五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi)是木蘭科植(zhi)物五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi).或華中(zhong)(zhong)五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi)的干(gan)燥成熟果實。在秋(qiu)季果實成熟的時候(hou)就可以(yi)采摘了，經過曬(shai)干(gan)以(yi)及(ji)蒸(zheng)后曬(shai)干(gan)，去除(chu)果梗以(yi)及(ji)雜質就可以(yi)了。唐等《新修本(ben)草(cao)》載“五(wu)味(wei)(wei)皮肉甘酸，核中(zhong)(zhong)辛苦，都(dou)有咸味(wei)(wei)”，故(gu)有五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi)之(zhi)名。五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi)是著(zhu)名的重要食材，藥用(yong)(yong)(yong)價值十分寶貴。最著(zhu)名的有治肺虛喘(chuan)咳，口干(gan)作渴。所以(yi)很(hen)多人把五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi)拿來直接(jie)泡茶喝，那么五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi)是不(bu)是喝得越(yue)多越(yue)好(hao)呢?今天(tian)小編給大(da)家介紹一些五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi)的功效與作用(yong)(yong)(yong)及(ji)食用(yong)(yong)(yong)方(fang)法，五(wu)味(wei)(wei)子(zi)(zi)的副(fu)作用(yong)(yong)(yong)與禁忌。
五味子，別名玄及、會及、五梅子、山花椒、壯味、五味、吊榴等，唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古醫書稱它荎蕏、玄及、會及，最早列于神農本(ben)草(cao)經上品，中藥(yao)(yao)功效在于滋(zi)補強壯(zhuang)之(zhi)力(li)，藥(yao)(yao)用價值極高(gao)。有強身(shen)健體之(zhi)效。
五味子的功效
斂肺，滋(zi)腎，生津，收汗(han)(han)，澀精。治肺虛喘咳，口干作渴，自(zi)汗(han)(han)，盜(dao)汗(han)(han)，勞傷羸瘦，夢(meng)遺滑(hua)精，久瀉久痢。
(1)斂肺止(zhi)咳：用于肺腎兩虛之虛咳、氣喘，常與補(bu)腎藥合(he)用。 (2)澀精(jing)止(zhi)瀉(xie)：用于遺精(jing)、久瀉(xie)。
(3)生(sheng)津斂汗：用于(yu)陰液(ye)不足之口(kou)干(gan)渴、盜(dao)汗，常配麥冬、生(sheng)牡蠣。 (4)凡一切氣血(xue)耗散之休(xiu)克(ke)、虛(xu)脫，皆可配補藥用之。
五味子的作用
1、對中樞神經系統作用
五(wu)味(wei)子具有明顯的鎮靜(jing)作(zuo)用(yong)，五(wu)味(wei)子提(ti)取物和(he)醇(chun)甲能減少小鼠自主活動(dong)，延長巴比妥(tuo)睡眠(mian)時(shi)間、抑制(zhi)動(dong)物攻擊行為，對抗電休克和(he)化學(xue)性驚厥，作(zuo)用(yong)與安定藥相似(si)。尚(shang)有鎮痛作(zuo)用(yong)、肌肉松弛作(zuo)用(yong)。
2、保肝作用
