一(yi)、碳水化合物(wu)(wu)、脂肪、蛋(dan)白(bai)質三類熱(re)源營(ying)養素的比例：碳水化合物(wu)(wu)占70%、脂肪占20%、蛋(dan)白(bai)質占10%。老年(nian)人(ren)體(ti)質較弱(ruo)，總體(ti)機能(neng)下(xia)降，決定了他們(men)所需的營(ying)養素與年(nian)輕時有所不同。針對老年(nian)人(ren)的體(ti)質特點(dian)，應注意以下(xia)情況。食(shi)物(wu)(wu)宜粗細(xi)搭配(pei)。因(yin)老年(nian)人(ren)胃腸(chang)功能(neng)減弱(ruo)，牙(ya)齒(chi)不好(hao)，盡量選擇易消化的食(shi)物(wu)(wu)，以保(bao)證其消化吸收。
二、營養(yang)成分宜合理，以提高(gao)機體(ti)(ti)代謝能力。充足的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)多種微量元素(su)(su)可使各(ge)種代謝酶的(de)功能加強。特(te)別(bie)是維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)e、c和(he)胡蘿卜素(su)(su)，有(you)抗氧化作用，能消除有(you)害的(de)自由(you)基，防止和(he)減(jian)少(shao)(shao)細胞(bao)受(shou)損，推遲(chi)衰(shuai)老。海帶不僅含有(you)大(da)量的(de)碘元素(su)(su)，含有(you)鈣(gai)、磷(lin)、鐵、蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物、礦物質(zhi)和(he)纖維(wei)素(su)(su)等人體(ti)(ti)不可缺少(shao)(shao)的(de)營養(yang)成分。
三、牛奶(nai)、大(da)豆及其制(zhi)品(pin)，可以抑制(zhi)細胞脂(zhi)質的氧化(hua)，抵抗(kang)人(ren)(ren)體(ti)(ti)衰老(lao)，是餐桌上必備的食品(pin)。骨頭湯(tang)還(huan)能緩解老(lao)年(nian)人(ren)(ren)的骨質疏(shu)松(song)，預防(fang)筋骨攣痛和(he)膝脊痛，防(fang)止人(ren)(ren)體(ti)(ti)老(lao)化(hua)。此外，老(lao)年(nian)人(ren)(ren)代謝機(ji)能降低，體(ti)(ti)力(li)活(huo)動較(jiao)少，以每(mei)餐八九分(fen)飽為度，七成(cheng)飽為佳。
1、適時進補，強身(shen)健體，延年益(yi)壽
從冬至開始后陰氣(qi)(qi)開始消(xiao)退，陽(yang)氣(qi)(qi)逐漸回升，如果老(lao)年人能夠抓(zhua)住(zhu)該時節恰當(dang)進補(bu)，對增(zeng)強機體免(mian)疫力，調養虛弱病癥等是(shi)極為(wei)有利的。老(lao)年人多為(wei)肝腎(shen)陰虛，冬季(ji)是(shi)溫補(bu)腎(shen)陽(yang)的最佳(jia)季(ji)節，因(yin)此在冬季(ji)進行補(bu)腎(shen)助陽(yang)，可使肝筋得到滋(zi)養，心陽(yang)得以(yi)充足，肺氣(qi)(qi)得以(yi)滋(zi)潤。
冬季(ji)(ji)人們(men)易(yi)患(huan)鼻干、唇干、口渴(ke)、咽(yan)干、皮(pi)膚干燥等，應多(duo)食(shi)(shi)(shi)(shi)些養陰生(sheng)津的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，如(ru)梨、冰糖、銀耳、沙參、鴨肉等;風熱感冒、咽(yan)炎(yan)、氣(qi)管(guan)炎(yan)疾病患(huan)者(zhe)，應多(duo)吃(chi)芝麻、豆制(zhi)品(pin)、蜂(feng)蜜、菠菜、土(tu)豆、蘿卜、桂圓肉、香蕉、葡萄、蓮子(zi)(zi)、山藥、藕、黃(huang)鱔、栗(li)子(zi)(zi)、核(he)桃、花生(sheng)、紅(hong)棗(zao)等滋陰潤燥、潤肺止咳(ke)、清心安神(shen)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)。