導(dao)讀：本文全面介紹(shao)了百(bai)(bai)香果(guo)的功效與作(zuo)用，百(bai)(bai)香果(guo)的營(ying)養價(jia)值，百(bai)(bai)香果(guo)的吃法與食用禁(jin)忌，百(bai)(bai)香果(guo)的挑選(xuan)和保(bao)存(cun)方法等知識。
本文目錄
1 百(bai)香果(guo)(guo)的(de)(de)功效與作用2 百(bai)香果(guo)(guo)的(de)(de)籽(zi)可(ke)以吃(chi)(chi)嗎(ma)？3 百(bai)香果(guo)(guo)怎么吃(chi)(chi)，百(bai)香果(guo)(guo)的(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)大全(quan)4 百(bai)香果(guo)(guo)的(de)(de)機理(li)5 百(bai)香果(guo)(guo)的(de)(de)生長習性6 百(bai)香果(guo)(guo)的(de)(de)品種7 如何挑選百(bai)香果(guo)(guo)8 百(bai)香果(guo)(guo)的(de)(de)保存方法(fa)
百香(xiang)果(guo)(guo)的(de)功效與作用百香(xiang)果(guo)(guo)學(xue)名西(xi)番蓮，為多(duo)年生常綠藤本水果(guo)(guo)，原產南美洲(zhou)。因(yin)其果(guo)(guo)汁(zhi)散發(fa)出菠(bo)蘿(luo)、草莓(mei)、檸檬、芒(mang)果(guo)(guo)等十多(duo)種(zhong)水果(guo)(guo)的(de)香(xiang)味而得名。果(guo)(guo)汁(zhi)營養(yang)(yang)極其豐富，富含多(duo)種(zhong)維生素(su)和鈣(gai)、鐵(tie)、磷(lin)、鉀等礦質元素(su)以及人體(ti)所需的(de)17種(zhong)氨基酸。其營養(yang)(yang)成分居各種(zhong)水果(guo)(guo)和蔬菜(cai)之冠(guan)，被譽為“果(guo)(guo)汁(zhi)之王”，“補磷(lin)、鈣(gai)、鐵(tie)、鉀新(xin)星”。除(chu)鮮食外，將果(guo)(guo)汁(zhi)加入(ru)涼(liang)開水中，即成色(se)、香(xiang)、味俱佳的(de)天(tian)然健康(kang)飲品，色(se)澤橙黃(huang)，香(xiang)味濃郁，風味獨(du)特，酸甜鮮美，具有消除(chu)疲勞、提神(shen)解酒、養(yang)(yang)顏(yan)美容、提高人體(ti)免疫力等功效。
百(bai)香果種(zhong)(zhong)籽含油(you)量達25％，油(you)質(zhi)可(ke)與(yu)葵(kui)花油(you)媲美，適(shi)于作(zuo)食用油(you)，果皮可(ke)加(jia)工(gong)飼料和茶葉及(ji)提取果膠，根莖葉均可(ke)入藥。種(zhong)(zhong)在庭院和百(bai)香果，能吃到(dao)美味的水(shui)果，奇麗(li)花朵(duo)氣襲人，茂(mao)密的枝葉又可(ke)遮蔭納涼，其經濟、營養、觀賞(shang)價值(zhi)都會人為之心動。
百(bai)香(xiang)果有數百(bai)個(ge)品(pin)種(zhong)，目前栽(zai)(zai)植多為黃果系(xi)品(pin)種(zhong)，味極酸、需人工(gong)授粉，耐寒性(xing)差。紫星百(bai)香(xiang)果的培(pei)育成功，一改黃色(se)百(bai)香(xiang)果味酸，需人工(gong)授粉和耐寒性(xing)差等(deng)缺(que)點。它集(ji)鮮(xian)食、制汁、保健、觀賞(shang)、綠化于一體，既可大田廣種(zhong)，更適(shi)應(ying)庭(ting)院栽(zai)(zai)培(pei)，奇花麗(li)果，香(xiang)氣襲人，茂(mao)密枝葉遮(zhe)陰(yin)納涼，給人一種(zhong)空氣濕潤清(qing)新而又(you)香(xiang)甜的美好享受。
百香果的功效如下：
第一，百香(xiang)果含有(you)豐富的維生(sheng)素、超纖維和(he)蛋白(bai)質等上百中(zhong)對(dui)人體(ti)非常(chang)有(you)益(yi)的元素，而且(qie)口(kou)感(gan)跟香(xiang)味(wei)都美到(dao)極致，可以(yi)增強(qiang)人體(ti)抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和(he)孕婦吃了更是非常(chang)有(you)助于身體(ti)發育和(he)生(sheng)長(chang);
第二，百香果中含有的(de)超纖(xian)維可以進入人體(ti)腸(chang)胃(wei)(wei)里面非常微小的(de)部(bu)位，進行(xing)深層次的(de)清理和排(pai)毒，但是又(you)不會對腸(chang)壁有任(ren)何損害的(de)，有改善人體(ti)吸(xi)收功(gong)能、整腸(chang)健胃(wei)(wei)的(de)功(gong)效;