五(wu)味(wei)子醇(chun)提物及(ji)(ji)五(wu)味(wei)子甲素、乙素、丙素、醇(chun)甲、醇(chun)乙、酯(zhi)甲、酯(zhi)乙等對(dui)化學毒物引起的動(dong)物肝細胞損傷(shang)有(you)明顯(xian)保護作(zuo)用，可(ke)抑(yi)制轉氨(an)酶的釋放，使ALT活(huo)(huo)性降低。能明顯(xian)誘導(dao)小鼠和大鼠肝微粒(li)(li)體細胞色素P-450活(huo)(huo)性。增加肝臟解毒能力(li)。五(wu)味(wei)子對(dui)CCl4經肝微粒(li)(li)體代謝轉化后生(sheng)成的一氧化碳及(ji)(ji)其(qi)在代謝過程中對(dui) NADPH的消(xiao)耗亦能有(you)抑(yi)制作(zuo)用。
3、對心血管系統作用
五味(wei)(wei)子(zi)有(you)擴血管作用。五味(wei)(wei)子(zi)素(su)、五味(wei)(wei)子(zi)丙素(su)、去氧五味(wei)(wei)子(zi)素(su)等(deng)對(dui)于離(li)體狗(gou)腸系膜動脈(mo)(mo)收縮(suo)均有(you)抑制作用，能增加(jia)脈(mo)(mo)鼠離(li)體心(xin)臟(zang)及麻醉(zui)狗(gou)冠脈(mo)(mo)血流量(liang)。用北五味(wei)(wei)子(zi)飼喂家兔能調節心(xin)肌(ji)細(xi)胞和心(xin)、腎小動脈(mo)(mo)的能量(liang)代謝，提高心(xin)肌(ji)代謝酶(mei)活性，改(gai)善心(xin)肌(ji)的營養和功能。
4、延緩衰老作用
《本經》記載，五(wu)味子“主益氣，補(bu)不足，強(qiang)陰(yin)，益男子精”。五(wu)味子乙素、五(wu)味子酚(fen)均(jun)具有抗氧化作用，能清除(chu)自(zi)由基、抑制(zhi)過(guo)氧化脂質形成。給老齡小鼠灌(guan)胃五(wu)味子水提液，可明顯抑制(zhi)腦(nao)和肝臟中MAO-B活(huo)性(xing)，增強(qiang)SOD活(huo)性(xing)，降低MDA含(han)量。
五味(wei)子酚能(neng)直接對(dui)抗阿(a)霉(mei)素所致的心(xin)臟線粒(li)體毒性作用，抑(yi)制由(you)維(wei)生(sheng)(sheng)素 C-NADPH誘發的大(da)鼠(shu)腦、肝、腎微(wei)粒(li)體及線粒(li)體的脂(zhi)質過(guo)氧化，其(qi)作用比維(wei)生(sheng)(sheng)素E強。還能(neng)顯著提高(gao)老年大(da)鼠(shu)心(xin)肌細胞cAMP含量(liang)，使cAMP/cGMP 比值升高(gao)，而使心(xin)臟活動增強。此外，五味(wei)子能(neng)降低(di)血清膽(dan)固醇，增加腦和肝中蛋白質含量(liang)，均表(biao)明(ming)具有抗衰老作用。
5、對呼吸系統作用
五味(wei)子能“收肺氣(qi)(qi)”、“寧嗽(sou)定喘”。動物試驗表明，五味(wei)子煎(jian)劑和(he)五味(wei)子素有(you)興奮呼吸作用。五味(wei)子的酸(suan)性成(cheng)分能使小(xiao)鼠氣(qi)(qi)管(guan)腺中(zhong)中(zhong)性粘多糖(tang)和(he)酸(suan)性粘多糖(tang)減少(shao)，具(ju)有(you)祛痰和(he)鎮咳作用。五味(wei)子能增強小(xiao)鼠慢(man)性支氣(qi)(qi)管(guan)炎支氣(qi)(qi)管(guan)上皮(pi)細胞功(gong)能。
6、對代謝及免疫功能的作用
五(wu)味(wei)子(zi)(zi)能(neng)促(cu)進(jin)肝糖原的(de)合成(cheng)，使糖代謝加強，又能(neng)增加肝細胞(bao)(bao)蛋白質的(de)合成(cheng)。對(dui)淋(lin)巴細胞(bao)(bao)DNA合成(cheng)有促(cu)進(jin)作用(yong)，使淋(lin)巴母(mu)細胞(bao)(bao)生成(cheng)增多，并促(cu)進(jin)脾免疫(yi)功能(neng)，而(er)五(wu)味(wei)子(zi)(zi)醇(chun)能(neng)增強腎上腺皮(pi)質激素的(de)免疫(yi)抑制(zhi)作用(yong)，能(neng)對(dui)抗同(tong)種異體組織移植排斥反應。
