辣椒(jiao)沒有(you)傳入(ru)之前(qian),古人(ren)都不(bu)吃辣嗎(ma)，這是很多讀者(zhe)都比較關心的問(wen)題，接(jie)下(xia)來(lai)就和各(ge)位讀者(zhe)一起來(lai)了解，給大家一個(ge)參考。
要問中(zhong)國(guo)在世界各國(guo)人(ren)民眼中(zhong)的形(xing)象，別的不(bu)說(shuo)，美(mei)食大國(guo)是(shi)絕對跑不(bu)了的。中(zhong)國(guo)的美(mei)食不(bu)僅因地域不(bu)同(tong)而千姿百態，就算同(tong)地也有不(bu)少(shao)的花樣美(mei)食。
除了原材(cai)料上的不(bu)同，各地美(mei)食主(zhu)在味道上就有很大的差別(bie)。酸(suan)甜(tian)苦辣各有各的滋味，蘿卜青(qing)菜(cai)也各有所愛(ai)。
不(bu)(bu)少人以為(wei)古(gu)代(dai)調(diao)味(wei)品比(bi)較單一，大抵(di)只有(you)咸鹽和(he)蜂蜜一類比(bi)較常見，其實不(bu)(bu)然，古(gu)代(dai)也是有(you)很多調(diao)味(wei)品的。
畢竟中國美食也(ye)算(suan)源(yuan)遠流(liu)長，若是只有甜咸，那(nei)將錯失多(duo)少美味啊(a)。所以古人(ren)做菜(cai)也(ye)會(hui)用(yong)花椒(jiao)、醋、梅子、大蒜、香(xiang)蔥、桂皮(pi)等為菜(cai)肴增添味道(dao)。
除了本土的調料外，還有不少舶(bo)來品，辣椒就(jiu)是其中之一。明朝(chao)末年的時候，辣椒從美洲傳入(ru)我(wo)國，自此(ci)我(wo)們才有了辣椒。
如今四川、貴州、湖南等地，都有(you)著(zhu)吃辣的(de)(de)飲食(shi)習慣(guan)，大家沉迷于辣椒帶來(lai)的(de)(de)快感(gan)中，對川菜、湘菜有(you)種(zhong)欲罷不能(neng)的(de)(de)感(gan)覺。
不過在明朝以前，辣(la)椒還沒傳到(dao)我國(guo)的時候，古代人(ren)就不吃辣(la)味了么(me)?其實(shi)那時候的人(ren)們也有辣(la)椒的替代品。
其實辣(la)椒的味(wei)道才是(shi)純(chun)正(zheng)的”辣(la)味(wei)“，不過之(zhi)前我們(men)沒有(you)辣(la)味(wei)，一(yi)直是(shi)用其他(ta)調料來制造”辛(xin)辣(la)味(wei)“的。
明朝以前，大家都是(shi)用(yong)蒜、姜、蔥、花椒等來制造辛辣味(wei)，這些味(wei)道雖(sui)沒有辣椒辣的純(chun)粹，但卻(que)帶(dai)有辛香味(wei)，這也(ye)是(shi)一種較為刺激的味(wei)道。
最早人(ren)們(men)制(zhi)造辣(la)(la)味(wei)是用蔥和(he)花(hua)椒，利用花(hua)椒的麻辣(la)(la)和(he)蔥辛辣(la)(la)，制(zhi)作不(bu)同于咸(xian)甜的其特味(wei)道(dao)。之(zhi)后人(ren)們(men)又(you)加入了蒜姜芥末(mo)等(deng)，為(wei)辣(la)(la)味(wei)的世界又(you)增添了不(bu)少成員。
所以秦漢的(de)時候，巴蜀(shu)之地的(de)人們就已經開(kai)始(shi)食辣了，只不過(guo)那時候的(de)辣只是由這些作物來進行(xing)調制的(de)。
在制(zhi)辣(la)的(de)(de)調(diao)料里，芥(jie)末(mo)也(ye)算是(shi)味(wei)道比較強勁的(de)(de)一個，它是(shi)中國(guo)傳統的(de)(de)制(zhi)辣(la)食材，主要(yao)是(shi)由芥(jie)菜籽加工而(er)成。
還有一(yi)種可以制(zhi)造辣味的食材就是茱(zhu)萸(yu)(yu)。茱(zhu)萸(yu)(yu)不僅出(chu)現在詩(shi)詞里，還出(chu)現在里人們(men)的餐(can)桌上，它雖然(ran)有個詩(shi)意的名字(zi)，但(dan)也是一(yi)味不錯的調料。
除(chu)了植物可以作(zuo)為制辣(la)(la)(la)的材(cai)料，連(lian)我們飲用的酒也可以制造辣(la)(la)(la)味(wei)，尤其是燒(shao)酒，那(nei)辣(la)(la)(la)味(wei)也是相當銷魂的。
所以別看明朝(chao)之前我們沒有(you)辣椒，但是(shi)(shi)辣味卻(que)是(shi)(shi)不(bu)缺的(de)，古人(ren)的(de)智慧(hui)真的(de)是(shi)(shi)不(bu)可低估啊(a)。若不(bu)是(shi)(shi)他們流傳(chuan)下這么多(duo)的(de)調料(liao)，哪有(you)如(ru)今這么多(duo)美味呢?
本文(wen)地址(zhi)://n85e38t.cn/lishitanjiu/68452.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力于(yu)保護作者版權(quan)，注重分享，被(bei)刊用文章因無法(fa)核(he)實(shi)(shi)真(zhen)實(shi)(shi)出(chu)處，未(wei)能及時與作者取(qu)得聯(lian)系，或(huo)有版權(quan)異議(yi)的，請聯(lian)系管(guan)理(li)員(yuan)，我(wo)們(men)會(hui)立(li)即(ji)處理(li)，本站部(bu)分文字與圖(tu)片資源來自于(yu)網絡，轉載是出(chu)于(yu)傳遞更(geng)多信(xin)息之(zhi)目(mu)的,若有來源標(biao)注錯誤或(huo)侵(qin)犯了您(nin)的合(he)法(fa)權(quan)益，請立(li)即(ji)通知(zhi)我(wo)們(men)(管(guan)理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬實(shi)(shi)，我(wo)們(men)會(hui)第一時間予以刪除，并(bing)同時向您(nin)表示(shi)歉意,謝謝!
