處方 : 生葛(ge)根汁(zhi)(zhi)1合(he)，生地(di)黃汁(zhi)(zhi)1升，生麥門冬(dong)汁(zhi)(zhi)1升，白蜜(mi)1升，棗膏5合(he)，生姜汁(zhi)(zhi)2合(he)。
制法 : 上(shang)以慢(man)火煎(jian)之，候如稀(xi)餳，以瓷盒盛。
功能主治 : 乳石發動，熱毒上攻，口干(gan)心躁，煩(fan)渴頭痛。
用法用量 : 每(mei)服1茶匙，不拘(ju)時候。以愈(yu)為度(du)。
摘錄 : 《圣惠》卷三十八
現代藥理研究證實， 葛根有抗缺氧、抗流感病毒感染、抗乙醇損害、保肝作用，還有降血脂作用。
葛根，中藥材名，為豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。多系野生。前者全國大部分地區均產，后者主產于我國西南及華南地區。原植物生于山野路邊或草叢中。喜溫暖氣候，耐寒，以土層深厚、肥沃、疏松的夾沙土最宜生長。味甘、辛，性涼。歸脾、胃經。功效解肌退熱、生津止渴、升陽透疹、止瀉、解酒。臨床用名有葛根、煨葛根、葛粉。
【中醫古籍相關論述】
《神農本草經》：味甘，平。主治消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。
《名醫別錄》：無毒。主治傷寒中風頭痛，解肌發表出汗，開腠理，療金瘡，止痛，肋風痛。生根汁，大寒，治消渴，傷寒壯熱。
《本草拾遺》：生者破血，合瘡，墮胎，解酒毒，身熱赤酒黃，小便赤澀。
《藥性論》：臣。能治天行上氣嘔逆，開胃下食，主解酒毒，止煩渴。熬屑治金瘡。治時瘡，解熱。
《本草綱目》：輕可去實，升麻、葛根之屬。益麻黃乃太陽經藥，兼入肺經，肺主皮毛。葛根乃陽明經藥，兼入脾經，脾主肌肉。故二味藥皆輕揚發散，而所入迥然不同也。
散郁火。
生葛根重解肌清熱，煨葛根重升清止瀉。
《本草乘雅》：外陽內陰，有三陰漸長，化炎熱為清涼之象。讀本經主治，合仲景葛根湯法，此從陽明中治之氣化藥也。謂陽明之上，燥化主之，不從本氣之四氣，標陽之二陽，從乎中見太陰之濕化者，如消渴身大熱，及闔逆，或熱逆之嘔吐，與邪郁，或熱郁之諸毒，此正中見之陰氣勿起，致令陽明之上，燥涸殆甚。葛藤延蔓顯明，葛根陰潤在中。具備陽明上中下之全體者，無出其右。故能從乎中治以撤諸痹，痹撤則中見上下，各各從令，此以化合化，亦以化逆化也。假以治本，偏于風盛，以風木必動脾土之濕化，使脾土運行，風斯息矣。亦不必另配甲己，方始化合，亦不必轉生子金，以復母仇，即本有辛味可作甲，兼甘可作己，濕化亦己，形似肌腠亦己也。白色可作金，味辛亦金，腥臭亦金，藤絡堅勁亦金也。假以治標，偏于二陽，二陽即陽明也。論部署，己深入首太陽之次陽明，論形層，己深入一膚二皮之肌分，若邪停太陽之部署，亦必太陽之陽明，若邪停太陽之形層，亦必太陽之肌分，即正陽陽明，亦屬外證延蔓之邪，非內證堅凝之實，但體性陰潤，或寒本濕本主氣，及寒化標陰專令者，所當避忌，或邪在部署之首，而非風木本盛，或邪在形層之膚，未成轉熱之勢，未有不致冠至者。世人不但目為輕淺，且以之從治嚴寒，恐非所宜也。
《景岳全書》：味甘，氣平寒。氣輕于味，浮而微降，陽中微陰。用此者，用其涼散，雖善達諸陽經，而陽明為最。以其氣輕，故善達諸陽經，而陽明為最。以其氣輕，故善解表發汗。凡解散之藥多辛熱，此獨涼而甘，故解溫熱時行疫疾，凡熱而兼渴者，此為最良，當以為君而佐以柴、防、甘、桔極妙。尤散郁火，療頭痛，治溫瘧往來，瘡疹未透，解酒除煩，生津止渴，除胃中熱狂，殺野葛、巴豆、毒箭、金瘡等傷。但其性涼，易于動嘔，胃寒者所當慎用。
【現代藥理研究】
1. 葛根有擴張冠脈血管和改善心肌缺血缺氧狀態的作用。葛根總黃酮和葛根素可使冠脈擴張，血流量增加，對抗垂體后葉素引起的冠脈痙攣。葛根煎劑、醇浸劑、總黃酮、大豆甙和葛根素均能對抗垂體后葉素引起的大鼠急性心肌缺血。
