豆(dou)(dou)豉(chi)是(shi)非常適合老年(nian)人食(shi)用的(de)一種發酵豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品，豆(dou)(dou)豉(chi)作為一種調味(wei)品，具(ju)有(you)鮮美可口、香氣獨特的(de)好處，用來(lai)制(zhi)(zhi)作肉食(shi)，可以去除肉食(shi)的(de)腥味(wei)，讓菜肴吃起來(lai)味(wei)道(dao)更好。豆(dou)(dou)豉(chi)還有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)和(he)氨基酸等營養(yang)物質(zhi)，是(shi)我國的(de)一道(dao)傳統(tong)的(de)食(shi)物。

老年(nian)人(ren)食用豆(dou)豉可以抗血栓降血壓(ya)

豆(dou)(dou)豉可以幫助老年人補充豐(feng)富(fu)的營(ying)養物質(zhi)，還(huan)可以增加食(shi)欲，豆(dou)(dou)豉營(ying)養豐(feng)富(fu)，所以很容(rong)易變(bian)質(zhi)，一(yi)旦沾了(le)生水，就容(rong)易發(fa)霉(mei)(mei)。所以，最好用(yong)(yong)陶瓷器(qi)皿密封(feng)保存(cun)，這樣保存(cun)時(shi)間最長，香氣也不會散發(fa)掉(diao)。豆(dou)(dou)豉，是我國傳(chuan)統發(fa)酵(jiao)豆(dou)(dou)制(zhi)品，是以大豆(dou)(dou)或黃豆(dou)(dou)為主要原料，一(yi)般用(yong)(yong)大豆(dou)(dou)或黑豆(dou)(dou)蒸煮以后，經發(fa)酵(jiao)制(zhi)成(cheng)(利(li)用(yong)(yong)毛霉(mei)(mei)、曲霉(mei)(mei)或者(zhe)細菌(jun)蛋白(bai)酶的作用(yong)(yong)，分解(jie)大豆(dou)(dou)蛋白(bai)質(zhi)，達(da)到一(yi)定程(cheng)度時(shi)，加鹽、加酒(jiu)、干燥(zao)等方法，抑制(zhi)酶的活(huo)力，延緩發(fa)酵(jiao)過程(cheng)而制(zhi)成(cheng))。

我國(guo)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)有非常多的(de)種類，不管是黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)還是黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)，都適合老年人(ren)食用，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)按口味可分為咸豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)和(he)淡豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)。我國(guo)較為有名的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)有：廣(guang)東陽江豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)、開封西(xi)瓜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)、廣(guang)西(xi)黃姚豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)、山東八寶豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)、四川潼(tong)川豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)和(he)永川豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)、湖(hu)南(nan)瀏(liu)陽豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)等、陜西(xi)漢中香(xiang)辣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)和(he)風干豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)等。

老年人吃豆豉的好處

1.豆豉(chi)抗血栓：豆豉(chi)中含有(you)很高的尿激(ji)酶，尿激(ji)酶具(ju)有(you)溶解血栓的作用;

2.降(jiang)血(xue)(xue)壓：老年人吃豆豉(chi)可以幫助(zhu)降(jiang)低血(xue)(xue)壓，豆豉(chi)中含有多種(zhong)營養素，可以改善(shan)胃(wei)腸(chang)道菌(jun)群，常(chang)吃豆豉(chi)還(huan)可幫助(zhu)消化(hua)、預防疾病、延緩衰老、增(zeng)強腦力、降(jiang)低血(xue)(xue)壓、消除疲勞、減輕(qing)病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒(jiu)精毒)功能;

3.解毒(du)(du)：老年人吃豆豉可以幫(bang)助解毒(du)(du)，豆豉還(huan)可以解諸藥(yao)毒(du)(du)、食毒(du)(du)。

飄香豆豉鴨

材料：光鴨一只(約(yue)600克(ke)(ke))、青紅椒100克(ke)(ke)、蔥絲(si)25克(ke)(ke)、豆豉50克(ke)(ke)、面條、蒜(suan)泥、精(jing)鹽、生抽(chou)、白糖、醋、芝麻醬(jiang)、熟芝麻、紅油(you)、花椒面、香油(you)、色拉油(you)各適(shi)量。

制作：

1.將光鴨整(zheng)只放(fang)在豆豉和鹵水中(zhong)浸泡(pao)幾十分鐘后，取出(chu)放(fang)在烤箱(xiang)里烤至熟(shu)即可(ke)。

2.將烤(kao)鴨脯(fu)肉切成(cheng)塊;青紅椒(jiao)一(yi)半(ban)切成(cheng)粗絲(si)，一(yi)半(ban)切成(cheng)細絲(si)，細絲(si)放入清水中浸泡片刻;然(ran)后用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻(ma)醬、蒜泥、紅油(you)、花椒(jiao)油(you)、熟芝麻(ma)拌一(yi)起待用。

3.凈鍋上火，注入(ru)(ru)(ru)(ru)色拉油(you)燒熱，放入(ru)(ru)(ru)(ru)烤(kao)鴨塊(kuai)略(lve)炸撈出(chu)。鍋留底油(you)，放入(ru)(ru)(ru)(ru)蒜(suan)泥、豆豉炒香后(hou)放入(ru)(ru)(ru)(ru)青紅椒(jiao)粗絲炒，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)(ru)炸好(hao)的烤(kao)鴨塊(kuai)炒勻，起(qi)鍋裝入(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)大(da)圓盤中(zhong)，撒上青紅椒(jiao)細絲、蔥絲，即成。

豆(dou)豉(chi)(chi)的適(shi)宜人(ren)(ren)群非(fei)常(chang)廣(guang)泛，是一種微苦性寒的食(shi)物，有疏風解(jie)表(biao)、清熱除濕、去煩惱宣郁、解(jie)毒的功效。老(lao)年人(ren)(ren)吃豆(dou)豉(chi)(chi)可以幫助抗血(xue)栓、降血(xue)壓，對老(lao)年人(ren)(ren)的身(shen)體健康(kang)非(fei)常(chang)有好處。而(er)(er)且老(lao)年人(ren)(ren)平常(chang)如果(guo)有食(shi)欲不振(zhen)、消化不良的情況，也可以吃豆(dou)豉(chi)(chi)助消化、增加食(shi)欲。而(er)(er)且吃豆(dou)豉(chi)(chi)還有助于老(lao)年人(ren)(ren)增強腦力、延緩(huan)衰(shuai)老(lao)。

本(ben)文(wen)地址://n85e38t.cn/laoren/7650.html.

聲明： 我(wo)們(men)致力(li)于保(bao)護作(zuo)者版(ban)權，注重(zhong)分(fen)享，被刊用文章因無法核實(shi)(shi)真實(shi)(shi)出(chu)處，未能及時(shi)與作(zuo)者取得(de)聯系，或有版(ban)權異議的，請聯系管理員，我(wo)們(men)會立即(ji)處理，本站(zhan)部分(fen)文字與圖片資源來自于網絡(luo)，轉載是出(chu)于傳遞更多(duo)信息之(zhi)目(mu)的,若有來源標注錯誤或侵犯了(le)您的合法權益，請立即(ji)通知我(wo)們(men)(管理員郵箱：)，情況屬實(shi)(shi)，我(wo)們(men)會第(di)一時(shi)間予(yu)以刪除(chu)，并同時(shi)向您表示歉意,謝(xie)謝(xie)!

上一(yi)篇: 冬季老(lao)人流(liu)鼻血是什(shen)么原(yuan)因導致的(de)

下(xia)一篇: 冬季老(lao)年人便秘如(ru)何解決