少吃(chi)辛辣食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，如(ru)蔥、姜(jiang)、蒜(suan)等;適當(dang)多(duo)吃(chi)些酸味的(de)水果，如(ru)廣柑(gan)、山楂、柚子(zi)(zi)、楊桃、檸(ning)檬等。冬季(ji)(ji)尤其應多(duo)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，如(ru)黑(hei)(hei)米、黑(hei)(hei)豆、黑(hei)(hei)芝麻、黑(hei)(hei)木耳、黑(hei)(hei)棗(zao)、烏龜、烏賊魚、海帶(dai)、紫菜等。食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，能夠益腎強腎，增強人體免(mian)疫(yi)功能，延緩衰(shuai)老。黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不(bu)(bu)僅(jin)營養豐(feng)富，而且大多(duo)性味平和，補而不(bu)(bu)膩，食(shi)(shi)(shi)(shi)而不(bu)(bu)燥，對(dui)腎氣(qi)漸衰(shuai)、體弱多(duo)病的(de)老年人尤為有益。
冬(dong)季進(jin)補(bu)的(de)方(fang)法(fa)有二類：一類是(shi)食補(bu)，一類是(shi)藥補(bu)。
一般情況下藥補(bu)(bu)往(wang)(wang)往(wang)(wang)不如(ru)(ru)食(shi)補(bu)(bu)的(de)效果(guo)好;在(zai)這里我(wo)們(men)主(zhu)要講老(lao)年人(ren)(ren)如(ru)(ru)何進行冬季食(shi)補(bu)(bu)。偏于陽虛(xu)的(de)老(lao)年人(ren)(ren)，食(shi)補(bu)(bu)以(yi)(yi)羊(yang)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、狗肉(rou)(rou)為主(zhu)。羊(yang)肉(rou)(rou)、狗肉(rou)(rou)性溫熱，有(you)(you)(you)溫補(bu)(bu)強壯的(de)作(zuo)(zuo)用(yong);雞肉(rou)(rou)偏甘性溫，具(ju)有(you)(you)(you)溫中、益氣，補(bu)(bu)精、填髓的(de)功能(neng)(neng)。偏于陰(yin)(yin)血不足(zu)的(de)老(lao)年人(ren)(ren)，食(shi)補(bu)(bu)應以(yi)(yi)鵝(e)肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)為主(zhu)。鵝(e)肉(rou)(rou)性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩;常食(shi)鵝(e)肉(rou)(rou)湯，對(dui)于老(lao)年糖尿病(bing)患者還(huan)(huan)有(you)(you)(you)控制病(bing)情發展和補(bu)(bu)充營養(yang)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。而鴨肉(rou)(rou)性甘寒(han)，有(you)(you)(you)益陰(yin)(yin)養(yang)胃、補(bu)(bu)腎、除虛(xu)弱以(yi)(yi)及(ji)消(xiao)腫、止(zhi)咳化痰的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。鴨肉(rou)(rou)同海帶(dai)燉食(shi)，能(neng)(neng)軟化血管，降低血壓。鴨肉(rou)(rou)和竹(zhu)筍燉食(shi)，可以(yi)(yi)治療老(lao)年人(ren)(ren)痔瘡。整鴨一只同當(dang)歸30克燉服，還(huan)(huan)有(you)(you)(you)益氣補(bu)(bu)直(zhi)，潤(run)腸通(tong)便的(de)功能(neng)(neng)，用(yong)于治療老(lao)年性貧血及(ji)便秘有(you)(you)(you)較好的(de)效果(guo)。除此之外(wai)，鱉(bie)、龜、藕、木耳(er)等也都(dou)是陰(yin)(yin)虛(xu)老(lao)年人(ren)(ren)冬季進補(bu)(bu)的(de)有(you)(you)(you)益食(shi)品。
