處方 : 人參4兩(liang)(liang),黃耆(qi)3兩(liang)(liang),當歸2兩(liang)(liang),北五味子2錢(qian),麥冬(dong)2兩(liang)(liang),肉桂3錢(qian),白術2兩(liang)(liang),山茱萸5錢(qian),忍冬(dong)藤(teng)2兩(liang)(liang),茯苓1兩(liang)(liang)。
功能主治 : 背(bei)疽長肉,瘡口已平,偶犯色欲惱怒,開(kai)裂(lie)流水(shui),色變(bian)紫黑(hei),肉變(bian)敗(bai)壞。
用法用量 : 水煎服。4劑平復。
注意 : 倘愈(yu)后再犯色欲(yu),萬無生機。
摘錄 : 《洞天奧旨》卷五
雞湯主要是為了喝它的湯而做的,所以不建議用高壓鍋做湯,因為營養成分需要用小火慢慢加熱很長時間才能盡可能的折疊出來。砂鍋是做湯的最好方法。將湯煮至熟透。當溫度達到80℃至90℃時,加入適量的鹽,攪拌均勻,這樣湯就會極其鮮美。
瓦罐雞湯的做法:
土雞:江漢平原農村的一種野生家雞。沒有人工飼料,農村賦稅很重,人都吃不飽。他們怎么會有閑錢給雞買飼料?今年的新雞,按照正常的生長規律,中秋節前后最多重一斤左右;隔一年,油氣太重,肉雖美,煮火塞牙。
瓦罐缸:就是那種像酒鬼的酒瓶一樣的粗瓷缸(壇子),外表粗糙,內膽上釉。比如我的瓦罐壇子,用了十幾年,因為有裂縫,外面多了幾道箍。用鍋時間越長,雞湯就越美。可惜這個鍋被我兒子用撥火棍打破了。
班蘇:新鮮班蘇,去皮,洗凈,瀝干水分。
將瓦罐鍋注滿清水,1/2上下,將雞肉依次放入冷水中,炒小米(可選)。正宗的瓦罐雞湯不需要任何調料。放在燒柴火的廚房里,用余燼圍住瓦罐,慢慢煨。不是明火,而是像木炭一樣的暗火。隨著香味越來越濃,大概90-120分鐘就熟了。
可以適當放點姜,喜歡口味大的可以放點鹽。但是如果是正宗的湖北土家雞,是不需要放任何調料的,包括鹽。
雞湯;勵志的廢話
椰子燜雞湯
材料:雞肉1只、椰子1個、果皮四分之一、鹽適量。
練習:
1.椰子肉洗凈,切成小塊。
2.雞(殺)已去內臟,洗凈晾干,切碎,瀝干水分。
3.將果皮用熱水浸泡一會兒,刮去果肉,洗凈。
4.燒開適量的水,放入雞肉、椰肉和果皮,然后小火燉三個小時。用鹽調味,然后喝掉。
功效:椰子雞湯鮮美香甜,有益腸胃。
蘑菇雞湯
材料:
土雞半只,香菇八片,紅棗十枚,生姜兩片。
調料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
將雞洗凈,切塊,焯水,沖洗干凈,放入燉鍋中。
紅棗泡10分鐘,香菇泡軟,去蒂,和姜片一起放在燉鍋里,倒一勺酒。
加入開水沒過所有食材,用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘,然后用油和鹽調味。
重要提示:
北菇也是香菇的一種,花梗粗,耐煮,香氣濃郁,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃。
也可以和雞腿一起蒸。至少半只雞適合燉湯。肉雞無味,不適合長時間烹飪。
雞湯
1.烏雞一只,人參幾片,紅棗幾顆,生姜一片。
將食材洗凈,一起丟入鍋中,1.5小時或2小時即可食用。
你不會忘記放鹽吧?如果雞肉沒有油,你必須在里面放一些油。
2.一只烏雞,配當歸、黃芪、黑豆、雞汁、熟地(泡去砂)、紅棗。放在懷生里用文火煮3個小時,喝湯后把殘渣全部吃掉。這個湯可以調經(治痛經),滋養皮膚,一個月吃一次。10年后,你會看起來年輕5歲。
清蒸雞湯
材料:
半只雞,四兩火腿,一個鮮筍,五個蘑菇。
調料:
一湯匙酒,1/4茶匙鹽和少許胡椒粉。
方法:
雞肉洗凈,切塊,焯去血水,洗凈,放入鍋中。
先把火腿煮熟,去掉一些咸味,切片,放在雞肉上,鮮筍去皮,切成條狀放進去。
蘑菇去蒂后,把所有東西一分為二,加一湯匙酒,加開水蓋住所有食材,放入蒸鍋或電飯鍋蒸50分鐘。
取出后加入其他調料,拌勻即可食用。
重要提示:
蒸鍋是云南產的一種陶制容器,中間有一個蒸汽柱。用這種容器燉出來的食物,具有燉鍋爽口,炒鍋有彈性的特點。沒有的時候可以用普通的燉鍋代替。
這個道場一定要用水蒸,防止蒸鍋里的水通過蒸汽柱,冒險進入燉鍋,污染湯汁。
口歡上堂
材料:雞肉(125克),雞湯(1250克),海參(200克),雞胗(2),香菇(或鮮香菇)(10),魷魚(125克),豬肉(125克),魚(175克)和豬油。
方法:1。雞肉剁成肉末,菱角和鹽加濕,做成10個丸子。將魚和豬肉剁成肉末,加入鹽、胡椒粉、香油和干菱角,各做10個丸子。雞胗、海參、魷魚切成10塊,小蘑菇洗凈,去老梗。2.把這些原材料放在一起。
蒸出來,倒入大湯碗中,用雞湯(1250g)熬制,用原湯鍋盛出。這道湯菜色彩多樣,色澤艷麗,味道鮮美。