7、抗潰瘍作用
五味(wei)子給大鼠灌(guan)胃，能(neng)抑制應激性潰瘍(yang)的(de)發生(sheng)，使潰瘍(yang)指(zhi)數減少，并能(neng)抑制胃液分泌(mi)。
(1)副作(zuo)用：口服生藥13～18g以上可(ke)有打嗝(ge)、反(fan)酸(suan)、胃燒灼感、腸嗚、困(kun)倦等，偶有過敏反(fan)應。
(2)中毒反應(ying)表(biao)現為：發(fa)熱(re)、頭(tou)痛(tong)、乏(fa)力、口(kou)(kou)干舌(she)燥、有異昧(mei)感(gan)(gan)、惡心、嘔(ou)吐(tu)、蕁(qian)麻疹(zhen)等(deng)。健康(kang)人口(kou)(kou)服(fu)五味(wei)子(zi)醚提取物,相當于口(kou)(kou)服(fu)生藥13～18g以上可有打(da)嗝、反酸、胃燒灼感(gan)(gan)、腸嗚、困倦等(deng)。中毒反應(ying)表(biao)現為：發(fa)熱(re)、頭(tou)痛(tong)、乏(fa)力、口(kou)(kou)干舌(she)燥、有異昧(mei)感(gan)(gan)、惡心、嘔(ou)吐(tu)、蕁(qian)麻疹(zhen)等(deng)。
肝炎病人服五味子(zi)粉或(huo)蜜(mi)丸等,無明顯(xian)副(fu)作(zuo)用.有報(bao)告指出,個別病人服用本品后有食欲(yu)減(jian)退、反酸胃(wei)痛(tong)或(huo)胃(wei)部(bu)燒灼感。亦曾有五味子(zi)粉引起過敏反應1例的報(bao)告。
五味子畢(bi)竟是(shi)藥物，不是(shi)保健品，偶爾使用還是(shi)可以得(de)，不能長期(qi)服(fu)用，尤其(qi)是(shi)在感冒(mao)期(qi)間、咳嗽初起、有內熱時、是(shi)不能服(fu)用的。
1、止咳化痰丸
麻黃8g、射干7.5g、陳皮7.5g、百部(炙)7款冬(dong)花(炙)4.5g、半夏(姜制)7g、桔梗7.5g、五味子3g、豬牙皂5g、干姜5g、甘草3g、葶藶子7.5g、細辛2.5g、紅棗(zao)3g、郁金4g。
止咳化(hua)痰，平喘。用于哮喘，痰盛，氣急喉(hou)鳴等。
用法(fa)用量：口服，一次15粒，一日2～3次，溫(wen)開水送(song)下(xia)。
2、治五更瀉
五味子(zi)9克(ke)(ke)(ke)，補骨脂9克(ke)(ke)(ke)，肉豆蔻(kou)6克(ke)(ke)(ke)，吳茱萸6克(ke)(ke)(ke)，棗肉6克(ke)(ke)(ke)(將大棗、生姜同煮(zhu)爛(lan)，去姜)。
制成丸劑(ji)，每丸9克，每天(tian)兩(liang)次，淡鹽水送(song)服。主(zhu)治療脾腎陽虛所致(zhi)之五(wu)更瀉。
3、治小兒遺尿
五味子(zi)、五倍子(zi)、菟絲子(zi)等(deng)分研(yan)末，用水調成糊狀，敷臍，次(ci)日清(qing)晨(chen)除去。
4、治神經衰弱，疲倦乏力
五味子90克(ke)，炒熟研末，用(yong)白酒(jiu)500毫升浸(jin)泡72小(xiao)時。
每次(ci)服10毫升，每日兩次(ci);或五味子30克，山茱萸12克，炒熟研(yan)末，米湯送服。
5、治體虛多汗
五(wu)味(wei)子、麥(mai)冬各9克(ke)，牡蠣12克(ke)。水煎服，一日一劑。
6、治慢性支氣管炎
五味子(zi)3克，苦(ku)杏仁(ren)3克，甘草3克，麻黃3克。水煎(jian)服，每日一劑。
7、補益五臟、延緩衰老
五(wu)味子一兩(liang)、北芪一兩(liang)、南北杏各五(wu)錢、排骨(gu)半斤、蜜棗五(wu)粒，用清水十二碗煲兩(liang)小時。
8、治肺結核、咳嗽氣急、盜汗遺精
遼五(wu)味子9克(ke)，女貞子9克(ke)，甘草(cao)6克(ke)，水煎去渣，一日3次分服。
