兔頭的功效與作用

食材簡介

兔頭(tou)是(shi)四川成都，山西大同的漢族名小吃。有多(duo)(duo)種專門的吃法，通常有麻(ma)辣，五(wu)香兩(liang)種口味，具有骨頭(tou)多(duo)(duo)，肉少，越吃越香等特點。吃兔頭(tou)專門的叫法為“啃(ken)”，“啃(ken)兔兒腦殼”在當地(di)方(fang)言(yan)中也有親嘴(zui)的意思，是(shi)一種樂趣多(duo)(duo)多(duo)(duo)的美食。

營養價值

1、兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)富含(han)大(da)腦和(he)(he)其他器(qi)官發(fa)育不(bu)可缺少的卵磷脂，有(you)(you)健腦益(yi)智的功效；2、經常食(shi)用可保(bao)護血(xue)管(guan)壁，阻止血(xue)栓形成，對高血(xue)壓(ya)、冠心病、糖尿病患者有(you)(you)益(yi)處，并增(zeng)強體質，健美(mei)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)，它(ta)還能(neng)保(bao)護皮(pi)膚細(xi)胞活性，維護皮(pi)膚彈性；3、兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中所含(han)的脂肪(fang)和(he)(he)膽固(gu)醇，低于(yu)所有(you)(you)其他肉(rou)(rou)(rou)(rou)類，而且脂肪(fang)又多為不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)，常吃(chi)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，可強身(shen)(shen)健體，但不(bu)會(hui)增(zeng)肥，是肥胖(pang)患者理想的肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)，女性食(shi)之，可保(bao)持身(shen)(shen)體苗(miao)條，因(yin)此，國外婦(fu)女將(jiang)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)稱(cheng)為“美(mei)容肉(rou)(rou)(rou)(rou)”；而常吃(chi)免肉(rou)(rou)(rou)(rou)，有(you)(you)祛(qu)病強身(shen)(shen)作用，因(yin)此，有(you)(you)人(ren)(ren)將(jiang)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)稱(cheng)為“保(bao)健肉(rou)(rou)(rou)(rou)”；4、兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中含(han)有(you)(you)多種維生(sheng)素和(he)(he)8種人(ren)(ren)體所必(bi)需的氨基(ji)酸(suan)，含(han)有(you)(you)較(jiao)多人(ren)(ren)體最易缺乏的賴氨酸(suan)、色氨酸(suan)，因(yin)此，常食(shi)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)防止有(you)(you)害物質沉積，讓兒(er)童健康成長，助老(lao)人(ren)(ren)延年益(yi)壽。

食用功效

1、健腦(nao)益智：兔肉(rou)(rou)富含大腦(nao)和其他器官發育不(bu)(bu)可缺少(shao)的(de)卵磷脂，有(you)(you)健腦(nao)益智的(de)功效。2、活血(xue)：經常(chang)食(shi)(shi)用可保(bao)護(hu)血(xue)管(guan)壁(bi)，阻止(zhi)血(xue)栓(shuan)形成，對高(gao)血(xue)壓、冠心病、糖尿(niao)病患者有(you)(you)益處，并增強(qiang)(qiang)(qiang)體質，健美(mei)肌肉(rou)(rou)，它還能保(bao)護(hu)皮膚細胞活性(xing)，維護(hu)皮膚彈性(xing)。3、美(mei)容：兔肉(rou)(rou)中所含的(de)脂肪和膽固醇(chun)，低于所有(you)(you)其他肉(rou)(rou)類，而且脂肪又多(duo)(duo)為不(bu)(bu)飽和脂肪酸，常(chang)吃兔肉(rou)(rou)，可強(qiang)(qiang)(qiang)身健體，但不(bu)(bu)會增肥(fei)，是肥(fei)胖(pang)患者理想的(de)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)，女性(xing)食(shi)(shi)之，可保(bao)持身體苗條(tiao)，因此(ci)(ci)，國(guo)外(wai)婦(fu)女將兔肉(rou)(rou)稱為“美(mei)容肉(rou)(rou)”；而常(chang)吃免肉(rou)(rou)，有(you)(you)祛(qu)病強(qiang)(qiang)(qiang)身作用，因此(ci)(ci)，有(you)(you)人(ren)將兔肉(rou)(rou)稱為“保(bao)健肉(rou)(rou)”。4、保(bao)健：兔肉(rou)(rou)中含有(you)(you)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維生素和8種(zhong)(zhong)人(ren)體所必需的(de)氨基酸，含有(you)(you)較多(duo)(duo)人(ren)體最易缺乏的(de)賴氨酸、色氨酸，因此(ci)(ci)，常(chang)食(shi)(shi)兔肉(rou)(rou)防(fang)止(zhi)有(you)(you)害(hai)物質沉積，讓兒童健康成長，助老人(ren)延年益壽。

適用人群

一般人(ren)群(qun)均可食用。尤適宜(yi)老(lao)人(ren)、婦女，也(ye)是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿(niao)病患者。

禁忌人群

孕(yun)婦及經期女性、有明(ming)顯陽(yang)虛(xu)癥狀(zhuang)的女子、脾(pi)胃虛(xu)寒者忌食。

選購技巧

1、顏色：好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔肉(rou)(rou)應(ying)是紅(hong)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，其(qi)顏色比較(jiao)均勻，脂肪應(ying)為淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)色。 2、光澤：新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔肉(rou)(rou)應(ying)是有(you)光澤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，暗(an)淡(dan)無光的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔肉(rou)(rou)則為不(bu)新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，在(zai)此(ci)不(bu)推薦購買(mai)。 3、彈性(xing)：新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔肉(rou)(rou)其(qi)肌肉(rou)(rou)組織應(ying)是有(you)一定彈性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，用(yong)手指按(an)壓后很快就能恢復起來，并(bing)帶有(you)正常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道，而不(bu)是酸或(huo)臭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道。

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