金鉤雞爪湯
材料:
半斤豆芽,一斤雞爪,兩片生姜。
調料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
雞爪洗凈,先剁去尖角,每只剁成兩片,先用川菜焯水,再用清水煮熟,倒入一湯匙酒,放入姜片燜20分鐘。
加入豆芽,小火燉10分鐘,加鹽調味,撈出姜片,燒開關火。
重要提示:
這個湯也可以蒸,但是雞爪要蒸到軟,再放豆芽,避免豆芽太爛。
雞腳應該買肉雞腳。肉層厚,土雞爪太薄,可食用部分少。砍掉爪尖可以避免被爪尖卡住。
芥末雞湯
材料:
半只雞或兩只雞腿,一個芥菜心和兩片姜。
調料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
將雞塊剁碎,焯去血水,沖掉泡沫,瀝干,加入兩片姜和一勺酒燒開,再小火燉15分鐘。
將芥菜心一片一片剝開,修剪整齊,切成小塊,放入沸水中焯一下,撈出,立即淋水。
雞湯里放芥末,煮15分鐘。加鹽調味后即可食用。
重要提示:
半只雞或雞腿比半只土雞好。
扇貝先燙后燒,可以去除一些苦味,保持綠色。
也可以直接在雞湯里煮芥末,但是顏色會變黃。但蔬菜有重口味的,也有清香的,各有千秋。
雞片湯
材料:
兩個雞腿,六個蘑菇,四兩火腿,兩片姜片。
調料:
一湯匙酒,用鹽量過。
方法:
雞腿切塊,焯去血水,撈出沖洗干凈,放入燉鍋,加七碗開水,倒一湯匙酒。
將火腿煮熟,切片,用泡過的蘑菇和姜片蒸熟。
40分鐘后,取出姜片即可食用。加鹽調味后即可食用。
重要提示:
因為火腿是咸的,不管加鹽與否,都要適量嘗試,避免太咸。
大蘑菇可以切成兩半再放進去,小蘑菇可以整個用。
趙建峰湯
材料:
十二個雞爪,一兩竹筍,兩片生姜。
調料:
一湯匙酒和半茶匙鹽。
練習:
切掉雞爪尖,各切成兩片,焯水,去血水,沖洗干凈,放入燉鍋。
將尖筍浸泡,切去硬莖,用刀切成小塊,放入燉鍋內,倒入一湯匙酒,加入姜片和七碗開水,蒸40分鐘。
吃的時候用油和鹽調味。
重要提示:
雞爪:雞爪較粗,土雞較細,雞爪較細,不太好吃。
可以直接用火煮。
雞云耳湯
材料:
雞胸肉一個,云耳六個,筍半個。
調料:
半湯匙酒,半個蛋白質,半茶匙鹽和一茶匙白粉。
五碗湯,一茶匙鹽,一湯匙黑醋,四湯匙白粉,少許香油。
方法:
雞胸肉切絲,加調料□腌制10分鐘,泡云耳切絲,竹筍煮熟切絲。
將云耳放入湯中,將筍絲煮熟,加鹽調味,勾芡。
燒開雞絲,嫩時關火,淋上醋和少許香油,即可食用。
重要提示:
雞絲要順著絲切,這樣做熟了不會縮水。
云耳是一種干黑木耳,薄而脆,口感比普通黑木耳好。
勾芡后加入雞絲。雞絲很嫩。為了避免粘在鍋里,在碗里放一點湯,把雞肉切成絲。
雞肉玉米湯
材料:
半塊雞胸肉和一罐玉醬。
調料:
兩個蛋清,半杯水,1/4茶匙鹽,半湯匙酒。
五碗湯,三湯匙玉米粉,一茶匙鹽。
方法:
用刀刮去雞胸肉,拌入調味料□拌勻成雞蓉。
將高湯煮沸,加入玉米醬,煮沸,調味,勾芡。
慢慢倒入切好的雞肉,浮起煮開,然后關火。
重要提示:
這(zhe)道西餐吃的湯是(shi)用玉米粉勾芡而(er)不是(shi)太(tai)白粉,不會回流,導致沉淀物分解。<
最(zui)有(you)營(ying)養的10種湯
最有(you)(you)營(ying)養(yang)的10種(zhong)湯,隨(sui)著(zhu)社會(hui)的發(fa)展,生活和工作(zuo)的壓力也隨(sui)之增大,都希望自己能擁有(you)(you)健(jian)康好(hao)身體,其實(shi)食療就是(shi)不錯的方(fang)法(fa),喝一些有(you)(you)營(ying)養(yang)的湯,以下分享最有(you)(you)營(ying)養(yang)的10種(zhong)湯。
最有營養的10種湯1 一、泥鰍湯
1、功(gong)效(xiao):小(xiao)(xiao)兒多汗(han)、體(ti)虛、病(bing)后流汗(han)不止。專用于(yu)小(xiao)(xiao)兒斂(lian)汗(han)。現在很(hen)多小(xiao)(xiao)孩出熱痱(fei),其實可以(yi)先(xian)為其斂(lian)汗(han),沒(mei)有這么大(da)汗(han)了(le),痱(fei)子就不會這么厲害(hai)。
2、配料(liao):泥鰍+茨實+淮山+薏米。
3、做法:泥鰍買回來,直(zhi)接在袋子(zi)里撒(sa)幾勺鹽(yan)。泥鰍自(zi)然(ran)會(hui)不(bu)斷翻(fan)動(dong),身(shen)上的粘(zhan)膜就會(hui)脫落(luo)(luo)。然(ran)后(hou)用水沖干(gan)凈(jing)。然(ran)后(hou)少油落(luo)(luo)鍋(guo),將泥鰍爆炒一下(xia),落(luo)(luo)四碗水,滾一下(xia),然(ran)后(hou)轉(zhuan)落(luo)(luo)個細(xi)煲(bao),加(jia)茨實+淮山+薏米一起煲(bao)濃。湯直(zhi)接飲(yin)用,或用來煮(zhu)面煮(zhu)粥。
