金秋九(jiu)月(yue)(yue)，丹(dan)桂飄香，九(jiu)月(yue)(yue)的(de)天氣涼爽舒適(shi)，而(er)(er)九(jiu)月(yue)(yue)的(de)食(shi)物(wu)更(geng)是(shi)大量(liang)上市。自古以(yi)(yi)(yi)來，螃(pang)蟹(xie)(xie)因為其味道鮮美、肉嫩油黃，所(suo)以(yi)(yi)(yi)很多人喜歡食(shi)用。在一些美食(shi)節(jie)目里，螃(pang)蟹(xie)(xie)更(geng)經常是(shi)主角(jiao)，而(er)(er)九(jiu)月(yue)(yue)份也正是(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)最肥美的(de)時節(jie)，很多食(shi)客稱九(jiu)月(yue)(yue)份是(shi)一個最應(ying)該也是(shi)最合適(shi)的(de)時節(jie)。螃(pang)蟹(xie)(xie)雖然好吃(chi)，但(dan)不(bu)(bu)代表它就可以(yi)(yi)(yi)隨便吃(chi)，如果吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)時候不(bu)(bu)加(jia)注(zhu)意，甚至會有喪命的(de)危險(xian)。
螃蟹食用分人群
雖然(ran)螃(pang)蟹(xie)肉食(shi)鮮美(mei)，營養也(ye)非(fei)常豐富(fu)，但并不是人(ren)(ren)人(ren)(ren)都可以吃螃(pang)蟹(xie)的，雖然(ran)第一個(ge)(ge)吃螃(pang)蟹(xie)的人(ren)(ren)是勇敢(gan)的化身，可是第一個(ge)(ge)不能吃螃(pang)蟹(xie)的人(ren)(ren)也(ye)值(zhi)得我們提(ti)高警惕。
螃蟹(xie)(xie)實際上(shang)是一(yi)種寒(han)性食(shi)物，所以(yi)(yi)一(yi)些體(ti)弱虛(xu)寒(han)的人比如產婦(fu)、生病患者、生理期女性是一(yi)定不能食(shi)用的，否則會加(jia)重體(ti)內的寒(han)氣，讓身體(ti)更加(jia)虛(xu)弱；另外，螃蟹(xie)(xie)里(li)的蛋白質(zhi)非常豐富，蟹(xie)(xie)黃里(li)也(ye)含有豐富的膽固醇，所以(yi)(yi)“三(san)高(gao)”人群一(yi)定要避免食(shi)用。
作為海鮮的(de)一種，螃(pang)蟹也(ye)是(shi)一種高嘌呤食(shi)物，所以一些(xie)痛風(feng)病患(huan)者也(ye)是(shi)一定不要食(shi)用，避免(mian)誘發痛風(feng)。
螃蟹一定要煮熟
很多(duo)人吃(chi)螃蟹的(de)時候，喜歡(huan)(huan)吃(chi)那些個頭大、肉(rou)質肥嫩(nen)的(de)，而對于小(xiao)蟹，很多(duo)人喜歡(huan)(huan)將其洗凈后(hou)放(fang)到酒里制成醉蟹，就像制作醉蝦那樣(yang)，也別有一番滋味，很多(duo)人也挺喜歡(huan)(huan)這(zhe)樣(yang)吃(chi)。
可是螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)食用的(de)(de)時候一(yi)定要煮熟的(de)(de)，因(yin)為螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)生(sheng)活的(de)(de)水(shui)域包括(kuo)生(sheng)長環境往往比較臟差，導(dao)致螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)里會含有大量的(de)(de)寄生(sheng)蟲和細(xi)菌(jun)，對人體健(jian)康(kang)非常有害，而(er)在高溫環境下(xia)，螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)里的(de)(de)寄生(sheng)蟲和細(xi)菌(jun)可以被(bei)大量殺死(si)，而(er)醉蟹(xie)(xie)則不具有這樣的(de)(de)效果(guo)，所以螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)一(yi)定要煮熟了再吃(chi)。
螃蟹四個部位不能吃