2. 葛根有降壓和減慢心率作用。葛根總黃酮、煎劑、醇浸膏、葛根及黃豆甙元對正常及高血壓動物均有降壓作用。葛根黃酮和葛根素均可明顯減慢正常和心肌缺血狗的心率。
3. 葛根有抗心律失常作用。葛根黃酮、黃豆甙元和葛根乙醇提取物對烏頭堿、氯化鋇、氯化鈣、氯仿、心得安和急性心肌缺血所致的心律失常均有明顯對抗作用。
4. 葛根有抗心絞痛作用。
5. 葛根有β-受體阻斷作用。葛根浸膏對具有β-腎上腺素能受體的多種離體組織有顯著的拮抗異丙上腺素效應的作用。
6. 葛根有改善腦血循環作用。葛根總黃酮、葛根素可使動物腦血管阻力下降，腦血流量增加，腦局部微循環得以改善。
7. 葛根有收縮或舒張平滑肌的作用。葛根中異黃酮可能是舒張平滑肌的解痙成分，而收縮成分可能是膽堿、乙酰膽堿和卡賽因R等物質。特別是大豆黃素具有乙酰膽堿作用。
8. 葛根有抑制血小板聚集的作用。葛根素能抑制二磷酸腺苷誘導的人和動物的血小板聚集。9. 葛根有抗癌作用。
10. 葛根有抗氧化作用。
11. 葛根有降血糖作用。葛根素能使試驗性小鼠血糖降低，對抗四氧嘧啶和腎上腺素的升血糖作用。
12. 葛根有提高學習記憶功能的作用。本品水煎劑能對抗東莨菪堿造成的小鼠記憶障礙，對
抗40％乙醇造成的小鼠記憶再障礙和小鼠記憶鞏固障礙等。
13. 葛根有解毒作用。
14. 葛根有抑制酶活性作用。
15. 葛根有抗(kang)缺(que)氧、抗(kang)流感病毒感染、抗(kang)乙(yi)醇損(sun)害、保(bao)肝作用(yong)(yong)，還有降(jiang)血(xue)脂作用(yong)(yong)。
云南新東方烹飪有(you)中(zhong)餐和西點(dian)專(zhuan)業，中(zhong)餐可(ke)以學云南代表菜，名(ming)族菜，八(ba)大(da)菜系(xi)經(jing)典(dian)名(ming)菜和地方風味菜肴，還有(you)火鍋(guo)，干(gan)鍋(guo)，鐵(tie)板燒，宮廷名(ming)菜，官府大(da)菜，藥(yao)膳，鹵(lu)味，燒臘，燒烤，冷菜，中(zhong)式面(mian)(mian)(mian)點(dian)這些。西點(dian)可(ke)以學習制作(zuo)起酥，油(you)酥，餅(bing)干(gan)，泡芙，冷凍甜點(dian)，布丁，海綿類蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，戚風類蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，油(you)脂類蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，乳(ru)酪類蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，慕斯蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，裝飾蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，主(zhu)食面(mian)(mian)(mian)包(bao)，餐包(bao)，甜面(mian)(mian)(mian)包(bao)，起酥類面(mian)(mian)(mian)包(bao)，油(you)炸面(mian)(mian)(mian)包(bao)，快餐面(mian)(mian)(mian)包(bao)，調(diao)理面(mian)(mian)(mian)包(bao)，營(ying)養保健(jian)面(mian)(mian)(mian)包(bao)，藝術面(mian)(mian)(mian)包(bao)等
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