9、常飲可治老年人陰虛內熱、口燥咽干
五味子(zi)5克(ke)，西洋參2克(ke)，開水(shui)浸(jin)泡代茶飲(yin)。
10、治神經衰弱、心悸不眠
五味(wei)子(zi)(zi)6克，茯苓、菟絲子(zi)(zi)各9克，水煎去渣，加蜂蜜，一(yi)日分2-3次服(fu)。
11、生脈散
人參10g，麥門冬15g，五味子6g。加水(shui)煎湯服。
源于《內外傷辨惑論》。本方以人參(can)益(yi)氣生(sheng)津(jin)，五(wu)味子益(yi)氣生(sheng)津(jin)、斂肺止汗，麥門冬養(yang)陰(yin)生(sheng)津(jin)。
用于(yu)氣(qi)陰不(bu)足，體倦(juan)自(zi)汗，短氣(qi)懶言，口(kou)渴咽(yan)干，脈虛無力;或久咳(ke)(ke)傷肺，氣(qi)陰兩傷，干咳(ke)(ke)短氣(qi)，自(zi)汗。
12、五味子膏
五味子250g，加(jia)水(shui)適量，煎熬取汁，濃縮成(cheng)稀膏，加(jia)等(deng)量或適量蜂蜜，以(yi)小(xiao)火煎沸(fei)，待(dai)冷備(bei)用。每(mei)次服1~2匙，空腹時沸(fei)水(shui)沖服。
源于《本草衍義》、《醫學入門(men)》。五(wu)味子(zi)有(you)補氣斂肺、祛痰止(zhi)咳和(he)補腎(shen)澀精的作用，故(gu)可有(you)不同的用法(fa)。
用于肺虛咳嗽(sou)、短氣(qi);或腎虛遺(yi)精、滑精、虛羸(lei)少氣(qi)。
13、五味子散
五(wu)味子(zi)18g，吳茱萸6g。一同炒香，研為(wei)細末。每(mei)日(ri)2次，每(mei)次g，米飲送(song)服。
源于(yu)《本(ben)事方》。本(ben)方用五味子補腎(shen)(shen)固澀，吳茱萸散寒燥(zao)濕。用于(yu)脾腎(shen)(shen)虛寒有腹瀉，久瀉不止。
14、五味子湯
15、五味子湯：明.方賢著《奇效良方》
處方：五味子(一(yi)錢) 杏仁(炒，去皮尖，一(yi)錢) 桂心(一(yi)錢) 防風(去蘆，二錢) 甘草(炙(zhi)，二錢) 赤芍藥(二錢) 川(chuan)芎(二錢) 川(chuan)椒(三(san)分)。
治肺(fei)經受病(bing)，多汗惡風，時咳短氣(qi)，晝瘥夜甚，其(qi)壯(zhuang)偃臥胸滿(man)，息促冒悶(men)，風中于肺(fei)也，其(qi)鼻兩邊，下至于口，上至于眉白色，急灸肺(fei)腧百壯(zhuang)，若(ruo)色黃，其(qi)肺(fei)已(yi)傷，化而為(wei)血，不(bu)可治也。若(ruo)妄撮(cuo)空指地，拈(nian)衣(yi)摸(mo)床，如此(ci)數(shu)日必(bi)死(si)矣。
用(yong)法用(yong)量：上作(zuo)一(yi)(yi)服，水二鐘，煎至一(yi)(yi)鐘，不拘時服。
16、五味子湯：明.方賢著《奇效良方》
處方：五味子(二(er)錢(qian))、麥門冬(去心，二(er)錢(qian))、人參(三錢(qian))、杏仁(一錢(qian).去皮(pi)尖)、陳(chen)皮(pi)(二(er)錢(qian))。
功(gong)效與作用：治傷(shang)寒(han)喘促，脈伏(fu)而厥及(ji)汗下后(hou)氣閉(bi)咳血。
用(yong)法用(yong)量：上作一(yi)服(fu)，水二鐘，生姜(jiang)七片，紅棗(zao)三枚，煎至一(yi)鐘，不拘時服(fu)。
處方：五味子、桔梗、紫菀、甘(gan)草、續斷(duan)各6克、地黃、桑根白皮各15克、竹(zhu)茹9克、赤(chi)小(xiao)豆(dou)15克
制法(fa)：上九味(wei)，哎咀。
功(gong)效與作(zuo)用：治咳嗽，唾中有膿血，痛引胸(xiong)脅。
用法用量：以水(shui)900毫升，煮取300毫升，分三次服(fu)。
18、五(wu)味(wei)子5克、金櫻子5克。開水浸泡代茶(cha)常飲(yin)。用于遺(yi)精(jing)、滑精(jing)、早泄(xie)、腰酸、神疲、盜汗。
