秋(qiu)季的(de)時(shi)候(hou)我(wo)們(men)(men)(men)多吃(chi)(chi)蔬菜(cai)是(shi)很重要的(de)，這樣是(shi)能對我(wo)們(men)(men)(men)健康有意義的(de)，可以(yi)幫(bang)助(zhu)我(wo)們(men)(men)(men)很好(hao)(hao)的(de)調(diao)節身體不適，首先可以(yi)幫(bang)助(zhu)我(wo)們(men)(men)(men)很好(hao)(hao)的(de)補充營養(yang)物質，同(tong)時(shi)吃(chi)(chi)蔬菜(cai)也是(shi)利于我(wo)們(men)(men)(men)秋(qiu)季健康的(de)，那么(me)具體秋(qiu)季的(de)時(shi)候(hou)我(wo)們(men)(men)(men)吃(chi)(chi)什么(me)比較好(hao)(hao)，一起(qi)看(kan)看(kan)吧。
蓮藕
秋(qiu)季的(de)(de)時候首先要吃的(de)(de)就是藕(ou)(ou)(ou)了(le)，蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)是秋(qiu)季的(de)(de)時令(ling)蔬菜(cai)，而且實際上蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)無論是熬(ao)湯(tang)還(huan)(huan)是炒都可以(yi)。而且在蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)中還(huan)(huan)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素B1，有(you)(you)助于緩解(jie)疲勞、促進(jin)新陳代謝(xie)和消化，能幫助大(da)家(jia)解(jie)決腸胃(wei)不適，是秋(qiu)季大(da)家(jia)養生(sheng)很適合的(de)(de)。而且在蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)中還(huan)(huan)含(han)有(you)(you)維(wei)(wei)生(sheng)素C、鈣、鐵等無機鹽，具(ju)有(you)(you)抗氧化作用的(de)(de)多酚類物質。喝一(yi)碗熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)排骨湯(tang)最好(hao)(hao)了(le)，這個時候的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)熬(ao)湯(tang)很好(hao)(hao)，還(huan)(huan)可以(yi)對(dui)抗寒(han)氣(qi)的(de)(de)侵襲。
小白菜
小(xiao)(xiao)白(bai)菜(cai)對大家來說是(shi)比較熟悉(xi)的(de)(de)，是(shi)我(wo)們(men)(men)在平時(shi)會經常常吃的(de)(de)，而且小(xiao)(xiao)白(bai)菜(cai)中(zhong)(zhong)還(huan)含(han)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、粗(cu)纖維、碳水化合物(wu)、酸性(xing)果膠、鈣、磷、鐵(tie)等礦物(wu)質(zhi)及多種維生素，這些營(ying)養物(wu)質(zhi)都是(shi)我(wo)們(men)(men)人體(ti)很(hen)需要(yao)的(de)(de)。同時(shi)小(xiao)(xiao)白(bai)菜(cai)也是(shi)蔬菜(cai)中(zhong)(zhong)含(han)礦物(wu)質(zhi)和維生素最豐富的(de)(de)菜(cai)。所以說我(wo)們(men)(men)是(shi)很(hen)適合吃小(xiao)(xiao)白(bai)菜(cai)的(de)(de)，在小(xiao)(xiao)白(bai)菜(cai)所含(han)的(de)(de)礦物(wu)質(zhi)鈣、磷能(neng)夠促進骨(gu)骼發育，加速(su)人體(ti)新陳(chen)代謝，壽喋饅揎增強機(ji)體(ti)造血功(gong)能(neng)。它(ta)還(huan)富含(han)維生素B1、維生素B6、泛酸等物(wu)質(zhi)，能(neng)緩(huan)解精神緊張，是(shi)秋(qiu)季我(wo)們(men)(men)緩(huan)解身體(ti)不適的(de)(de)好(hao)選擇(ze)。
西蘭花
除了上(shang)面推薦(jian)的蔬菜(cai)，秋季大家(jia)吃西蘭花(hua)也(ye)(ye)很好，由于西蘭花(hua)中含蛋白質、碳水(shui)化合物(wu)(wu)、脂肪、礦物(wu)(wu)質、維生素C和胡蘿(luo)卜素等。礦物(wu)(wu)質成也(ye)(ye)很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富(fu)，這些營養物(wu)(wu)質是有(you)助(zhu)(zhu)于我們健(jian)康(kang)的，能(neng)幫助(zhu)(zhu)大家(jia)起到養生。而且西蘭花(hua)可以(yi)清(qing)炒，也(ye)(ye)可以(yi)當配菜(cai)，所以(yi)大家(jia)不能(neng)錯過。
上面推(tui)薦(jian)給大(da)家(jia)的幾款食物很不(bu)錯(cuo)，秋(qiu)(qiu)(qiu)季的時(shi)候我們堅持吃能(neng)對(dui)健(jian)康有幫助(zhu)，特別可(ke)以幫助(zhu)我們改善身(shen)體(ti)不(bu)適，是秋(qiu)(qiu)(qiu)季我們健(jian)康養(yang)生(sheng)很適合的，所以上面推(tui)薦(jian)的食物大(da)家(jia)不(bu)能(neng)錯(cuo)過(guo)，秋(qiu)(qiu)(qiu)季的時(shi)候大(da)家(jia)養(yang)生(sheng)就應(ying)該吃這些，大(da)家(jia)不(bu)要錯(cuo)過(guo)。
