處方 : 人參4兩(liang)(liang)，黃耆(qi)3兩(liang)(liang)，當歸2兩(liang)(liang)，北五味子2錢(qian)，麥冬(dong)2兩(liang)(liang)，肉桂3錢(qian)，白術2兩(liang)(liang)，山茱萸5錢(qian)，忍冬(dong)藤(teng)2兩(liang)(liang)，茯苓1兩(liang)(liang)。
功能主治 : 背(bei)疽長肉，瘡口已平，偶犯色欲惱怒，開(kai)裂(lie)流水(shui)，色變(bian)紫黑(hei)，肉變(bian)敗(bai)壞。
用法用量 : 水煎服。4劑平復。
注意 : 倘愈(yu)后再犯色欲(yu)，萬無生機。
摘錄 : 《洞天奧旨》卷五
雞湯主要是為了喝它的湯而做的，所以不建議用高壓鍋做湯，因為營養成分需要用小火慢慢加熱很長時間才能盡可能的折疊出來。砂鍋是做湯的最好方法。將湯煮至熟透。當溫度達到80℃至90℃時，加入適量的鹽，攪拌均勻，這樣湯就會極其鮮美。
瓦罐雞湯的做法:
土雞:江漢平原農村的一種野生家雞。沒有人工飼料，農村賦稅很重，人都吃不飽。他們怎么會有閑錢給雞買飼料？今年的新雞，按照正常的生長規律，中秋節前后最多重一斤左右；隔一年，油氣太重，肉雖美，煮火塞牙。
瓦罐缸:就是那種像酒鬼的酒瓶一樣的粗瓷缸(壇子)，外表粗糙，內膽上釉。比如我的瓦罐壇子，用了十幾年，因為有裂縫，外面多了幾道箍。用鍋時間越長，雞湯就越美。可惜這個鍋被我兒子用撥火棍打破了。
班蘇:新鮮班蘇，去皮，洗凈，瀝干水分。
將瓦罐鍋注滿清水，1/2上下，將雞肉依次放入冷水中，炒小米(可選)。正宗的瓦罐雞湯不需要任何調料。放在燒柴火的廚房里，用余燼圍住瓦罐，慢慢煨。不是明火，而是像木炭一樣的暗火。隨著香味越來越濃，大概90-120分鐘就熟了。
可以適當放點姜，喜歡口味大的可以放點鹽。但是如果是正宗的湖北土家雞，是不需要放任何調料的，包括鹽。
雞湯；勵志的廢話
椰子燜雞湯
材料:雞肉1只、椰子1個、果皮四分之一、鹽適量。
練習:
1.椰子肉洗凈，切成小塊。
2.雞(殺)已去內臟，洗凈晾干，切碎，瀝干水分。
3.將果皮用熱水浸泡一會兒，刮去果肉，洗凈。
4.燒開適量的水，放入雞肉、椰肉和果皮，然后小火燉三個小時。用鹽調味，然后喝掉。
功效:椰子雞湯鮮美香甜，有益腸胃。
蘑菇雞湯
材料:
土雞半只，香菇八片，紅棗十枚，生姜兩片。
調料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
將雞洗凈，切塊，焯水，沖洗干凈，放入燉鍋中。
紅棗泡10分鐘，香菇泡軟，去蒂，和姜片一起放在燉鍋里，倒一勺酒。
加入開水沒過所有食材，用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘，然后用油和鹽調味。
重要提示:
北菇也是香菇的一種，花梗粗，耐煮，香氣濃郁，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。
也可以和雞腿一起蒸。至少半只雞適合燉湯。肉雞無味，不適合長時間烹飪。
雞湯
1.烏雞一只，人參幾片，紅棗幾顆，生姜一片。
將食材洗凈，一起丟入鍋中，1.5小時或2小時即可食用。
你不會忘記放鹽吧？如果雞肉沒有油，你必須在里面放一些油。
2.一只烏雞，配當歸、黃芪、黑豆、雞汁、熟地(泡去砂)、紅棗。放在懷生里用文火煮3個小時，喝湯后把殘渣全部吃掉。這個湯可以調經(治痛經)，滋養皮膚，一個月吃一次。10年后，你會看起來年輕5歲。
清蒸雞湯
材料:
半只雞，四兩火腿，一個鮮筍，五個蘑菇。
調料:
一湯匙酒，1/4茶匙鹽和少許胡椒粉。
方法:
雞肉洗凈，切塊，焯去血水，洗凈，放入鍋中。
先把火腿煮熟，去掉一些咸味，切片，放在雞肉上，鮮筍去皮，切成條狀放進去。
蘑菇去蒂后，把所有東西一分為二，加一湯匙酒，加開水蓋住所有食材，放入蒸鍋或電飯鍋蒸50分鐘。
取出后加入其他調料，拌勻即可食用。
重要提示:
蒸鍋是云南產的一種陶制容器，中間有一個蒸汽柱。用這種容器燉出來的食物，具有燉鍋爽口，炒鍋有彈性的特點。沒有的時候可以用普通的燉鍋代替。
這個道場一定要用水蒸，防止蒸鍋里的水通過蒸汽柱，冒險進入燉鍋，污染湯汁。
口歡上堂
材料:雞肉(125克)，雞湯(1250克)，海參(200克)，雞胗(2)，香菇(或鮮香菇)(10)，魷魚(125克)，豬肉(125克)，魚(175克)和豬油。
方法:1。雞肉剁成肉末，菱角和鹽加濕，做成10個丸子。將魚和豬肉剁成肉末，加入鹽、胡椒粉、香油和干菱角，各做10個丸子。雞胗、海參、魷魚切成10塊，小蘑菇洗凈，去老梗。2.把這些原材料放在一起。
蒸出來，倒入大湯碗中，用雞湯(1250g)熬制，用原湯鍋盛出。這道湯菜色彩多樣，色澤艷麗，味道鮮美。
金鉤雞爪湯