除了(le)不是人人都能食(shi)用(yong)外，螃(pang)(pang)蟹(xie)也不是每個(ge)地(di)方都可以(yi)吃的(de)，因為(wei)螃(pang)(pang)蟹(xie)生活中(zhong)江河湖泊中(zhong)，加上螃(pang)(pang)蟹(xie)多數以(yi)泥(ni)沙和一(yi)(yi)些(xie)微生物(wu)為(wei)食(shi)，所(suo)以(yi)螃(pang)(pang)蟹(xie)身上有四(si)個(ge)部位是一(yi)(yi)定(ding)不能吃的(de)。這四(si)個(ge)部位就是螃(pang)(pang)蟹(xie)的(de)腮、腸、胃、心，不僅口感很(hen)差(cha)，而(er)且(qie)食(shi)用(yong)后會(hui)損(sun)害人體(ti)健康(kang)，容易(yi)造成腹(fu)瀉、腹(fu)痛等食(shi)物(wu)中(zhong)毒現象，所(suo)以(yi)在食(shi)用(yong)螃(pang)(pang)蟹(xie)的(de)時候一(yi)(yi)定(ding)要將這些(xie)部位剔除后再食(shi)用(yong)。
吃螃蟹最好蘸醋蒜
我們看電視上的美食節目時(shi)，總會發現食客(ke)吃(chi)螃蟹(xie)的時(shi)候都(dou)習慣性蘸醋(cu)蒜吃(chi)，其實(shi)這樣做(zuo)也不僅(jin)僅(jin)是為了(le)增加(jia)口感。
因為螃蟹是一種寒性(xing)食物(wu)，往往腸(chang)胃(wei)(wei)不好的人并不能(neng)多食，所以吃螃蟹的時候(hou)蘸著醋(cu)蒜一起吃的話，不僅可以增加口感，而且蔥蒜可以將螃蟹里未(wei)被殺死的細菌消(xiao)滅，達(da)到保(bao)護腸(chang)胃(wei)(wei)的效果(guo)，達(da)到保(bao)護腸(chang)胃(wei)(wei)的效果(guo)。
另外，大蒜、生姜等食(shi)物食(shi)用(yong)后可(ke)以增加(jia)體(ti)內的火氣，所以與螃蟹一(yi)(yi)同食(shi)用(yong)的話(hua)還可(ke)以消除螃蟹的寒性，一(yi)(yi)些體(ti)質(zhi)不好的人不妨(fang)可(ke)以嘗試這(zhe)樣(yang)吃螃蟹
吃完螃蟹不要沾冷
吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)時(shi)候要(yao)注意，吃(chi)完(wan)螃(pang)蟹(xie)(xie)也(ye)不(bu)代(dai)表就可以(yi)想怎樣就怎樣，最重要(yao)的(de)一點(dian)就是，吃(chi)完(wan)螃(pang)蟹(xie)(xie)后(hou)一定不(bu)能(neng)沾(zhan)冷(leng)，比如喝冷(leng)水、吃(chi)冷(leng)飲。
因為螃(pang)蟹(xie)是寒性食物，而(er)腸(chang)胃(wei)是一個敏(min)感的(de)(de)部位，本來吃(chi)螃(pang)蟹(xie)就(jiu)會(hui)讓腸(chang)胃(wei)不(bu)太舒適，如果再沾冷的(de)(de)，比如喝冷水，那么就(jiu)會(hui)對腸(chang)胃(wei)造成刺激，造成腸(chang)道(dao)緊縮，不(bu)僅會(hui)出(chu)現(xian)消化不(bu)良的(de)(de)現(xian)象(xiang)，而(er)且也(ye)會(hui)有腹瀉、腹痛等不(bu)良癥狀出(chu)現(xian)。
螃蟹一定要現做現吃
我們吃海鮮講究的(de)就(jiu)是(shi)海鮮的(de)“鮮”，吃螃(pang)蟹(xie)也(ye)是(shi)一(yi)樣。吃螃(pang)蟹(xie)注重的(de)一(yi)點就(jiu)是(shi)一(yi)定要現(xian)做現(xian)吃，不要留(liu)有剩余(yu)。一(yi)方面(mian)是(shi)螃(pang)蟹(xie)價(jia)格(ge)比較貴，另一(yi)方面(mian)，螃(pang)蟹(xie)這種海鮮產品(pin)一(yi)定不能存著下一(yi)頓(dun)食用。
海(hai)鮮(xian)通常(chang)高(gao)溫烹(peng)制為的(de)就(jiu)是將海(hai)鮮(xian)里(li)的(de)細菌和寄生(sheng)蟲(chong)殺死，但是無論用多高(gao)溫度(du)，也不(bu)能保證完全殺死海(hai)鮮(xian)內(nei)的(de)細菌，而(er)當螃蟹變冷或者隔夜(ye)時，螃蟹內(nei)殘留的(de)細菌就(jiu)會(hui)死灰復燃，并且大肆繁殖，所以如果海(hai)鮮(xian)隔夜(ye)吃的(de)話，會(hui)對身體健康造成很(hen)大的(de)危害，一定要現做現吃，不(bu)留剩(sheng)余。
我們要注意一些(xie)禁忌人群，并(bing)不(bu)是(shi)所有人都適(shi)合吃螃蟹(xie)的。
1、紅白狼瘡患者
蟹肉的(de)營養雖然(ran)非常(chang)豐富(fu)，但同(tong)時其(qi)膽(dan)固醇的(de)含量也(ye)有(you)所偏(pian)高，特別是(shi)在(zai)蟹黃中其(qi)膽(dan)固醇的(de)含量更加高。
因此(ci)患有膽結石、系統性(xing)紅斑狼瘡、過敏性(xing)體質、腸胃不適的人在食用的時(shi)(shi)候一定要(yao)注(zhu)意節制，以免加重(zhong)(zhong)病情。同時(shi)(shi)還要(yao)注(zhu)意，由于蟹肉的熱量(liang)非(fei)常高，因此(ci)想要(yao)控制體重(zhong)(zhong)的人也要(yao)注(zhu)意控制食用量(liang)。
