秋季的飲(yin)食應(ying)掌握(wo)“秋宜甘潤(run)(run)”的原則，也就是以(yi)(yi)潤(run)(run)為(wei)補。在(zai)這一原則下，又主張“清潤(run)(run)”防(fang)外燥(zao)，以(yi)(yi)滋潤(run)(run)治(zhi)內燥(zao)。
一、飲料的選擇
秋燥易于傷(shang)津，導致(zhi)肺陰不足，故選擇能潤肺生津的飲料為上(shang)乘。如甘(gan)蔗汁(zhi)、梨(li)汁(zhi)、西紅柿汁(zhi)、橘(ju)(ju)子(zi)(zi)汁(zhi)、荸(bi)薺汁(zhi)等均可(ke)。甘(gan)蔗、梨(li)、橘(ju)(ju)子(zi)(zi)、荸(bi)薺等取汁(zhi)，可(ke)用絞(jiao)汁(zhi)機，但絞(jiao)汁(zhi)后(hou)飲時，宜(yi)稍(shao)稍(shao)加溫(wen)后(hou)緩(huan)緩(huan)飲下。每日(ri)可(ke)2~3次海次約200毫升(sheng)。
西(xi)紅柿取汁的方法必絞汁，先選好紅熟的西(xi)紅柿2~3枚(mei)，放在沸(fei)水中(zhong)浸5~10分鐘。去(qu)皮后，切(qie)成小塊，置(zhi)杯(bei)中(zhong)加(jia)蜂蜜1~2匙，攪和，加(jia)蓋停10分鐘左(zuo)右，即(ji)可飲用(yong)。可分1~2次服。
以(yi)(yi)上(shang)所介(jie)紹(shao)的(de)自然(ran)果汁飲料，都是味甘、性涼，具有潤肺、生津(jin)、養胃(wei)的(de)功用，但都是寒(han)涼之性，又兼味甜。故凡脾(pi)胃(wei)虛寒(han)大便(bian)易溏(tang)泄者，以(yi)(yi)及糖尿(niao)病(bing)患者均忌選用。
除以上自然(ran)果汁外，飲用白開水亦(yi)可，雖無潤肺生津(jin)的作用，但補(bu)充水分，對(dui)緩解秋燥亦(yi)有(you)小補(bu)。
二、主食的選擇
除(chu)粳米(mi)外，可(ke)常食玉米(mi)片(pian)、燕麥片(pian)、蕎麥片(pian)等(deng)。這些作為主食，以其(qi)都(dou)屬味(wei)甘、性平(ping)，且其(qi)營養成分都(dou)十分豐富。
其中的玉(yu)(yu)米，原為夏令主產，但夏季都(dou)是嫩玉(yu)(yu)米，可單獨煮食。這里(li)講(jiang)的老玉(yu)(yu)米，已加工制(zhi)成玉(yu)(yu)米片(pian)、玉(yu)(yu)米粉。
玉米味(wei)甘、性平，能(neng)(neng)健脾和胃，益肺寧心。現代營(ying)養(yang)學研(yan)究(jiu)發現，玉米中含有(you)(you)蛋白質、淀粉、脂肪、磷、鈣、鎂(mei)、鐵、多(duo)種維生(sheng)素等；其中還有(you)(you)一(yi)種賴氨酸，賴氨酸是能(neng)(neng)抗癌的有(you)(you)效物質，還能(neng)(neng)抑制癌細胞的生(sheng)長還含有(you)(you)維生(sheng)素E。玉米油能(neng)(neng)降低膽固醇，并能(neng)(neng)軟化血(xue)管。
玉米的功用雖好，但食時一(yi)定要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)，凡見顆粒霉爛者，一(yi)定要(yao)(yao)去(qu)掉，因其(qi)含有黃曲霉毒素是(shi)一(yi)種致癌物(wu)，尤其(qi)是(shi)致肝癌的重(zhong)要(yao)(yao)因素。
煮飯時可加玉米(mi)片，煮粥(zhou)可調玉米(mi)粉(fen)。
立(li)秋后，自然界(jie)的陽氣開始收(shou)斂、沉降，氣溫(wen)由酷(ku)暑模式逐漸變(bian)得涼爽。此時(shi)，秋燥漸起，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差大，過敏性疾(ji)(ji)病、呼吸(xi)道系統疾(ji)(ji)病進(jin)入(ru)高發期。因此，人體也要(yao)順應季節更替，提前做(zuo)好 養生 保(bao)健準備。