第三，因為百香(xiang)果(guo)入體，可以(yi)增強消化吸收功能，使得(de)人體排便(bian)正常，不(bu)會阻塞腸道，所(suo)以(yi)對于緩(huan)解便(bian)秘癥(zheng)狀也非常有好處(chu);
第四，美容養(yang)顏，它不但含(han)有(you)豐富的(de)(de)營養(yang)，而且可以給人飽腹的(de)(de)感覺，從而讓人減少對于其(qi)他高熱量食(shi)物的(de)(de)攝入(ru)，有(you)助于改善人體營養(yang)吸收結構，尤(you)其(qi)其(qi)中含(han)有(you)的(de)(de)Vc，等都有(you)美容養(yang)顏，抗衰老的(de)(de)作用。
百香果的營養價值
據(ju)科學預測，其果實含(han)有(you)人體(ti)所需(xu)17種(zhong)氨基酸、多種(zhong)維生素(su)和類胡蘿卜(bu)素(su)，其中(zhong)包括非(fei)常豐富的天然維他命C，每100克果汁中(zhong)就含(han)有(you)維他命C為34.6毫克，還(huan)富含(han)維命A、B1、B2等(deng)。
另(ling)外還(huan)含有(you)豐富的鈣、磷、鐵和(he)多種(zhong)氨基酸(suan)等物質及微量元素。可溶性固形(xing)物占5%-16%，總酸(suan)量為3.8%-4%，甜酸(suan)適(shi)中。
百香果(guo)(guo)營(ying)養(yang)價值很高，用它為原料(liao)，加工制(zhi)成果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)露、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)凍，風(feng)味獨特。果(guo)(guo)皮可作飼料(liao)和提(ti)取果(guo)(guo)膠，根、莖、葉均可入(ru)藥，有(you)消炎(yan)止痛(tong)、活血強(qiang)身、滋陰補(bu)腎、降(jiang)脂降(jiang)壓(ya)、提(ti)神(shen)醒酒(jiu)、消除疲勞、排毒養(yang)顏、增強(qiang)免疫力等神(shen)奇保(bao)健作用。
百香果(guo)的籽(zi)可以(yi)吃嗎？百香果(guo)的籽(zi)是(shi)可以(yi)吃的哦(e)，至少吃了(le)后不會覺得有(you)異常，脆脆地還能增加口感呢。所以(yi)不慎(shen)吃下百香果(guo)籽(zi)，也不用太過擔(dan)心(xin)。
不過，也要注意下食用百香果注意事項：
1、百(bai)香(xiang)果對呼吸系統(tong)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)，心腦血管系統(tong)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)，泌尿系統(tong)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)，骨(gu)科疾(ji)病(bing)(bing)(bing)，外(wai)科疾(ji)病(bing)(bing)(bing)，五官疾(ji)病(bing)(bing)(bing)，皮膚性病(bing)(bing)(bing)有輔助(zhu)治療作(zuo)用。
2、健康體(ti)(ti)質平和(he)質，氣虛體(ti)(ti)質，濕熱體(ti)(ti)質，陰虛體(ti)(ti)質適(shi)宜(yi)吃百香果，氣郁(yu)體(ti)(ti)質，痰濕體(ti)(ti)質，特稟體(ti)(ti)質，陽虛體(ti)(ti)質，瘀(yu)血體(ti)(ti)質不適(shi)宜(yi)吃百香果。
3、內分泌(mi)系統(tong)疾(ji)(ji)(ji)病(bing)，男性疾(ji)(ji)(ji)病(bing)，婦科(ke)疾(ji)(ji)(ji)病(bing)，兒科(ke)疾(ji)(ji)(ji)病(bing)，傳染性疾(ji)(ji)(ji)病(bing)，神經(jing)性疾(ji)(ji)(ji)病(bing)患者(zhe)不適宜(yi)食用百(bai)香果。
4、百(bai)香(xiang)果籽很(hen)難(nan)從百(bai)香(xiang)果里分離(li)出來，所以在(zai)吃(chi)(chi)果子(zi)的時(shi)候，難(nan)免會吃(chi)(chi)到果籽。有些人可能會擔心吃(chi)(chi)下太(tai)多的百(bai)香(xiang)果籽會對身體造成(cheng)什(shen)么不良影響。但是百(bai)香(xiang)果的果籽是可以吃(chi)(chi)的，而且還能增(zeng)加脆脆的口感呢。所以不慎吃(chi)(chi)下百(bai)香(xiang)果籽，也不用(yong)太(tai)過擔心的。
