年過30，女人毫無例外都要開始打一場青春保衛的持久戰。于是，女人們往往都在尋求一種“超級食物”以為有了它們，就能永遠年輕、永遠美麗。這正是各種“忽悠”們永遠不缺追捧的根本原因。
對于抗衰老而言，供應抗氧化的保健成分非常重要。除了女性耳熟能詳的維生素C和維生素E之外，類胡蘿卜素和多酚類抗氧化物質也是抗氧化的主角。特別是多酚類當中的花青素，因為顏色美麗，作用卓著，特別受到女性的青睞。
推薦食譜
美麗果蔬汁
材料
紫甘藍400克，草莓200克，紫色大櫻桃（或桑葚、楊梅）100克，檸檬2片，蜂蜜（或糖）1碟
做法
1、將紫甘藍洗凈切長條；將草莓洗凈去蒂；櫻桃洗凈，去蒂、核。
2、將紫甘藍放入榨汁機中，加入草莓、櫻桃榨汁。
3、過濾裝杯，將果汁中加入蜂蜜、擠入檸檬汁攪拌均勻后飲用。
功效
果渣富含膳食纖維，也含有未溶出的花青素。如果不是容易腹瀉、腹脹的人，可以把渣子放在一起加蜂蜜或糖調味后吃掉。
藍莓，紫玉米，紫葡萄，紫菜，紫茄子，紫色胡蘿卜，紫甘薯，紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍。紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。
大家對于紫色食物應該都是比較喜歡的，因為紫色食物的營養很豐富，保健效果特別好，雖然很多人都知道紫色食物是好東西，但是具體的益處可能并不了解，下面小編將為大家做出相關的介紹，為大家詳細講解關于紫色食物的有關益處，希望能對各位提供一些參考。
紫色食物種類繁多，在我們生活中，屬于紫色食物的物種有很多，紫色食物主要是指表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加侖、黑樹莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。紫色食品的色素均由“花色素”類物質所構成。花色素是一種天然色素，在化學上屬于黃酮類物質。紫色食品所含的花色素主要有以下6種：天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。其中以“矢車菊色素”的抗氧化作用最強，其他色素次之。
紫色食物中有一定量的花色素，這種物質極具保健作用，是迄今為止人們所發現的最出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優于公認的維生素C與維生素E。自由基最容易傷害的人體器官首先是眼球。營養學家提出，人們如能平時經常吃一些紫色食品，即可有效預防各種眼病的發生。因為紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物質，紫色食物對于明目護眼也是非常有幫助的，稱得上是最佳天然“護目食品”。
如果介紹我們了解到紫色食物的保健益處確實是有很多的，可以為身體補充大量的營養，起到非常好的保健功效。大家在平時可以經常選擇吃一些紫色的食物來為身體健康提供一些幫助，當然紫色食物一定要選擇優質上等的，才能起到好的效果。
有這么一類顏色的蔬果，其營養價值常被人們忽略，這就是——紫色食物。根據營養學統計分析，紫色食物的營養價值相對高于其他色澤較淺的食物。紫色食物富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來源；維生素B2和維生素C含量也相對較高。更重要的是，經國外研究發現，紫色、黑紫色的果蔬、薯類及豆類等食物，都含有一種叫做“花青素”的物質，它是許多紫色食物營養價值的關鍵所在。那么今天帶大家看看紫色的食物都有哪些？
1.紫薯
紫薯富含胡蘿卜素β、維生素B1、維生素C、鈣、鎂等營養成分。特別是含有抗氧化作用強的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞！
2.紫蘇
它具有抗氧化作用，在β胡蘿卜素、維生素和鐵的配合下，保持身體年輕！紫蘇醛不僅具有促進消化和清腸的作用，而且具有很強的殺菌和防腐作用。和生食一起吃可以防止食物中毒。這樣吃紫蘇:建議你用冰糖加醋
3.紫米
紫米和黑米其實是一回事。不是紫米去了太陽變成了黑米，而是干黑米中花青素含量很高，紫色是黑色的...紫米保留了富含纖維、礦物質(尤其是鐵)和B族維生素的外層，與普通白米不同，是一種優秀的全谷物雜糧。
4.洋蔥
洋蔥是秋季上市的食材，也是我們生活中常見的食材之一。洋蔥價格便宜，外觀呈橢圓形，生洋蔥氣味強烈，聞起來讓人想哭，所以很多人切洋蔥的時候都會忍不住哭。有紫色洋蔥、白色洋蔥、黃色洋蔥等等。其中，紫洋蔥的氣味最重。洋蔥是一種生的和熟的可食用食物。洋蔥可以洗凈，切碎，和調味料一起食用，也可以和肉或炒雞蛋一起油炸。嫩煎洋蔥味道:香甜可口，非常不錯。紫皮洋蔥含有大量的花青素等我們人體所需的營養物質，非常適合經常食用。
有這么一類顏色的蔬果，雖然很常見，但人們往往不夠重視，其營養價值也常被忽略，這就是—— 紫色食物 。
根據營養學統計分析 ，紫色食物的營養價值相對高于其他色澤較淺的食物。紫色食物富含胡蘿卜素 ， 是維生素A的主要來源 ； 維生素B2 和 維生素C 含量也相對較高。