二、魚骨湯
1、功(gong)效:增強(qiang)鈣質、清(qing)潤、去(qu)濕。
2、配料:大魚骨,選中段(duan)到尾,切件。紅蘿(luo)卜+黃豆(dou)+雪耳。
3、做法(fa):起鍋略煎(jian)魚骨,紅蘿卜去皮切(qie)片略微爆(bao)炒,然后加水,滾十(shi)分鐘(zhong)后換落(luo)湯(tang)煲(bao)去煲(bao),加黃(huang)豆和雪耳。湯(tang)直(zhi)接飲用,或(huo)用來煮(zhu)面煮(zhu)粥。
三、大骨湯
1、功效:增強鈣質(zhi),健(jian)脾開胃。
2、配料:豬骨+茨(ci)實+淮山+薏米。
3、做法:如(ru)果用(yong)(yong)電子瓦撐,熬半天。最好一次買多些(xie)料,煲濃些(xie),煲一大(da)煲,然后用(yong)(yong)幾個小盒子分(fen)裝(zhuang)起(qi)來,放冰箱冷藏成冰磚,要用(yong)(yong)才拿(na)出(chu)來解凍,煮面煮粥用(yong)(yong)來提(ti)味很不錯哦(e)!
四、谷芽麥芽煲山楂
1、功效:健(jian)脾、開胃、消滯。
2、材料(liao):到中藥(yao)房買谷芽麥芽煲山楂,告訴藥(yao)房的人自己(ji)的孩子(zi)有多(duo)大,人家就(jiu)會(hui)執(zhi)相應的分量了(le)。
3、做法:煲水喝(he)。可常喝(he)。
五、米湯
1、功效:清熱、有“米氣”。
2、配料:大米。
3、做(zuo)法:大人(ren)煲粥(zhou)(zhou),粥(zhou)(zhou)面濃濃的那層白漿。營養豐富,做(zuo)法簡(jian)單。直接當水喝(he)。小孩(hai)病中、病后、熱氣,都可以飲用(yong)。
六、竹蔗馬蹄紅蘿卜茅根水
1、功(gong)效(xiao):清熱、降(jiang)火(huo)、潤肺。遠沒有涼茶這么涼,但(dan)很清潤。可(ke)常喝(he)。
2、配料:竹蔗(zhe)+馬蹄+紅蘿卜+茅根。
3、做法(fa):放在一起煲2小時即可。
七、清香瘦肉水
1、功效:對(dui)病后(hou)恢復、或對(dui)小孩貧(pin)血、以及(ji)日常補充動物(wu)蛋(dan)白質(zhi)的營(ying)養非常有幫(bang)助。
2、配料:精肉適量、無肥。
2、做法:剁爛(lan)成(cheng)肉餅狀。用(yong)湯碗裝滿滿一碗冷水,把肉放里面泡,大概半小時。然后(hou)用(yong)煲(bao)仔連湯帶水滾15分鐘(zhong),加少量油和鹽調(diao)味(1歲以(yi)下寶寶不(bu)放調(diao)料,都一樣很香(xiang)的)。湯味清香(xiang)可口,不(bu)肥膩。做法非常簡單。
八、高營養雞湯
1、功效:雞(ji)腿肉煲的(de)湯香味(wei)(wei)很特別,比光是用雞(ji)肉煲的(de)湯味(wei)(wei)道要更(geng)香。加雞(ji)腳能有助(zhu)于(yu)骨(gu)頭(tou)的(de)軟化、營養融入湯中。大家煲骨(gu)頭(tou)湯,不妨都放一些雞(ji)腳,你會發現煲出來的(de)湯特別濃(nong)、骨(gu)頭(tou)也很容(rong)易(yi)熬(ao)爛。
2、配料(liao):雞腳(jiao)四只、雞腿一只、淮山、茨(ci)實。
3、做(zuo)法(fa):將配料(liao)放入湯(tang)煲中,放約2湯(tang)碗水,煲濃(nong)。建議雞去皮再下鍋,撇油再給寶寶喝。
九、奶白魚尾湯
1、功效:增強鈣質(zhi)、鮮甜醒胃、富含蛋白(bai)質(zhi)。
2、材料:大魚尾一條+紅蘿卜半個。
3、做法:紅蘿(luo)卜切成(cheng)細(xi)塊。魚(yu)尾洗凈,起鍋落油略(lve)煎,加紅蘿(luo)卜略(lve)炒,然后(hou)直接(jie)加白(bai)開水(shui),大(da)火(huo)滾(gun)20分(fen)鐘。隔渣飲用。魚(yu)尾略(lve)煎后(hou)滾(gun)出(chu)來的湯(tang)(tang)是奶(nai)白(bai)色的,非常誘(you)人,加紅蘿(luo)卜后(hou)湯(tang)(tang)更加鮮甜(tian)。寶寶必定喜歡。但一定要用隔渣,不然會有殘留的'魚(yu)骨的。
十、蘋果瘦肉無花果煲雪耳
1、功效:清肝、清潤、潤喉、酸甜(tian)可口,開胃。小孩可常喝,當水喝都(dou)很好(hao)。