5、百香果不宜(yi)密封保(bao)存，可冰箱保(bao)鮮(xian)，不宜(yi)凍，最好(hao)將果裸(luo)放(fang)通風干爽處方不易變質。
百香果食用宜忌
適宜兒童青少年，老人，職業(ye)人群，更年期婦女。
母(mu)嬰，久病體虛人群(qun)不適宜。
消化系統疾病患者慎服。
百(bai)香(xiang)果(guo)怎么(me)吃，百(bai)香(xiang)果(guo)的吃法大全1、直接鮮食：將百(bai)香(xiang)果(guo)剖開，用(yong)(yong)調羹(geng)挖出(chu)瓤包直接食用(yong)(yong)(籽可食用(yong)(yong)，富(fu)含高級(ji)蛋(dan)白，高級(ji)脂(zhi)肪)。
2、制成果汁(zhi)：取(qu)一(yi)個百香果，切(qie)開，用(yong)勺子將果肉(rou)舀入杯中，加(jia)200ml水(shui)，加(jia)少許白糖(tang)調(diao)整甜度，攪(jiao)拌即可得一(yi)杯色、香、味俱佳的營(ying)養果汁(zhi)。如果用(yong)榨汁(zhi)機攪(jiao)拌幾秒，效(xiao)果更好。 夏天用(yong)冰水(shui)，冬(dong)天用(yong)溫開水(shui)，加(jia)上幾滴蜂蜜，風味更佳。另外，由于百香果汁(zhi)中所(suo)含的果漿和(he)天然超纖維的密度不同(tong)，在沖調(diao)靜置一(yi)段(duan)時(shi)間后出現分層情況(kuang)屬正常的 物理現象(xiang)，對質量并無影響。
3、治療失(shi)眠：百香果除(chu)了具有鎮定的(de)(de)功效，還有助于(yu)提高睡眠質量，每(mei)晚睡前喝一杯由它泡的(de)(de)茶，也可幫助入眠。
4、降血壓(ya)：取百(bai)香(xiang)果三個，冷開(kai)水約200毫升，蜂(feng)蜜(mi)少許(xu)，檸(ning)檬汁少許(xu)，碎冰(bing)少許(xu)。然后將(jiang)百(bai)香(xiang)果洗凈切開(kai)，以湯匙將(jiang)果肉挖出，放入(ru)果汁機中，加入(ru)蜂(feng)蜜(mi)、冷開(kai)水、檸(ning)檬汁打(da)勻過濾后倒(dao)入(ru)杯中，加入(ru)碎冰(bing)即可飲用。
5、百香果(guo)的果(guo)殼除了用(yong)于提取果(guo)膠、醫藥(yao)成(cheng)份和(he)加工飼(si)料外，也可用(yong)于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。
百香果果汁
材料：百香果適量，冰糖適量，蜂蜜(mi)適量。
做法
(1)把百香果洗干凈，用刀切開，把里(li)面的果肉放入容(rong)器(qi)中(zhong)。
(2)取一個小容器，放入(ru)適量冰(bing)糖(tang)(tang)，用熱水溶化冰(bing)糖(tang)(tang)。
(3)在(zai)放入果肉(rou)的容(rong)器中倒入常溫水(shui)，加入適量蜂(feng)蜜。
(4)再將溶化的冰糖水倒入。
百香果果醬
材(cai)料：百香果20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個，果凍粉10克。
做法
(1)百香果(guo)20個。
(2)從中對剖開。
(3)取(qu)一口干凈的(de)、無(wu)水無(wu)油的(de)鍋(guo)，最好是不銹鋼鍋(guo)具，將百香果的(de)果囊用小勺刮入(ru)鍋(guo)中。
(4)全(quan)部刮完后(hou)，加入1/2個(ge)檸檬榨出(chu)的汁。
(5)將(jiang)鍋子置于(yu)火(huo)上，中火(huo)加(jia)熱煮至沸(fei)騰。
(6)這時準備(bei)好麥芽(ya)糖，冬(dong)天麥芽(ya)糖很硬不(bu)好勺出來(lai)，可(ke)以用微(wei)波大火20-30秒，使其(qi)軟化成(cheng)流(liu)動的(de)液態。
(7)加入150克麥芽糖。
(8)轉成(cheng)小火(huo)，用木(mu)鏟攪拌至溶化。
(9)再(zai)加入200克白砂糖(tang)。
(10)繼(ji)續一邊小(xiao)火加熱一邊攪(jiao)拌，至醬汁顏(yan)色變深，汁液變得比較(jiao)濃稠即可(ke)。
(11)最后加入10克果凍粉，沒有可以用白(bai)涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關(guan)火。
(12)裝入(ru)(ru)事先消過毒的，無水無油(you)的密封容(rong)器中(zhong)即可(ke)，最好是(shi)玻(bo)璃(li)器皿(min)，待完全(quan)冷卻后送入(ru)(ru)冰箱封存。
百香果奶油蛋糕
材(cai)料：低筋粉250g，鹽適量(liang)，可(ke)可(ke)粉15g，buttermilk 240ml，無鹽黃油(you)115g，幼砂糖160g，雞蛋(dan)2枚，香草莢種子1條，小(xiao)蘇打(da)1小(xiao)勺(shao)，紅葡萄酒(jiu)30ml，蛋(dan)白30g，糖45g，水15 g，黃油(you)112.5g，百香果(guo)果(guo)茸適量(liang)。