秋天吃什么養生好
秋(qiu)天吃什么養生(sheng)(sheng)好(hao)，在現實生(sheng)(sheng)活中，很多人都是(shi)非常關(guan)注養生(sheng)(sheng)保健的(de)，因為(wei)健康的(de)身體才能支持我們去做(zuo)各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)事情，秋(qiu)季是(shi)收獲的(de)季節(jie)，下面為(wei)大家(jia)分享秋(qiu)天吃什么養生(sheng)(sheng)好(hao)。
秋天吃什么養生好1 1、蓮藕
蓮(lian)藕(ou)是(shi)秋季比較常見的(de)(de)一種根(gen)莖類蔬菜，其具有(you)清熱生(sheng)津、涼(liang)血(xue)止(zhi)血(xue)、補益(yi)脾胃的(de)(de)作(zuo)用。秋季適(shi)當的(de)(de)多(duo)(duo)吃蓮(lian)藕(ou)，能夠有(you)效(xiao)預防以(yi)及改善食欲不(bu)振、消(xiao)化(hua)不(bu)良等癥(zheng)狀。而(er)且蓮(lian)藕(ou)中含有(you)豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)B1、鐵、鈣等多(duo)(duo)種微(wei)量元素(su)，可為機(ji)體補充多(duo)(duo)種營養，促進機(ji)體新陳代(dai)謝以(yi)及緩解疲勞(lao)等。
2、柑橘
柑(gan)橘(ju)是(shi)秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)很常見(jian)的一種(zhong)(zhong)水果，其(qi)含有豐富的維(wei)生素(su)C、類黃(huang)酮、類胡蘿卜(bu)素(su)等多(duo)種(zhong)(zhong)營養物(wu)質。秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)吃柑(gan)橘(ju)可達到抗氧化、延緩(huan)衰老、抗癌(ai)、抗過敏等作用(yong)(yong)，而且其(qi)還能夠防止血(xue)凝，能夠減少(shao)心腦(nao)血(xue)管疾病的發病幾(ji)率。但柑(gan)橘(ju)易助熱上火，因此秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)飲用(yong)(yong)一定要注意(yi)控(kong)制量(liang)。
3、石榴
石(shi)榴(liu)富含維生(sheng)素C以及B族維生(sheng)素、有機酸、糖類等多種營養成分。秋季適(shi)當的吃一些石(shi)榴(liu)，能為機體補充所缺失的營養成分以及微量元素，而且石(shi)榴(liu)中(zhong)還含有大量的水溶性膳(shan)食纖維，可(ke)有效預防以及改變(bian)便秘(mi)癥狀。但本身存在嚴重便秘(mi)的人一定要盡量避(bi)免食用(yong)。
4、冬棗
冬(dong)棗中含有豐富的維生素C、環磷酸腺苷(gan)、葡(pu)萄(tao)苷(gan)、胡蘿卜素等微量元素，具有保健美容、治(zhi)療(liao)高血壓、預(yu)防癌癥的作用(yong)。但冬(dong)棗偏熱，且含糖(tang)(tang)比較豐富，因此(ci)痰多濕熱者、便秘(mi)、糖(tang)(tang)尿病患者不宜過多食用(yong)。
5、菠菜
菠(bo)菜(cai)是秋季(ji)(ji)的應季(ji)(ji)蔬(shu)菜(cai)，其含有(you)(you)大量(liang)的鐵(tie)元(yuan)素、葉酸(suan)等營養元(yuan)素。秋季(ji)(ji)適當的多食用菠(bo)菜(cai)可(ke)促進血紅蛋白與鐵(tie)的結合能力，預防以(yi)及改善貧血癥狀。而(er)且菠(bo)菜(cai)中含有(you)(you)豐(feng)富的葉黃(huang)素，對保護(hu)視(shi)(shi)力、預防近視(shi)(shi)也有(you)(you)很大的幫(bang)助。
秋天吃什么養生好2 1、秋天吃什么比較養生
1.1、山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao):補(bu)脾養(yang)胃,潤(run)膚通(tong)便(bian)(bian)。山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)有(you)神仙(xian)食材(cai)的(de)(de)美譽(yu),因為(wei)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)可(ke)以(yi)起到一(yi)個潤(run)膚通(tong)便(bian)(bian)的(de)(de)功效(xiao),山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)當(dang)中(zhong)含有(you)十八種氨基酸(suan),還有(you)十余種的(de)(de)微(wei)量元(yuan)素,對(dui)(dui)于(yu)健脾潤(run)肺(fei)有(you)非(fei)常好(hao)的(de)(de)效(xiao)果。山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)肉質細嫩,含有(you)極其豐富的(de)(de)黏液蛋白(bai)和碳水化合物,能補(bu)脾養(yang)胃、生津(jin)益肺(fei),對(dui)(dui)于(yu)脾虛食欲欠佳以(yi)及肺(fei)虛咳嗽有(you)非(fei)常好(hao)的(de)(de)食療效(xiao)果。此外山(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)還具有(you)較高的(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)用價值,有(you)助五臟、強筋骨、補(bu)腎固精的(de)(de)功效(xiao)。
