菠菜是一道平民小菜，價格便宜卻營養豐富，菠菜含有豐富的營養物質，對人體十分有益。那么，菠菜可以不焯水直接炒著吃嗎？下面，和大道家園網一起來了解一下吧！
菠菜可以不焯水直接炒著吃嗎菠菜可以焯水直接炒著吃，但是不建議長期這樣吃。菠菜中含有大量草酸，草酸會與人體內的鈣質反應生成草酸鈣，難以進行溶解消化吸收，從而出現體內有結石的情況，還會阻礙人體對鈣的吸收。菠菜焯水一般能夠去掉50%-80%的草酸，故最好是將菠菜焯水一遍。
菠菜隔夜加熱能吃嗎過夜的菠菜加熱是不能吃的，隔夜菠菜含有大量亞硝酸鹽，吃后進入體內會對血液里的血紅蛋白造成影響，隔夜的菠菜還會受到細菌的污染，經過一夜的時間，細菌會大量繁殖，食用后容易導致腹瀉等不良癥狀。
菠菜補鐵嗎吃菠菜可以補充少量鐵質，雖然菠菜是比較典型的含鐵量很高的食材，但是食用菠菜能被人體吸收的鐵含量卻很少。建議再吃些其他的補鐵食物進行補鐵，如動物肝臟等。
菠菜是必須要焯水的，因為菠菜的草酸含量高,草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此,食用菠菜時,要用水焯煮一下。草酸是比較容易溶于水的，在熱水中浸泡2-5分鐘菠菜中的草酸會有80％被去掉。
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對消化能力正常、身體健康的人來說，少量的草酸被吸收后一般并沒有太大影響，另外，人體自身在代謝中會產生少量草酸，也會代謝出去。與此同時，除了菠菜，其他食物中也或多或少含有草酸，我們不可能完全避免。但如果特別介意菠菜中的草酸，可以少喝菠菜湯以減少草酸的攝入量。
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其實草酸鈣在體內還是會被排出代謝掉，如此微量的草酸鈣更不在話下了。一些地方說，草酸鈣會累積在腎臟里，形成腎結石，其實如此微量的草酸鈣還沒累積起來已經被身體代謝掉了，也不用擔心會累積，如果真的擔心的話，在烹飪綠葉菜前用水稍微焯一下，其中的草酸基本上就被去除了。
焯不焯水都可以，清炒菠菜的方法如下：
準備材料：菠菜、大蒜
步驟：
1、根莖不要丟棄，炒之前焯燙去草酸。
2、將菠菜老根須去掉，然后洗凈留著根莖，切成幾段。
3、取2瓣剁碎就好。
4、燒開水滴幾滴油然后將菠菜放入焯燙一變色就可以撈起。
5、重新起鍋，放少許的橄欖油。
6、熱鍋涼油爆香蒜蓉。
7、接著將焯燙過的菠菜放入快速翻炒幾下，最后放點鹽就可以。
8、成品。
是的，菠菜要提前焯水。
菠菜中草酸的含量實在是過高，這種高濃度的草酸在人體中會結合大量的鈣離子，輕者引起鈣質流失較多，嚴重甚至會出現尿路結石，從健康的角度來看，菠菜最好是提前焯水處理。
菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是說焯水能破話草酸的結構，若是菠菜煮湯不焯水，草酸就會溶解在湯汁中，完全食用時，攝入的草酸含量并沒有減少，因此，菠菜煮湯也需要焯水。
有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯后還要爆炒，那么焯煮時間只需1分鐘即可。若是焯水后直接涼拌，建議焯水2~3分鐘最好。
菠菜不焯水吃了會增加結石風險 草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之后，如果超過了草酸鈣的溶解度，可能沉淀下來，導致尿路結石。
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