做法
(1)低筋粉(fen)混合可可粉(fen)、小蘇打之后過(guo)篩兩遍。
(2)攪拌機內用放入(ru)切成小塊的軟化黃油，放入(ru)幼砂糖，打發至顏色變(bian)淺，松發為止，加入(ru)雞蛋(dan)，每次加入(ru)一(yi)個，完(wan)全(quan)混(hun)合后再(zai)加入(ru)下一(yi)個，加入(ru)香草莢(jia)種子或是香草精華混(hun)合完(wan)全(quan)。
(3)攪拌(ban)機(ji)打到低速擋位，面粉和buttermilk分三(san)次加人攪拌(ban)機(ji)內，先(xian)加入面粉混合均(jun)(jun)勻后再倒入buttermilk，直到完全混合均(jun)(jun)勻。
(4)最后一次性倒(dao)入葡萄(tao)酒，中速攪拌均勻備用(yong)。
(5)烤箱(xiang)預熱175c，拿(na)三(san)個(ge)6寸圓形烤盤，涂油(you)(you)后，底部(bu)鋪油(you)(you)紙(zhi)，邊緣撒干粉。
(6)把一半蛋(dan)糕糊(hu)分(fen)別倒(dao)入(ru)三(san)個烤盤內(nei)，放(fang)入(ru)烤箱烘焙約25—30分(fen)鐘，或者(zhe)取(qu)出(chu)蛋(dan)糕中間插(cha)入(ru)竹簽沒有黏著物(wu)即可取(qu)出(chu)，放(fang)到涼(liang)網上(shang)晾(liang)涼(liang)。
(7)烤盤(pan)清(qing)洗干凈再(zai)次涂(tu)油鋪(pu)油紙，邊緣撒(sa)粉，另一半蛋糕糊分別倒入(ru)三(san)個烤盤(pan)內，放入(ru)烤箱繼續烘焙。
(8)蛋白(bai)+5G的糖(tang)打(da)到(dao)(dao)偏中性發泡(pao)，糖(tang)+水煮到(dao)(dao)118度，緩緩沖入(ru)(ru)蛋白(bai)霜中，打(da)發。溫度降到(dao)(dao)30度左(zuo)右就加入(ru)(ru)切成小快(kuai)的黃油，打(da)好(hao)后再分次加入(ru)(ru)百香果果茸。
(9)蛋糕體切片后每一面(mian)都刷(shua)上糖漿(jiang)，然后抹百香果奶油。
百香果酒
做法
(1)百香果洗凈曬干才切開(kai)，過(guo)程別碰水(shui)，不然(ran)會發霉。
(2)一(yi)瓶30度米酒(jiu)，一(yi)斤百香果肉(rou)二兩冰糖。
(3)一(yi)個(ge)玻璃樽，洗凈，晾干(不(bu)能有水汽)。
(4)一層百香果一層糖，一層疊一層。
(5)裝到玻璃樽(zun)九分滿(留10%為發(fa)酵空間)。
(6)瓶口用2-3層塑料袋蓋(gai)上綁緊再封蓋(gai)子。
(7)陰涼處必須通(tong)風靜置(zhi)1-2個月(yue)。
百香果炒彩椒
材(cai)料：百(bai)香(xiang)果(guo)2個，火腿肉400克(ke)，紅黃綠彩椒750克(ke)，加工過的還原筍250克(ke)，鹽油糖適量。
做法
1、洗(xi)凈(jing)百香果，將果切開兩邊(bian)，挖出里面的汁，放(fang)在碗內備用;
2、洗(xi)凈彩椒(jiao)，切(qie)(qie)成(cheng)粗條。火(huo)腿(tui)切(qie)(qie)成(cheng)條狀。筍片是成(cheng)品，無(wu)需再焯水，沖洗(xi)一下便可。
3、鍋中油燒熱(re)時(shi)，爆香(xiang)火(huo)腿，再放(fang)入(ru)彩椒(jiao)爆炒幾(ji)下(xia)，放(fang)入(ru)百香(xiang)果肉(rou)汁和筍，再炒幾(ji)下(xia)，放(fang)入(ru)糖(tang)、鹽，加些(xie)許高湯，蓋(gai)鍋蓋(gai)煮1分鐘，再翻炒幾(ji)下(xia)，上碟即成。
百香果蜂蜜綠茶
原料：百香(xiang)果3個、綠茶1包、蜂蜜(mi)適量。
做法
1、茶(cha)可以(yi)選(xuan)擇綠(lv)茶(cha)為基底(di)的茶(cha)都可以(yi)，如(ru)檸檬綠(lv)茶(cha)、水果綠(lv)茶(cha);
2、茶(cha)(cha)包用熱水泡開(kai)，得(de)出濃(nong)縮的茶(cha)(cha)湯;
3、在泡好的茶(cha)湯中(zhong)，兌入(ru)純凈水后(hou)放入(ru)大瓶中(zhong)入(ru)冰箱冷藏(zang);
4、百(bai)香果對半(ban)切開，把果實(shi)放入冰鎮(zhen)后的綠茶中，用蜂蜜(mi)調味即(ji)可。
小貼士
1、在泡(pao)好的(de)(de)綠茶(cha)中兌入(ru)純凈水，是為了中和(he)熱水泡(pao)茶(cha)得到的(de)(de)熱茶(cha)湯，好方(fang)便放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang);
