薏苡仁又名薏米，是藥食兩用的常用藥材之一。薏苡仁藥用最早記載在《神農本草經》，認為薏苡仁擅長治療風濕痹痛，能夠下氣除濕，長期服用還可以輕身益氣。中醫認為，薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾胃肺經，具有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿的功效。所以，老廣家里都會有薏米，用來煮粥、煲湯，健脾利濕。那么，你知道薏米的功效與作用及禁忌有哪些嗎?薏苡仁有哪些食用方法呢?下面，小編就給大家介紹一下。

薏(yi)米可用作(zuo)糧食(shi)吃，味道和(he)大米相似，且易消化吸收，煮粥(zhou)、作(zuo)湯均可。

夏(xia)秋(qiu)季(ji)和冬(dong)瓜煮湯，既可佐餐(can)食用，又能清(qing)暑利濕。由于薏米營養(yang)豐(feng)富，對于久病體(ti)虛(xu)、病后恢復期患者，老人、產(chan)婦(fu)、兒童都是(shi)比較好的(de)藥(yao)用食物，可經(jing)常服用。

不論用(yong)于滋補(bu)還是用(yong)于治病，作用(yong)都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

據報道，薏米(mi)治病的成(cheng)份薏苡(yi)仁酯，不(bu)僅具有滋(zi)補作(zuo)用，而且(qie)還是(shi)一種抗癌(ai)劑，能抑制艾氏(shi)腹水癌(ai)細胞，可用于胃(wei)癌(ai)及子宮頸癌(ai)。

薏(yi)米(mi)的根中所含的薏(yi)米(mi)醇，除具有上述的薏(yi)苡仁(ren)酯(zhi)的作用(yong)外(wai)，還有降壓(ya)、利尿、解熱和(he)驅蛔蟲的效果(guo)，適用(yong)于(yu)高血壓(ya)、尿路(lu)(lu)結石、尿路(lu)(lu)感染、蛔蟲病等。

薏(yi)仁又是一種(zhong)美容食(shi)品，常食(shi)可以保持人體皮(pi)膚光澤細膩(ni)，消除粉刺、斑(ban)雀、老年(nian)斑(ban)、妊(ren)娠斑(ban)、蝴蝶斑(ban)，對(dui)脫屑、痤瘡、皸裂(lie)、皮(pi)膚粗糙等都有良(liang)好療(liao)效(xiao)。

薏苡仁的功效與作用1. 對心血管的影響

抑制呼吸(xi)中樞，使末稍血管特(te)別(bie)是(shi)肺血管擴張。

2. 抗腫瘤

尤以脾虛濕盛(sheng)的(de)消(xiao)化道腫瘤及痰(tan)熱挾濕的(de)肺癌更為適宜。

3. 增強免疫力

薏米有(you)增強(qiang)免疫力(li)和抗(kang)炎作用(yong)，薏苡仁油(you)對細胞免疫、體液免疫有(you)促進(jin)作用(yong)。

4. 降血糖

可起到擴張血(xue)(xue)管和降低血(xue)(xue)糖的(de)作用，尤其是對高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)糖有特殊(shu)功(gong)效。

5. 抑制骨骼肌的收縮

薏仁可(ke)抑制骨(gu)骼肌(ji)(ji)收(shou)縮(suo)(suo)，能(neng)減少肌(ji)(ji)肉之(zhi)攣(luan)縮(suo)(suo)，縮(suo)(suo)短其疲勞曲線(xian);能(neng)抑制橫紋肌(ji)(ji)之(zhi)收(shou)縮(suo)(suo)。

6. 鎮靜、鎮痛及解熱作用

具有鎮(zhen)靜、鎮(zhen)痛及解熱(re)作(zuo)用(yong)。對風(feng)濕痹痛患(huan)者有良效。

7. 降血鈣、延緩衰老

薏米仁能提高機體(ti)的免疫能力(li)。

8.水腫腳氣

小便淋瀝;濕(shi)溫病;泄瀉帶下;風(feng)濕(shi)痹痛;筋脈拘攣;肺癰(yong);腸癰(yong);扁平疣。

9.促進新陳代謝

薏仁可以促進體(ti)(ti)內血液(ye)和水分的新陳(chen)代謝，有利尿、消水腫等作(zuo)用，并可幫助(zhu)排便，所以可以幫助(zhu)減(jian)輕體(ti)(ti)重(zhong)。