材料:
半斤豆芽，一斤雞爪，兩片生姜。
調料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
雞爪洗凈，先剁去尖角，每只剁成兩片，先用川菜焯水，再用清水煮熟，倒入一湯匙酒，放入姜片燜20分鐘。
加入豆芽，小火燉10分鐘，加鹽調味，撈出姜片，燒開關火。
重要提示:
這個湯也可以蒸，但是雞爪要蒸到軟，再放豆芽，避免豆芽太爛。
雞腳應該買肉雞腳。肉層厚，土雞爪太薄，可食用部分少。砍掉爪尖可以避免被爪尖卡住。
芥末雞湯
材料:
半只雞或兩只雞腿，一個芥菜心和兩片姜。
調料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
將雞塊剁碎，焯去血水，沖掉泡沫，瀝干，加入兩片姜和一勺酒燒開，再小火燉15分鐘。
將芥菜心一片一片剝開，修剪整齊，切成小塊，放入沸水中焯一下，撈出，立即淋水。
雞湯里放芥末，煮15分鐘。加鹽調味后即可食用。
重要提示:
半只雞或雞腿比半只土雞好。
扇貝先燙后燒，可以去除一些苦味，保持綠色。
也可以直接在雞湯里煮芥末，但是顏色會變黃。但蔬菜有重口味的，也有清香的，各有千秋。
雞片湯
材料:
兩個雞腿，六個蘑菇，四兩火腿，兩片姜片。
調料:
一湯匙酒，用鹽量過。
方法:
雞腿切塊，焯去血水，撈出沖洗干凈，放入燉鍋，加七碗開水，倒一湯匙酒。
將火腿煮熟，切片，用泡過的蘑菇和姜片蒸熟。
40分鐘后，取出姜片即可食用。加鹽調味后即可食用。
重要提示:
因為火腿是咸的，不管加鹽與否，都要適量嘗試，避免太咸。
大蘑菇可以切成兩半再放進去，小蘑菇可以整個用。
趙建峰湯
材料:
十二個雞爪，一兩竹筍，兩片生姜。
調料:
一湯匙酒和半茶匙鹽。
練習:
切掉雞爪尖，各切成兩片，焯水，去血水，沖洗干凈，放入燉鍋。
將尖筍浸泡，切去硬莖，用刀切成小塊，放入燉鍋內，倒入一湯匙酒，加入姜片和七碗開水，蒸40分鐘。
吃的時候用油和鹽調味。
重要提示:
雞爪:雞爪較粗，土雞較細，雞爪較細，不太好吃。
可以直接用火煮。
雞云耳湯
材料:
雞胸肉一個，云耳六個，筍半個。
調料:
半湯匙酒，半個蛋白質，半茶匙鹽和一茶匙白粉。
五碗湯，一茶匙鹽，一湯匙黑醋，四湯匙白粉，少許香油。
方法:
雞胸肉切絲，加調料□腌制10分鐘，泡云耳切絲，竹筍煮熟切絲。
將云耳放入湯中，將筍絲煮熟，加鹽調味，勾芡。
燒開雞絲，嫩時關火，淋上醋和少許香油，即可食用。
重要提示:
雞絲要順著絲切，這樣做熟了不會縮水。
云耳是一種干黑木耳，薄而脆，口感比普通黑木耳好。
勾芡后加入雞絲。雞絲很嫩。為了避免粘在鍋里，在碗里放一點湯，把雞肉切成絲。
雞肉玉米湯
材料:
半塊雞胸肉和一罐玉醬。
調料:
兩個蛋清，半杯水，1/4茶匙鹽，半湯匙酒。
五碗湯，三湯匙玉米粉，一茶匙鹽。
方法:
用刀刮去雞胸肉，拌入調味料□拌勻成雞蓉。
將高湯煮沸，加入玉米醬，煮沸，調味，勾芡。
慢慢倒入切好的雞肉，浮起煮開，然后關火。
重要提示:
這(zhe)道西餐吃的湯是(shi)用玉米粉勾芡而(er)不是(shi)太(tai)白粉，不會回流，導致沉淀物分解。<
最(zui)有(you)營(ying)養的10種湯
最有(you)(you)營(ying)養(yang)的10種(zhong)湯，隨(sui)著(zhu)社會(hui)的發(fa)展，生活和工作(zuo)的壓力也隨(sui)之增大，都希望自己能擁有(you)(you)健(jian)康好(hao)身體，其實(shi)食療就是(shi)不錯的方(fang)法(fa)，喝一些有(you)(you)營(ying)養(yang)的湯，以下分享最有(you)(you)營(ying)養(yang)的10種(zhong)湯。
最有營養的10種湯1 一、泥鰍湯
1、功(gong)效(xiao)：小(xiao)(xiao)兒多汗(han)、體(ti)虛、病(bing)后流汗(han)不止。專用于(yu)小(xiao)(xiao)兒斂(lian)汗(han)。現在很(hen)多小(xiao)(xiao)孩出熱痱(fei)，其實可以(yi)先(xian)為其斂(lian)汗(han)，沒(mei)有這么大(da)汗(han)了(le)，痱(fei)子就不會這么厲害(hai)。
2、配料(liao)：泥鰍+茨實+淮山+薏米。
3、做法：泥鰍買回來，直(zhi)接在袋子(zi)里撒(sa)幾勺鹽(yan)。泥鰍自(zi)然(ran)會(hui)不(bu)斷翻(fan)動(dong)，身(shen)上的粘(zhan)膜就會(hui)脫落(luo)(luo)。然(ran)后(hou)用水沖干(gan)凈(jing)。然(ran)后(hou)少油落(luo)(luo)鍋(guo)，將泥鰍爆炒一下(xia)，落(luo)(luo)四碗水，滾一下(xia)，然(ran)后(hou)轉(zhuan)落(luo)(luo)個細(xi)煲(bao)，加(jia)茨實+淮山+薏米一起煲(bao)濃。湯直(zhi)接飲(yin)用，或用來煮(zhu)面煮(zhu)粥。