2、如果茶湯過燙，建議冷卻(que)后倒入瓶中，再放入冰箱;
3、蜂蜜(mi)可以(yi)根據喜好選擇，喜歡的話，也(ye)可以(yi)用(yong)楓(feng)糖(tang)代替。
百香果酸奶
材(cai)料：牛奶900ml、白(bai)糖(tang)70克、菌粉一小(xiao)包(bao)、百香果果醬適量。
做法
1、準(zhun)備工具(ju)，一(yi)個(ge)煮牛奶用的鍋子，若干個(ge)耐熱的小(xiao)瓶(ping)子。
2、小(xiao)瓶子(zi)最好(hao)有(you)蓋子(zi)，將蓋子(zi)洗干凈并用廚房紙(zhi)擦拭干凈。
3、準備一(yi)個大鍋，將鍋里放入適量的水，將水燒開。
4、然(ran)后把要接觸牛奶(nai)的(de)容器全部都放(fang)到開水里消毒。包(bao)括煮牛奶(nai)用的(de)鍋子(zi)、勺(shao)子(zi)、瓶子(zi)。
5、消過(guo)毒(du)的(de)鍋(guo)子、瓶(ping)子、勺(shao)子取(qu)出，不能再用手(shou)碰。
6、將牛奶(nai)倒(dao)入鍋中。
7、放入白糖。
8、開中火用(yong)勺子攪拌，加(jia)熱至白糖融(rong)化即(ji)可關火。
9、將牛奶(nai)鍋放到一旁稍微晾(liang)涼一下，然后倒入菌粉，倒菌粉的時(shi)候要一邊倒一邊用勺(shao)子攪拌，防(fang)止菌粉凝結(jie)成塊。
10、將百(bai)香果(guo)果(guo)醬(jiang)取適量裝入小瓶子底部。
11、然后(hou)倒(dao)入牛(niu)奶至(zhi)瓶子的八分滿。
12、鍋里(li)還剩(sheng)下點牛奶，用勺子再攪拌一下。
13、再將(jiang)剩下的牛奶分別倒入瓶子里。
14、將牛(niu)奶(nai)杯(bei)子(zi)放入有酸奶(nai)功能的面包機(ji)里，不需蓋(gai)蓋(gai)子(zi)，發酵8-10小時即可。
接下來介紹的(de)(de)(de)是不用(yong)插電的(de)(de)(de)發酵(jiao)方法(fa)，這(zhe)個方法(fa)比(bi)較實(shi)用(yong)，建議用(yong)這(zhe)個方法(fa)。家里(li)(li)有(you)車載冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)用(yong)，有(you)泡(pao)沫箱(xiang)(xiang)(xiang)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)也可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)用(yong)。就(jiu)是比(bi)較密封的(de)(de)(de)箱(xiang)(xiang)(xiang)子(zi)(zi)均可(ke)(ke)(ke)(ke)。將箱(xiang)(xiang)(xiang)子(zi)(zi)里(li)(li)倒入45度的(de)(de)(de)熱水(shui)(shui)(shui)，然后把酸奶蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)(zi)放(fang)入熱水(shui)(shui)(shui)中。但(dan)是熱水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)高(gao)度一定不能(neng)高(gao)過瓶子(zi)(zi)。然后把蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)(zi)蓋(gai)(gai)(gai)嚴，發酵(jiao)8--10小時即可(ke)(ke)(ke)(ke)。有(you)的(de)(de)(de)人可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)家里(li)(li)沒有(you)溫度計，不知道45度熱水(shui)(shui)(shui)有(you)多熱，我的(de)(de)(de)方法(fa)是用(yong)家里(li)(li)的(de)(de)(de)電熱水(shui)(shui)(shui)器里(li)(li)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，一般(ban)家用(yong)的(de)(de)(de)電熱水(shui)(shui)(shui)器都有(you)45度和75度兩個檔位，把熱水(shui)(shui)(shui)器調到45度，待水(shui)(shui)(shui)熱后再倒入箱(xiang)(xiang)(xiang)子(zi)(zi)里(li)(li)即可(ke)(ke)(ke)(ke)。
小小啰嗦
1、做酸奶的(de)容器一定要用開水消毒。
2、可以(yi)自己放入(ru)任何果醬改變酸奶的口味。
3、酸奶先倒入瓶子的八分(fen)(fen)滿，然后再(zai)攪拌剩下的再(zai)倒入，這(zhe)樣有助于讓菌(jun)粉均勻的分(fen)(fen)散在瓶子里。