更重要的是，經國外研究發現，紫色、黑紫色的果蔬、薯類及豆類等食物，都含有一種叫做“ 花青素 ”的物質，它是許多紫色食物營養價值的關鍵所在。
一、常吃紫色食物，4大好處“不請自來”
1、 抗氧化，延緩衰老
花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑之一，抗氧化能力是 維生素E的50倍 、 維生素C的20倍 ，可有效清除人體內的自由基，平衡代謝，延緩衰老 。
2、 保護心腦血管
花青素高度的抗氧化性還有助于 恢復血管彈性 ，一定程度上具有 預防動脈粥樣硬化 的作用。同時，花青素還有利于 保護血液中的好膽固醇，減少壞膽固醇 ，是我們心血管 健康 的“守護衛士”。
經常攝入花青素還能 延緩腦神經衰老 ，預防老年癡呆。
3、 緩解眼疲勞，改善視力
多吃含花青素的食物，可以增強眼部微血管彈性，促進眼部血液循環， 緩解視疲勞 。
除此之外，花青素還能活化促進我們正常視力的“視紫紅質”的合成，有助于提高視力敏感性， 預防重度近視及視網膜剝離 。
4、 美容養顏
花青素被譽為 “口服的皮膚化妝品” ，它不僅能減緩皺紋的生成 ， 祛斑美白，使肌膚保持彈性 ，還可以有效阻止紫外線侵害皮膚。
二、5種紫色食物，美味又 養生
1、 桑葚
桑葚具有 滋陰養血、補肝護腎 的功效，春天吃它還可以 緩解春燥引起的大便干燥、不通暢 等煩惱。但要注意的是吃新鮮桑葚，要選紫黑熟透的，每次 20 30顆 即可。
由于新鮮桑葚上市時間較短，還可以將它制成桑葚膏，性質更溫和，效果更好。
2、 紫薯
與紅薯相比，紫薯的 蛋白質含量更高 ，約為普通紅薯的 2.3 倍；銅、錳、鉀、鋅 是紅薯的3~5 倍；膳食纖維也更為豐富 ， 防便秘、抗衰老 效果較好，比較適合中老年人食用。
但需要注意的是，不可一次食用過多， 吃多了容易引起腹脹、呃逆甚至“燒心”感 。一般 健康 的成年人每次食用量應控制在 50~100克 。
【紫薯粥】
【材料】： 大米，紫薯。
【做法】：
1、大米洗干凈后用水浸泡半個小時以上。紫薯洗凈去皮，切成小塊；
2、紫薯和米放入砂鍋，一次加入足量的水，避免后面加水影響米粥的味道和粘稠度，煮開后轉小火；
3、小火煮至紫薯化開、米粥粘稠即可。
3、 紫皮洋蔥
洋蔥有著“ 蔬菜皇后 ”的美譽，還被稱為天然的“ 心臟支架 ”，在春季食用有助于養陽，還含有微量元素硒及花青素，能夠增強細胞活力，延緩衰老。
分享一道“五彩洋蔥”，春天食用有助于 溫中和胃、養陽氣 ，還有 輔助降三高、殺菌消炎 的作用。
【五彩洋蔥】
【材料】：
紫洋蔥一個、紅辣椒、蒜、蔥各適量。
【做法】：
1.紅辣椒、蔥切絲，蒜切末，洋蔥切片；
2.鍋中燒油，油熱后下入紅辣椒和蒜末，炒出香味后放入洋蔥翻炒；
3.洋蔥快熟的時候放入蔥絲，加少量鹽調味即可出鍋。
【注意】：
1、洋蔥中的硫化物可能會傷害胃黏膜，所以胃潰瘍病人要少吃；
2、過敏性皮炎、哮喘、過敏體質的人要少吃。
4、 茄子
茄子皮含有大量營養成分和有益的活性物質，而且茄子含有 茄堿 ，它有抗氧化 、 一定程度上抑制癌細胞 的作用。
茄子要做得好吃，油少不了。但高油食物不利 健康 ，那有什么辦法讓美味和 健康 兼顧呢？可以在燒茄子前蒸一下。
【無油手撕茄子】
【材料】：
茄子、彩椒、蝦米、大蒜、香菜。
【做法】：
1、茄子切段再對半切開，上鍋大火蒸5分鐘，小火干焙蝦米備用；
2、小香蔥、青尖椒、紅尖椒、蒜泥、香菜，加入蠔油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水即成；
3、蒸好的茄子撕成長條碼在盤中，調好的醬料淋在茄子上，撒上焙好的小蝦米即可。
5、 紫米
紫米又被稱作“ 補血米 ”，平時多吃些紫米，可以補氣血、暖脾胃 。紫米中含有賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2 等豐富的營養物質，以及鐵、鋅、鈣 等人體必需的礦物質元素。
但由于紫米屬于糯米類， 淀粉含量相對較高 ，所以在用量上可適當減少。
【五色粥】
【食材】：
紫米50g，黃豆25g，綠豆25g，紅豆25g，黑豆25g，白扁豆25g，大米100g。
【做法】：
1、把各種豆洗凈，清水浸泡一夜；紫米、大米用溫水泡十分鐘；
2、冷水下鍋，把所有的材料一起放入鍋內煮大約半小時到1個小時即可。
三、關于紫色食物，這些事情要了解
1、 紫米、桑葚掉色是因為染色？
不是， 其實富含花青素的食物掉色很正常。
花青素是一種水溶性天然色素 ，所以在食用或者用水烹飪時很容易發生掉色的情況。
2、 紫色食物好處多，所以吃得越多越好？
要吃對才好 。而且不僅是紫色食物，所有有好處的食物都不是吃得越多越好。
①需要控制量，不盲目一次性吃過多。 花青素是一種強抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷。但是人體的免疫系統是需要自由基的 ，人體的氧化和抗氧化要達到一個平衡。
②注意個人體質，不多吃。胃腸不太好的人 不建議多吃抗氧化食物，以防對胃黏膜產生刺激；貧血、缺鋅的人群 也不建議攝入太多，花青素會在一定程度上妨礙礦物質的吸收。
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