二、魚骨湯
1、功(gong)效：增強(qiang)鈣質、清(qing)潤、去(qu)濕。
2、配料：大魚骨，選中段(duan)到尾，切件。紅蘿(luo)卜+黃豆(dou)+雪耳。
3、做法(fa)：起鍋略煎(jian)魚骨，紅蘿卜去皮切(qie)片略微爆(bao)炒，然后加水，滾十(shi)分鐘(zhong)后換落(luo)湯(tang)煲(bao)去煲(bao)，加黃(huang)豆和雪耳。湯(tang)直(zhi)接飲用，或(huo)用來煮(zhu)面煮(zhu)粥。
三、大骨湯
1、功效：增強鈣質(zhi)，健(jian)脾開胃。
2、配料：豬骨+茨(ci)實+淮山+薏米。
3、做法：如(ru)果用(yong)(yong)電子瓦撐，熬半天。最好一次買多些(xie)料，煲濃些(xie)，煲一大(da)煲，然后用(yong)(yong)幾個小盒子分(fen)裝(zhuang)起(qi)來，放冰箱冷藏成冰磚，要用(yong)(yong)才拿(na)出(chu)來解凍，煮面煮粥用(yong)(yong)來提(ti)味很不錯哦(e)！
四、谷芽麥芽煲山楂
1、功效：健(jian)脾、開胃、消滯。
2、材料(liao)：到中藥(yao)房買谷芽麥芽煲山楂，告訴藥(yao)房的人自己(ji)的孩子(zi)有多(duo)大，人家就(jiu)會(hui)執(zhi)相應的分量了(le)。
3、做法：煲水喝(he)。可常喝(he)。
五、米湯
1、功效：清熱、有“米氣”。
2、配料：大米。
3、做(zuo)法：大人(ren)煲粥(zhou)(zhou)，粥(zhou)(zhou)面濃濃的那層白漿。營養豐富，做(zuo)法簡(jian)單。直接當水喝(he)。小孩(hai)病中、病后、熱氣，都可以飲用(yong)。
六、竹蔗馬蹄紅蘿卜茅根水
1、功(gong)效(xiao)：清熱、降(jiang)火(huo)、潤肺。遠沒有涼茶這么涼，但(dan)很清潤。可(ke)常喝(he)。
2、配料：竹蔗(zhe)+馬蹄+紅蘿卜+茅根。
3、做法(fa)：放在一起煲2小時即可。
七、清香瘦肉水
1、功效：對(dui)病后(hou)恢復、或對(dui)小孩貧(pin)血、以及(ji)日常補充動物(wu)蛋(dan)白質(zhi)的營(ying)養非常有幫(bang)助。
2、配料：精肉適量、無肥。
2、做法：剁爛(lan)成(cheng)肉餅狀。用(yong)湯碗裝滿滿一碗冷水，把肉放里面泡，大概半小時。然后(hou)用(yong)煲(bao)仔連湯帶水滾15分鐘(zhong)，加少量油和鹽調(diao)味（1歲以(yi)下寶寶不(bu)放調(diao)料，都一樣很香(xiang)的）。湯味清香(xiang)可口，不(bu)肥膩。做法非常簡單。
八、高營養雞湯
1、功效：雞(ji)腿肉煲的(de)湯香味(wei)(wei)很特別，比光是用雞(ji)肉煲的(de)湯味(wei)(wei)道要更(geng)香。加雞(ji)腳能有助(zhu)于(yu)骨(gu)頭(tou)的(de)軟化、營養融入湯中。大家煲骨(gu)頭(tou)湯，不妨都放一些雞(ji)腳，你會發現煲出來的(de)湯特別濃(nong)、骨(gu)頭(tou)也很容(rong)易(yi)熬(ao)爛。
2、配料(liao)：雞腳(jiao)四只、雞腿一只、淮山、茨(ci)實。
3、做(zuo)法(fa)：將配料(liao)放入湯(tang)煲中，放約2湯(tang)碗水，煲濃(nong)。建議雞去皮再下鍋，撇油再給寶寶喝。
九、奶白魚尾湯
1、功效：增強鈣質(zhi)、鮮甜醒胃、富含蛋白(bai)質(zhi)。
2、材料：大魚尾一條+紅蘿卜半個。
3、做法：紅蘿(luo)卜切成(cheng)細(xi)塊。魚(yu)尾洗凈，起鍋落油略(lve)煎，加紅蘿(luo)卜略(lve)炒，然后(hou)直接(jie)加白(bai)開水(shui)，大(da)火(huo)滾(gun)20分(fen)鐘。隔渣飲用。魚(yu)尾略(lve)煎后(hou)滾(gun)出(chu)來的湯(tang)(tang)是奶(nai)白(bai)色的，非常誘(you)人，加紅蘿(luo)卜后(hou)湯(tang)(tang)更加鮮甜(tian)。寶寶必定喜歡。但一定要用隔渣，不然會有殘留的'魚(yu)骨的。
十、蘋果瘦肉無花果煲雪耳
1、功效：清肝、清潤、潤喉、酸甜(tian)可口，開胃。小孩可常喝，當水喝都(dou)很好(hao)。
2、材料：蘋果三(san)只、削皮切塊(kuai)。瘦肉適量。無(wu)花果2個(ge)。雪耳(er)1個(ge)。
