困(kun)惑一：“我不(bu)(bu)想自己做飯(fan)吃。”這種情況(kuang)下，家(jia)人(ren)應當為(wei)(wei)老年人(ren)購買(mai)便于烹飪的(de)(de)健康食(shi)品(pin)，而(er)不(bu)(bu)是方便食(shi)品(pin)，因為(wei)(wei)后者的(de)(de)精加(jia)工程度過高(gao)，含(han)(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)鈉(na)、脂(zhi)肪(fang)和糖分。以下所(suo)介紹的(de)(de)這些食(shi)物(wu)能(neng)讓(rang)老年人(ren)在較(jiao)短的(de)(de)時間內做出可(ke)口飯(fan)菜(cai)。1.酸奶、低(di)脂(zhi)奶酪和脫(tuo)脂(zhi)牛奶都是乳制品(pin)的(de)(de)極佳來源，很容易隨手拿(na)起來就(jiu)(jiu)食(shi)用(yong)，不(bu)(bu)用(yong)預先準備(bei)。2.為(wei)(wei)老年人(ren)準備(bei)足夠的(de)(de)豆類食(shi)品(pin)、全谷物(wu)主食(shi)。這種包(bao)括完(wan)整(zheng)蛋白質含(han)(han)量(liang)的(de)(de)素食(shi)餐也含(han)(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維，不(bu)(bu)僅做起來容易，而(er)且能(neng)增加(jia)老年人(ren)的(de)(de)飽腹感(gan)。3.經加(jia)熱就(jiu)(jiu)能(neng)食(shi)用(yong)的(de)(de)湯料能(neng)讓(rang)老年人(ren)準備(bei)午餐和晚餐的(de)(de)過程變(bian)得(de)更為(wei)(wei)容易。在購買(mai)湯料食(shi)品(pin)之前(qian)，要確保仔細閱讀食(shi)品(pin)標簽(qian)，檢查其中的(de)(de)鈉(na)含(han)(han)量(liang)不(bu)(bu)要超標。
困(kun)惑二:“我容易(yi)便秘。”便秘是老(lao)年人的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)常見病。攝(she)入以下(xia)食(shi)(shi)物不僅(jin)能補充(chong)到(dao)充(chong)足的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)，還有(you)助(zhu)于腸道保持蠕動(dong)狀態。1.果(guo)蔬能提(ti)(ti)供(gong)大量的(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維(wei)，如蘋果(guo)、草莓、紅薯、花椰菜、香蕉，它們能讓(rang)食(shi)(shi)物在(zai)腸道內的(de)(de)(de)流動(dong)保持平滑(hua)。2.杏仁(ren)能提(ti)(ti)供(gong)有(you)益人體健(jian)康的(de)(de)(de)脂肪和蛋白質(zhi)，每杯(bei)杏仁(ren)還含有(you)2.4克的(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維(wei)。3.每半杯(bei)豆(dou)類食(shi)(shi)品就含有(you)19克的(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維(wei)。4.經常食(shi)(shi)用全粒谷物(如糙(cao)米)。
困惑三:“我不能喝(he)太多的(de)(de)(de)水，否則我來(lai)不及去(qu)洗手間。”飲(yin)用(yong)(yong)足夠量的(de)(de)(de)液體(ti)對于老年(nian)人保持(chi)身體(ti)健康(kang)至(zhi)關(guan)重要，特別是正在服用(yong)(yong)藥物的(de)(de)(de)老年(nian)人。不要把補充(chong)液體(ti)的(de)(de)(de)方式局限在整天喝(he)白開(kai)水上。加入(ru)檸檬汁、酸(suan)橙汁、薄(bo)荷(he)葉后能增添白開(kai)水的(de)(de)(de)滋味(wei)，適量飲(yin)用(yong)(yong)茶水、咖啡和純(chun)果(guo)汁也能讓(rang)老年(nian)人達到(dao)每日(ri)推(tui)薦的(de)(de)(de)攝入(ru)液體(ti)量。此外，富含(han)水分的(de)(de)(de)果(guo)蔬(shu)也能對身體(ti)起到(dao)補水作用(yong)(yong)。
