合理的(de)飲食結構中，湯、粥和水果(guo)必須合理安(an)排到一日三(san)餐中。
湯具有食(shi)物松軟適口、湯汁鮮(xian)美、配置容易、可調性(xing)強的(de)特(te)點，非常適合(he)老年人飲用。
調配您的湯:
白勺當(dang)歸雞(ji)肉湯：白勺20克(ke)，當(dang)歸15克(ke)，雞(ji)肉150克(ke)，生姜5克(ke)，大棗10克(ke)，煲湯食用(yong)。此(ci)湯能(neng)祛寒、健脾益氣(qi)。
黃(huang)(huang)芪淮(huai)山(shan)枸杞湯：黃(huang)(huang)芪30克，淮(huai)山(shan)藥20克，枸杞子30克，鵝肉150克，生姜(jiang)10克，大蒜10克，煲湯食用。此(ci)湯補中益(yi)氣，健脾(pi)補肝(gan)腎。
薄荷恭(gong)子苦瓜(gua)排骨湯：薄荷20克，恭(gong)子50克，苦瓜(gua)50克，排骨300克，煲湯食用。此湯能清熱(re)解毒，清除暑熱(re)。
橄欖(lan)花(hua)生(sheng)大(da)奉湯：橄欖(lan)15個，花(hua)生(sheng)50克，大(da)棗20克，煲(bao)湯食用。此(ci)湯化痰消積，補氣(qi)健(jian)脾(pi)胃。
花生(sheng)荸齊山(shan)(shan)楂湯(tang)：花生(sheng)40克，荸齊50克，山(shan)(shan)楂肉20克，煲(bao)湯(tang)食用。此(ci)湯(tang)生(sheng)津潤肺，解(jie)毒利(li)咽，補氣健胃。
銀(yin)魚干貝(bei)瘦肉湯：銀(yin)魚50克，干貝(bei)40克，瘦豬(zhu)肉150克（剁成肉泥(ni)），用(yong)清水(shui)隔水(shui)燉湯。此湯滋陰潤肺(fei)，補(bu)氣利尿，養血潤燥，補(bu)腎益(yi)氣益(yi)精，和胃調(diao)中。
海參胡蘿(luo)卜黑豆湯(tang)：海參40克，胡蘿(luo)卜40克，黑豆30克，煲湯(tang)食(shi)用。此湯(tang)補腎益(yi)精，養肝明目(mu)，養陰補血，祛(qu)風除熱，解毒利尿(niao)，抗老延年(nian)。
酸棗仁茯(fu)苓川(chuan)蓮(lian)湯(tang)：酸棗仁40克，茯(fu)茶30克，川(chuan)蓮(lian)10克，煲湯(tang)食用。一日一劑，分4次飲完。此湯(tang)利濕清內熱，寧心安(an)神(shen)。
現在(zai)很(hen)多的中老(lao)年(nian)人都開始注(zhu)重(zhong)養生了，意識到保健的重(zhong)要性了！你(ni)們知(zhi)道中老(lao)年(nian)養生應(ying)該(gai)(gai)從(cong)什么(me)方面入手么(me)，其實我(wo)推薦給(gei)大家一(yi)種簡(jian)單有效(xiao)的方式哦——飲食(shi)養生！那么(me)中老(lao)年(nian)的科學飲食(shi)應(ying)該(gai)(gai)怎么(me)安排呢(ni)，你(ni)們知(zhi)道中老(lao)年(nian)飲食(shi)養生應(ying)該(gai)(gai)怎么(me)做呢(ni)，來(lai)看(kan)看(kan)我(wo)給(gei)大家介(jie)紹的中老(lao)年(nian)飲食(shi)保健知(zhi)識吧！
老年人健康飲食做到7點
許多(duo)中(zhong)(zhong)老(lao)(lao)(lao)年人(ren)(ren)經常胃口不(bu)(bu)好，食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)(bu)振，身(shen)體(ti)的(de)(de)各(ge)項器(qi)官都開(kai)始退化！這是人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)正(zheng)常衰老(lao)(lao)(lao)，也是因為人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)衰老(lao)(lao)(lao)導致的(de)(de)，有(you)時候藥(yao)物和疾病也會(hui)影響中(zhong)(zhong)老(lao)(lao)(lao)年人(ren)(ren)的(de)(de)食(shi)(shi)欲(yu)！那么你們知道怎樣才能改善老(lao)(lao)(lao)年人(ren)(ren)的(de)(de)胃口呢(ni)，哪些(xie)食(shi)(shi)物是會(hui)增加中(zhong)(zhong)老(lao)(lao)(lao)年人(ren)(ren)食(shi)(shi)欲(yu)的(de)(de)呢(ni)？
