俗(su)話說，“一夏無病三(san)分虛(xu)”。炎熱的夏季，人體(ti)出(chu)汗多，消耗大，或多或少都有體(ti)虛(xu)的表(biao)現(xian)。尤其(qi)是體(ti)質本身就虛(xu)弱的老人，在初秋合(he)理進補(bu)，可以補(bu)充夏季的虛(xu)損。
夏季(ji)，人們大多(duo)貪食冷(leng)飲(yin)冷(leng)食，脾(pi)(pi)胃(wei)功能還(huan)沒有(you)恢復過來。此時(shi)，若(ruo)是大魚大肉進(jin)補，會增(zeng)添脾(pi)(pi)胃(wei)負擔(dan)，消化吸收的(de)效果(guo)(guo)都(dou)不(bu)會很好。用一些有(you)滋補作用的(de)素食來進(jin)補，既可起到補虛的(de)效果(guo)(guo)，又不(bu)會增(zeng)加脾(pi)(pi)胃(wei)負擔(dan)，真是一舉兩得的(de)好辦(ban)法(fa)。
初秋進補素三寶
紅(hong)薯(shu)。又名(ming)地瓜、山(shan)芋(yu)、番薯(shu)、白薯(shu)等。《本草綱目(mu)》記載，紅(hong)薯(shu)有(you)“補虛乏(fa)，益氣(qi)力，健脾(pi)胃，強腎陰”的(de)(de)功效，使人“長(chang)壽少疾”，還(huan)能補中(zhong)、暖胃、安五臟等，所以常(chang)適宜用來(lai)補虛。經常(chang)食用紅(hong)薯(shu)還(huan)可以保持血(xue)管的(de)(de)彈性，防止動脈粥(zhou)樣硬化，對心血(xue)管系統有(you)一(yi)定的(de)(de)保護(hu)作用。
芋頭。又稱香芋、芋艿。中(zhong)醫學認(ren)為(wei)，芋頭性平，味(wei)甘、辛(xin)，入腸、胃(wei)(wei)經(jing)，具有益(yi)胃(wei)(wei)生津、寬腸通(tong)便、化痰散結、補(bu)中(zhong)益(yi)氣(qi)等多種功效(xiao)，非(fei)常(chang)適(shi)宜用來(lai)補(bu)虛(xu)。常(chang)食芋頭能(neng)補(bu)肝益(yi)腎、添精益(yi)髓、健胃(wei)(wei)和中(zhong)，特別適(shi)宜脾(pi)胃(wei)(wei)虛(xu)弱、患腸道疾(ji)病及久病體弱的(de)老人食用，是老人秋(qiu)補(bu)的(de)佳(jia)品(pin)。
蓮(lian)藕。中醫認為，生(sheng)藕味甘，性(xing)寒，入心(xin)、脾、胃經，具(ju)有清熱生(sheng)津、補(bu)脾開胃、止瀉的(de)功(gong)效(xiao);熟(shu)(shu)藕性(xing)溫，具(ju)有益胃健脾、養(yang)血補(bu)氣(qi)的(de)功(gong)效(xiao);由此可見(jian)，補(bu)虛(xu)需(xu)要吃熟(shu)(shu)蓮(lian)藕，對脾胃虛(xu)弱、氣(qi)血虧虛(xu)者均有良好的(de)補(bu)益效(xiao)果。
素食4大注意事項要牢記
1、不要以(yi)為所有的(de)蔬果(guo)，都(dou)是可以(yi)生吃的(de)
要沖(chong)洗乾凈，以防生蟲(chong)和農藥(yao)。淀粉質，如馬鈴(ling)薯生吃，則(ze)不易消(xiao)化。
2、不(bu)要把(ba)有效(xiao)的部份，也(ye)舍棄不(bu)食
盡(jin) 可能(neng)地，能(neng)想(xiang)辦法(fa)，吃(chi)(chi)(chi)蔬果的(de)全部，除非是(shi)難以(yi)消化(hua)，或有毒害(hai)的(de)。據說(shuo)蘿(luo)卜的(de)葉子(zi)，含鈣比根多(duo)四倍(bei)，其他(ta)維他(ta)命(ming)含量都是(shi)比根多(duo)。不妨用油炒豆腐吃(chi)(chi)(chi)吃(chi)(chi)(chi)看(kan)。馬(ma)鈴 署的(de)礦物質(zhi)存在皮(pi)里(li)比根多(duo)四倍(bei)。芹菜(cai)，我(wo)們常(chang)把葉子(zi)去(qu)掉(diao)，如能(neng)利用是(shi)很有營養的(de)。吃(chi)(chi)(chi)胡(hu)蘿(luo)卜，是(shi)以(yi)維他(ta)命(ming)A為主，但(dan)皮(pi)里(li)卻(que)含有根內(nei)的(de)二(er)十(shi)五倍(bei)。其葉子(zi)用油炸 一下(xia)，伴調味食品，爽口無比。
3、不要長(chang)期單(dan)吃一、二(er)種蔬果
因為每種(zhong)蔬果(guo)，有(you)每種(zhong)風味和不同的營養，如果(guo)能(neng)交替著來吃，則比較(jiao)容易獲得平衡的營養素，也較(jiao)有(you)新鮮感。
4、不要待蔬(shu)果失去了原有的(de)風味(wei)才來吃
所(suo)以水(shui)果應保持(chi)它的(de)新鮮度，也就(jiu)是保持(chi)了營養分(fen)。
下列幾點建議提供給素食者參考：
1、進食各種(zhong)食物以達到蛋白質(zhi)互補作(zuo)用。
2、選擇(ze)全(quan)谷(gu)類，如糙(cao)米、全(quan)麥(mai)面包。
3、搭配選擇豆類、核果類及(ji)種子類于飲食中。
4、多選擇深綠色蔬菜。
5、奶素者應選擇(ze)低(di)脂(zhi)或脫脂(zhi)奶制品。
6、避免進食過量甜食和(he)高油食物(wu)。
7、兒童(tong)及青少年(nian)注(zhu)意(yi)補充鈣(gai)質(zhi)、鐵(tie)質(zhi)、維生素B2、B12和(he)維生素D。如(ru)牛奶、酵母(mu)、芝麻、海(hai)藻、紫菜、綠色(se)蔬菜、豆類(lei)等(deng)是富含(han)鈣(gai)質(zhi)、鐵(tie)質(zhi)、維生素B2的素食食物，應多選用(yong)。
8、孕乳婦注意補(bu)充(chong)(chong)鐵劑(ji)，吃含(han)鈣豐(feng)富的食物，多曬陽(yang)光以制造維生素D，以及(ji)補(bu)充(chong)(chong)維生素B12。
9、多攝食維(wei)生素C豐富(fu)的(de)水果(guo)(如(ru)柑橘(ju)類、芭(ba)樂等)，以利鐵質的(de)吸(xi)收。
10、攝取足夠的(de)熱量(liang)并維持理想體重。
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