1.2、銀耳:益氣活血(xue),滋陰養(yang)胃(wei)。銀耳又稱雪耳、白(bai)木(mu)耳,是一(yi)味滋補良(liang)藥,具(ju)有(you)生津養(yang)肺、益氣活血(xue)、滋陰養(yang)胃(wei)的功效,是可以長期(qi)服用的良(liang)好潤(run)膚食品。銀耳當中含有(you)一(yi)種特殊的膠質,它具(ju)有(you)滋陰的這樣(yang)的一(yi)個功效,所以對于我們(men)皮膚的干(gan)燥(zao),有(you)非(fei)常好一(yi)個緩解作(zuo)用。
2、秋季喝什么粥比較養生
2.1、蓮子百合(he)粥:大米150克(ke)(ke),百合(he)干25克(ke)(ke),蓮子25克(ke)(ke),枸杞2顆,冰糖30克(ke)(ke)。
做(zuo)法(fa):百合(he)干(gan)(gan)用刀背碾成粉狀;蓮子(zi)用熱水(shui)(shui)泡(pao)軟(ruan);枸杞用熱水(shui)(shui)稍泡(pao);大(da)米(mi)淘洗干(gan)(gan)凈用冷水(shui)(shui)浸泡(pao)半小時。鍋中放(fang)水(shui)(shui),先放(fang)入(ru)大(da)米(mi)、百合(he)干(gan)(gan)燒開(kai)后(hou),再放(fang)入(ru)蓮子(zi),改用中火繼續熬煮至熟,最后(hou)放(fang)入(ru)冰(bing)糖即(ji)可。
2.2、玫(mei)瑰花粥:玫(mei)瑰花粥是(shi)美(mei)容養顏的(de)純天然(ran)食品(pin)。對美(mei)容而言,玫(mei)瑰對雀斑有明顯(xian)(xian)的(de)消除作(zuo)用,使(shi)肌膚(fu)更顯(xian)(xian)紅潤、嬌嫩(nen);在醫學上,玫(mei)瑰還有活血、理氣、平肝、促進血液循(xun)環的(de)功效,因此,可(ke)治療肝氣郁結引起的(de)胃痛,并有鎮靜(jing)、安(an)神作(zuo)用。
3、秋季喝什么湯比較養生
3.1、香菇(gu)木(mu)耳墨魚(yu)湯:墨魚(yu)干、香菇(gu)、黑木(mu)耳、紅棗(zao)、姜。
做法:墨魚干(gan)提(ti)前(qian)一天用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡(pao);香(xiang)(xiang)菇、黑木耳(er):冷(leng)水(shui)泡(pao)發(fa)備用(yong)。把泡(pao)發(fa)的香(xiang)(xiang)菇去蒂(di),表(biao)面切十(shi)字花(hua)刀;黑木耳(er)去蒂(di),掰成小瓣。將浸泡(pao)好的墨魚干(gan)表(biao)面的一層薄膜剝(bo)下來,再去骨和(he)內(nei)臟(zang)并洗干(gan)凈(jing)。鍋內(nei)加(jia)足清水(shui),放入(ru)切好的墨魚干(gan)、香(xiang)(xiang)菇、黑木耳(er)、紅(hong)棗、姜片、五(wu)花(hua)肉,一同(tong)燉20分鐘(zhong),調味即可。
3.2、赤(chi)小豆女貞(zhen)子(zi)(zi)茅(mao)根湯:赤(chi)小豆、女貞(zhen)子(zi)(zi)、鮮白(bai)茅(mao)根各(ge)30克(ke)。
烹制:各物分(fen)別洗凈(jing),稍浸(jin)泡(pao),一起下瓦煲,加清水(shui)1000毫升(約4碗(wan)量),武火(huo)滾沸后改文火(huo)煲約40~50分(fen)鐘,下鹽(yan)便可。為2~3人用,或1人1日(ri)分(fen)3次(ci)進飲。
秋季養生的飲食原則
1、甘淡滋(zi)潤(run):秋(qiu)季節氣干燥,應當多進食(shi)些性滋(zi)潤(run)味(wei)甘淡的食(shi)品,如(ru)蜂蜜、芝(zhi)麻、杏仁等(deng)。水果選梨(li)、柿、柑橘、香(xiang)(xiang)蕉。蔬菜(cai)則可(ke)多食(shi)胡(hu)蘿卜、冬瓜、銀耳(er)。還有食(shi)用(yong)菌類、海帶(dai)、紫菜(cai)等(deng)。經(jing)科學加工(gong),做(zuo)出(chu)色、香(xiang)(xiang)、味(wei)俱全的美(mei)味(wei)佳。也(ye)肴可(ke)制(zhi)成(cheng)佐餐或飲料食(shi)用(yong),如(ru)蜜煎銀耳(er)、各(ge)種新鮮果蔬汁(zhi)液等(deng)。或加工(gong)制(zhi)作成(cheng)羹粉湯(tang)粥,如(ru)香(xiang)(xiang)菇(gu)豆腐湯(tang)、扁豆粥、藕(ou)粉羹等(deng),既有營養,又能潤(run)燥。
2、平衡營(ying)養:營(ying)養學家指出,只(zhi)有(you)食(shi)(shi)物(wu)的(de)多樣化才能提(ti)供給人體(ti)全面的(de)營(ying)養。秋季更應(ying)注意(yi)飲(yin)食(shi)(shi)中食(shi)(shi)物(wu)的(de)多樣性(xing),營(ying)養的(de)平衡,才能補充夏(xia)季因氣候(hou)炎熱、食(shi)(shi)欲下降(jiang)而導致的(de)營(ying)養不足,特(te)別(bie)應(ying)多吃耐嚼、富于纖維(wei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)。
秋季的(de)飲(yin)食(shi)養生(sheng)原則應在平衡飲(yin)食(shi)五味的(de)基(ji)礎(chu)上,根據個體的(de)具體情(qing)況,適當(dang)增加(jia)甘(gan)、淡、酸、滋潤的(de)食(shi)物(wu)的(de)進(jin)食(shi),但不可太過。進(jin)食(shi)時,應細嚼慢咽,既利于食(shi)物(wu)的(de)充分消化和(he)營養物(wu)質的(de)完全吸收(shou)。