3、做(zuo)法：用湯(tang)煲煲2小時左右。
提醒(xing)的是，其實大部分營養仍留(liu)在湯料(liao)中，湯渣會比湯水更有(you)營養哦，建議(yi)湯料(liao)也可以吃一點，不要浪費。1歲以下寶寶不要加調(diao)料(liao)。
最有營養的10種湯2 胡蘿卜木耳燉雞湯
原料：本雞(ji)1只、胡(hu)蘿卜1-2根、干黑木耳幾朵
做法：
1、將雞清洗(xi)干凈(jing)，放入(ru)燉鍋中，加入(ru)清水到鍋的(de)最高水位線，加入(ru)適(shi)量的(de)料(liao)酒(jiu)和蔥姜，大火燒(shao)開(kai)，撇去(qu)浮(fu)末；
2、改(gai)小火燉1個(ge)小時(shi)，加入切塊的胡蘿卜(bu)和泡軟(ruan)的黑木耳，繼(ji)續(xu)燉半個(ge)小時(shi)，加鹽調味，關火開吃(chi)拉！
3、雞肉嫌淡的話(hua)可以(yi)蘸(zhan)醬油、椒鹽、味汁等(deng)吃。
西紅柿土豆燉牛腩
原(yuan)料：牛腩800克、土豆一個、小西紅柿一個、洋(yang)蔥半個、胡蘿卜(bu)一根、香葉(xie)四片、八角(jiao)二(er)個。
調(diao)料：生抽(chou)15克(ke)、紅酒15克(ke)、鹽10克(ke)左右。
做法
1．牛腩(nan)切成塊后(hou)焯水。
2．焯好水的牛腩放入鍋中(zhong)。
3．加(jia)入調(diao)料，水(shui)和香葉、八角。水(shui)一次性放(fang)足(zu)。
4．然(ran)后將蔬菜都分別(bie)切成小(xiao)塊(kuai)。
5．當燉到一個小時的時候。
6．倒入蔬菜。
7．再燉半個(ge)小時(shi)左右。
8．即可盛出食用。
梨藕百合湯
食(shi)材：鮮百合1個，雪梨1個，蓮(lian)藕50克，枸(gou)杞適(shi)量(liang),冰糖適(shi)量(liang)
做法
1、雪梨洗凈(jing)切塊，鮮(xian)百合洗凈(jing)剝成(cheng)片，蓮藕去皮切片備(bei)用(yong)。枸杞(qi)用(yong)水泡軟(ruan)，濾(lv)掉水分(fen)備(bei)用(yong)。
2、適量水燒開，把鮮百合和蓮藕倒入鍋中。
3、蓋上(shang)鍋蓋大火煮8分(fen)鐘左右。
4、加入冰糖。
5、加入雪梨塊。
6、繼續煮上10分鐘左右。
7、最后加(jia)入枸杞，多(duo)煮(zhu)一會兒后關(guan)火。
花旗參蟲草烏雞湯
主材料：烏雞 ，花旗(qi)參須、蟲草花
配 料：紅棗
調味料：鹽
做 法：
1 烏雞1只洗凈
2 花旗參須、蟲(chong)草花洗凈(jing)，紅棗去核備用
3 烏雞切大塊
4 在湯鍋內放入適(shi)量(liang)的水加入花旗參須、蟲草(cao)花，紅棗煮沸(fei)
5 加入烏雞塊，中(zhong)火煲2小時左右
6 煲好后，下(xia)鹽調味(wei)
冬瓜排骨湯
原料：排骨 冬瓜 蔥 姜
做法：
做法
1、豬骨(gu)洗凈(jing)，鍋中放水燒開下豬排汆(cuan)出血水，撇去浮沫撈(lao)出排骨(gu)備(bei)用
2、冬瓜(gua)去(qu)皮去(qu)瓤，洗凈(jing)，切塊
3、另起鍋(guo)(guo)加入大料、蔥段、姜片和花(hua)椒煮開，然后將煮好(hao)的(de)排骨(gu)重新放到鍋(guo)(guo)中大火燒開后轉小火慢燉半個(ge)小時
4、然后加(jia)入冬(dong)瓜塊，加(jia)適量的鹽在煮(zhu)15分鐘，加(jia)入雞精和香菜段，滴(di)入幾滴(di)香油(you)即可出鍋
蟲草山藥雞湯
蟲草山藥雞湯
原(yuan)料：雞腿 1個，山藥 3根(gen)，紅棗 8顆，玉(yu)米粒 適(shi)量，蟲草(cao)花 適(shi)量。
做法：
1、準(zhun)備(bei)原料洗凈備(bei)用。
2、山藥(yao)去皮(pi)，切菱形(xing)塊。
3、將所有原料放(fang)入電高壓鍋中(zhong)。
4、加放鹽，加水要與食材一平(ping)。
5、選擇煲湯功(gong)能，點開始。
6、煲好的湯。
西紅柿豆腐湯
材料
豆腐，番茄，大蔥1顆，姜，淀粉，醬油，鹽
做法
1、豆腐切(qie)塊，番(fan)茄切(qie)塊，大(da)蔥只需要(yao)把蔥綠(lv)的(de)部(bu)分切(qie)成蔥圈，姜切(qie)末。
2、熱鍋，少許油，爆香蔥(cong)姜(jiang)。
3、下(xia)番(fan)茄(qie)翻炒片刻，番(fan)茄(qie)炒出汁之(zhi)后，加一碗清水。
4、待水(shui)煮開之后，加入豆腐。
5、最后加水淀粉、鹽、少(shao)許醬油(you)調味(wei)即可。
國粹經典雞蛋湯