4、發酵(jiao)完成的酸奶放入冰(bing)箱冷藏8小時后(hou)再食(shi)用(yong)，酸奶食(shi)用(yong)前用(yong)勺(shao)子攪(jiao)拌均勻即可。
百香果拌青木瓜
材料：青木瓜半個，百(bai)香(xiang)果(guo)3個，楊桃(tao)1個，薄荷葉少許，鹽(yan)適(shi)量。
做法
1.先將青木瓜刨絲，加(jia)入適量鹽腌漬約10分鐘;
2.腌制木(mu)瓜的時候(hou)將百香果切開(kai)取汁;
3.將腌(a)漬后的木瓜(gua)絲擠出水，放入玻璃(li)保(bao)鮮盒(he)中(zhong)倒入百香果汁;
4.加蓋進冰箱冷(leng)藏入味3小(xiao)時(shi)。可以視(shi)個(ge)人口味適(shi)當調整(zheng)時(shi)間，時(shi)間越長，百(bai)香果的酸味越進入木(mu)瓜絲(si)。
5.將(jiang)楊桃去棱(leng)角切片加薄荷裝飾既成。
百香果戚風蛋糕
材料：百香果1個(ge)(ge)，蛋(dan)黃(huang)3個(ge)(ge)，蛋(dan)白4個(ge)(ge)，糖(tang)60克，低筋面粉80克，色拉油(you)40克，檸(ning)檬汁(zhi)或白醋幾滴，水(shui)適量(liang)。
做法
1.西番蓮果(guo)肉加(jia)適量(liang)水(shui)，倒入(ru)色拉油乳(ru)化;
2.倒入蛋黃攪(jiao)拌均勻;
3.篩入面粉，輕手拌勻;
4.蛋(dan)白(bai)加糖(tang)打(da)至干性發泡(pao)，打(da)蛋(dan)白(bai)時加幾滴(di)檸檬汁或白(bai)醋(cu)，蛋(dan)白(bai)打(da)發后更穩定;
5.打發的蛋白糖(tang)霜分三次加(jia)入蛋黃糊;
6.混(hun)合(he)好(hao)的面糊(hu)加入模(mo)(mo)烘烤(中空模(mo)(mo)175度烤35分鐘左(zuo)(zuo)右，普通(tong)圓(yuan)模(mo)(mo)160度烤50分鐘左(zuo)(zuo)右);
7.100g糖份加(jia)30ml西番蓮(lian)汁，隔水(shui)加(jia)熱，拌勻;
8.西番蓮糖醬調好后淋在蛋糕上即可。
百香果費南(nan)雪(10個量)
材(cai)料(liao)：黃油70克(ke)、細砂(sha)糖60克(ke)、蛋(dan)白70克(ke)、低(di)粉(fen)30克(ke)、杏(xing)仁粉(fen)60克(ke)、百香果泥30克(ke)、可可粉(fen)適量。
做法
1、煮榛(zhen)果黃油，黃油加熱至焦黃并帶有榛(zhen)果香氣后熄(xi)火，然后用(yong)極細濾網或是紗布過濾備用(yong)。
2、蛋白加糖攪打(da)均勻(yun)，篩入低粉加入杏仁粉拌勻(yun)。
3、倒(dao)入榛果(guo)黃油(you)稍拌合(he)，最后倒(dao)入百香果(guo)泥混合(he)均勻。
4、取一(yi)大勺與適(shi)量可可粉混成拌勻，分別蓋上保鮮膜冷藏靜止一(yi)會。
5、兩種面(mian)糊分別放(fang)入裱花袋中(zhong)，巧(qiao)克(ke)力面(mian)糊剪個(ge)小口在模具底層擠(ji)爪子(zi)的(de)圖案(an)，冷藏一會兒。
6、擠入(ru)原味(wei)面糊，再用(yong)可可面糊在表面畫圖案，烤箱預熱(re)220度(du)烤13分鐘左右。
百香(xiang)果的機(ji)理(li)(li)(li)1、深度清理(li)(li)(li)機(ji)理(li)(li)(li)
超纖維能(neng)夠深入腸(chang)(chang)(chang)胃(wei)的最細微(wei)部(bu)份，通過(guo)其(qi)活性基因(yin)吸收體內有(you)害物質將其(qi)徹底排(pai)出，并可(ke)改(gai)善腸(chang)(chang)(chang)道(dao)內的菌(jun)群構成(cheng)，起到保護腸(chang)(chang)(chang)胃(wei)不吸收有(you)害物質的屏壁(bi)作(zuo)(zuo)用(yong)。百香果可(ke)抑制有(you)害微(wei)生(sheng)物在消(xiao)化道(dao)的生(sheng)長(chang)，二者結合對(dui)排(pai)除體內毒素、整腸(chang)(chang)(chang)健胃(wei)、改(gai)善機體的營養吸收功能(neng)具有(you)顯著(zhu)作(zuo)(zuo)用(yong)，對(dui)結腸(chang)(chang)(chang)炎、腸(chang)(chang)(chang)胃(wei)炎、痔瘡有(you)特(te)殊消(xiao)除作(zuo)(zuo)用(yong)。
2、排毒養顏機理
凈(jing)化(hua)機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善(shan)皮膚、美(mei)化(hua)容顏(yan)的作用。
3、塑造體態機理