秋(qiu)天(tian)吃什(shen)么養生(sheng)好3中(zhong)醫有(you)春夏養陽，秋(qiu)冬(dong)養陰的(de)(de)說法。燥為秋(qiu)的(de)(de)主氣(qi)，即秋(qiu)燥，燥邪容易損耗人(ren)的(de)(de)津液(ye)，酸味的(de)(de)收(shou)斂作用(yong)可以(yi)(yi)起(qi)到養陰潤燥的(de)(de)作用(yong)，所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)適(shi)當進食帶酸味的(de)(de)水果，如山楂、橘子、橙(cheng)子、葡萄、獼猴(hou)桃等。秋(qiu)天(tian)宜(yi)收(shou)不宜(yi)散(san)，而辛(xin)味具有(you)發散(san)的(de)(de)作用(yong)，所以(yi)(yi)應避(bi)免攝入(ru)辛(xin)辣刺激的(de)(de)食物(wu)，如蔥、姜(jiang)、蒜、韭(jiu)菜、辣椒等。
秋(qiu)燥消耗津(jin)液(ye)，最容(rong)易傷肺(fei)(fei)，易引(yin)起(qi)咽喉干燥、口舌少津(jin)等(deng)癥狀(zhuang)。因此，秋(qiu)季養生應多(duo)補(bu)充(chong)水分，多(duo)吃(chi)些滋陰(yin)潤肺(fei)(fei)的食(shi)物，如梨子、百合、銀(yin)(yin)耳(er)、蓮藕、鴨肉、泥鰍等(deng)，以改善肺(fei)(fei)腑功能。秋(qiu)季養陰(yin)常用粥食(shi)羹(geng)湯，如百合銀(yin)(yin)耳(er)羹(geng)、川(chuan)貝燉雪(xue)梨等(deng)，飲食(shi)上可(ke)推行“早(zao)飯(fan)一碗粥，晚飯(fan)一碗湯”，飲食(shi)結構要以清淡為主。
同時，秋季(ji)還需要(yao)加強運(yun)動(dong)鍛煉，以抵抗呼吸系統疾(ji)(ji)病，積極預防慢性疾(ji)(ji)病，做好保暖(nuan)工作，以避(bi)免著涼誘發(fa)腹(fu)瀉(xie)等疾(ji)(ji)病。
秋季吃什么食物養生好
香菇
秋季(ji)(ji)的時候我(wo)們如果(guo)可以(yi)吃(chi)的健康(kang)，那(nei)么(me)自(zi)然(ran)對(dui)健康(kang)是有好處的，大(da)家(jia)都知道飲食對(dui)健康(kang)是一(yi)個基礎的，所以(yi)說秋季(ji)(ji)的時候大(da)家(jia)必(bi)須要吃(chi)的好才行，那(nei)么(me)具體秋季(ji)(ji)的時候大(da)家(jia)吃(chi)哪些食物養生(sheng)效果(guo)好，秋季(ji)(ji)的.時候我(wo)們首先推薦吃(chi)的就是香菇了，香菇是非常好的一(yi)種(zhong)蔬菜。
在秋季(ji)的時候我(wo)們(men)會經常吃的，而(er)且可(ke)以發現香(xiang)(xiang)菇中還含有多(duo)種(zhong)維(wei)生素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)、50多(duo)種(zhong)酶及游離氨基酸(suan)、膽(dan)堿(jian)、腺嘌呤(ling)、麥(mai)角(jiao)甾(zai)醇及香(xiang)(xiang)菇多(duo)糖，這些物(wu)質(zhi)對人體(ti)(ti)健康是(shi)有意義的，同時我(wo)們(men)吃香(xiang)(xiang)菇還能抑制體(ti)(ti)內合(he)成膽(dan)固醇，促進膽(dan)固醇分(fen)解和排(pai)出，防(fang)止血脂升高，所以秋季(ji)的時候大家不(bu)要錯過(guo)的。
牛奶
說到秋天養(yang)生的(de)話(hua)題，那么(me)在秋季的(de)時候大(da)(da)家還(huan)可以喝牛(niu)奶(nai)(nai)，牛(niu)奶(nai)(nai)是(shi)大(da)(da)家熟(shu)悉(xi)的(de)一(yi)種食物，而且由于牛(niu)奶(nai)(nai)是(shi)人(ren)體(ti)營養(yang)素的(de)最好來源之一(yi)，特別在蛋白質(zhi)(zhi)中含有人(ren)體(ti)9種必(bi)需氨基(ji)酸;脂肪的(de)顆粒小，呈(cheng)高(gao)度分(fen)散狀態，所(suo)以消化率高(gao)，是(shi)非常(chang)有助于我們(men)笑話(hua)吸收的(de)，而且在牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)碳水化合(he)物主要(yao)是(shi)乳糖，可以發(fa)現這種物質(zhi)(zhi)能(neng)有利于乳酸菌(jun)的(de)繁(fan)殖，抑制腐敗菌(jun)的(de)生長。
中醫認為，牛(niu)(niu)奶味甘平，有補虛養身、生(sheng)津潤(run)腸、消(xiao)渴等作用。冬(dong)天我(wo)們需特別(bie)注意補鈣，而牛(niu)(niu)奶中的(de)鈣不僅豐(feng)富(fu)，而且容易吸(xi)收(shou)，所(suo)以在這時候大(da)家需要多喝牛(niu)(niu)奶了，牛(niu)(niu)奶的(de)適(shi)宜人群也(ye)是比較多的(de)，所(suo)以秋季養生(sheng)推薦給大(da)家的(de)就是牛(niu)(niu)奶。
秋季(ji)干燥人(ren)體內的(de)火氣(qi)比較旺，在(zai)選(xuan)(xuan)擇(ze)食(shi)(shi)物的(de)時候應以清淡有滋補(bu)效果最佳。秋季(ji)養生(sheng)吃什么菜好?秋季(ji)養生(sheng)食(shi)(shi)譜有哪些?本文就為大(da)家推薦10余種秋季(ji)養生(sheng)的(de)食(shi)(shi)譜，僅供大(da)家選(xuan)(xuan)擇(ze)!