材料
西(xi)紅柿(shi)1個(ge)，雞蛋2個(ge)，蔥5克，油(you)2茶(cha)匙(chi)（10ml)，鹽1/2茶(cha)匙(chi)（3克）
做法
1，西紅柿(shi)，雞蛋，蔥洗凈備(bei)用
2，將西(xi)紅(hong)柿切(qie)成滾(gun)刀塊，雞蛋打散，蔥切(qie)末
3，鍋中(zhong)放油，倒(dao)入蔥末
4，倒入西紅柿塊
5，放入適量的開水
6，最后打(da)入(ru)雞蛋，撒上蔥花(hua)和(he)鹽(yan)即可(ke)
魚湯
材料
小(xiao)鯽魚，豆腐(fu)，蔥花，白糖，油，清水(shui)，醋，鹽，雞精
做法
1、坐(zuo)鍋倒(dao)油，開大火，油冒煙時將魚(yu)順鍋邊(bian)輕(qing)輕(qing)滑入，約兩(liang)分(fen)鐘之后(hou)翻(fan)面再煎兩(liang)分(fen)鐘，放幾片(pian)姜稍(shao)炸，然后(hou)一次加(jia)足(zu)清水，加(jia)入蔥段、小(xiao)半湯匙的醋和白(bai)糖，大火煮開。
2、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼(ji)續(xu)(xu)大(da)火(huo)(huo)咕嘟，三五(wu)分(fen)(fen)鐘之后湯就變白了，再繼(ji)續(xu)(xu)大(da)火(huo)(huo)煮五(wu)分(fen)(fen)鐘左右(you)換中火(huo)(huo)燉約(yue)5~10分(fen)(fen)鐘，出(chu)鍋前撒(sa)上點的蔥花就OK了。
山藥羊排湯
1
材(cai)料：羊(yang)排250克，山藥100克，枸杞5克
調(diao)味(wei)(wei)料：鹽少許，味(wei)(wei)精3克，香菜(cai)末5克
做法
1、將羊排洗(xi)凈(jing)(jing)，切塊(kuai)，汆水后備用；山藥洗(xi)凈(jing)(jing)去皮切塊(kuai)；枸杞洗(xi)凈(jing)(jing)備用。
2、砂鍋上(shang)火(huo)倒(dao)入水，下(xia)入羊排、山(shan)藥、枸杞煲至(zhi)熟，調入少許(xu)鹽、味精，撒入香菜末即可。
最有營養的10種湯3 蓮藕蘋果排骨湯
材料(liao)：蘋(pin)果、排骨、蓮藕。
做法：新鮮的(de)排(pai)骨和蓮藕(ou)洗凈(jing)切(qie)(qie)成(cheng)小塊，加(jia)冷水、姜、蔥、大料、少量的(de)醋，用(yong)高壓鍋(guo)煮(zhu)30~40分鐘，放(fang)入切(qie)(qie)好(hao)的(de)蘋(pin)果煲(bao)幾分鐘，即可食用(yong)。
功效(xiao)：經常用腦(nao)的人(ren)多吃藕(ou)，可(ke)以起到益血補髓(sui)，安神(shen)健腦(nao)的作用。蓮(lian)藕(ou)蘋果排骨湯，既可(ke)補充(chong)優質(zhi)蛋白質(zhi)，同時也可(ke)補充(chong)鈣(gai)、磷等礦物(wu)質(zhi)和維生素(su)，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫力，益智健腦(nao)。
杞子煲生魚
材料(liao)：杞子15克、核桃仁60克、生魚(yu)1條、豬瘦肉50克、紅棗(zao)4個、生姜(jiang)3片。
做法：杞(qi)子、核(he)桃稍浸泡，漂洗凈;豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)洗凈;生(sheng)魚宰(zai)洗凈，煎(jian)至(zhi)微黃，濺入(ru)少許清(qing)水。一(yi)起與生(sheng)姜下瓦煲(bao)，加入(ru)清(qing)水2000毫升（約8碗量），武(wu)火(huo)滾沸后改文(wen)火(huo)，煲(bao)約一(yi)個小時，下鹽便可(ke)。
功效(xiao)：杞子藥食兼(jian)之，有(you)補肝(gan)益腎、養陰(yin)明目的(de)功效(xiao)，且性(xing)味平(ping)和、甘(gan)潤可(ke)(ke)口。核桃亦為(wei)藥食兼(jian)之，有(you)補腎健腦(nao)、益智(zhi)溫肺的(de)作用，且性(xing)平(ping)味甘(gan)香。合而煲(bao)生魚為(wei)湯，鮮美清潤可(ke)(ke)口，有(you)補腦(nao)養腦(nao)、益智(zhi)強身的(de)功效(xiao)，且性(xing)味平(ping)和，為(wei)考生或白領一(yi)族的(de)安神健腦(nao)湯飲。
2
浮小麥豬心湯