2、材料:蘋果三(san)只、削皮切塊(kuai)。瘦肉適量。無(wu)花果2個(ge)。雪耳(er)1個(ge)。
3、做(zuo)法:用湯(tang)煲煲2小時左右。
提醒(xing)的是,其實大部分營養仍留(liu)在湯料(liao)中,湯渣會比湯水更有(you)營養哦,建議(yi)湯料(liao)也可以吃一點,不要浪費。1歲以下寶寶不要加調(diao)料(liao)。
最有營養的10種湯2 胡蘿卜木耳燉雞湯
原料:本雞(ji)1只、胡(hu)蘿卜1-2根、干黑木耳幾朵
做法:
1、將雞清洗(xi)干凈(jing),放入(ru)燉鍋中,加入(ru)清水到鍋的(de)最高水位線,加入(ru)適(shi)量的(de)料(liao)酒(jiu)和蔥姜,大火燒(shao)開(kai),撇去(qu)浮(fu)末;
2、改(gai)小火燉1個(ge)小時(shi),加入切塊的胡蘿卜(bu)和泡軟(ruan)的黑木耳,繼(ji)續(xu)燉半個(ge)小時(shi),加鹽調味,關火開吃(chi)拉!
3、雞肉嫌淡的話(hua)可以(yi)蘸(zhan)醬油、椒鹽、味汁等(deng)吃。
西紅柿土豆燉牛腩
原(yuan)料:牛腩800克、土豆一個、小西紅柿一個、洋(yang)蔥半個、胡蘿卜(bu)一根、香葉(xie)四片、八角(jiao)二(er)個。
調(diao)料:生抽(chou)15克(ke)、紅酒15克(ke)、鹽10克(ke)左右。
做法
1.牛腩(nan)切成塊后(hou)焯水。
2.焯好水的牛腩放入鍋中(zhong)。
3.加(jia)入調(diao)料,水(shui)和香葉、八角。水(shui)一次性放(fang)足(zu)。
4.然(ran)后將蔬菜都分別(bie)切成小(xiao)塊(kuai)。
5.當燉到一個小時的時候。
6.倒入蔬菜。
7.再燉半個(ge)小時(shi)左右。
8.即可盛出食用。
梨藕百合湯
食(shi)材:鮮百合1個,雪梨1個,蓮(lian)藕50克,枸(gou)杞適(shi)量(liang),冰糖適(shi)量(liang)
做法
1、雪梨洗凈(jing)切塊,鮮(xian)百合洗凈(jing)剝成(cheng)片,蓮藕去皮切片備(bei)用(yong)。枸杞(qi)用(yong)水泡軟(ruan),濾(lv)掉水分(fen)備(bei)用(yong)。
2、適量水燒開,把鮮百合和蓮藕倒入鍋中。
3、蓋上(shang)鍋蓋大火煮8分(fen)鐘左右。
4、加入冰糖。
5、加入雪梨塊。
6、繼續煮上10分鐘左右。
7、最后加(jia)入枸杞,多(duo)煮(zhu)一會兒后關(guan)火。
花旗參蟲草烏雞湯
主材料:烏雞 ,花旗(qi)參須、蟲草花
配 料:紅棗
調味料:鹽
做 法:
1 烏雞1只洗凈
2 花旗參須、蟲(chong)草花洗凈(jing),紅棗去核備用
3 烏雞切大塊
4 在湯鍋內放入適(shi)量(liang)的水加入花旗參須、蟲草(cao)花,紅棗煮沸(fei)
5 加入烏雞塊,中(zhong)火煲2小時左右
6 煲好后,下(xia)鹽調味(wei)
冬瓜排骨湯
原料:排骨 冬瓜 蔥 姜
做法:
做法
1、豬骨(gu)洗凈(jing),鍋中放水燒開下豬排汆(cuan)出血水,撇去浮沫撈(lao)出排骨(gu)備(bei)用
2、冬瓜(gua)去(qu)皮去(qu)瓤,洗凈(jing),切塊
3、另起鍋(guo)(guo)加入大料、蔥段、姜片和花(hua)椒煮開,然后將煮好(hao)的(de)排骨(gu)重新放到鍋(guo)(guo)中大火燒開后轉小火慢燉半個(ge)小時
4、然后加(jia)入冬(dong)瓜塊,加(jia)適量的鹽在煮(zhu)15分鐘,加(jia)入雞精和香菜段,滴(di)入幾滴(di)香油(you)即可出鍋
蟲草山藥雞湯
蟲草山藥雞湯
原(yuan)料:雞腿 1個,山藥 3根(gen),紅棗 8顆,玉(yu)米粒 適(shi)量,蟲草(cao)花 適(shi)量。
做法:
1、準(zhun)備(bei)原料洗凈備(bei)用。
2、山藥(yao)去皮(pi),切菱形(xing)塊。
3、將所有原料放(fang)入電高壓鍋中(zhong)。
4、加放鹽,加水要與食材一平(ping)。
5、選擇煲湯功(gong)能,點開始。
6、煲好的湯。
西紅柿豆腐湯
材料
豆腐,番茄,大蔥1顆,姜,淀粉,醬油,鹽
做法
1、豆腐切(qie)塊,番(fan)茄切(qie)塊,大(da)蔥只需要(yao)把蔥綠(lv)的(de)部(bu)分切(qie)成蔥圈,姜切(qie)末。
2、熱鍋,少許油,爆香蔥(cong)姜(jiang)。
3、下(xia)番(fan)茄(qie)翻炒片刻,番(fan)茄(qie)炒出汁之(zhi)后,加一碗清水。