10.美白肌膚

薏仁因富含蛋白質，可以協助消除班點，使肌(ji)膚較白皙，若(ruo)長期飲用，還可以達到滋潤肌(ji)膚的功效。

11.薏仁有減肥治面皰的作用

每天食用 60 克薏仁，可(ke)有(you)效降低血(xue)槳(jiang)膽固醇，防止心臟血(xue)管方面疾病，可(ke)增(zeng)強免(mian)疫(yi)系統(tong)，增(zeng)加(jia)對疾病的抵抗力薏仁油對心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運動神經末梢等低濃(nong)度(du)呈興奮(fen)作用，高濃(nong)度(du)成麻(ma)痹作用。

13. 維生素B

薏米中含有豐(feng)富(fu)的維生素(su)B，對(dui)防治腳(jiao)氣病十(shi)分有益。

薏米的食用方法1.山藥苡米粥 ：主料(liao)：懷山藥、薏米各30克(ke)，蓮子肉15克(ke)，大棗10枚，小米50克(ke)，白(bai)糖少許。

制作方法：將山藥切細，蓮子去芯，紅(hong)棗去核。淘洗干凈后與小(xiao)米共煮成(cheng)粥，粥煮熟(shu)后加白糖調勻即成(cheng)。

用(yong)法(fa)：空腹食用(yong)，每日(ri)2次(ci)。

功效：健脾益氣。適用于(yu)脾胃虛弱，食(shi)少(shao)納差，腹(fu)脹便塘，肢(zhi)體無力，老年浮(fu)腫，婦女帶下癥。大便秘(mi)結者忌食(shi)。

2.薏米(mi)銀耳羹：主料(liao)：薏米(mi)(即薏苡仁) 150 克，銀耳 100 克。 2. 調料(liao)：白糖(tang)、糖(tang)桂花、水淀粉。

制(zhi)法方法：①薏米去(qu)(qu)雜(za)用溫水浸泡。銀耳先放入涼(liang)水中浸軟，去(qu)(qu)雜(za)質，改(gai)用開水浸泡，直至發透為止。

②鍋中加(jia)入冷水、銀(yin)耳、白糖燒滾，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀(xi)芡，加(jia)糖桂花出鍋裝碗即成。

功效：薏(yi)米含(han)豐富的碳水(shui)(shui)化合物和多種(zhong)(zhong)人體必(bi)需的氨基酸，具有(you)健脾、補肺(fei)、利水(shui)(shui)的作用(yong)。《神(shen)農本草經(jing)》中稱之“久(jiu)服輕(qing)身益氣”。現(xian)代藥理試(shi)驗發現(xian)薏(yi)米酯對(dui)癌細胞有(you)防止生(sheng)長(chang)和傷害(hai)作用(yong)，因此(ci)可用(yong)于防治(zhi)各(ge)種(zhong)(zhong)癌癥(zheng)。此(ci)湯菜用(yong)薏(yi)米配甘、淡(dan)、滋(zi)陰潤肺(fei)、養胃生(sheng)津(jin)的銀耳(er)，重在滋(zi)補生(sheng)津(jin)。常可治(zhi)療脾胃虛(xu)(xu)弱，肺(fei)胃陰虛(xu)(xu)等(deng)癥(zheng)。并能作為(wei)各(ge)種(zhong)(zhong)癌癥(zheng)病人的輔(fu)助食譜。

結語：看完本文，相信大家對薏(yi)米的功(gong)效與作用(yong)以及(ji)薏(yi)苡仁(ren)的食用(yong)方法都有(you)(you)了(le)一(yi)(yi)定的了(le)解和(he)(he)(he)認識(shi)，其實薏(yi)米可以和(he)(he)(he)很多食物(wu)(wu)一(yi)(yi)起搭配(pei)，和(he)(he)(he)不同食物(wu)(wu)搭配(pei)會有(you)(you)不同的功(gong)效和(he)(he)(he)作用(yong)，對身(shen)體也(ye)是很有(you)(you)好(hao)處的。