材料：浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個(ge)、桂圓肉6克。
做法：豬心對邊切(qie)開(kai)，洗凈積血，大棗去核，上料同放(fang)入鍋內(nei)，加適量清水(shui)，煲1小時，調味即可食用(yong)。
功效：健(jian)脾益氣，寧心(xin)安神，健(jian)腦(nao)益智。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚(yu)2條、豆(dou)腐400克、姜1塊、細香蔥1棵、料酒(jiu)1/2湯匙(chi)、食鹽1/2茶(cha)匙(chi)、白糖1/2湯匙(chi)、植物油2湯匙(chi)
做(zuo)法：鯽(ji)魚煎至兩(liang)面金黃(huang)撈出(chu)備用。另起一(yi)砂鍋(guo)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)煎好的(de)鯽(ji)魚。一(yi)次性(xing)倒(dao)入(ru)足(zu)量(liang)的(de)，已(yi)經燒開(kai)的(de)水。大火(huo)(huo)催開(kai)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)姜片(pian)，倒(dao)適量(liang)料(liao)酒，開(kai)鍋(guo)后(hou)也要大火(huo)(huo)煮(zhu)時間稍久一(yi)點(dian)，嫩豆腐小(xiao)心切塊。當(dang)鯽(ji)魚煮(zhu)的(de)有些(xie)松散(san)后(hou)，并且湯(tang)徹底變(bian)白(bai)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)嫩豆腐改中(zhong)火(huo)(huo)，煮(zhu)至嫩豆腐表面出(chu)現孔洞。加(jia)入(ru)適量(liang)糖提(ti)鮮（可(ke)(ke)不(bu)放(fang)(fang)(fang)），鹽調味，關火(huo)(huo)后(hou)撒入(ru)香蔥(cong)碎即(ji)可(ke)(ke)。
功效：魚(yu)肉脂(zhi)肪中含有(you)對神(shen)經系統具備保(bao)護作用的(de)歐米伽-3脂(zhi)肪酸，有(you)助(zhu)于健(jian)腦。吃魚(yu)還有(you)助(zhu)于加強神(shen)經細胞的(de)活動，從(cong)而提高學習和記憶(yi)能力(li)。
蓮子豬心湯
材料：蓮子肉30克，豬心1個
做法：豬心洗凈切(qie)片(pian)，加入(ru)蓮子(zi)肉，用中(zhong)火燉(dun)30分鐘，加入(ru)調味(wei)即成。
功(gong)效(xiao)：此湯益智(zhi)安神(shen)，補血養心(xin)，對心(xin)神(shen)不寧、健忘、記憶力減退有(you)一(yi)定功(gong)效(xiao)。
百合淮山鱸魚湯
材料：鱸魚(yu)1條（約500克(ke)）;干(gan)百(bai)合15克(ke);干(gan)淮山20克(ke);枸(gou)杞10克(ke);姜3片;水6碗(wan)。
做(zuo)法：洗凈宰好的(de)鱸魚(yu)，斬(zhan)幾大塊;干百(bai)合、干淮山(shan)和枸杞(qi)沖(chong)凈，百(bai)合用清水浸泡20分(fen)鐘;熱(re)鍋(guo)放(fang)兩湯匙(chi)油(you)，待有六成熱(re)時放(fang)入(ru)(ru)鱸魚(yu)塊，用小火略微煎一下，皮(pi)微黃即(ji)可(ke);把6碗水倒入(ru)(ru)寬口煲煮沸，放(fang)入(ru)(ru)煎好的(de)鱸魚(yu)、干百(bai)合、干淮山(shan)、枸杞(qi)和姜片(pian)，以(yi)小火煮40分(fen)鐘，即(ji)可(ke)下鹽調味(wei)食用。
功(gong)效：安神補(bu)腦，益脾胃，補(bu)肝腎。
百合紅棗排骨湯
材料(liao)：百合35克，蓮子25克，紅(hong)棗（去(qu)核）25克，小(xiao)排(pai)骨200克，紅(hong)蘿卜60克。米(mi)酒1大(da)匙(chi)，鹽l小(xiao)匙(chi)。