4、待水(shui)煮開之后,加入豆腐。
5、最后加水淀粉、鹽、少(shao)許醬油(you)調味(wei)即可。
國粹經典雞蛋湯
材料
西(xi)紅柿(shi)1個(ge),雞蛋2個(ge),蔥5克,油(you)2茶(cha)匙(chi)(10ml),鹽1/2茶(cha)匙(chi)(3克)
做法
1,西紅柿(shi),雞蛋,蔥洗凈備(bei)用
2,將西(xi)紅(hong)柿切(qie)成滾(gun)刀塊,雞蛋打散,蔥切(qie)末
3,鍋中(zhong)放油,倒(dao)入蔥末
4,倒入西紅柿塊
5,放入適量的開水
6,最后打(da)入(ru)雞蛋,撒上蔥花(hua)和(he)鹽(yan)即可(ke)
魚湯
材料
小(xiao)鯽魚,豆腐(fu),蔥花,白糖,油,清水(shui),醋,鹽,雞精
做法
1、坐(zuo)鍋倒(dao)油,開大火,油冒煙時將魚(yu)順鍋邊(bian)輕(qing)輕(qing)滑入,約兩(liang)分(fen)鐘之后(hou)翻(fan)面再煎兩(liang)分(fen)鐘,放幾片(pian)姜稍(shao)炸,然后(hou)一次加(jia)足(zu)清水,加(jia)入蔥段、小(xiao)半湯匙的醋和白(bai)糖,大火煮開。
2、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼(ji)續(xu)(xu)大(da)火(huo)(huo)咕嘟,三五(wu)分(fen)(fen)鐘之后湯就變白了,再繼(ji)續(xu)(xu)大(da)火(huo)(huo)煮五(wu)分(fen)(fen)鐘左右(you)換中火(huo)(huo)燉約(yue)5~10分(fen)(fen)鐘,出(chu)鍋前撒(sa)上點的蔥花就OK了。
山藥羊排湯
1
材(cai)料:羊(yang)排250克,山藥100克,枸杞5克
調(diao)味(wei)(wei)料:鹽少許,味(wei)(wei)精3克,香菜(cai)末5克
做法
1、將羊排洗(xi)凈(jing)(jing),切塊(kuai),汆水后備用;山藥洗(xi)凈(jing)(jing)去皮切塊(kuai);枸杞洗(xi)凈(jing)(jing)備用。
2、砂鍋上(shang)火(huo)倒(dao)入水,下(xia)入羊排、山(shan)藥、枸杞煲至(zhi)熟,調入少許(xu)鹽、味精,撒入香菜末即可。
最有營養的10種湯3 蓮藕蘋果排骨湯
材料(liao):蘋(pin)果、排骨、蓮藕。
做法:新鮮的(de)排(pai)骨和蓮藕(ou)洗凈(jing)切(qie)(qie)成(cheng)小塊,加(jia)冷水、姜、蔥、大料、少量的(de)醋,用(yong)高壓鍋(guo)煮(zhu)30~40分鐘,放(fang)入切(qie)(qie)好(hao)的(de)蘋(pin)果煲(bao)幾分鐘,即可食用(yong)。
功效(xiao):經常用腦(nao)的人(ren)多吃藕(ou),可(ke)以起到益血補髓(sui),安神(shen)健腦(nao)的作用。蓮(lian)藕(ou)蘋果排骨湯,既可(ke)補充(chong)優質(zhi)蛋白質(zhi),同時也可(ke)補充(chong)鈣(gai)、磷等礦物(wu)質(zhi)和維生素(su),增(zeng)強(qiang)免(mian)疫力,益智健腦(nao)。
杞子煲生魚
材料(liao):杞子15克、核桃仁60克、生魚(yu)1條、豬瘦肉50克、紅棗(zao)4個、生姜(jiang)3片。
做法:杞(qi)子、核(he)桃稍浸泡,漂洗凈;豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)洗凈;生(sheng)魚宰(zai)洗凈,煎(jian)至(zhi)微黃,濺入(ru)少許清(qing)水。一(yi)起與生(sheng)姜下瓦煲(bao),加入(ru)清(qing)水2000毫升(約8碗量),武(wu)火(huo)滾沸后改文(wen)火(huo),煲(bao)約一(yi)個小時,下鹽便可(ke)。
功效(xiao):杞子藥食兼(jian)之,有(you)補肝(gan)益腎、養陰(yin)明目的(de)功效(xiao),且性(xing)味平(ping)和、甘(gan)潤可(ke)(ke)口。核桃亦為(wei)藥食兼(jian)之,有(you)補腎健腦(nao)、益智(zhi)溫肺的(de)作用,且性(xing)平(ping)味甘(gan)香。合而煲(bao)生魚為(wei)湯,鮮美清潤可(ke)(ke)口,有(you)補腦(nao)養腦(nao)、益智(zhi)強身的(de)功效(xiao),且性(xing)味平(ping)和,為(wei)考生或白領一(yi)族的(de)安神健腦(nao)湯飲。