專家(jia)說，薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)淡滲甘補，既(ji)能利水消腫，又能健脾補中，最宜用(yong)(yong)于脾虛(xu)的(de)腹(fu)瀉(xie)、水腫、腳氣浮腫等(deng)(deng)(deng)(deng)病證，可(ke)(ke)以(yi)單用(yong)(yong)熬粥、煮(zhu)飯，也可(ke)(ke)以(yi)與(yu)黨參、白術、黃芪、茯苓等(deng)(deng)(deng)(deng)藥(yao)(yao)物一同配(pei)合制作藥(yao)(yao)膳食(shi)(shi)用(yong)(yong)，比如薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)茯苓粥、薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)參苓瘦(shou)肉(rou)湯(tang)等(deng)(deng)(deng)(deng)。同時，薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)藥(yao)(yao)性偏涼(liang)，能清熱利濕，是(shi)食(shi)(shi)療佳品，可(ke)(ke)以(yi)配(pei)合冬瓜(gua)、陳皮(pi)、荷(he)葉(xie)等(deng)(deng)(deng)(deng)一同調配(pei)藥(yao)(yao)膳食(shi)(shi)用(yong)(yong)，如薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)冬瓜(gua)湯(tang)等(deng)(deng)(deng)(deng)。薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)能清肺熱及(ji)大腸熱，對于咳(ke)嗽伴有黃痰(tan)、膿痰(tan)的(de)患者(zhe)，可(ke)(ke)以(yi)使(shi)用(yong)(yong)薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)與(yu)冬瓜(gua)、杏仁(ren)(ren)(ren)等(deng)(deng)(deng)(deng)搭(da)配(pei)食(shi)(shi)用(yong)(yong);若腹(fu)瀉(xie)伴有肛門灼熱、腹(fu)痛、心煩、口渴等(deng)(deng)(deng)(deng)癥(zheng)狀，可(ke)(ke)以(yi)將薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)與(yu)扁豆、木棉花、車(che)前(qian)草等(deng)(deng)(deng)(deng)一同調配(pei)藥(yao)(yao)膳食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

此(ci)外，薏苡仁還具有(you)舒筋脈(mo)、除痹(bi)痛的功(gong)效，是治療(liao)關節炎的常用(yong)藥物及食(shi)療(liao)佳品，可以單(dan)用(yong)，也(ye)可與蒼術、木瓜等(deng)一同(tong)調配藥膳食(shi)用(yong)，如薏仁木瓜飲等(deng)。

值得(de)注(zhu)意(yi)的是，脾虛(xu)(xu)腹(fu)瀉的人(ren)群(qun)可(ke)把薏苡仁先炒(chao)熟后再(zai)食用(yong)，其效果更佳。由(you)于薏苡仁擅長利濕，因此(ci)，熱病后津(jin)液(ye)耗損，或者平素陰虛(xu)(xu)、陰虛(xu)(xu)火旺的人(ren)群(qun)慎用(yong)。

　食療方

1、薏苡仁粥

材料：薏(yi)苡(yi)仁15克，粳米50克，二者洗凈一同放(fang)入砂(sha)鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具(ju)有健(jian)脾(pi)祛濕的功效。適用于脾(pi)虛腹瀉、脾(pi)虛水(shui)腫、關節(jie)疼痛。

　2、薏苡仁冬瓜豬肉湯

材料(liao)：薏苡仁(ren)10克(ke)(ke)，扁豆10克(ke)(ke)，陳皮(pi)5克(ke)(ke)，冬瓜(連皮(pi))500克(ke)(ke)，豬肉400克(ke)(ke)，生(sheng)(sheng)姜適量。豬肉洗凈切塊(kuai)、焯去血水備(bei)用(yong)。薏苡仁(ren)、扁豆、陳皮(pi)洗凈，冬瓜(連皮(pi))洗凈切塊(kuai)，生(sheng)(sheng)姜切片(pian)。上述用(yong)料(liao)一同放(fang)入(ru)砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小(xiao)火熬煮1.5小(xiao)時，調入(ru)精鹽即成。