做法：百合、蓮(lian)子、紅(hong)棗（去核(he)）分別(bie)洗凈(jing)，蓮(lian)子泡水(shui)10分鐘后(hou)(hou)(hou)瀝干水(shui)分，備(bei)用(yong)。排骨斬件(jian)，用(yong)熱水(shui)氽燙(tang)后(hou)(hou)(hou)洗凈(jing)，紅(hong)蘿卜(bu)洗凈(jing)去皮后(hou)(hou)(hou)切小(xiao)塊(kuai)，備(bei)用(yong)。將百合、蓮(lian)子、紅(hong)棗（去核(he)）、排骨、紅(hong)蘿卜(bu)和水(shui)1200毫升一起放入鍋(guo)中，加(jia)入米酒，用(yong)大火煮滾(gun)后(hou)(hou)(hou)轉小(xiao)火，熬煮約1小(xiao)時后(hou)(hou)(hou)，加(jia)入鹽調味(wei)即可。
功效(xiao)(xiao)：有(you)(you)寧心(xin)(xin)安(an)神(shen)，養陰補血功效(xiao)(xiao)。因為百合可以潤肺止咳、清心(xin)(xin)安(an)神(shen);蓮子有(you)(you)養心(xin)(xin)、益腎、補脾的(de)(de)功效(xiao)(xiao);紅棗有(you)(you)健脾、補血養血和安(an)神(shen)的(de)(de)作用;再加上營養豐富、能夠增強免(mian)疫力的(de)(de)胡(hu)蘿卜，絕對是秋冬季節，不可錯過的(de)(de)滋補湯水。
天麻魚頭湯
材(cai)料：鰱(lian)魚頭1個，天(tian)麻15克(ke)。香菇、蝦仁、雞丁適(shi)量(liang)。
做法：將鰱魚先用油煎燒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和(he)清水及(ji)調(diao)料，中火煮(zhu)開約20分鐘即成(cheng)。
功效：對頭暈、頭痛、心中煩悶(men)、失眠(mian)健忘、不耐思(si)考、記憶力減(jian)退有一定(ding)保健作用。
茼蒿魚頭湯
材料：鮮(xian)茼蒿250克(ke)，鳙(yong)魚(yu)頭1個（重約250克(ke)），生姜3片，植物(wu)油、味精、食(shi)鹽(yan)適量。
做法：先(xian)把鳙(yong)魚頭洗(xi)凈，去(qu)鰓，用(yong)(yong)刀(dao)剖開(kai);生(sheng)姜洗(xi)凈，切片;炒鍋上火，放(fang)入(ru)植(zhi)物油加(jia)熱(re)，再放(fang)入(ru)鳙(yong)魚頭煎至微黃(huang)色。砂鍋內加(jia)水適量，用(yong)(yong)大(da)火燒開(kai)，放(fang)入(ru)鳙(yong)魚頭、生(sheng)姜片，用(yong)(yong)中火繼續煲10分鐘，再放(fang)入(ru)茼蒿(hao)，熟后加(jia)入(ru)食(shi)鹽、味精(jing)即可食(shi)用(yong)(yong)。
功效：補益肝腎、健腦(nao)益智。適用于(yu)肝腎不(bu)足、虛風上(shang)擾所(suo)致(zhi)眩(xuan)暈頭痛、記憶力(li)減(jian)退、失眠等。
豬骨生姜湯
材料：黃精30克(ke)，玉(yu)竹30克(ke)，決明子9克(ke)，川芎3克(ke)，豬排骨300克(ke)，豬瘦肉100克(ke)。
做法：將上述中(zhong)藥(yao)煎湯去渣，取(qu)汁備用;豬排骨洗凈(jing)剁(duo)塊(kuai)，豬肉(rou)洗凈(jing)切(qie)片。將豬排骨、豬肉(rou)、生姜、蒜(suan)末(mo)共放入(ru)陶瓷煲中(zhong)煮沸，撈取(qu)泡(pao)沫(mo)和生姜、蒜(suan)末(mo)，再加備好(hao)的藥(yao)汁，用小火煨燉30分(fen)鐘，至肉(rou)料(liao)熟，加入(ru)料(liao)酒、醬(jiang)油、食鹽、味精拌均(jun)即成。
功(gong)效(xiao)：補腦(nao)安神、調和氣血。適用于腦(nao)力不足、病后虛弱、頭暈目眩、失眠、健忘、疲倦(juan)乏(fa)力等。
很多(duo)白(bai)領出(chu)現了記憶(yi)力衰退(tui)、睡眠質(zhi)量差等現象，這都是由于工作壓力大，用(yong)腦(nao)過度等原因引起的。因此(ci)，在平(ping)時應該注意(yi)多(duo)吃一些安神(shen)補腦(nao)的食物。
煲以下三(san)種湯能(neng)補血：
一、銀耳紅棗湯
1、材料
銀耳15克，大棗(zao)10枚(mei)，枸杞30顆，冰糖(tang)30克。
2、功效
銀耳有(you)“窮人(ren)的燕窩(wo)(wo)”之稱，可見其藥效有(you)多好。但(dan)是燕窩(wo)(wo)雖然滋補，價格卻很貴。而(er)銀耳無論是顏色(se)(se)、口(kou)感，還(huan)(huan)是功(gong)效，和(he)燕窩(wo)(wo)都十分相似，而(er)且價格十分便宜。銀耳具(ju)有(you)涼補潤燥的作用(yong)，和(he)桂(gui)圓干、枸杞(qi)、紅棗熬成湯，不(bu)僅美味，還(huan)(huan)能讓你(ni)的臉色(se)(se)白里透(tou)紅，體態也(ye)變(bian)得(de)更加(jia)輕盈。
