對中國人來說，喝茶(cha)養(yang)生是(shi)流傳(chuan)了幾千年的(de)傳(chuan)統。中國茶(cha)葉(xie)形態萬千，按照(zhao)加(jia)工工藝的(de)不同，可分(fen)為綠(lv)茶(cha)、紅茶(cha)、青茶(cha)、黑(hei)茶(cha)、白茶(cha)和黃茶(cha)六類。
綠茶降火防癌
我國綠茶生產歷(li)史最久，品類最多(duo)，如西湖龍(long)井、黃山(shan)毛峰、洞庭碧螺(luo)春、太平猴魁等(deng)。綠茶屬于不發酵茶，其外觀(guan)千(qian)姿(zi)百態(tai)，香氣、滋味各具特色，清(qing)湯綠葉(xie)，十分誘人，是名茶最多(duo)、研究(jiu)最廣泛的茶類。
兒茶(cha)(cha)素(su)等多(duo)酚類(lei)(lei)化合物被公認(ren)為是(shi)(shi)綠(lv)茶(cha)(cha)中(zhong)對健(jian)康有(you)益(yi)的(de)(de)關(guan)鍵(jian)成分，具有(you)多(duo)種保健(jian)功(gong)能，包(bao)括(kuo)預防癌癥、改善心血管健(jian)康、減(jian)肥、抵御(yu)電離輻射等。此外，綠(lv)茶(cha)(cha)還是(shi)(shi)維生素(su)種類(lei)(lei)最多(duo)、含(han)量最豐富(fu)的(de)(de)茶(cha)(cha)類(lei)(lei)。從現有(you)的(de)(de)文獻報道來(lai)看，與(yu)其(qi)他茶(cha)(cha)類(lei)(lei)相比，綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)(de)抗癌功(gong)效較好。多(duo)項研究表明，綠(lv)茶(cha)(cha)能降低乳腺、前列腺、肺、口(kou)腔、膀胱、結(jie)腸、胃、胰腺等多(duo)部(bu)位腫瘤發生的(de)(de)危險性。從中(zhong)醫的(de)(de)角(jiao)度來(lai)說(shuo)，綠(lv)茶(cha)(cha)微寒，有(you)助降火，胃寒的(de)(de)人應該少喝(he)，而(er)容易上(shang)火、體壯(zhuang)身熱(re)的(de)(de)燥熱(re)體質者宜飲。
一(yi)般來說，綠茶(cha)(cha)沖(chong)泡水(shui)溫以(yi)85℃為(wei)宜。沖(chong)泡時(shi)間以(yi)2~3分鐘為(wei)好。綠茶(cha)(cha)與(yu)水(shui)的比例以(yi)1∶50為(wei)宜。在茶(cha)(cha)具方(fang)面，可以(yi)選用瓷杯或(huo)透(tou)明玻璃杯，沖(chong)泡時(shi)不要(yao)蓋蓋子(zi)。
青茶潤燥減肥
烏龍茶(cha)(cha)(cha)又(you)名青茶(cha)(cha)(cha)，既有綠茶(cha)(cha)(cha)的清香，又(you)有紅茶(cha)(cha)(cha)醇厚的滋(zi)味。我國(guo)烏龍茶(cha)(cha)(cha)主要分為(wei)四類，分別是(shi)閩南烏龍(如(ru)鐵觀音)、閩北(bei)烏龍(如(ru)大紅袍)、廣東(dong)烏龍(如(ru)嶺頭(tou)單樅)、臺灣(wan)烏龍(如(ru)凍頂烏龍)。烏龍茶(cha)(cha)(cha)屬于半發酵茶(cha)(cha)(cha)類，加工工藝介于綠茶(cha)(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)(cha)之間。
除了在綠茶(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)中(zhong)常見的(de)兒(er)茶(cha)(cha)素(su)、茶(cha)(cha)多糖、茶(cha)(cha)皂(zao)素(su)等，烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)還含(han)有(you)一(yi)些(xie)特殊功能成(cheng)分。比(bi)如某些(xie)烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)品種(zhong)中(zhong)富含(han)“甲基化兒(er)茶(cha)(cha)素(su)成(cheng)分”，具(ju)有(you)抗過敏、抗炎、抗氧化、保護(hu)肝細胞(bao)、降(jiang)血壓等功能。從一(yi)些(xie)相關的(de)文(wen)獻報道來看，與其他茶(cha)(cha)類相比(bi)，烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)在減肥(fei)方面效果較(jiao)好。從中(zhong)醫的(de)角(jiao)度來說(shuo)，烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)性平，能清除體內積熱，特別適合秋(qiu)天(tian)飲(yin)用，可(ke)緩解秋(qiu)燥。
泡(pao)烏龍茶最(zui)好(hao)用紫砂壺或蓋碗杯，且一定要(yao)用100℃的(de)沸水，沖泡(pao)后要(yao)加蓋。
紅茶暖胃護心
