挑選秋葵的方法：

1、形(xing)狀飽滿、直挺的，才是生長優良(liang)、品(pin)質(zhi)較佳(jia)的秋葵。

2、秋葵越小越嫩(nen)，長度為5～10公分(fen)是(shi)(shi)最好的(de)。用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)捏，感覺不發(fa)硬，有(you)點韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊(ji)上有(you)毛的(de)為佳，顏色(se)發(fa)暗發(fa)干(gan)則是(shi)(shi)老了。

3、不要選(xuan)到果身有(you)蟲蛀痕跡(ji)的黃秋葵(kui)，因為內部可能已腐爛。

4、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃(huang)秋葵(kui)的運送過程受到傷害，品(pin)質受損，較易腐爛。

基本食用方法：

秋(qiu)葵可涼拌、熱炒、油炸、燉(dun)食，做色拉、湯菜等，在(zai)涼拌和炒食之前必須在(zai)沸(fei)水(shui)中燙三五分鐘以去澀(se)

秋葵的儲存方法：‘

1、秋葵在較(jiao)高的(de)(de)溫度(du)下，由(you)于呼(hu)吸(xi)作用相當快速，使(shi)組織快速老(lao)化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的(de)(de)環境中，約有(you)10天的(de)(de)儲存期(qi)。不要讓秋葵直(zhi)接碰(peng)到冰塊或(huo)冰水，一旦碰(peng)冰整(zheng)個(ge)秋葵都會變得很軟爛(lan)，失去原有(you)的(de)(de)彈(dan)性口感。

2、最(zui)好當天(tian)(tian)采買(mai)當天(tian)(tian)食用，若需(xu)保存，可以白報紙包裹，再(zai)以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰(bing)箱冷(leng)藏。建議于(yu)兩天(tian)(tian)內(nei)吃完，否則很(hen)容(rong)易(yi)老化(hua)。

3、因為秋葵極易受到擦(ca)傷(shang)，擦(ca)傷(shang)后很快就(jiu)會變黑，所以不論是在挑選還是儲存(cun)時，都要單個取(qu)放(fang)，不要擠(ji)壓。放(fang)冰箱前最(zui)好(hao)(hao)用保鮮袋裝(zhuang)好(hao)(hao)，并盡(jin)量讓它們平排躺置。

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