秋季養生食譜：酸甜鍋爆肉
主料： 豬肉
輔料： 蔥姜蒜
調料： 鹽 白(bai)糖 料酒 花椒粉
【酸甜(tian)鍋(guo)爆肉】做法：
1.將豬肉切片(pian)，用鹽(yan)，白糖，料酒，花(hua)椒(jiao)粉腌制;
2.準備一份糖醋汁(白糖，醋，淀粉(fen)，花椒(jiao)水(shui)，鹽，醬油，料酒混(hun)合(he)而成(cheng));
3.倒入(ru)適量油，講肉(rou)片掛一層(ceng)面糊后放入(ru)，變色后撈出瀝油;
4.將蔥(cong)姜蒜放入(ru)(ru)油(you)鍋(guo)爆香，然后(hou)倒入(ru)(ru)糖醋汁燒開，放入(ru)(ru)肉(rou)片翻(fan)炒幾下即可(ke)~
秋季養生(sheng)食譜：煎釀油豆(dou)腐
主料：油豆腐豬肉末
輔料(liao)：蝦皮紅蔥頭姜(jiang)兩片
調料(liao)：鹽(yan)糖(tang)蠔(hao)油味精生抽淀粉(fen)胡椒粉(fen)
煎釀油豆腐的做法：
1、豬(zhu)肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜(jiang)蓉(rong)、蔥頭(tou)碎，攪拌(ban)勻;再加上蝦皮(pi)拌(ban)勻備用;
2、用(yong)(yong)小半碗清水，加入生(sheng)抽、蠔油、雞精，攪勻成調味汁，備(bei)用(yong)(yong);
3、油(you)豆腐稍微洗(xi)一下瀝干(gan)水(shui)分，用尖的(de)筷(kuai)子戳破一個(ge)小洞(不要把底部也弄破了以(yi)免露餡)，釀進(jin)調好的(de)肉餡;
4、不粘鍋刷薄(bo)薄(bo)的(de)一層油，把釀(niang)豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香(xiang)，至(zhi)金(jin)黃色;
5、將(jiang)豆腐翻(fan)面煎一(yi)下，淋入剛才準備好(hao)的(de)調(diao)味汁，火稍微(wei)調(diao)大一(yi)點(dian)，蓋鍋蓋悶半分(fen)鐘;最后撒點(dian)胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝(zhuang)盤，最后(hou)將(jiang)湯汁澆到上面即成。灑點蔥(cong)花裝(zhuang)飾更漂亮。
秋季養生食譜：紅燒帶魚
主料： 帶魚
輔料： 蔥(cong)絲 姜絲 蒜片
調料(liao)： 醬油(you) 醋(cu) 紹(shao)酒 糖 花椒油(you) 鮮湯
紅燒帶魚的做法
1、將(jiang)帶(dai)魚(yu)去(qu)頭、尾(wei)、內(nei)臟，洗凈(jing)，剁成5公(gong)分左(zuo)右(you)的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放(fang)些油(you)燒(shao)熱，下(xia)帶(dai)魚段炸(zha)熟，兩面呈(cheng)金黃色時出鍋，瀝干油(you)待用。
3、鍋中(zhong)留(liu)底(di)油(you)，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸(zha)好(hao)的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油(you)，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油(you)，炒勻即成。
制作提示
小帖士：
花椒油(you)可自制(zhi)，在炒鍋中(zhong)加油(you)，用(yong)文火炸花椒，出香味(wei)時斷火，撇去(qu)花椒粒即(ji)成;鮮湯可用(yong)雞粉加水代(dai)替。
秋季養生食譜：黑椒炒牛肉
主料： 牛后腿肉
輔料： 洋蔥 紅(hong)甜(tian)椒 青椒 鮮姜片(pian)
調料： 蠔油(you) 醬油(you) 鹽 白(bai)糖 味精 黑胡椒碎 小蘇打(da) 黃酒(jiu) 水淀粉(fen) 烹(peng)調油(you)
黑椒炒牛肉的做法
1-4、先進行牛(niu)肉漿制;牛(niu)肉片里放入(ru)少(shao)許蘇打、鹽、白糖(tang)和醬油(you)，然后倒(dao)入(ru)少(shao)許黃酒拌勻;
5-6、拌勻后(hou)放(fang)入適量水淀(dian)粉，然后(hou)用手(shou)反復(fu)把肉抓(zhua)勻，抓(zhua)勻后(hou)再放(fang)入少許(xu)清水繼續抓(zhua)勻，使(shi)之(zhi)把水充分的吸入到(dao)肉里，直到(dao)把肉抓(zhua)至(zhi)粘稠(chou)為止(zhi);
7-8、提(ti)前(qian)勾兌(dui)碗汁，但里(li)面不要放任(ren)何淀(dian)粉，先往(wang)碗里(li)倒入適量蠔油(you)和醬(jiang)油(you);