食用百香(xiang)果可(ke)以(yi)增加胃部(bu)飽腹感，減少余熱量的(de)攝入，還可(ke)以(yi)吸附膽固醇和膽汁之(zhi)類有(you)機分(fen)子，抑制人(ren)體對(dui)脂(zhi)肪的(de)吸收(shou)。因此，長(chang)期食用有(you)利于改(gai)善人(ren)體營養吸收(shou)結(jie)構，降低(di)體內脂(zhi)肪，塑造(zao)健康優美體態。
4、促進代謝
超纖(xian)維(wei)能夠(gou)促(cu)進排泄(xie)，緩解便秘癥(zheng)狀(zhuang)，清除黏附滯留在腸(chang)道(dao)的刺(ci)激物質(zhi)，避免刺(ci)激腸(chang)道(dao)和被人體再吸收，從而減(jian)少結腸(chang)癌的患病率，超纖(xian)維(wei)還具有抗腫瘤活(huo)性(xing)。百(bai)香果(guo)中(zhong)的VC參與膽固(gu)醇代(dai)謝(xie)，能降低(di)膽固(gu)醇，凈化血液。另外，百(bai)香果(guo)中(zhong)富含的VC、胡蘿(luo)卜素、SOD酶能夠(gou)清除體內自(zi)由基，起養顏抗衰老作用。
百香果的生(sheng)長(chang)習(xi)性(xing)百香喜溫暖濕潤(run)，耐寒(han)、耐旱、怕水澇(lao)。對(dui)土壤(rang)氣候(hou)要求不(bu)嚴，適(shi)應性(xing)廣，粗生(sheng)易長(chang)，病蟲害少，在－4℃～39℃氣溫條件下均能正常生(sheng)長(chang)，它不(bu)受土質條件限制，適(shi)應旱坡、旱田、坡地、路邊溝旁、房(fang)前屋(wu)后，庭院都(dou)可以(yi)(yi)種(zhong)植(zhi)，但以(yi)(yi)土層深厚疏松肥(fei)(fei)沃，排水良好的砂質壤(rang)土種(zhong)植(zhi)為好，土壤(rang)越肥(fei)(fei)沃其掛果越多。
百香果的(de)品種黃(huang)色百香果
成熟時果(guo)(guo)皮亮黃(huang)色，果(guo)(guo)形(xing)較(jiao)大，圓形(xing)，星狀斑(ban)點較(jiao)明顯，單果(guo)(guo)平(ping)均80-100克(ke)。果(guo)(guo)汁含量高(gao)，可達45%，PH≈2.3。
黃色百香(xiang)果生長旺盛，開花(hua)多、產量高，抗病力強。
看卷須是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時皮是黃色。
紫色百香果
果形(xing)較小(xiao)，雞蛋(dan)形(xing)，星狀斑點不明(ming)顯，單(dan)果重40-60克，果汁香味濃、甜(tian)度(du)高(gao)，適(shi)合鮮食，但果汁含(han)量(liang)較低，平均(jun)30%。該品種耐(nai)寒耐(nai)熱，但抗病性弱，長勢弱，產量(liang)低。
卷須及嫩枝(zhi)呈綠色(se)(se)，無紫(zi)(zi)色(se)(se)，只(zhi)有成熟(shu)果皮是紫(zi)(zi)色(se)(se)，甚至是紫(zi)(zi)黑色(se)(se)。
紫紅色百香果
紫(zi)紅色百香果(guo)(guo)是黃(huang)、紫(zi)兩種(zhong)百香果(guo)(guo)雜交(jiao)之優質品(pin)(pin)種(zhong)。果(guo)(guo)皮紫(zi)紅色、星狀斑點明顯，果(guo)(guo)形(xing)較大，長(chang)圓形(xing)，單果(guo)(guo)重100-130克，抗寒抗病(bing)力強，長(chang)勢旺盛(sheng)，可自花授粉結果(guo)(guo)，不用人工受粉。果(guo)(guo)汁含量高達40%，色澤橙黃(huang),味(wei)極香，糖度達21%，是鮮食加(jia)工兩品(pin)(pin)種(zhong)。
如(ru)何挑選(xuan)百(bai)香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)(guo)百(bai)香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)(guo)的外(wai)形(xing)(xing)近乎圓形(xing)(xing)，如(ru)果(guo)(guo)(guo)是奇形(xing)(xing)怪狀的，則是用激素催熟(shu)的。百(bai)香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)(guo)要選(xuan)擇果(guo)(guo)(guo)形(xing)(xing)端正(zheng)，沒有明(ming)顯外(wai)形(xing)(xing)缺陷或突起(qi)的。成(cheng)熟(shu)的百(bai)香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)(guo)表面(mian)綠色減退(tui)，逐漸呈現紅(hong)色。采收后存放(fang)一段時間后，果(guo)(guo)(guo)皮會出現凹陷現象(xiang)，此時其果(guo)(guo)(guo)瓤更加香(xiang)(xiang)甜(tian)。拿到百(bai)香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)(guo)可(ke)以先聞一下(xia)，優質的百(bai)香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)(guo)應該具(ju)有特殊的香(xiang)(xiang)味，且香(xiang)(xiang)味越濃郁表示成(cheng)熟(shu)度越好(hao)，味更佳。
