秋季是體(ti)弱者進(jin)補(bu)的(de)(de)(de)好時(shi)機，魚則是進(jin)補(bu)的(de)(de)(de)好水產(chan)食(shi)品，不僅味道鮮美，而且營養價值極(ji)高。其蛋(dan)白(bai)質含量為豬肉(rou)的(de)(de)(de)2倍，且屬于優質蛋(dan)白(bai)，人(ren)體(ti)吸收率高。魚中(zhong)(zhong)富含豐富的(de)(de)(de)硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和(he)(he)一定量的(de)(de)(de)鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦物質。魚肉(rou)中(zhong)(zhong)脂肪含量雖(sui)低，但其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)脂肪酸被證實有降糖、護(hu)心和(he)(he)防癌的(de)(de)(de)作用。魚肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)維生素D、鈣(gai)、磷(lin)，能有效地預防骨質疏松癥。祖國醫學(xue)認(ren)為食(shi)魚要(yao)講究對(dui)癥，對(dui)癥吃“魚”，它的(de)(de)(de)食(shi)用和(he)(he)醫用價值才能顯現出(chu)來。
常見魚類的藥用性能和食療作用
鯽魚(yu)：又名鮒魚(yu)，味甘性溫。功效為利水(shui)消腫、益(yi)氣健脾、通脈下乳，清熱(re)解毒等，主(zhu)治浮腫腹水(shui)、產(chan)婦乳少、胃下垂、脫肛(gang)等癥。
帶魚(yu)：可補五(wu)臟(zang)、祛風(feng)、殺蟲，對(dui)脾(pi)胃虛(xu)弱、消化不良、皮膚干(gan)燥者尤為適宜。可用作遷(qian)延性(xing)肝(gan)炎、慢性(xing)肝(gan)炎輔助療法。常吃帶魚(yu)還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕(shi)與彈(dan)性(xing)。
青魚(yu)(yu)：有補氣養(yang)胃、化濕(shi)利水(shui)、祛(qu)風解煩等(deng)(deng)功效。食(shi)用可治療(liao)氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕(shi)痹、瘧疾、頭痛等(deng)(deng)癥(zheng)。青魚(yu)(yu)所含(han)鋅、硒、鐵等(deng)(deng)微量元素，還有防癌抗癌作用。
鯉魚：味(wei)甘性溫。有(you)利尿消腫(zhong)、益氣健脾、通脈下乳之功效(xiao)。主治浮腫(zhong)、乳汁不通、胎(tai)氣不長(chang)等癥。
草魚(yu)：又稱鯇魚(yu)，有青鯇、白(bai)鯇兩色，味甘性溫，有平(ping)肝、祛風、活(huo)痹、截(jie)瘧之功效。古人認為，鯇魚(yu)肉厚(hou)而(er)松(song)，治虛勞及(ji)風虛頭痛，以其頭蒸(zheng)食(shi)尤良。
泥鰍：味甘性平，有(you)暖中益氣、清利(li)小便、解(jie)毒(du)收痔之功效。泥鰍肉(rou)質細嫩，營養(yang)價(jia)值很高，其(qi)滑涎有(you)抗菌(jun)消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利(li)、病后盜汗(han)等癥(zheng)。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：
痛風患者，因為魚(yu)類(lei)含有嘌呤(ling)(ling)類(lei)物質，而痛風則(ze)是由(you)于(yu)人體內的(de)嘌呤(ling)(ling)代謝發生紊(wen)亂而引(yin)起的(de);
出血(xue)(xue)性疾(ji)病(bing)(bing)患(huan)者，如(ru)血(xue)(xue)小板減少、血(xue)(xue)友病(bing)(bing)、維生(sheng)素K缺乏等出血(xue)(xue)性疾(ji)病(bing)(bing)患(huan)者要少吃或不吃魚(yu)，因為魚(yu)肉中(zhong)所含的20碳(tan)5烯酸(suan)，可抑制(zhi)血(xue)(xue)小板凝(ning)集，從(cong)而(er)加重出血(xue)(xue)性疾(ji)病(bing)(bing)患(huan)者的出血(xue)(xue)癥狀;
肝硬化病(bing)人，肝硬化時(shi)機體難以產生凝血(xue)因(yin)子，加(jia)之血(xue)小板偏低，容(rong)易引起出血(xue)，如果再(zai)食用富含20碳5烯酸的沙(sha)丁(ding)魚、青魚、金槍魚等，會使病(bing)情急劇惡(e)化，猶如雪(xue)上加(jia)霜;
結核病人服用(yong)(yong)異(yi)煙(yan)肼時(shi)如果(guo)食用(yong)(yong)某些(xie)魚類容易發生(sheng)過(guo)敏反(fan)應，輕者惡心、頭(tou)痛(tong)、皮(pi)膚潮紅、眼結膜(mo)充血(xue)(xue)等，重者會出現心悸、口唇及面(mian)部(bu)麻脹、皮(pi)疹、腹瀉、腹痛(tong)、呼吸困難、血(xue)(xue)壓升高，甚(shen)至發生(sheng)高血(xue)(xue)壓危象和(he)腦出血(xue)(xue)等。
吃魚應該注意些什么?
1、深海魚(yu)(yu)(yu)也并不安全(quan)：在(zai)海魚(yu)(yu)(yu)中，異尖線蟲是最常見的(de)寄(ji)生蟲之一(yi)，我們常吃(chi)的(de)三文魚(yu)(yu)(yu)、大馬哈(ha)魚(yu)(yu)(yu)、金槍魚(yu)(yu)(yu)、鱈(xue)魚(yu)(yu)(yu)、海鰻、石斑魚(yu)(yu)(yu)等海魚(yu)(yu)(yu)，都(dou)是異尖線蟲的(de)宿主(zhu)。
2、誤區： 有(you)(you)些(xie)人(ren)認為，高(gao)度酒、醬油、食醋、大(da)蒜、芥末(mo)等，可以殺(sha)死(si)生(sheng)魚片內的寄(ji)(ji)生(sheng)蟲。其(qi)實，這(zhe)些(xie)方法很難殺(sha)滅像肝吸(xi)蟲囊幼那樣具有(you)(you)強(qiang)大(da)生(sheng)存力的寄(ji)(ji)生(sheng)蟲。
3、最(zui)安全方(fang)法(fa)：高溫(wen)加熱熟吃，是最(zui)安全食(shi)用魚(yu)肉(rou)的方(fang)法(fa)。
4、冷(leng)凍(dong)(dong)、微(wei)波(bo)： 建議少吃或(huo)(huo)不(bu)吃生(sheng)魚片，或(huo)(huo)通(tong)過對魚生(sheng)的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)、微(wei)波(bo)等方法殺滅囊蚴。但需要溫(wen)度夠低、連續冰凍(dong)(dong)十幾個小(xiao)時甚(shen)至幾天才行;而餐桌上的(de)“冰鎮”只是用冰塊降溫(wen)，起(qi)不(bu)到殺蟲效果(guo)，反而可能延長某些寄生(sheng)幼蟲的(de)存活時間。
5、生(sheng)熟(shu)分開(kai)：烹調時(shi)生(sheng)熟(shu)食(shi)物(wu)的砧(zhen)板(ban)、刀具分開(kai)，以(yi)免(mian)寄生(sheng)蟲的傳染。
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