬菜好?秋天應該吃什么菜?
秋天吃什么蔬菜好
1、海帶
海帶味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助于清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。
2、茭白
茭白是我國的特產蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香。
3、蓮藕
藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4、黃瓜
黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。
秋天應該吃什么菜
1、小白菜
小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張。
2、西蘭花
西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當配菜。
3、菠菜
菠菜含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。菠菜可以用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒都可以，菠菜既有營養又好吃。
4、紅薯
紅薯塊根中含有蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，還含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E)。
秋天吃蔬菜注意事項
1、先切菜再沖洗。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
2、偏愛吃炒菜。有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
3、久(jiu)存蔬(shu)菜(cai)(cai)。新(xin)鮮(xian)的青菜(cai)(cai)，買來存放家里(li)不(bu)吃，便會慢慢損(sun)失一些維生素(su)。如(ru)菠菜(cai)(cai)在20攝氏(shi)度時放置一天，維生素(su)C損(sun)失達84%。若要保存蔬(shu)菜(cai)(cai)，應在避光(guang)，通風，干燥的地方貯存。
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