19、五味子3克(ke)、罌粟(su)殼1克(ke)、款冬花5克(ke)、黨參(can)5克(ke)。開水浸泡代茶常飲。
用于肺氣耗(hao)散(san)，肺失宣降的慢性支氣管炎。癥見久咳(ke)不已，氣少懶言，痰少清稀，頭暈(yun)神疲等(deng)。
20、五味子10克、小茴香3克、豬膀胱1個(ge)。
共用(yong)水(shui)煮熟，食(shi)鹽調味(wei)，食(shi)膀胱并喝湯，2日1劑(ji)，連服(fu)數劑(ji)。用(yong)于小兒遺尿。
五味子(zi)，又名會及(ji)、玄及(ji)，初春生(sheng)苗(miao)，葉子(zi)尖(jian)而圓，3、4月(yue)份(fen)開花，7月(yue)結果實，秋(qiu)季采(cai)摘(zhai)。
中醫認(ren)為，五(wu)味子味酸(suan)，性溫，具有補養五(wu)臟、益(yi)氣生津(jin)、收斂固澀(se)的功(gong)效(xiao)，能治療盜汗、自汗、久(jiu)瀉(xie)不(bu)止、遺尿(niao)尿(niao)頻、夢遺滑精、久(jiu)咳虛喘等癥(zheng)。
治病功效
1、治久咳不止
取五(wu)味子五(wu)錢(qian)(qian)，風(feng)化(hua)消、五(wu)倍(bei)子各(ge)二錢(qian)(qian)，甘草一錢(qian)(qian)半，研末后(hou)干噙(qin)。
2、治陽事不起
取新(xin)五味(wei)子一斤，研末，酒服(fu)方寸匕，每天服(fu)用三次，忌吃(chi)魚(yu)豬醋(cu)蒜，吃(chi)完一劑即有(you)效。
3、治久咳肺脹
取(qu)五味子二兩(liang)，粟殼半兩(liang)(白餳炒(chao)過)，研末，白餳丸彈(dan)子大，每次服用一丸，水(shui)煎(jian)服。
食療方
五味子爆羊腰
材料
杜仲10克(ke)，五味子5克(ke)，羊腰子2個。鹽，料(liao)酒，姜末(mo)，蔥末(mo)，醬油，水淀(dian)粉(fen)。
做法
1、杜仲、五味子洗凈，加(jia)水煎40分鐘(zhong)，去(qu)渣(zha)取汁，再加(jia)熱熬成稠(chou)汁;羊腰子處理干凈，切腰花，用水淀粉裹勻(yun)。
功效(xiao)：強腰(yao)益胃，固精壯陽，補肝益腎。
五味子人參豬腦湯
用料
豬腦(nao)1副，人(ren)參(can)5克，麥冬20克，五味(wei)子(zi)(zi)5克，枸(gou)杞子(zi)(zi)20克，生(sheng)姜適(shi)(shi)量，油鹽(yan)適(shi)(shi)量。
制法
將豬腦和人(ren)參(can)、麥冬、五味子、枸杞(qi)子和生姜分別(bie)洗凈，一起放進燉(dun)盅內，加(jia)適(shi)量的(de)開水(shui)，燉(dun)盅加(jia)蓋(gai)后用文火隔水(shui)燉(dun)2個小時，調(diao)味后即可飲用。
五味山藥桂圓粥
做法
鮮生山(shan)藥100克(ke)(ke)，桂(gui)圓(yuan)肉(rou)15克(ke)(ke)，五味(wei)子(zi)3克(ke)(ke)，白糖適量，粳(jing)米50克(ke)(ke)。將山(shan)藥去皮(pi)，切成薄片(pian)，與(yu)桂(gui)圓(yuan)、五味(wei)子(zi)同置于鍋(guo)內，加(jia)(jia)入淘(tao)洗(xi)凈(jing)的粳(jing)米，加(jia)(jia)水(shui)適量，煮粥，加(jia)(jia)白糖調味(wei)即成。每日(ri)1劑，當早飯或(huo)晚飯食用(yong)。
五味子糕
將五味子碎成粉(fen)過篩備用，一次10克(ke)，再用糯米粉(fen)100克(ke)，發酵后把藥粉(fen)加入(ru)拌勻，置籠上(shang)蒸熟，睡前(qian)趁熱食用，每日一次。此方對多夢、心悸失(shi)眠(mian)較有療效。
五味子酒的保健功效
五味子(zi)俗稱山(shan)花(hua)椒、秤(cheng)砣子(zi)、藥五味子(zi)、面藤(teng)、五梅子(zi)等，古醫(yi)書稱它(ta)玄及、會及。五味子(zi)，因(yin)其果實有甘、酸、辛、苦、咸五種滋(zi)味而得名，有南北之分。