9-11、再放入少許(xu)黃酒，然后放入少許(xu)白糖和味精攪勻備用(由于肉里已經腌有咸味兒(er)了，因此，可以不再放鹽(yan));
12-14、把炒(chao)(chao)(chao)鍋燒(shao)熱(re)，注入(ru)(ru)適(shi)量烹(peng)調油，油熱(re)下入(ru)(ru)牛(niu)肉片炒(chao)(chao)(chao)散(san)，然后用大(da)火(huo)煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)，煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)至牛(niu)肉帶有焦(jiao)香(xiang)味道(dao)時下入(ru)(ru)洋蔥炒(chao)(chao)(chao)勻，然后撒(sa)入(ru)(ru)黑胡椒碎(sui)繼續用大(da)火(huo)煸(bian)炒(chao)(chao)(chao);
15-16、洋蔥稍微(wei)斷生后下入(ru)紅綠椒烹(peng)入(ru)碗汁仍用旺(wang)火煸炒(chao)，使湯(tang)汁盡快吸入(ru)到肉(rou)(rou)里，湯(tang)汁收(shou)凈后便可出(chu)(chu)鍋(guo)。炒(chao)這道菜前后操(cao)作不超過(guo)5分(fen)鐘，焦(jiao)香滑嫩的牛肉(rou)(rou)便可出(chu)(chu)鍋(guo)了，呵呵!
秋季養生食譜：爆炒腰花的做法
主(zhu)料：豬(zhu)腰 青椒 胡蘿卜
輔料： A：花椒 乾紅辣椒 姜 蒜(suan) 麻油
調(diao)料(liao)： B：料(liao)酒 醬油 醋 鹽(yan) 白糖 水淀粉 雞精
爆炒腰花的做法
1.豬(zhu)腰(yao)洗凈后，對開，去掉白筋和(he)暗紅的腰(yao)臊(sao)，打上花刀后切片。
2.把切好的腰花放進加了花椒粒的清水里浸(jin)泡15分鐘(zhong)左右，撈出瀝干水份。
3.青椒(jiao)，胡蘿(luo)卜切(qie)塊，姜蒜，乾紅辣椒(jiao)切(qie)末。
4.取一(yi)個小碗(wan)，調入調料B里所有的(de)材料，拌勻做成料汁(zhi)備用。
5.熱鍋下油，油熱后，放(fang)入姜蒜辣椒末(mo)炒至出香味，倒入瀝過(guo)水(shui)的腰花翻炒至變(bian)色，盛(sheng)出備用。
6.鍋內余油(you)再次燒熱，下青椒，胡蘿(luo)卜(bu)塊炒(chao)熟后，倒入爆過的腰花，倒入調好的料(liao)汁(zhi)，快速翻炒(chao)均勻，淋少許麻油(you)即可。
小貼士：
腰花(hua)(hua)里的(de)(de)白筋和暗紅色的(de)(de)那個部份就是腰花(hua)(hua)異(yi)味的(de)(de)根源，一定要去除干凈(jing)。
步驟2也是為了(le)再次給腰(yao)花(hua)被除(chu)腥，一定別省。
腰花好(hao)吃的關(guan)鍵就(jiu)是(shi)要(yao)沒(mei)異味且(qie)夠(gou)嫩。做到(dao)上面兩點，異味基本(ben)上就(jiu)沒(mei)有了(le)。至(zhi)于嫩，你只要(yao)注意腰花入鍋時，全(quan)程都大(da)火(huo)快炒，速戰速決就(jiu)行，炒的時間千(qian)萬別(bie)長了(le)。。。這也是(shi)我為(wei)什么(me)要(yao)提前調好(hao)料汁的原因：節省時間。
秋季養生食譜：蒜苗回鍋肉
主料： 豬后腿肉(rou)500 克
輔料： 生姜1塊
調料： 永川豆豉1湯匙(chi) 黃(huang)酒2茶匙(chi)
蒜苗回鍋肉的做法
1、將凈(jing)鍋燒熱(re)，用手拿住瘦肉部(bu)分，使豬皮(pi)貼著鍋底，燒成表皮(pi)金黃時取出，在水下刮洗(xi)干凈(jing)。
2、取凈鍋(guo)，注入(ru)大(da)約能(neng)淹住肉的清水，加生姜大(da)蒜片、蔥(cong)段(duan)以及花(hua)椒煮開(kai)并(bing)熬出香味。
3、把豬(zhu)肉放入鍋里煮，至(zhi)筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至(zhi)5分鐘。
4、將生姜切(qie)和(he)大蒜(suan)切(qie)成(cheng)沫(mo);青蒜(suan)苗(miao)切(qie)成(cheng)馬耳朵型(xing)小(xiao)段(duan)。
5、將(jiang)豆(dou)瓣(ban)和豆(dou)豉剁細。
6、把豬(zhu)肉從急凍(dong)室(shi)取出，趁外冷里(li)熱的時候，切(qie)成薄片。
7、炒鍋(guo)內放入油，將肉(rou)片下(xia)入鍋(guo)里(li)，下(xia)入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至(zhi)肉(rou)片卷成窩(wo)型。
8、把肉推到鍋沿，放入生(sheng)姜和大蒜炒香(xiang)。