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浮小麥豬心湯
材料:浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個(ge)、桂圓肉6克。
做法:豬心對邊切(qie)開(kai),洗凈積血,大棗去核,上料同放(fang)入鍋內(nei),加適量清水(shui),煲1小時,調味即可食用(yong)。
功效:健(jian)脾益氣,寧心(xin)安神,健(jian)腦(nao)益智。
鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚(yu)2條、豆(dou)腐400克、姜1塊、細香蔥1棵、料酒(jiu)1/2湯匙(chi)、食鹽1/2茶(cha)匙(chi)、白糖1/2湯匙(chi)、植物油2湯匙(chi)
做(zuo)法:鯽(ji)魚煎至兩(liang)面金黃(huang)撈出(chu)備用。另起一(yi)砂鍋(guo),放(fang)(fang)(fang)入(ru)煎好的(de)鯽(ji)魚。一(yi)次性(xing)倒(dao)入(ru)足(zu)量(liang)的(de),已(yi)經燒開(kai)的(de)水。大火(huo)(huo)催開(kai),放(fang)(fang)(fang)入(ru)姜片(pian),倒(dao)適量(liang)料(liao)酒,開(kai)鍋(guo)后(hou)也要大火(huo)(huo)煮(zhu)時間稍久一(yi)點(dian),嫩豆腐小(xiao)心切塊。當(dang)鯽(ji)魚煮(zhu)的(de)有些(xie)松散(san)后(hou),并且湯(tang)徹底變(bian)白(bai),放(fang)(fang)(fang)入(ru)嫩豆腐改中(zhong)火(huo)(huo),煮(zhu)至嫩豆腐表面出(chu)現孔洞。加(jia)入(ru)適量(liang)糖提(ti)鮮(可(ke)(ke)不(bu)放(fang)(fang)(fang)),鹽調味,關火(huo)(huo)后(hou)撒入(ru)香蔥(cong)碎即(ji)可(ke)(ke)。
功效:魚(yu)肉脂(zhi)肪中含有(you)對神(shen)經系統具備保(bao)護作用的(de)歐米伽-3脂(zhi)肪酸,有(you)助(zhu)于健(jian)腦。吃魚(yu)還有(you)助(zhu)于加強神(shen)經細胞的(de)活動,從(cong)而提高學習和記憶(yi)能力(li)。
蓮子豬心湯
材料:蓮子肉30克,豬心1個
做法:豬心洗凈切(qie)片(pian),加入(ru)蓮子(zi)肉,用中(zhong)火燉(dun)30分鐘,加入(ru)調味(wei)即成。
功(gong)效(xiao):此湯益智(zhi)安神(shen),補血養心(xin),對心(xin)神(shen)不寧、健忘、記憶力減退有(you)一(yi)定功(gong)效(xiao)。
百合淮山鱸魚湯
材料:鱸魚(yu)1條(約500克(ke));干(gan)百(bai)合15克(ke);干(gan)淮山20克(ke);枸(gou)杞10克(ke);姜3片;水6碗(wan)。
做(zuo)法:洗凈宰好的(de)鱸魚(yu),斬(zhan)幾大塊;干百(bai)合、干淮山(shan)和枸杞(qi)沖(chong)凈,百(bai)合用清水浸泡20分(fen)鐘;熱(re)鍋(guo)放(fang)兩湯匙(chi)油(you),待有六成熱(re)時放(fang)入(ru)(ru)鱸魚(yu)塊,用小火略微煎一下,皮(pi)微黃即(ji)可(ke);把6碗水倒入(ru)(ru)寬口煲煮沸,放(fang)入(ru)(ru)煎好的(de)鱸魚(yu)、干百(bai)合、干淮山(shan)、枸杞(qi)和姜片(pian),以(yi)小火煮40分(fen)鐘,即(ji)可(ke)下鹽調味(wei)食用。
功(gong)效:安神補(bu)腦,益脾胃,補(bu)肝腎。
百合紅棗排骨湯
材料(liao):百合35克,蓮子25克,紅(hong)棗(去(qu)核)25克,小(xiao)排(pai)骨200克,紅(hong)蘿卜60克。米(mi)酒1大(da)匙(chi),鹽l小(xiao)匙(chi)。