長白山區年(nian)平均氣溫二至六攝氏(shi)度，年(nian)降水量(liang)700-900毫米(mi)，土壤濕潤肥沃，排(pai)水良好，為北(bei)五味(wei)子(zi)的(de)(de)生長提(ti)供了良好的(de)(de)自(zi)然環境，因(yin)此北(bei)五味(wei)子(zi)是長白山區的(de)(de)著(zhu)名特產。
五味子具有(you)補心腎(shen)、益脾胃、增(zeng)進食欲、強健神經的(de)功(gong)效。
五味(wei)子果酒系選用東(dong)北(bei)山中天然無公(gong)害野生(sheng)珍稀(xi)滋補藥(yao)用果——五味(wei)子，經(jing)科學工(gong)藝(yi)精釀而成。
此酒(jiu)屬低(di)度營養(yang)酒(jiu)，酒(jiu)中完全保留了(le)五味子的多鐘營養(yang)、滋補、保健成份，常飲可平衡血壓、調(diao)節胃液分泌、保護(hu)肝細(xi)胞、增強(qiang)心臟功能、防治糖尿病、調(diao)節中樞神經、減(jian)輕(qing)疲(pi)勞(lao)、提高工作(zuo)效(xiao)率，此酒(jiu)尤其適合中、青(qing)年(nian)腦力(li)勞(lao)動者和女士、老年(nian)人(ren)飲用(yong)。
五味子酒
五(wu)味子樹是(shi)多年生(sheng)落葉藤本，屬木蘭科植物，它(ta)通(tong)身是(shi)寶，樹是(shi)上等的綠化樹種，而果實可作藥用，也可當水果食(shi)用和(he)飲(yin)料(liao)、釀酒制造果汁保健方面(mian)等。
五味子(zi)，顧(gu)名思義是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)具有(you)辛、甘、酸、苦、咸五種(zhong)藥(yao)性的(de)果實(shi)，在一(yi)(yi)般只帶有(you)一(yi)(yi)、兩種(zhong)藥(yao)味的(de)中(zhong)藥(yao)材當中(zhong)，實(shi)屬(shu)獨特。
這種五(wu)味俱全、五(wu)行相生的果(guo)實，能(neng)對人體五(wu)臟(心、肝、心、脾、肺、腎)發揮平衡(heng)作(zuo)用。
五味子酒——(失眠)
【配方】五味子(zi)50克，白酒500毫升。
【制法】將(jiang)五味(wei)子(zi)洗凈，裝入玻璃瓶(ping)(ping)中，加入酒浸泡(pao)，瓶(ping)(ping)口密封，浸泡(pao)期(qi)間，每日振搖(yao)1次(ci)，浸足半個月后即可飲用。
【主治(zhi)】神經衰弱，失眠，頭暈(yun)，心悸，健(jian)忘，煩躁(zao)等(deng)癥。
【用法】每(mei)次飲3毫升，每(mei)日3次。
五(wu)味(wei)(wei)子(zi)含有(you)豐富的(de)(de)有(you)機酸(suan)、維生素、類黃酮、植物固醇及(ji)有(you)強(qiang)效(xiao)復原作(zuo)用(yong)的(de)(de)木酚素(例如五(wu)味(wei)(wei)子(zi)醇甲、五(wu)味(wei)(wei)子(zi)乙素或五(wu)味(wei)(wei)子(zi)脂(zhi)素)，它(ta)也是兼具精(jing)、氣(qi)、神(shen)三大(da)補益(yi)的(de)(de)少數(shu)藥(yao)材(cai)之(zhi)一，能(neng)(neng)益(yi)氣(qi)強(qiang)肝、增進細(xi)胞排(pai)除廢物的(de)(de)效(xiao)率、供應更多氧氣(qi)、營造和運(yun)用(yong)能(neng)(neng)量(liang)、提(ti)高記憶力及(ji)性持久力。
古時候，俄羅(luo)斯獵(lie)(lie)人每次遠行狩(shou)獵(lie)(lie)之前必定服用五味子(zi)以強身(shen)補氣。