挑(tiao)選百(bai)香(xiang)果(guo)(guo)要(yao)挑(tiao)選果(guo)(guo)實飽滿(man)豐(feng)圓的(de)(de)果(guo)(guo)子。果(guo)(guo)皮(pi)應該順滑，無(wu)皺縮。新(xin)鮮清(qing)潔(jie)而且有重(zhong)量感(gan)，無(wu)腐爛發(fa)霉(mei)者(zhe)為佳。當然，皮(pi)略有皺也(ye)是果(guo)(guo)子成熟(shu)的(de)(de)標志(zhi)，只是不要(yao)選已經干扁(bian)了(le)的(de)(de)。
1. 從外觀看
種(zhong)在山上(shang)(shang)的(de)百(bai)香果(guo)(guo)一般比種(zhong)在平(ping)地的(de)果(guo)(guo)顏色要深，山上(shang)(shang)的(de)果(guo)(guo)因土壤一般不(bu)積滯水，且受光照時間(jian)長，呈(cheng)紫色、個(ge)頭均勻。平(ping)地的(de)果(guo)(guo)多呈(cheng)深紅(hong)色，個(ge)頭稍大。
2.看果肉
山(shan)上成熟的百香果其果肉為(wei)深黃(huang)色，平地的果為(wei)淺黃(huang)色。
3.從風味上
百香(xiang)果(guo)有三種(zhong)明(ming)顯的(de)味道，酸(suan)、甜、香(xiang)，山上成熟的(de)果(guo)甜且(qie)香(xiang)氣更(geng)濃、平地(di)種(zhong)的(de)果(guo)甜、略酸(suan)，香(xiang)氣略遜山地(di)果(guo)。
百香果(guo)(guo)的(de)保(bao)存(cun)(cun)方法(fa)百香果(guo)(guo)在(zai)(zai)保(bao)存(cun)(cun)上(shang)的(de)一(yi)(yi)些(xie)講究，如果(guo)(guo)是在(zai)(zai)通風(feng)干(gan)燥環境下(xia)，可(ke)以放(fang)(fang)一(yi)(yi)個(ge)(ge)星期，但盡量(liang)讓果(guo)(guo)子(zi)(zi)的(de)外皮干(gan)皺，雖然不好看，但里面的(de)果(guo)(guo)肉和果(guo)(guo)汁還是另外可(ke)以將(jiang)百香果(guo)(guo)放(fang)(fang)在(zai)(zai)冰箱(xiang)冷凍(dong)室，把果(guo)(guo)子(zi)(zi)用保(bao)鮮(xian)膜一(yi)(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)包好結(jie)冰起來。用的(de)時候就提前解凍(dong)，這個(ge)(ge)方法(fa)的(de)百香果(guo)(guo)保(bao)存(cun)(cun)時間長，但會(hui)影響果(guo)(guo)子(zi)(zi)的(de)口(kou)感。
1、常溫保存：通風(feng)干燥環(huan)境下，可(ke)以放一個(ge)星(xing)期，但盡量讓果(guo)子的(de)(de)外(wai)皮干鄒，雖然不好(hao)看，但里面的(de)(de)果(guo)肉和(he)果(guo)汁還是新鮮的(de)(de)。
2、放(fang)在冰(bing)(bing)箱急凍(dong)室，把果子用保(bao)(bao)鮮膜(mo)一(yi)個個包好(hao)結冰(bing)(bing)起來。用的時候就提前解凍(dong)，這個方法的保(bao)(bao)存時間長，但會(hui)影響果子的口感(gan) 。
溫馨提示
新鮮的百(bai)香(xiang)果(guo)里(li)面會有適量的果(guo)汁(zhi)，如(ru)果(guo)里(li)面全是肉(rou)和籽很干沒有汁(zhi)的話，就表示(shi)這個果(guo)子已經被冷藏過很久了;百(bai)香(xiang)果(guo)采下(xia)來后5小(xiao)時，如(ru)果(guo)不(bu)向果(guo)子噴水，外皮就會慢(man)慢(man)干皺，外表雖難看但(dan)不(bu)會影響里(li)面果(guo)肉(rou)的新鮮程(cheng)度，請大家放(fang)心食(shi)用。
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