功(gong)效(xiao)：具有健脾祛濕的功(gong)效(xiao)。

3、薏苡仁八寶粥

材料：薏苡仁10克(ke)(ke)，紅(hong)(hong)棗5枚，白扁豆10克(ke)(ke)，蓮子肉10克(ke)(ke)，核桃仁10克(ke)(ke)，桂圓(yuan)肉10克(ke)(ke)，糯(nuo)米100克(ke)(ke)，紅(hong)(hong)糖適量。上述用料洗凈一同放(fang)入砂鍋(guo)，加適量清水(shui)，大火(huo)煮沸，小(xiao)火(huo)熬煮成粥，調入紅(hong)(hong)糖即(ji)成。

功效(xiao)：具(ju)有健脾(pi)(pi)開(kai)胃、益氣養血的功效(xiao)。適用于(yu)脾(pi)(pi)虛體質或(huo)脾(pi)(pi)胃虛弱(ruo)、食(shi)納不(bu)香、心煩失(shi)眠的人(ren)群(qun)食(shi)用。

4、薏苡仁赤豆鯽魚湯

材料：薏(yi)苡(yi)仁30克，赤小(xiao)豆(dou)30克，陳皮5克，生(sheng)姜3片(pian)，鯽魚1條(約400克)。鯽魚去鱗及腸肚，洗凈(jing)，入(ru)油鍋(guo)煎熟(shu)備用。薏(yi)苡(yi)仁、赤小(xiao)豆(dou)、陳皮、生(sheng)姜洗凈(jing)，與鯽魚一同放入(ru)砂鍋(guo)，加適量(liang)清(qing)水，大火煮(zhu)沸，小(xiao)火熬煮(zhu)1-1.5小(xiao)時(shi)，加入(ru)適量(liang)料酒，煮(zhu)沸片(pian)刻后即可食用。

功效：具有健脾、祛濕、消腫的(de)功效。適(shi)用(yong)于脾虛水腫、腳氣浮腫的(de)人群食用(yong)。

　5、薏苡仁車前草飲

材料(liao)：薏苡仁(ren)10克，車前草15克(鮮品30克)。上(shang)2味(wei)洗凈(jing)，放入砂鍋，加適(shi)量清(qing)水，大火(huo)煮沸，小火(huo)熬煮20分鐘(zhong)，去渣留汁，當茶(cha)飲用。

功效：適用(yong)于濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用(yong)

6、芡實蓮子薏米湯

原料：排骨(gu)500克(ke)(ke)，芡實30克(ke)(ke)，蓮子20克(ke)(ke)，薏米30克(ke)(ke)，陳皮(pi)5克(ke)(ke)，姜1小塊。

做法(fa)：1、先(xian)把(ba)芡實(shi)、蓮子(zi)和薏(yi)米等，用(yong)(yong)清水洗凈(jing)，然后，隔(ge)夜浸泡備(bei)用(yong)(yong);2、小排洗凈(jing)后，剁成小塊，再(zai)放(fang)入(ru)沸水中焯去(qu)血水;3、陳皮(pi)用(yong)(yong)溫水洗凈(jing)并泡軟后，切成絲(si)備(bei)用(yong)(yong);姜洗盡切成絲(si)備(bei)用(yong)(yong);4、把(ba)處理干凈(jing)的(de)排骨，以及(ji)事先(xian)浸泡一夜的(de)芡實(shi)、蓮子(zi)和薏(yi)米一起放(fang)入(ru)燉鍋中，同(tong)時(shi)放(fang)入(ru)陳皮(pi)絲(si)和姜絲(si)，大火煮(zhu)沸，改(gai)成小火燉兩(liang)個小時(shi)左右。最后加(jia)鹽調(diao)味(wei)即可食用(yong)(yong)。

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