【防秋燥最好少吃辛辣食物】
在飲食(shi)方面應少(shao)吃辛(xin)辣食(shi)物，適當多吃酸味的食(shi)物，如(ru)李(li)子、山楂(zha)、烏梅等。如(ru)果早(zao)晨起來(lai)感(gan)覺口干(gan)咽(yan)干(gan)，可喝點溫鹽水，或以隔夜茶含漱。
還(huan)可以(yi)通過進食滋潤的食物來緩解秋燥，如秋梨、柚子、蓮藕、百(bai)合、鴨肉、蓮子、荸薺等。或(huo)者(zhe)北沙參、玉竹、麥冬、石斛等煲(bao)湯。
【秋燥重護肺】
立秋后，燥(zao)氣(qi)逐漸當令，氣(qi)燥(zao)容易傷(shang)肺(fei)，進而(er)耗傷(shang)津(jin)液，會出現口干(gan)舌燥(zao)、咳嗽咳痰(tan)等不適癥狀。中(zhong)醫認為，肺(fei)為“嬌臟”，不耐寒熱，通過(guo)鼻與外(wai)(wai)界相(xiang)通，容易被秋燥(zao)所(suo)(suo)傷(shang)。所(suo)(suo)以，秋季也是鼻炎的(de)高發季。建議大家立秋后要格外(wai)(wai)注意(yi)潤(run)肺(fei)養(yang)肺(fei)，飲食中(zhong)多吃一些銀耳(er)、梨、荸薺、葡萄、柑橘、蜂蜜、百合、山藥、紫菜、海(hai)帶、綠豆(dou)湯等有潤(run)肺(fei)、養(yang)陰清燥(zao)功效的(de)食物。同時，多補充水分，少食辛辣、燒(shao)烤、油膩的(de)食物。
【溫差大注意防感冒】
晝(zhou)短夜長、晝(zhou)夜溫差(cha)慢慢變大(da)也是立(li)秋后(hou)的一個顯(xian)著變化(hua)，此時自然界陽(yang)消陰長，身體(ti)也應(ying)順應(ying)節律轉變，以“收斂”為(wei)主。建(jian)議(yi)大(da)家(jia)不要熬(ao)夜，養成早睡(shui)早起(qi)的好習慣。中醫(yi)認為(wei)，早睡(shui)能(neng)順應(ying)陽(yang)氣收斂，早起(qi)可使肺(fei)氣得以舒展。另外，由(you)于(yu)立(li)秋后(hou)溫差(cha)變大(da)，建(jian)議(yi)大(da)家(jia)出門(men)記(ji)得帶(dai)一件薄(bo)外套，早晚(wan)感到涼意時披(pi)上(shang)，注意防(fang)感冒。
【祛“秋燥”食療方】
祛濕健脾胃：南瓜小米綠豆粥
材(cai)料：南瓜150g ，小(xiao)米(mi)一(yi)杯(bei)(bei)(bei)（電飯鍋自帶的量米(mi)杯(bei)(bei)(bei)），綠豆半杯(bei)(bei)(bei)，冰糖(tang)適量。
做法：綠豆、小(xiao)(xiao)米用(yong)水(shui)略(lve)沖洗一(yi)遍(bian)即可，加些水(shui)浸泡半小(xiao)(xiao)時；洗凈溫水(shui)浸泡半小(xiao)(xiao)時，南瓜(gua)(gua)去瓤，切小(xiao)(xiao)塊。三樣一(yi)同放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋中，再加適(shi)量(liang)冷水(shui)。大火(huo)燒開(kai)，撇去浮(fu)沫后轉小(xiao)(xiao)火(huo)煮(zhu)1小(xiao)(xiao)時，熬至南瓜(gua)(gua)和(he)小(xiao)(xiao)米充分(fen)融(rong)合后根據自己的(de)口味放(fang)(fang)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)冰(bing)糖(tang)，待(dai)冰(bing)糖(tang)融(rong)化之后即可關火(huo)。
提醒(xing)：在剛放米(mi)以(yi)及煮粥(zhou)的過(guo)程中，要(yao)時(shi)不時(shi)攪拌一(yi)下，以(yi)免粥(zhou)糊底，換文火之后就不要(yao)揭鍋了。鍋中的水(shui)(shui)一(yi)定要(yao)放夠量，期間(jian)是不允許再(zai)加水(shui)(shui)的，如果(guo)發現(xian)水(shui)(shui)量不夠需加水(shui)(shui)，那么就一(yi)定要(yao)加開水(shui)(shui)。