2、早(zao)睡晚起(qi)調養精神
老(lao)年人(ren)(ren)(ren)在(zai)冬季(ji)(ji)應早(zao)睡晚(wan)起(qi)(qi)，冬季(ji)(ji)早(zao)睡可(ke)養(yang)(yang)人(ren)(ren)(ren)體(ti)之陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)。睡前可(ke)洗個(ge)熱水(shui)澡或用熱水(shui)泡腳，以祛(qu)除人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)寒(han)(han)氣(qi)(qi)(qi)，促進(jin)(jin)人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)血液循環(huan)。晚(wan)起(qi)(qi)則可(ke)養(yang)(yang)人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)陰氣(qi)(qi)(qi)。晚(wan)起(qi)(qi)亦非懶床(chuang)不起(qi)(qi)，一般情況下老(lao)年人(ren)(ren)(ren)早(zao)晨(chen)應在(zai)太(tai)陽(yang)(yang)升(sheng)起(qi)(qi)即起(qi)(qi)床(chuang)，這樣(yang)可(ke)避嚴寒(han)(han)，以求得溫暖，使人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)充(chong)沛。冬季(ji)(ji)起(qi)(qi)床(chuang)后(hou)可(ke)因地制(zhi)宜(yi)適當進(jin)(jin)行(xing)體(ti)育鍛煉(lian)(lian)，應選擇(ze)適合(he)自己的(de)鍛煉(lian)(lian)項目，如打太(tai)極(ji)拳(quan)、跑步(bu)、登山等，有助于提高機體(ti)的(de)抗病能力。
嚴冬時(shi)節(jie)(jie)，長江(jiang)流域及北(bei)方地(di)區天寒地(di)凍，陰雪(xue)紛紛，草木(mu)枯衰，整個(ge)自然界看上去毫無生(sheng)機(ji)。在(zai)這種情(qing)(qing)景(jing)(jing)下，老年人(ren)(ren)常會(hui)觸(chu)景(jing)(jing)生(sheng)情(qing)(qing)，情(qing)(qing)緒低(di)落，抑郁不歡;此時(shi)節(jie)(jie)老年人(ren)(ren)可(ke)在(zai)陽光明媚之時(shi)，多進(jin)行一些(xie)戶外活動，還可(ke)適(shi)當參加(jia)一些(xie)聚(ju)會(hui)、舞(wu)會(hui)、音樂(le)欣(xin)賞會(hui)、會(hui)親訪友等活動，以多種活動來消除(chu)人(ren)(ren)體(ti)的(de)低(di)落情(qing)(qing)緒，提高人(ren)(ren)們(men)生(sheng)活的(de)熱情(qing)(qing)和(he)機(ji)體(ti)的(de)抗病能(neng)力。一些(xie)年齡(ling)較(jiao)大(da)而(er)不能(neng)出屋的(de)人(ren)(ren)，也可(ke)在(zai)家(jia)中做(zuo)一些(xie)室內活動，以活動筋骨，調(diao)暢情(qing)(qing)志(zhi)。
冬季的人們(men)機體(ti)抵抗力也減弱，許多(duo)疾病(bing)紛至沓來，老(lao)年人冬季易患的病(bing)癥主要有：氣管炎、肺心病(bing)、高血壓(ya)、腦中(zhong)風(feng)、流(liu)行性感冒等病(bing)癥，可謂是(shi)一年四季發病(bing)率最高的季節。因此(ci)，在寒冷的冬季老(lao)年人要多(duo)參加體(ti)育鍛煉，以增強機體(ti)的抵抗力，從而達到防寒怯病(bing)的目(mu)的;但(dan)是(shi)，運動(dong)一定要適度(du)，運動(dong)量不能(neng)(neng)過大，以微汗即停，切勿練得大汗淋漓(li);時間不能(neng)(neng)過長，根據每個人平時的運動(dong)習慣及(ji)耐受(shou)程度(du)確定，靈活掌握。
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