9、下入(ru)甜面醬(jiang)，醬(jiang)油、雞粉炒(chao)到均勻入(ru)味，視情況看是(shi)否(fou)調(diao)入(ru)鹽(yan)。
10、 下(xia)入青蒜段，炒至斷生即可。
小貼士：
1、回(hui)鍋一定要(yao)滾水下鍋，才能封(feng)住里面的水分，成菜吃(chi)起來才更潤澤一些(xie)。
2、在(zai)煮之(zhi)前，最(zui)好是在(zai)水里放入生姜(jiang)片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味(wei)，再把肉(rou)放入煮制。
3、炒(chao)的(de)時(shi)候，若(ruo)用菜(cai)籽油，能(neng)與肉片搭配出更好的(de)效(xiao)果。
4、買不到(dao)后腿肉，就用五(wu)花肉。
秋季養生食譜：糖醋藕丸
主料(liao)(liao)： 蓮藕半個(ge) 海米(mi)5 個(ge) 肉餡(余(yu)料(liao)(liao)約 80克)
輔料： 小蔥(cong)2根 生(sheng)姜(jiang) 鹽(yan) 料酒 香油 面(mian)粉3勺 雞(ji)蛋1個(ge)
調料： 食用油(you)200克
糖醋藕丸做法：
準備：肉(rou)餡用料酒(jiu)腌上(shang)，小蔥和(he)生姜沖(chong)洗后，弄成蔥碎(sui)和(he)姜絲，海米洗凈用溫水泡上(shang)10分(fen)鐘;
1、 將蓮藕洗凈，刮去外皮(pi)，除節切半(ban)，用刀粗(cu)切成厚片，再用刀背拍松剁碎;
2、 將泡好(hao)的(de)海米和腌過的(de)肉(rou)餡(xian)分別加入藕茸(rong)中，加上點去腥調味(wei)的(de)蔥(cong)碎和姜絲，剁(duo)成(cheng)細(xi)膩的(de)餡(xian)料;
3、 將餡料放入(ru)調理(li)盆，加入(ru)面粉(fen)和(he)1個雞(ji)蛋(dan)，撒上適(shi)量的鹽，滴上香(xiang)油(you)，混合拌勻;
4、 鍋中放(fang)入食用油，油熱6成后將餡料攥成個頭相當的小丸子，放(fang)入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油;
5、 鍋(guo)中留底(di)油，放(fang)入蔥碎(sui)、姜絲和(he)蒜片，爆(bao)香后醬(jiang)油、香醋和(he)白糖，熬上片刻后沖入熱水，放(fang)入藕丸(wan)，小火(huo)燒(shao)上約5分(fen)鐘;
6、 大火(huo)收(shou)湯汁，最(zui)后(hou)淋入水淀(dian)粉勾(gou)芡，混(hun)合均勻，即可食用了(le)。
小貼士：
應季而(er)出，將這(zhe)些(xie)最平易的(de)(de)食材(cai)聚攏在一起。讓糖醋藕丸好吃(chi)看(kan)得(de)見，首先(xian)要把基礎(chu)材(cai)料(liao)(liao)混合剁餡(xian)，這(zhe)樣細膩融合之后(hou)的(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)才會生成如此的(de)(de)口感(gan);其次(ci)注意比例，肉餡(xian)和面粉等配料(liao)(liao)與藕茸的(de)(de)用量配比要均衡，經過(guo)調(diao)餡(xian)、炸制、烹燒、混味，悠然6步(bu)就(jiu)能讓成菜(cai)出落得(de)脆(cui)香彈(dan)牙(ya)，誘(you)人胃(wei)口。
秋季養生食譜：菠蘿咕咾肉
主料： 相(xiang)對瘦一(yi)點的去皮五花肉300 克 菠蘿罐頭100 克
輔料(liao)： 香菜(cai)根 胡蘿(luo)卜皮(pi) 洋蔥皮(pi) 芹菜(cai)葉子 蛋(dan)清1個
調(diao)料： 淀粉4大(da)勺 原(yuan)味番茄醬(jiang)1大(da)匙 白糖2大(da)匙 鹽小匙 料酒1大(da)匙 白醋1小匙 食用油不少(shao)
菠蘿咕咾肉做法：
1.把肉(rou)切(qie)成兩厘米左右見(jian)方的塊，在里面放入一點鹽、料(liao)酒、1大(da)匙淀粉、半個(ge)蛋清掛糊腌制一下，
放入用(yong)兩根香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)根，一(yi)點洋蔥(cong)(cong)，讓(rang)后用(yong)手使勁(jing)的抓，盡量香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)和(he)洋蔥(cong)(cong)里的菜(cai)(cai)香(xiang)(xiang)揉到肉里，腌(a)制一(yi)刻鐘左右。
2.把胡蘿卜皮、芹菜(cai)葉、洋蔥(cong)、香菜(cai)根用少量的(de)水(shui)煮5分鐘。
