牛上腦的功效與作用

食材簡介

位于肩頸部靠后，脊骨兩側，肉質(zhi)(zhi)細嫩多汁，脂肪雜(za)交(jiao)均(jun)勻，有好看(kan)的大理石花紋。口(kou)感綿軟，入口(kou)即(ji)化，脂肪低而(er)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量高，是涮火鍋(guo)的首選(xuan)，可煎(jian)炸(zha)，炸(zha)和燒(shao)烤。

營養價值

牛(niu)肉(rou)富含蛋白質，氨(an)基酸組(zu)成比(bi)豬肉(rou)更接近人體需(xu)要。

一般人群均可食用。

1、觀察顏色(se)(se)：正常新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)牛肉(rou)肌肉(rou)呈(cheng)(cheng)暗紅色(se)(se)，均勻、有光(guang)澤(ze)(ze)、外表微干(gan)，尤其在冬(dong)季(ji)其表面(mian)(mian)容易形成一層(ceng)薄薄的(de)風干(gan)膜，脂肪呈(cheng)(cheng)白色(se)(se)或奶油色(se)(se)。而不新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)牛肉(rou)的(de)肌肉(rou)顏色(se)(se)發暗，無光(guang)澤(ze)(ze)，脂肪呈(cheng)(cheng)現黃綠色(se)(se)；2、摸手感：新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)牛肉(rou)富有彈性，指壓后凹陷(xian)(xian)可立即恢(hui)復，新(xin)(xin)切面(mian)(mian)肌纖維(wei)細密。不新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)牛肉(rou)指壓后凹陷(xian)(xian)不能恢(hui)復，留有明顯壓痕；3、聞氣味：新(xin)(xin)鮮(xian)肉(rou)具有鮮(xian)肉(rou)味兒。不新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)牛肉(rou)有異味甚至臭(chou)味。

本文地(di)址://n85e38t.cn/nengbunengchi/28425.html.

聲明： 我們(men)致力于保護作者版權(quan)，注重分享(xiang)，被刊用(yong)文章(zhang)因(yin)無(wu)法核實真實出處(chu)，未能及(ji)時與作者取得(de)聯(lian)系，或(huo)有版權(quan)異議(yi)的，請聯(lian)系管理員(yuan)，我們(men)會立即處(chu)理，本(ben)站部(bu)分文字與圖片(pian)資源來自(zi)于網(wang)絡，轉載(zai)是(shi)出于傳遞更多信(xin)息之(zhi)目的,若有來源標注錯誤或(huo)侵犯了您(nin)的合法權(quan)益，請立即通知(zhi)我們(men)(管理員(yuan)郵(you)箱：)，情況屬(shu)實，我們(men)會第一時間予以刪除，并同時向您(nin)表示(shi)歉意,謝謝!

上(shang)一篇: 牛(niu)仔骨

下一篇: 牛肋骨