做法:百合、蓮(lian)子、紅(hong)棗(去核(he))分別(bie)洗凈(jing),蓮(lian)子泡水(shui)10分鐘后(hou)(hou)(hou)瀝干水(shui)分,備(bei)用(yong)。排骨斬件(jian),用(yong)熱水(shui)氽燙(tang)后(hou)(hou)(hou)洗凈(jing),紅(hong)蘿卜(bu)洗凈(jing)去皮后(hou)(hou)(hou)切小(xiao)塊(kuai),備(bei)用(yong)。將百合、蓮(lian)子、紅(hong)棗(去核(he))、排骨、紅(hong)蘿卜(bu)和水(shui)1200毫升一起放入鍋(guo)中,加(jia)入米酒,用(yong)大火煮滾(gun)后(hou)(hou)(hou)轉小(xiao)火,熬煮約1小(xiao)時后(hou)(hou)(hou),加(jia)入鹽調味(wei)即可。
功效(xiao)(xiao):有(you)(you)寧心(xin)(xin)安(an)神(shen),養陰補血功效(xiao)(xiao)。因為百合可以潤肺止咳、清心(xin)(xin)安(an)神(shen);蓮子有(you)(you)養心(xin)(xin)、益腎、補脾的(de)(de)功效(xiao)(xiao);紅棗有(you)(you)健脾、補血養血和安(an)神(shen)的(de)(de)作用;再加上營養豐富、能夠增強免(mian)疫力的(de)(de)胡(hu)蘿卜,絕對是秋冬季節,不可錯過的(de)(de)滋補湯水。
天麻魚頭湯
材(cai)料:鰱(lian)魚頭1個,天(tian)麻15克(ke)。香菇、蝦仁、雞丁適(shi)量(liang)。
做法:將鰱魚先用油煎燒,加入香菇、蝦仁、雞丁略煎,加入天麻片和(he)清水及(ji)調(diao)料,中火煮(zhu)開約20分鐘即成(cheng)。
功效:對頭暈、頭痛、心中煩悶(men)、失眠(mian)健忘、不耐思(si)考、記憶力減(jian)退有一定(ding)保健作用。
茼蒿魚頭湯
材料:鮮(xian)茼蒿250克(ke),鳙(yong)魚(yu)頭1個(重約250克(ke)),生姜3片,植物(wu)油、味精、食(shi)鹽(yan)適量。
做法:先(xian)把鳙(yong)魚頭洗(xi)凈,去(qu)鰓,用(yong)(yong)刀(dao)剖開(kai);生(sheng)姜洗(xi)凈,切片;炒鍋上火,放(fang)入(ru)植(zhi)物油加(jia)熱(re),再放(fang)入(ru)鳙(yong)魚頭煎至微黃(huang)色。砂鍋內加(jia)水適量,用(yong)(yong)大(da)火燒開(kai),放(fang)入(ru)鳙(yong)魚頭、生(sheng)姜片,用(yong)(yong)中火繼續煲10分鐘,再放(fang)入(ru)茼蒿(hao),熟后加(jia)入(ru)食(shi)鹽、味精(jing)即可食(shi)用(yong)(yong)。
功效:補益肝腎、健腦(nao)益智。適用于(yu)肝腎不(bu)足、虛風上(shang)擾所(suo)致(zhi)眩(xuan)暈頭痛、記憶力(li)減(jian)退、失眠等。
豬骨生姜湯
材料:黃精30克(ke),玉(yu)竹30克(ke),決明子9克(ke),川芎3克(ke),豬排骨300克(ke),豬瘦肉100克(ke)。
做法:將上述中(zhong)藥(yao)煎湯去渣,取(qu)汁備用;豬排骨洗凈(jing)剁(duo)塊(kuai),豬肉(rou)洗凈(jing)切(qie)片。將豬排骨、豬肉(rou)、生姜、蒜(suan)末(mo)共放入(ru)陶瓷煲中(zhong)煮沸,撈取(qu)泡(pao)沫(mo)和生姜、蒜(suan)末(mo),再加備好(hao)的藥(yao)汁,用小火煨燉30分(fen)鐘,至肉(rou)料(liao)熟,加入(ru)料(liao)酒、醬(jiang)油、食鹽、味精拌均(jun)即成。
功(gong)效(xiao):補腦(nao)安神、調和氣血。適用于腦(nao)力不足、病后虛弱、頭暈目眩、失眠、健忘、疲倦(juan)乏(fa)力等。
很多(duo)白(bai)領出(chu)現了記憶(yi)力衰退(tui)、睡眠質(zhi)量差等現象,這都是由于工作壓力大,用(yong)腦(nao)過度等原因引起的。因此(ci),在平(ping)時應該注意(yi)多(duo)吃一些安神(shen)補腦(nao)的食物。
煲以下三(san)種湯能(neng)補血:
一、銀耳紅棗湯
1、材料
銀耳15克,大棗(zao)10枚(mei),枸杞30顆,冰糖(tang)30克。
2、功效
銀耳有(you)“窮人(ren)的燕窩(wo)(wo)”之稱,可見其藥效有(you)多好。但(dan)是燕窩(wo)(wo)雖然滋補,價格卻很貴。而(er)銀耳無論是顏色(se)(se)、口(kou)感,還(huan)(huan)是功(gong)效,和(he)燕窩(wo)(wo)都十分相似,而(er)且價格十分便宜。銀耳具(ju)有(you)涼補潤燥的作用(yong),和(he)桂(gui)圓干、枸杞(qi)、紅棗熬成湯,不(bu)僅美味,還(huan)(huan)能讓你(ni)的臉色(se)(se)白里透(tou)紅,體態也(ye)變(bian)得(de)更加(jia)輕盈。