2、當歸紅棗排骨湯
1、材料
排骨1條，當歸50克，紅棗1把，枸杞、黃芪、龍眼適量。
2、功效
當歸紅棗排骨湯(tang)，對(dui)于治療(liao)皮(pi)膚(fu)轉季干燥粗糙(cao)、皮(pi)膚(fu)瘙(sao)癢有(you)顯著的療(liao)效。這(zhe)個湯(tang)除了(le)放了(le)排骨外，加了(le)紅棗，當歸，枸杞，都是(shi)有(you)補血養(yang)顏，通調氣血的作用，可以說(shuo)是(shi)女(nv)性的保養(yang)圣品，食療(liao)遠遠好過去(qu)買(mai)市(shi)面上的保健品或藥品。
3、四物湯
1、材料
熟(shu)地、當歸、排骨、川穹、白芍、鹽。
2、功效
這(zhe)道四物(wu)湯，是將(jiang)普通(tong)的(de)食材，與中藥結合在一起(qi)，起(qi)到食療的(de)效果(guo)。經常食用，補血的(de)作用非常明顯。
四物湯(tang)還可滋(zi)潤(run)肌(ji)膚、防止老化。四物湯(tang)的方中組成多為(wei)溫補的行血(xue)劑，若養成從年輕就服(fu)用的習慣，有助於氣血(xue)通順(shun)，不(bu)易(yi)手腳冰冷(leng)，并(bing)使臉色(se)紅潤(run)及肌(ji)膚光滑(hua)，減緩生理機能老化，看起(qi)來更為(wei)年輕。
擴展資料
煲湯有技巧
1、湯變鮮
熬湯(tang)最好是(shi)用冷水(shui)。如果一開始就(jiu)(jiu)往鍋里(li)倒熱水(shui)，肉的表(biao)面突然受(shou)到高溫(wen)，肉的外層蛋白(bai)質(zhi)就(jiu)(jiu)會馬上凝固(gu)，使得外層蛋白(bai)質(zhi)不(bu)能充(chong)分地溶解到湯(tang)里(li)。只有一次加是(shi)冷水(shui)，并慢慢地加溫(wen)，蛋白(bai)質(zhi)才(cai)會充(chong)分溶解到湯(tang)里(li)，湯(tang)的味道才(cai)鮮美(mei)。
另(ling)外(wai)，熬(ao)湯(tang)不(bu)要過(guo)早放(fang)鹽，鹽會使肉里含(han)的水分很快(kuai)跑出來，也(ye)會加快(kuai)蛋白質的凝固，醬油也(ye)不(bu)宜早加，蔥、姜和酒等作料(liao)不(bu)要放(fang)得太多，這些都(dou)會影響(xiang)湯(tang)汁本身的鮮味。
2、湯變清
要(yao)想湯(tang)清、不渾(hun)濁，必(bi)須用(yong)微火(huo)燒，使(shi)湯(tang)只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會(hui)使(shi)湯(tang)里(li)的(de)蛋白質分子(zi)凝(ning)結成許多白色顆粒，湯(tang)汁自然(ran)就渾(hun)濁不清了。
3、湯變濃
在(zai)沒有鮮湯(tang)的情況下(xia)，要使湯(tang)汁變(bian)(bian)濃(nong)，一是在(zai)湯(tang)汁中勾上(shang)薄芡(qian)，使湯(tang)汁增加稠厚感(gan)，其(qi)二是加油，令油與(yu)湯(tang)汁混合成(cheng)乳(ru)濁液(ye)。方法是先(xian)將油燒(shao)熱(re)，沖下(xia)湯(tang)汁，蓋嚴鍋(guo)蓋用旺火燒(shao)，不一會(hui)兒，湯(tang)就變(bian)(bian)濃(nong)。
4、湯變淡
只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jin)湯(tang)中一起煮一下，鹽分(fen)就會(hui)被吸收進(jin)去(qu)，湯(tang)自然就會(hui)變(bian)淡了。亦可放入(ru)一個(ge)洗凈的生土豆，煮5分(fen)鐘(zhong)，湯(tang)也能變(bian)淡。
5、湯變爽
有些油脂過(guo)多(duo)的原料(liao)燒出來的湯特別油膩，遇到這種情(qing)況，可(ke)將(jiang)少量紫菜(cai)置于火上烤一下，然后(hou)撒入湯內(nei)，可(ke)解(jie)去(qu)油膩。
參考(kao)資料：人(ren)民網－女人(ren)補血就(jiu)要多喝湯
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