1、勾芡淋汁好味道
眾(zhong)所周知(zhi)，老(lao)年(nian)人的(de)飲食應該低脂(zhi)、低鹽、低糖(tang)(tang)。做菜時(shi)，用(yong)蔥、姜、蒜熗鍋后，不(bu)單(dan)獨使用(yong)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)，而(er)是(shi)選擇將調(diao)(diao)味(wei)品(pin)融入湯汁或淀粉溶液中，然(ran)后再(zai)通過淋汁或勾芡的(de)方法調(diao)(diao)味(wei)。這樣調(diao)(diao)味(wei)品(pin)只淺淺鋪在食物表面(mian)，不(bu)但可(ke)以滿足舌頭的(de)欲望，也不(bu)必擔(dan)心攝取過量的(de)鹽和糖(tang)(tang)。
2、代糖、代鹽保健康
代(dai)糖(tang)、代(dai)鹽(yan)，顧(gu)名思義(yi)就是在味覺上可(ke)以(yi)代(dai)替糖(tang)、鹽(yan)，產(chan)生甜(tian)味和咸味，但同時不會提(ti)供大(da)量糖(tang)分和鈉離子(zi)的物質。代(dai)糖(tang)可(ke)以(yi)用木糖(tang)醇或甜(tian)菊糖(tang)等，代(dai)鹽(yan)往(wang)往(wang)用低鈉鹽(yan)比較多。這(zhe)樣既可(ke)滿足食欲，又不會威(wei)脅身(shen)體健康(kang)，尤其適用有糖(tang)尿病和高(gao)血(xue)壓病的老年人。
3、趁熱食用味正香
食(shi)(shi)物(wu)香味(wei)的(de)(de)(de)控制也(ye)很(hen)重要，因(yin)為香味(wei)有刺激(ji)食(shi)(shi)欲的(de)(de)(de)作用，能加速身體消化液的(de)(de)(de)分(fen)泌。控制食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)溫度(du)是鎖住香味(wei)的(de)(de)(de)重要步(bu)驟，所以食(shi)(shi)物(wu)最(zui)好(hao)趁(chen)熱(re)吃(chi)。大(da)家都(dou)知道(dao)餐館里的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)往(wang)往(wang)都(dou)特別注重菜品的(de)(de)(de)溫度(du)，就(jiu)連盤子在盛菜前都(dou)要經過加熱(re)，就(jiu)足(zu)以說明這一點。當然(ran)，趁(chen)熱(re)吃(chi)不是鼓勵趁(chen)燙吃(chi)，經常吃(chi)太燙的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)損傷食(shi)(shi)道(dao)，增加患食(shi)(shi)道(dao)癌的(de)(de)(de)風險，因(yin)此(ci)總的(de)(de)(de)原則是不要太燙，但也(ye)不要放(fang)涼。
另一(yi)種做(zuo)法是(shi)在食物中加入一(yi)些天然的(de)調香(xiang)食物。如(ru)蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香(xiang)、香(xiang)菜等，既(ji)天然健康，又能調動(dong)食欲。
4、良好環境助食欲
營造良好的(de)進餐(can)環境，加強食(shi)(shi)物的(de)整體色調提高食(shi)(shi)欲(yu)。色澤誘(you)人(ren)的(de)食(shi)(shi)物，或者特別花心思布(bu)置的(de)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)、桌(zhuo)(zhuo)布(bu)等(deng)都可以刺激人(ren)腦，引(yin)發進食(shi)(shi)欲(yu)望(wang)。
美國伊利諾伊州的學者Wansink，通過實驗研究了影響人們進(jin)食(shi)(shi)的很多因素，她發現(xian)黯淡或者柔(rou)(rou)和(he)的燈光將(jiang)影響人們消費食(shi)(shi)物，這主要是(shi)因為柔(rou)(rou)和(he)的燈光讓人們增加舒適感，從而減(jian)少(shao)對(dui)進(jin)餐的控制、約束心理(li)，從而延長用餐時(shi)間，增加進(jin)食(shi)(shi)量。這或許就是(shi)很多飯店(dian)喜歡把燈光設(she)計得比(bi)較柔(rou)(rou)和(he)的原因。