清熱潤肺：魚腥草燉梨
材料：干魚腥(xing)草30-50g，梨一(yi)個、冰糖適(shi)量(liang)
做法：梨切大(da)塊(kuai)，去(qu)核，鍋(guo)中(zhong)先放水燉(dun)(dun)梨。梨燉(dun)(dun)軟之后(hou)，把(ba)冰(bing)糖(tang)、魚腥草(cao)放進去(qu)，大(da)火煮(zhu)開(kai)以后(hou)，等兩分鐘，馬上(shang)關火，把(ba)湯、梨盛出(chu)來就可以吃了。魚腥草(cao)加梨、冰(bing)糖(tang)一(yi)起燉(dun)(dun)，既能清熱，又(you)能滋陰。
安神潤肺：百合粥
材(cai)料(liao)：百(bai)合(he)30 克(ke)，粳米100 克(ke)，蜂蜜少許
做(zuo)法：將(jiang)百(bai)合(he)用清水(shui)洗凈(jing)(jing)泡軟(ruan)。粳米(mi)淘凈(jing)(jing)，與百(bai)合(he)一起(qi)加(jia)水(shui)煮粥。粥成時待溫時加(jia)入少許(xu)蜂蜜(mi)。百(bai)合(he)，養心(xin)安神，潤肺(fei)止(zhi)咳。與蜂蜜(mi)一起(qi)，更增滋陰補益，潤肺(fei)止(zhi)咳之效。此粥還能(neng)緩解虛煩失(shi)眠，心(xin)神不定和(he)更年(nian)期綜合(he)征(zheng)。
飲食保健知多點——防秋燥喝點石榴汁
嫌石(shi)榴吃起來麻煩，可直(zhi)接榨(zha)汁喝。這(zhe)種營(ying)養豐富的(de)水果(guo)還有潤燥(zao)、防治咽燥(zao)的(de)作(zuo)用。
石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)剝起來比較費(fei)勁，跟(gen)大(da)家分享一(yi)個小(xiao)方(fang)法(fa)。用小(xiao)刀(dao)在石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)頂(ding)部大(da)約五分之一(yi)處(chu)橫著(zhu)(zhu)割(ge)圈，石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)皮一(yi)般比較薄(bo)，不要割(ge)得太深。順著(zhu)(zhu)刀(dao)痕(hen)，將(jiang)石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)頂(ding)部的小(xiao)蓋完(wan)整地剝開，里(li)面的石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)籽每(mei)個都完(wan)好無損、晶瑩(ying)剔(ti)透。石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)的橫切面里(li)有一(yi)道(dao)一(yi)道(dao)的薄(bo)膜(mo)，順著(zhu)(zhu)薄(bo)膜(mo)用水果刀(dao)豎著(zhu)(zhu)在石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)皮上劃一(yi)下，順著(zhu)(zhu)劃痕(hen)輕輕一(yi)掰，石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)就被(bei)輕松(song)地剝開了(le)。
將(jiang)石榴籽(zi)取出，放入(ru)攪拌(ban)機內，加清水沒(mei)過石榴籽(zi)，打(da)(da)成(cheng)汁(zhi)(zhi)。攪打(da)(da)完后過篩(shai)，就可以(yi)喝到純正(zheng)的石榴汁(zhi)(zhi)了，可調入(ru)少量(liang)蜂蜜增(zeng)加甜度，喝起來酸酸甜甜，可以(yi)搭(da)配早餐一起飲用。另(ling)外，也可和蘋(pin)果(guo)、梨等(deng)一起打(da)(da)汁(zhi)(zhi)。