困惑四(si):“我(wo)的(de)(de)牙齒太(tai)疼(teng)了(le)，咀嚼(jiao)食物(wu)有困難。”隨著年齡增(zeng)長，咀嚼(jiao)食物(wu)存在麻煩(fan)是很(hen)常見的(de)(de)現象(xiang)。質地柔軟的(de)(de)食物(wu)照樣有營養(yang)價值。早(zao)餐(can)喝(he)(he)一(yi)碗(wan)燕(yan)麥粥，中(zhong)午喝(he)(he)一(yi)碗(wan)低鈉(na)含(han)(han)量(liang)的(de)(de)雞肉(rou)蔬菜湯，晚餐(can)把紅(hong)薯、豆類和大米一(yi)起煮熟(shu)了(le)吃，這些食物(wu)同(tong)樣含(han)(han)有大量(liang)的(de)(de)人(ren)體必需維生素和礦物(wu)質。
困惑(huo)五:“我不(bu)敢吃某些(xie)(xie)食(shi)物，因為我有糖尿(niao)病(bing)、高膽固醇(chun)和高血壓。”以下這些(xie)(xie)食(shi)物有助于老年(nian)人(ren)抵御常見疾(ji)病(bing)。1.燕麥、奶酪(lao)和漿果是一個屢獲殊榮的食(shi)品(pin)組合，它有益于老年(nian)人(ren)的心血管健康(kang)和膽固醇(chun)水平。此外，這種食(shi)物組合還能(neng)預防血糖突然上(shang)升。2.多脂(zhi)魚(特別(bie)是鮭魚)能(neng)提(ti)供有益心臟健康(kang)的歐米伽3脂(zhi)肪酸，從而降(jiang)低低密(mi)度(du)脂(zhi)蛋白(bai)的含(han)量。
困(kun)惑六:“什(shen)么東西(xi)吃起(qi)來(lai)都(dou)沒味(wei)道(dao)。”老年人(ren)味(wei)覺功(gong)能下降(jiang)很常見，但它同時又容易(yi)克服(fu)。把食(shi)物的(de)溫(wen)度稍微(wei)提(ti)高一(yi)些，就(jiu)能立(li)即提(ti)升味(wei)蕾(lei)的(de)功(gong)能，更(geng)好(hao)的(de)品嘗出食(shi)物的(de)原汁(zhi)原味(wei)。
老(lao)年(nian)人(ren)(ren)每(mei)日進(jin)餐(can)次(ci)數、每(mei)日餐(can)量、每(mei)次(ci)餐(can)量，根據(ju)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)的(de)飲食(shi)(shi)習慣(guan)選擇食(shi)(shi)物和(he)烹(peng)制(zhi)方法，適當補(bu)充蔬菜水果，經常調換口味，促進(jin)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)的(de)食(shi)(shi)欲。老(lao)年(nian)人(ren)(ren)的(de)飲食(shi)(shi)習慣(guan)直接影響著(zhu)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)的(de)身體健康。
飲(yin)食(shi)(shi)(shi)種(zhong)(zhong)類(lei)老年人基本飲(yin)食(shi)(shi)(shi)的種(zhong)(zhong)類(lei)主要包括:普(pu)通(tong)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)、軟質(zhi)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)、碎(sui)食(shi)(shi)(shi)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)、半流(liu)質(zhi)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)，流(liu)質(zhi)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)。
食(shi)物制作 食(shi)物的(de)色、相、味齊(qi)全(quan)可(ke)刺(ci)激(ji)消化(hua)液的(de)分(fen)泌，增進老人的(de)食(shi)欲，精心制作，多樣化(hua)調配(pei)飲食(shi)。
溫(wen)度適(shi)宜 要防(fang)止過(guo)熱(re)的食物造成口腔黏(nian)膜(mo)的損傷(shang)、過(guo)熱(re)的食物導致胃腸不(bu)適(shi)，夏季不(bu)宜給老人喝過(guo)多的冷飲。
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