我國紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)地較廣(guang)，種類較多，一(yi)般分為(wei)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)、小(xiao)種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)三大類。紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)之所以被廣(guang)泛飲用(yong)，在(zai)于它(ta)色(se)(se)澤黑褐油(you)潤(run)、香氣濃郁(yu)帶甜、滋味醇(chun)厚鮮甜、湯色(se)(se)紅(hong)(hong)艷透黃、葉底嫩勻紅(hong)(hong)亮(liang)等諸多特點。紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)屬于全發酵茶(cha)(cha)(cha)，在(zai)加工過程中，茶(cha)(cha)(cha)多酚氧化(hua)成茶(cha)(cha)(cha)黃素和(he)茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)(hong)素，多數糖(tang)類物質(zhi)水解成可溶(rong)性糖(tang)，從而產(chan)生紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)特有的香氣和(he)口感。
茶(cha)(cha)黃(huang)素(su)是紅(hong)茶(cha)(cha)中(zhong)最主要的(de)(de)(de)(de)功(gong)能性(xing)成(cheng)分。大量(liang)醫學研究表明，飲用紅(hong)茶(cha)(cha)有助調節(jie)人體動脈中(zhong)低密度(du)脂蛋白和高密度(du)脂蛋白的(de)(de)(de)(de)含量(liang)，從(cong)而降低心(xin)血管(guan)疾病的(de)(de)(de)(de)發生概率。此外，茶(cha)(cha)黃(huang)素(su)還可(ke)抗(kang)氧化、抗(kang)癌、預防(fang)(fang)慢性(xing)炎癥和肥(fei)胖(pang)。從(cong)現有的(de)(de)(de)(de)文獻報道來看，與(yu)其他茶(cha)(cha)類相比，一般紅(hong)茶(cha)(cha)預防(fang)(fang)心(xin)血管(guan)疾病的(de)(de)(de)(de)功(gong)效較好。從(cong)中(zhong)醫的(de)(de)(de)(de)角度(du)來說，紅(hong)茶(cha)(cha)性(xing)溫(wen)，有暖(nuan)胃(wei)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，虛寒體質者和老(lao)年人宜飲性(xing)溫(wen)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)茶(cha)(cha)。
泡(pao)紅茶(cha)(cha)最好用(yong)剛(gang)煮(zhu)沸的(de)水，用(yong)水量與綠茶(cha)(cha)相(xiang)當，沖(chong)泡(pao)時間以3~5分鐘為佳。紅茶(cha)(cha)最好用(yong)玻(bo)璃(li)杯(bei)(bei)(bei)來(lai)沖(chong)泡(pao)，具(ju)體(ti)方法可(ke)使用(yong)中投法，先在(zai)杯(bei)(bei)(bei)中倒入大約(yue)1/10的(de)熱水燙杯(bei)(bei)(bei)，再投入3~5克茶(cha)(cha)葉，然后(hou)再沿玻(bo)璃(li)杯(bei)(bei)(bei)壁倒水進(jin)行沖(chong)泡(pao)。泡(pao)紅茶(cha)(cha)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，茶(cha)(cha)香會更濃(nong)郁。
黑茶御寒降脂
黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)是我國(guo)特(te)有的(de)(de)茶(cha)(cha)類，生(sheng)產(chan)歷史比較(jiao)悠久，種(zhong)類比較(jiao)豐富，例如有云南(nan)普洱茶(cha)(cha)、湖(hu)南(nan)茯磚(zhuan)茶(cha)(cha)、廣西(xi)六(liu)堡(bao)茶(cha)(cha)、湖(hu)北青磚(zhuan)茶(cha)(cha)以及四川邊茶(cha)(cha)(康磚(zhuan))等(deng)。黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)屬于后發酵茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)葉(xie)在微(wei)生(sheng)物的(de)(de)作用(yong)下會(hui)發生(sheng)一系列復雜的(de)(de)化(hua)學反應，生(sheng)成一些對人體有益的(de)(de)功能(neng)成分(fen)。