綜合(he)自人民網- 健康 時報(bao)、人民網-生命時報(bao)、羊城晚報(bao)
(責編：袁菡苓、章華維)
預防秋燥，調整食譜是關鍵
防(fang)治(zhi)秋燥(zao)的(de)(de)關(guan)鍵在于科學(xue)安排三(san)餐，原則是(shi)在堅持平衡膳(shan)食(shi)的(de)(de)前提下，適當向能養陰(yin)、生津、性味(wei)甘(gan)潤(run)的(de)(de)食(shi)品傾斜。具(ju)體說來，一是(shi)清熱祛燥(zao)的(de)(de)粗糧雜豆(dou)類，如麥片、黃小米、玉米、綠豆(dou)、白蕓豆(dou)等(deng)；二是(shi)應季的(de)(de)蔬果類，如蘿卜、綠葉(xie)蔬菜、芋頭(tou)、南(nan)瓜(gua)、黃瓜(gua)、梨、柿子、葡萄(tao)、柑橘(ju)、大(da)棗(zao)、荸薺等(deng)；三(san)是(shi)滋陰(yin)潤(run)燥(zao)的(de)(de)葷食(shi)類，如鴨肉(rou)、河(he)(he)魚、河(he)(he)蝦等(deng)。
另外，可根據(ju)孩子的體質與癥狀，選(xuan)擇(ze)食(shi)療方：
秋梨湯： 新鮮鴨梨洗凈切塊，加水煮湯，每天(tian)喝(he)幾次。
食療功效：宜于(yu)干咳頻(pin)繁的孩子。
菊花飲料 ：白菊(ju)10克放入茶杯(bei)中，加少量白糖，用(yong)沸水沖泡(pao)3-5分(fen)鐘，溫涼后飲(yin)用(yong)。
食療功效：有改(gai)善咽干喉燥(zao)之用。
· 芝麻木耳湯 ：黑(hei)芝麻10克炒(chao)熟，木(mu)耳3克泡發，加(jia)水煎(jian)煮，調入適量(liang)白糖食用。
食療功效：適用(yong)于大便干燥的孩子。
· 胡蘿卜粥 ：胡蘿卜洗凈后(hou)切成(cheng)小碎塊放入(ru)鍋(guo)里，加上粳米和水慢火熬(ao)煮食用。
食療功效：可防止(zhi)孩子皮膚粘膜與眼(yan)睛(jing)干燥。
· 石榴汁 ：鮮石榴2只，洗凈切塊(kuai)搗(dao)爛，用清潔(jie)紗布絞汁，直接給孩子喂(wei)服，每天(tian)2-3次。
食療功(gong)效：生津(jin)止渴。
· 荸薺汁 ：鮮荸薺200克，洗凈去(qu)皮搗(dao)爛，去(qu)渣取汁，每天飲用2-3次。
食療功效：有涼血止血之效，用(yong)于流鼻血的孩(hai)子(zi)。
· 四鮮素燴 ：南瓜(gua)片、山(shan)藥片適量，燒(shao)熟后加(jia)入番茄(qie)片、黃瓜(gua)片。
食療(liao)功效：此方(fang)祛熱(re)潤(run)腸、健脾通(tong)便(bian)，適于大便(bian)干結的孩子。
· 蘿卜菠菜黃豆湯： 白(bai)蘿(luo)卜(bu)250克(ke)，菠菜250克(ke)洗凈，黃豆100克(ke)。黃豆先浸泡(pao)30分鐘，大火(huo)燒(shao)開(kai)后(hou)小火(huo)燜酥，放入(ru)蘿(luo)卜(bu)，煮至(zhi)酥爛后(hou)加入(ru)切碎的菠菜，再燒(shao)開(kai)調入(ru)少許鹽即可。
食療功效：此方為經典的寶寶抗秋燥保健(jian)營養(yang)湯(tang)(tang)。2歲前(qian)的孩子宜飲湯(tang)(tang)。大孩子可直接食用。
· 白玉鱸魚片 ：鱸魚(yu)1條，雞蛋1個，山(shan)藥50克(ke)，荷蘭(lan)豆(dou)25克(ke)，梨1個。鱸魚(yu)常(chang)規打理后(hou)切(qie)成(cheng)薄片(pian)，用(yong)少許鹽(yan)、雞精、蛋清(qing)、淀(dian)(dian)粉(fen)上(shang)漿(jiang)；山(shan)藥削皮切(qie)片(pian)；荷蘭(lan)豆(dou)切(qie)段(duan)；梨削皮去核切(qie)小片(pian)；蔥姜(jiang)洗凈，溫水泡(pao)15分鐘成(cheng)為蔥姜(jiang)汁(zhi)。