2、當歸紅棗排骨湯
1、材料
排骨1條,當歸50克,紅棗1把,枸杞、黃芪、龍眼適量。
2、功效
當歸紅棗排骨湯(tang),對(dui)于治療(liao)皮(pi)膚(fu)轉季干燥粗糙(cao)、皮(pi)膚(fu)瘙(sao)癢有(you)顯著的療(liao)效。這(zhe)個湯(tang)除了(le)放了(le)排骨外,加了(le)紅棗,當歸,枸杞,都是(shi)有(you)補血養(yang)顏,通調氣血的作用,可以說(shuo)是(shi)女(nv)性的保養(yang)圣品,食療(liao)遠遠好過去(qu)買(mai)市(shi)面上的保健品或藥品。
3、四物湯
1、材料
熟(shu)地、當歸、排骨、川穹、白芍、鹽。
2、功效
這(zhe)道四物(wu)湯,是將(jiang)普通(tong)的(de)食材,與中藥結合在一起(qi),起(qi)到食療的(de)效果(guo)。經常食用,補血的(de)作用非常明顯。
四物湯(tang)還可滋(zi)潤(run)肌(ji)膚、防止老化。四物湯(tang)的方中組成多為(wei)溫補的行血(xue)劑,若養成從年輕就服(fu)用的習慣,有助於氣血(xue)通順(shun),不(bu)易(yi)手腳冰冷(leng),并(bing)使臉色(se)紅潤(run)及肌(ji)膚光滑(hua),減緩生理機能老化,看起(qi)來更為(wei)年輕。
擴展資料
煲湯有技巧
1、湯變鮮
熬湯(tang)最好是(shi)用冷水(shui)。如果一開始就(jiu)(jiu)往鍋里(li)倒熱水(shui),肉的表(biao)面突然受(shou)到高溫(wen),肉的外層蛋白(bai)質(zhi)就(jiu)(jiu)會馬上凝固(gu),使得外層蛋白(bai)質(zhi)不(bu)能充(chong)分地溶解到湯(tang)里(li)。只有一次加是(shi)冷水(shui),并慢慢地加溫(wen),蛋白(bai)質(zhi)才(cai)會充(chong)分溶解到湯(tang)里(li),湯(tang)的味道才(cai)鮮美(mei)。
另(ling)外(wai),熬(ao)湯(tang)不(bu)要過(guo)早放(fang)鹽,鹽會使肉里含(han)的水分很快(kuai)跑出來,也(ye)會加快(kuai)蛋白質的凝固,醬油也(ye)不(bu)宜早加,蔥、姜和酒等作料(liao)不(bu)要放(fang)得太多,這些都(dou)會影響(xiang)湯(tang)汁本身的鮮味。
2、湯變清
要(yao)想湯(tang)清、不渾(hun)濁,必(bi)須用(yong)微火(huo)燒,使(shi)湯(tang)只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會(hui)使(shi)湯(tang)里(li)的(de)蛋白質分子(zi)凝(ning)結成許多白色顆粒,湯(tang)汁自然(ran)就渾(hun)濁不清了。
3、湯變濃
在(zai)沒有鮮湯(tang)的情況下(xia),要使湯(tang)汁變(bian)(bian)濃(nong),一是在(zai)湯(tang)汁中勾上(shang)薄芡(qian),使湯(tang)汁增加稠厚感(gan),其(qi)二是加油,令油與(yu)湯(tang)汁混合成(cheng)乳(ru)濁液(ye)。方法是先(xian)將油燒(shao)熱(re),沖下(xia)湯(tang)汁,蓋嚴鍋(guo)蓋用旺火燒(shao),不一會(hui)兒,湯(tang)就變(bian)(bian)濃(nong)。
4、湯變淡
只要把面粉或大米縫在小布袋里,放進(jin)湯(tang)中一起煮一下,鹽分(fen)就會(hui)被吸收進(jin)去(qu),湯(tang)自然就會(hui)變(bian)淡了。亦可放入(ru)一個(ge)洗凈的生土豆,煮5分(fen)鐘(zhong),湯(tang)也能變(bian)淡。
5、湯變爽
有些油脂過(guo)多(duo)的原料(liao)燒出來的湯特別油膩,遇到這種情(qing)況,可(ke)將(jiang)少量紫菜(cai)置于火上烤一下,然后(hou)撒入湯內(nei),可(ke)解(jie)去(qu)油膩。
參考(kao)資料:人(ren)民網-女人(ren)補血就(jiu)要多喝湯
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