挑選秋葵的方法:
1、形(xing)狀飽滿、直挺的,才是生長優良(liang)、品(pin)質(zhi)較佳(jia)的秋葵。
2、秋葵越小越嫩(nen),長度為5~10公分(fen)是(shi)(shi)最好的(de)。用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)捏,感覺不發(fa)硬,有(you)點韌度為好。表面飽滿鮮艷,脊(ji)上有(you)毛的(de)為佳,顏色(se)發(fa)暗發(fa)干(gan)則是(shi)(shi)老了。
3、不要選(xuan)到果身有(you)蟲蛀痕跡(ji)的黃秋葵(kui),因為內部可能已腐爛。
4、不要挑選果身出現黑色斑痕,表示黃(huang)秋葵(kui)的運送過程受到傷害,品(pin)質受損,較易腐爛。
基本食用方法:
秋(qiu)葵可涼拌、熱炒、油炸、燉(dun)食,做色拉、湯菜等,在(zai)涼拌和炒食之前必須在(zai)沸(fei)水(shui)中燙三五分鐘以去澀(se)
秋葵的儲存方法:‘
1、秋葵在較(jiao)高的(de)(de)溫度(du)下,由(you)于呼(hu)吸(xi)作用相當快速,使(shi)組織快速老(lao)化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃~10℃的(de)(de)環境中,約有(you)10天的(de)(de)儲存期(qi)。不要讓秋葵直(zhi)接碰(peng)到冰塊或(huo)冰水,一旦碰(peng)冰整(zheng)個(ge)秋葵都會變得很軟爛(lan),失去原有(you)的(de)(de)彈(dan)性口感。
2、最(zui)好當天(tian)(tian)采買(mai)當天(tian)(tian)食用,若需(xu)保存,可以白報紙包裹,再(zai)以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰(bing)箱冷(leng)藏。建議于(yu)兩天(tian)(tian)內(nei)吃完,否則很(hen)容(rong)易(yi)老化(hua)。
3、因為秋葵極易受到擦(ca)傷(shang),擦(ca)傷(shang)后很快就(jiu)會變黑,所以不論是在挑選還是儲存(cun)時,都要單個取(qu)放(fang),不要擠(ji)壓。放(fang)冰箱前最(zui)好(hao)(hao)用保鮮袋裝(zhuang)好(hao)(hao),并盡(jin)量讓它們平排躺置。
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