普(pu)洱茶(cha)(cha)和茯(fu)磚茶(cha)(cha)是我國不(bu)(bu)同(tong)類(lei)型黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)的(de)代表(biao)，其(qi)活性(xing)成(cheng)分有所不(bu)(bu)同(tong)，但它們都(dou)有降(jiang)脂(zhi)(zhi)功(gong)效。現(xian)階(jie)段研(yan)究表(biao)明，普(pu)洱茶(cha)(cha)具有降(jiang)血糖、降(jiang)血脂(zhi)(zhi)、抗病毒等(deng)保健(jian)功(gong)能(neng)(neng)，降(jiang)脂(zhi)(zhi)作用可(ke)能(neng)(neng)與(yu)其(qi)中的(de)他汀(ting)類(lei)化合(he)物有關;茯(fu)磚茶(cha)(cha)也有很好的(de)消脂(zhi)(zhi)去(qu)膩作用，降(jiang)脂(zhi)(zhi)減肥(fei)功(gong)能(neng)(neng)較強(qiang)。此(ci)外，黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)中的(de)礦物質種(zhong)類(lei)豐富，且有很多種(zhong)含量要(yao)高于其(qi)他茶(cha)(cha)類(lei)。黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)性(xing)溫，有助御寒，適合(he)虛寒體(ti)質者喝(he)。 黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)的(de)喝(he)法比(bi)較簡單，可(ke)選用紫砂壺(hu)、飄逸杯或蓋碗進行沖泡(pao)。
白茶抑菌抗輻射
白(bai)茶(cha)(cha)的加工工藝比較簡單，分為萎凋和(he)干燥兩(liang)道工序。由(you)于白(bai)茶(cha)(cha)制法特異，其成(cheng)茶(cha)(cha)滿(man)披(pi)白(bai)毫，芽葉連梗，形態自然素雅，色(se)澤銀白(bai)灰綠，湯(tang)色(se)清(qing)淡。按采(cai)摘標準不同可分為白(bai)毫銀針、白(bai)牡丹、貢眉和(he)壽眉。
白茶(cha)(cha)(cha)的化學成分一般(ban)(ban)與綠茶(cha)(cha)(cha)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)接近。從(cong)一些(xie)相關的文獻報(bao)道(dao)來看，與其他(ta)茶(cha)(cha)(cha)類相比(bi)(bi)，白茶(cha)(cha)(cha)的抗菌效(xiao)果比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)。此(ci)外(wai)，白茶(cha)(cha)(cha)也具有較(jiao)(jiao)好(hao)的抗輻射效(xiao)果，在美國和歐洲地區白茶(cha)(cha)(cha)提取(qu)物被用于臉部護膚品的開發。白茶(cha)(cha)(cha)性涼，能(neng)降火(huo)去燥。 白茶(cha)(cha)(cha)的飲用方法一般(ban)(ban)與綠茶(cha)(cha)(cha)相似。
黃茶人人皆宜
黃(huang)(huang)(huang)茶按(an)照鮮葉老嫩(nen)度通常分為黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(如(ru)(ru)君山銀針、蒙(meng)頂黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)和(he)莫干黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya))、黃(huang)(huang)(huang)小芽(ya)(ya)(如(ru)(ru)溈山毛尖、北港(gang)毛尖和(he)平陽黃(huang)(huang)(huang)湯)和(he)黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶(如(ru)(ru)安徽霍(huo)山黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶和(he)廣東大(da)葉青(qing))。黃(huang)(huang)(huang)茶的主要品質特點(dian)是黃(huang)(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)(huang)湯、不僅(jin)葉底黃(huang)(huang)(huang)，茶湯黃(huang)(huang)(huang)，干茶也顯黃(huang)(huang)(huang)亮(liang)，且香(xiang)氣(qi)清悅(yue)，味厚爽口。
目前，關于(yu)(yu)黃茶(cha)(cha)保健功效的研究相(xiang)對(dui)較少。與(yu)綠茶(cha)(cha)清(qing)涼和紅茶(cha)(cha)溫熱(re)的性(xing)味相(xiang)比較，黃茶(cha)(cha)類的性(xing)味特征居于(yu)(yu)兩者(zhe)之間，普(pu)通人幾(ji)乎(hu)都適合。 黃茶(cha)(cha)的飲(yin)用方法一般(ban)與(yu)綠茶(cha)(cha)相(xiang)似。
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