2、體寒的人群
螃(pang)蟹性味咸寒，因此經(jing)常(chang)存在有(you)手(shou)腳冰涼(liang)、體(ti)質虛(xu)(xu)寒或是虛(xu)(xu)弱的人(ren)都不應多吃。
在食用的時候(hou)也要注意(yi)，烹調的時候(hou)最好是多(duo)加些姜(jiang)、蔥、蒜(suan)等辛(xin)香料(liao)，讓(rang)這些屬(shu)性較熱的配料(liao)，中和螃(pang)蟹(xie)屬(shu)性的涼。
同(tong)時在吃完螃蟹之后還(huan)要注意(yi)，應(ying)該喝杯黃糖(tang)姜茶，用以暖胃、去(qu)腥(xing)，并驅除寒氣。
3、易困倦人群
由于在螃蟹中含有大量的(de)蛋(dan)白質(zhi)、煙(yan)堿素、維生(sheng)素B12等營養(yang)物質(zhi)，因此偶爾食用對人體的(de)健康是(shi)非常(chang)有利的(de)。
特(te)別是(shi)(shi)在螃蟹中(zhong)還含(han)有(you)維生(sheng)素(su)b12，光是(shi)(shi)100公克(ke)蟹肉內的維生(sheng)素(su)b12就(jiu)高于每人每日營養建議攝取量。因(yin)此平時容易感覺(jue)到困倦，或(huo)者(zhe)末梢(shao)神經會感覺(jue)麻木、疼(teng)痛的人，可以適量食用。
正(zheng)處于傷風感冒(mao)、發熱期的人(ren)不宜吃蟹。傷風感冒(mao)者的飲食應以清淡為(wei)主，高蛋白(bai)的螃(pang)蟹不易消化吸收，吃后易使(shi)感冒(mao)難愈或使(shi)病情加重。
患(huan)(huan)有糖(tang)尿病、冠心(xin)病、高血脂癥、腎病、腦動脈(mo)硬化(hua)、有過腦梗(geng)、心(xin)梗(geng)等疾(ji)患(huan)(huan)的(de)老人，盡(jin)量少吃(chi)或(huo)者不吃(chi)螃蟹，以免引起血脂的(de)升高和上述各類疾(ji)病的(de)加(jia)重。
一些少兒(er)和體弱、消化不良的(de)老(lao)人，屬于中醫(yi)認為的(de)脾胃虛(xu)寒型，更不能多食螃蟹，以免寒傷脾氣(qi)、脾陽，影響(xiang)脾胃的(de)功能，會出現(xian)腹(fu)脹、胃痛、冷痛感、腹(fu)瀉等癥(zheng)狀。
患有痛風的病人，由于尿酸高，嘌呤(ling)代(dai)謝障礙，更不能吃螃蟹(xie)，以免痛風發作、加(jia)重。
體重超標的人群，尤(you)其是一些中青年(nian)，不(bu)注(zhu)意健(jian)康的生(sheng)活方(fang)式，過早的出現肥胖，引起高血脂、脂肪肝等疾病，如果多(duo)吃螃蟹，也(ye)會(hui)引發(fa)不(bu)適和病情(qing)加重。
患(huan)有膽道(dao)疾(ji)病(bing)的(de)如膽囊炎、膽結(jie)石(shi)(shi)癥(zheng)的(de)人(ren)不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結(jie)石(shi)(shi)的(de)形成與體內膽固醇(chun)過多和代(dai)謝障礙有一定(ding)關(guan)系，吃蟹易使病(bing)情(qing)復發(fa)或轉重(zhong)。
另外，吃螃蟹(xie)時最好蘸點姜末醋汁，同時注(zhu)意不要與茶水(shui)、柿子(zi)等同食。
因(yin)為茶水和(he)柿子里(li)的(de)鞣(rou)酸(suan)與(yu)螃蟹中的(de)蛋白質相遇后，會(hui)凝固成(cheng)不易消化的(de)塊狀(zhuang)物，使人(ren)出現(xian)腹(fu)痛、嘔吐等癥(zheng)狀(zhuang)，也就(jiu)是人(ren)們(men)常(chang)說的(de)胃柿石癥(zheng)
結語：
步入(ru)九月后，我們(men)在秋(qiu)天(tian)的(de)(de)路上(shang)已經越走越遠，而秋(qiu)天(tian)是(shi)很多食(shi)物(wu)上(shang)市的(de)(de)好時節，尤其(qi)是(shi)肥美(mei)的(de)(de)螃蟹(xie)更(geng)是(shi)人們(men)在這個九月的(de)(de)不二(er)選擇，但(dan)是(shi)吃螃蟹(xie)的(de)(de)時候也是(shi)有這些(xie)禁(jin)忌的(de)(de)，如(ru)果(guo)不注意(yi)的(de)(de)話，我們(men)可能就要用(yong)自(zi)己(ji)的(de)(de)健康，甚至生命來換(huan)取這樣的(de)(de)美(mei)味了。
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