明代醫學家(jia)李時珍日：五(wu)味子酸(suan)咸入(ru)肝補(bu)腎，辛苦入(ru)心補(bu)肺，甘入(ru)中宮益脾胃。
它具有益氣滋腎，斂肺止咳，止精止瀉，益智安神滋補強(qiang)身之功。
不但降低(di)肝炎(yan)患(huan)者(zhe)血清(qing)谷丙專氨酶，提高人們的視(shi)力和聽覺而且在食品(pin)、飲(yin)料、釀酒制造果(guo)汁(zhi)保健方面得到廣泛利用。
制成二子酒飲用
原料
菟絲子100g，五味子50 g，低(di)度白酒100ml。
將菟絲子除去雜質，淘凈、曬(shai)干，五(wu)味子去除果(guo)柄及雜質，洗凈、曬(shai)干，與(yu)菟絲子同入酒瓶中，加酒后密封瓶口，每日振搖1次，浸(jin)泡10 d后開(kai)始飲用。
吃法
2次(ci)/天，每次(ci)15 ml。 功(gong)效(xiao)：補腎寧心，收斂固(gu)澀。
主治
腎陽不足(zu)型(xing)更(geng)年(nian)期綜合(he)征。本食療方對男、女更(geng)年(nian)期綜合(he)征腎陽不足(zu)，出現性欲減(jian)退，夜尿頻數，小(xiao)便(bian)失禁，心悸失眠(mian)等(deng)癥有(you)較好的食療功效。
五味子酒的制作方法
1.由于五(wu)味子果實含糖低(di)、酸高，所(suo)以采用加(jia)入白砂(sha)糖液(ye)稀(xi)釋(shi)酸度(du)的混合發酵方(fang)法。
2.自流汁酒(jiu)度調(diao)至13°(容(rong)積(ji)%)左右(you)，進行冷凍(dong)，過濾。
具體操作：當果實破(po)碎后，自流果汁(在6小(xiao)時內的(de))，存放在干凈(jing)池(chi)中(zhong)，用脫臭酒(jiu)精調到13°(容(rong)積%)，進行后發酵(jiao)，然后經過冷凍(dong)，過濾處理。一(yi)般自流汁量(liang)占總發酵(jiao)原(yuan)酒(jiu)的(de)11%左右。
3.前發酵溫度(du)控(kong)制在20℃左(zuo)右，發酵時間一(yi)般在4天(tian)之內，每天(tian)倒汁一(yi)次。
采用這種發(fa)酵，時間短，溫度低的(de)釀造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以減少原酒中甲醇過高的(de)來(lai)源。
4.一次(ci)前發酵汁質量要求：酒度在(zai)3.5°(容積%)以上，總酸(suan)1.1～1.9，揮發酸(suan)在(zai)0.05以下。
二次前發(fa)酵汁質量要(yao)求：酒度仍在3.5°(容積%)以上，總(zong)酸1.1～1.6，揮發(fa)酸在0.05以下。
5.一二次前(qian)發(fa)酵汁加入白(bai)砂糖液，進行發(fa)酵階段，溫度控制在18℃～22℃緩慢發(fa)酵，時間在25天左右。
6.后發酵果汁質量要求：呈(cheng)寶(bao)石(shi)紅色(se)，有新(xin)鮮果香。酒(jiu)度在(zai)11～18°(容積%)，總酸0.9～1.8%，揮發酸在(zai)0.08以下(xia)(xia)，單寧在(zai)0.07%以下(xia)(xia)，殘糖在(zai)0.5以下(xia)(xia)。
7.發酵結束(shu)后(hou)的(de)原(yuan)酒(jiu)，必須使用(yong)專(zhuan)桶貯酒(jiu)。在冷(leng)凍之(zhi)前要(yao)求分離一次(ci)，冷(leng)凍溫(wen)度控(kong)制在原(yuan)酒(jiu)冰點(dian)以上1℃，保持半個月，然(ran)后(hou)，在低溫(wen)下進(jin)行過濾。貯存溫(wen)度控(kong)制在10℃左右。
8.二次發酵(jiao)結(jie)束，立即分(fen)離，分(fen)離后的果渣，加入糖量(liang)，為其一半進行(xing)發酵(jiao)，3～4天發酵(jiao)結(jie)束，此(ci)汁稱為三次汁。