3.把腌(a)制(zhi)好(hao)的肉塊放(fang)入玉米淀(dian)粉中滾一(yi)下，讓(rang)上面沾滿淀(dian)粉。
然后用手心攥一下，讓淀粉結(jie)結(jie)實實的粘(zhan)在肉(rou)上，這一攥肉(rou)塊(kuai)也會(hui)變得圓了。
4.把肉(rou)球放(fang)入5成熱的油鍋(guo)里炸制(zhi)外皮(pi)微黃后撈出(chu)。
5.把所有(you)的肉塊(kuai)進行復炸，再(zai)次下入六成熱的油(you)鍋中，炸到外皮發硬，顏色金黃(huang)后(hou)撈出，瀝油(you)。
6.鍋中(zhong)放入1大匙(chi)油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油。
7.放入糖一起炒。
8.倒入3-4少蔬菜(cai)清湯。
9.放入(ru)鹽，烹入(ru)水淀粉，鍋中的(de)醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后(hou)放的(de)調(diao)料是點(dian)白醋(cu)攪勻。
10.下入炸好(hao)的肉塊和菠(bo)蘿，翻幾下，讓(rang)鍋中的醬(jiang)汁裹滿肉塊和菠(bo)蘿就可(ke)以出(chu)鍋了。
秋季養生食譜：鮮蝦木耳滑蛋
主料： 蝦仁 木耳 雞蛋
輔料： 蔥 姜
調料： 料酒 淀粉 鹽
鮮蝦木耳滑蛋做法：
1.新鮮的大蝦從(cong)背(bei)上剪開去(qu)殼。放上姜片、蔥花、料酒(jiu)、淀(dian)粉腌15分鐘(zhong)。
2.木(mu)耳泡(pao)發(fa)、洗凈、擇好。
3.兩個柴雞蛋。
4.打勻。
5.起(qi)鍋，放油，倒入雞蛋。
6.將炒好的雞(ji)蛋盛出。
7.重新(xin)起鍋，放(fang)入油，油熱后放(fang)入蔥花炒香。
8.放入腌(a)好的蝦(xia)仁，翻炒半分鐘(zhong)。
9.放入木耳繼(ji)續翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的(de)雞蛋，調(diao)入適量的(de)鹽(yan)。就可(ke)以出(chu)鍋了。
秋季養生食譜：芋頭蒸雞
主料(liao)： 三皇(huang)雞半只 蛹蟲草5 克 荔浦芋(yu)頭一(yi)只
輔(fu)料： 枸杞5克 干(gan)香菇5朵 蔥段 生姜各適量
調料(liao)(liao)： 鹽 料(liao)(liao)酒 六(liu)月鮮醬油各適(shi)量
芋頭蒸雞做法：
1、雞洗凈，剁成骨牌大小。
2、取蛹蟲草和(he)枸杞各5克。
3、干香菇5朵、蔥(cong)段、生姜片(pian)。
4、荔浦芋頭一只。
5、將(jiang)雞肉塊加(jia)冷水，大火(huo)，燒開，去血沫和(he)雜(za)質。
6、撈出。
7、荔浦芋頭去皮，切成厚片。
8、蛹蟲草和枸(gou)杞用冷(leng)水簡單(dan)漂洗一遍(bian)，倒掉，然(ran)后(hou)加(jia)第二遍(bian)水泡上(shang)。干香菇也泡上(shang)。
9、取(qu)一個稍大的碗，將芋(yu)頭(tou)片鋪在碗底。
10、將汆(cuan)過水的雞肉碼在上面，放點蔥(cong)姜絲，加入一勺鹽。
11、倒入(ru)3勺(shao)料酒。
12、適量六月(yue)鮮醬油。
13、干香(xiang)菇也(ye)碼在上面。
14、最后將(jiang)泡好的蛹蟲(chong)草和(he)枸杞，連湯帶水一起到入碗中。
15、蒸鍋內(nei)放入足量(liang)的水，將碗放入其中。
16、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，先大火蒸開，再轉小火，隔(ge)水蒸上40分鐘——1小時，有雞(ji)肉的香(xiang)味飄出(chu)來，基本就好了(le)。
秋季養生食譜：豌豆苗拌香干的做法
主料： 豌豆苗
輔料： 香干
調料： 鹽 糖 雞(ji)精 香(xiang)油
豌豆苗拌香干的做法
1. 豌(wan)豆苗浸洗干凈瀝乾，香干用水沖(chong)洗下。
2. 鍋中放水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開放入一點鹽。
3. 再(zai)滴幾滴食(shi)用油(you)。
4. 關火(huo)，把豌豆苗放入鍋里(li)的開水中，用(yong)筷子攪一下，十五秒后撈出。
5. 焯好(hao)水的豌豆(dou)苗(miao)打(da)散放涼后，擠干水份。
6. 香干切絲。
7. 放入焯豌豆苗的開(kai)水(shui)鍋中(zhong)燙一下，撈出瀝(li)干放涼。
8. 放(fang)涼的豌豆苗(miao)和香(xiang)干(gan)放(fang)入一大(da)盆(pen)，放(fang)入精(jing)鹽(yan)、一點點白糖和雞(ji)精(jing)拌勻，滴幾滴香(xiang)油(you)，拌勻裝(zhuang)盤。
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