炒(chao)(chao)鍋燒(shao)(shao)熱，倒入油(you)，燒(shao)(shao)至三成(cheng)熱，放(fang)(fang)入魚(yu)片(pian)，輕輕撥散，至熟撈起；放(fang)(fang)入山(shan)藥、荷蘭(lan)豆(dou)、生梨，一起炒(chao)(chao)熟取出(chu)。炒(chao)(chao)鍋中留少許油(you)放(fang)(fang)入蔥姜(jiang)汁(zhi)，加(jia)少許鹽(yan)、黃酒(jiu)、雞精，燒(shao)(shao)開投入全部原(yuan)料(liao)翻炒(chao)(chao)均(jun)勻，用(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)勾(gou)芡即成(cheng)。
食療功效：此方為(wei)孩(hai)子抗秋燥的(de)特(te)效菜。6個月-1歲(sui)的(de)寶寶宜食魚(yu)茸或魚(yu)泥(ni)。1歲(sui)以上的(de)孩(hai)子才宜食魚(yu)粒(li)、魚(yu)片、魚(yu)絲(si)。
· 陳皮芋頭鴨 ：鴨(ya)腿(tui)肉(rou)(rou)350克，芋頭150克。洗凈鴨(ya)腿(tui)，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲(si)。鍋中加油，燒熱后(hou)放(fang)入蔥絲(si)、姜塊，煸出香(xiang)味，放(fang)入鴨(ya)肉(rou)(rou)；鴨(ya)肉(rou)(rou)炒(chao)至(zhi)表(biao)面呈熟色，加醬(jiang)油、茴香(xiang)、適量水，大火(huo)燒滾，再放(fang)入黃酒(jiu)，鹽(yan)、白糖、陳皮絲(si)，蓋上鍋蓋，改(gai)為中小火(huo)燜(men)燒。鴨(ya)肉(rou)(rou)將(jiang)酥時，加入芋頭丁，燜(men)燒到芋丁、鴨(ya)肉(rou)(rou)均酥爛后(hou)，改(gai)用(yong)大火(huo)收濃湯汁，揀去姜塊、茴香(xiang)，出鍋裝盤。
食療功效：此方滋(zi)陰潤(run)燥、養胃理氣，可提(ti)升孩子的(de)抗病(bing)能力。
食療抗燥，還需相應配套措施跟進：
1、指導孩(hai)子科(ke)學起(qi)居
生活規(gui)律，早睡早起(qi)。早睡可(ke)以(yi)順應(ying)陰精的'收(shou)藏，以(yi)養“收(shou)藏之氣”；早起(qi)則可(ke)順應(ying)陽氣舒長，舒展肺(fei)氣，保(bao)持肺(fei)臟的健康。并注意(yi)經常開窗，保(bao)持室內空氣流通，防止呼(hu)吸道發(fa)病。
2、鼓勵孩子多運動
從嬰兒操到走(zou)、跑、跳，因(yin)人、因(yin)地而宜。目的是(shi)增(zeng)強正氣，提升機體抵御邪(xie)燥侵襲的能力(li)。當然，運(yun)動量也不(bu)要太大，更不(bu)要大汗淋漓，這(zhe)樣會陰津傷耗(hao)，陽氣外泄，削弱孩(hai)子的抵抗力(li)
3、合理增減衣物
根據(ju)天氣(qi)變化(hua)增減衣服，避免著涼或(huo)感冒。
4、調節室內空氣(qi)濕度
室(shi)內(nei)空(kong)(kong)氣相(xiang)對濕(shi)(shi)(shi)度宜(yi)保持在50%以上，晴日不妨用(yong)(yong)(yong)灑水或使用(yong)(yong)(yong)加濕(shi)(shi)(shi)器等方法(fa)。特別是初秋(qiu)午后(hou)使用(yong)(yong)(yong)空(kong)(kong)調降溫，或深秋(qiu)冷空(kong)(kong)氣入侵室(shi)內(nei)取暖時，更要注意(yi)使用(yong)(yong)(yong)一些增(zeng)濕(shi)(shi)(shi)措施，如在房間(jian)里放(fang)置一盆(pen)用(yong)(yong)(yong)于(yu)蒸發的(de)冷開水、懸掛(gua)濕(shi)(shi)(shi)毛巾等。
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