果(guo)渣壓(ya)榨汁(zhi)(zhi)稱三次(ci)壓(ya)榨汁(zhi)(zhi)，然后(hou)(hou)，將(jiang)兩(liang)種(zhong)汁(zhi)(zhi)混合(he)加(jia)糖繼續發酵，當酒(jiu)度達到(dao)7°～8°后(hou)(hou)，貯藏1周(zhou)左右，進行蒸餾，即是五味子果(guo)白蘭地(di)酒(jiu)，密(mi)封陳(chen)釀半年以上才可使用。
合格的五味子酒須符合以下質量標準
感官指標
色澤：淺寶石紅色。
清(qing)混：清(qing)亮透明，無明顯懸浮物(wu)，無沉淀物(wu)。
香(xiang)氣：具有(you)五味子果悅人的果香(xiang)和酒(jiu)香(xiang)。
滋味及風格：酸甜適口(kou)，滋味濃郁(yu)，酒(jiu)體豐滿，具有五味子果(guo)酒(jiu)典(dian)型風格。
五味子茶的食療功效
五(wu)味子能益腎固精(jing)、澀腸(chang)止瀉。治夢遺滑(hua)精(jing)、小便頻(pin)數等癥，可(ke)(ke)與桑螵(piao)蛸、菟絲子等同用;治久瀉，可(ke)(ke)與補骨脂、肉豆蔻等同用。
【處方用名】北五味(wei)(wei)、五味(wei)(wei)子(zi)(蒸熟用)。
【一般(ban)用量(liang)與用法】五(wu)分(fen)至一錢(qian)五(wu)分(fen)，煎服。
【按語】
1.五味(wei)子味(wei)酸收(shou)斂(lian)，性溫而不(bu)熱(re)不(bu)燥，臨(lin)床上常用它(ta)斂(lian)肺、止(zhi)汗、澀(se)精、止(zhi)瀉(xie)，都是取它(ta)收(shou)澀(se)的(de)功效(xiao)，故凡(fan)表邪未解而有實熱(re)者，不(bu)宜應(ying)用。
至于素有(you)寒飲，而又外感風寒，出現咳嗽喘急、痰多稀(xi)薄等癥，可(ke)用本(ben)品與(yu)溫肺散寒的(de)干姜、細辛等配伍，一(yi)(yi)收一(yi)(yi)散，一(yi)(yi)方(fang)面(mian)可(ke)防肺氣(qi)耗散太過，一(yi)(yi)方(fang)面(mian)又可(ke)防止斂(lian)肺遏邪的(de)弊(bi)害。
2.近年來本(ben)品應用(yong)范(fan)圍有(you)所發展(zhan)，臨(lin)床上常用(yong)于神(shen)經衰(shuai)弱、失眠等癥(zheng);對于肝炎恢(hui)復期血清轉(zhuan)氨?超過正常數值而久不(bu)恢(hui)復者(zhe)，應用(yong)本(ben)品有(you)降(jiang)低(di)作用(yong)。
【方劑舉例】腎瀉丸(原名四神丸)《內科摘要(yao)》：五(wu)味子、補骨脂、肉豆寇、吳茱萸。治脾(pi)腎虛(xu)寒泄瀉。
【文獻(xian)摘錄(lu)】《本經》：「主(zhu)益(yi)氣(qi)，咳逆上氣(qi)，勞(lao)傷羸酸，補(bu)(bu)不足，強陰(yin)，益(yi)男子精。」 《用藥法象》：「生(sheng)津止渴，治瀉痢，補(bu)(bu)元(yuan)氣(qi)不足，收耗散之氣(qi)，瞳(tong)子散大(da)。」
《本(ben)草備要》：「性溫，五味俱備，酸咸為多，故專收斂肺(fei)氣而滋腎水，益氣生津，補虛(xu)明目，強陰(yin)澀(se)精，退熱斂汗，止嘔住瀉，寧嗽定喘，除煩渴。」
五味子茶的制作方法
主料
五(wu)味子15克(ke)、冰(bing)糖30克(ke)。
做法
將五(wu)味子洗凈，用開水(shui)略燙(tang)，立 刻 撈(lao)出，放在(zai)茶杯內，加(jia)入冰(bing)糖，用開水(shui)沖泡。
用(yong)法：每日2次，當茶飲用(yong)。
總結：看了上面的(de)介紹，大(da)家知道(dao)五味(wei)子的(de)功效(xiao)與作用(yong)及食(shi)用(yong)方法(fa)，五味(wei)子的(de)副作用(yong)與禁(jin)忌了吧。希望本文能給(gei)大(da)家一些幫助。
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