同時，輕音樂一般可以增(zeng)加食欲(yu)、延長(chang)用餐時間，從而增(zeng)大食物(wu)和(he)飲料的(de)消費量。尤其(qi)人們欣賞到(dao)自(zi)己喜愛的(de)音樂時，往往會感到(dao)舒適，因此而陶醉(zui)。
5、食物新鮮又衛生
老(lao)(lao)年(nian)人的(de)味覺、嗅覺不靈(ling)敏，對已腐(fu)敗的(de)食(shi)(shi)物(wu)，或不當化(hua)學物(wu)質的(de)辯識能力(li)都(dou)減退。如果誤食(shi)(shi)了(le)這(zhe)樣的(de)食(shi)(shi)物(wu)，會出(chu)現(xian)腹(fu)瀉、腹(fu)脹、甚至嚴重的(de)食(shi)(shi)物(wu)中毒癥狀，一(yi)方面(mian)危害老(lao)(lao)人健康，另一(yi)方面(mian)讓老(lao)(lao)人更加厭(yan)惡這(zhe)類食(shi)(shi)物(wu)。所以準備食(shi)(shi)物(wu)時，一(yi)定要注意食(shi)(shi)物(wu)的(de)安(an)全與(yu)衛生。
6、軟硬適中才順口
很多老人牙齒出(chu)了(le)問題，即便是裝了(le)假牙，咀嚼(jiao)效果(guo)也大(da)打(da)折扣。所以食物的(de)口感應軟硬(ying)適(shi)中(zhong)，可(ke)以在食物中(zhong)摻入剁碎的(de)熟蔬(shu)菜(cai)，把水(shui)果(guo)搗成泥，這樣老人更容易進食。
7、多人共餐更好吃
親情(qing)(qing)這(zhe)種(zhong)情(qing)(qing)感(gan)是支撐(cheng)老(lao)人健康快樂生活(huo)的(de)(de)精神(shen)支柱，這(zhe)種(zhong)需求(qiu)勝過對任(ren)何物(wu)質的(de)(de)需求(qiu)。由于與社會(hui)的(de)(de)接觸越(yue)來越(yue)少，老(lao)年人逐(zhu)漸產生孤獨(du)感(gan)、沮喪(sang)感(gan)和(he)(he)厭世感(gan)，最(zui)好(hao)能(neng)創造條件多人一起用(yong)餐，子女要盡(jin)可能(neng)多回家和(he)(he)老(lao)人吃(chi)飯，也可以和(he)(he)鄰近(jin)的(de)(de)老(lao)人一起用(yong)餐。熱鬧的(de)(de)用(yong)餐氣(qi)氛，會(hui)改變老(lao)年人的(de)(de)心情(qing)(qing)，進而(er)增(zeng)加食欲。
老年人吃什么好 老年人均衡營養飲食搭配
老(lao)年(nian)(nian)人(ren)的(de)各項身體(ti)既能夠都(dou)開始退化，但是(shi)還(huan)要注意(yi)身體(ti)營(ying)養(yang)成(cheng)分的(de)補(bu)充！尤(you)其(qi)是(shi)過了65歲的(de)老(lao)年(nian)(nian)人(ren)群，營(ying)養(yang)補(bu)充要和成(cheng)年(nian)(nian)人(ren)一(yi)樣，但是(shi)中老(lao)年(nian)(nian)人(ren)的(de)飲(yin)食我們要更加的(de)注意(yi)，看(kan)(kan)看(kan)(kan)下面專家(jia)建議的(de)一(yi)些中老(lao)年(nian)(nian)人(ren)飲(yin)食原(yuan)則具體(ti)有哪些呢？
老(lao)年(nian)人營養(yang)飲食搭配一：脂肪宜(yi)少老(lao)年(nian)人所需的(de)亞油(you)(you)酸等飽(bao)和脂肪酸應(ying)保持(chi)適當的(de)比例，應(ying)選(xuan)用(yong)植物油(you)(you)和飽(bao)和脂肪酸少的(de)瘦肉、魚、禽，不宜(yi)多(duo)吃(chi)肥肉及豬油(you)(you)、牛油(you)(you)。
盡量(liang)攝(she)取(qu)高(gao)纖(xian)維(wei)的(de)食物(wu)芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物(wu)，都(dou)含有(you)豐富的(de)纖(xian)維(wei)，每天都(dou)應(ying)攝(she)取(qu)(但不要太(tai)油(you)(you)膩)。纖(xian)維(wei)對油(you)(you)脂有(you)一(yi)定的(de)吸附(fu)作用，如有(you)纖(xian)維(wei)在肚子(zi)里，吃進去的(de)油(you)(you)脂就容易被纖(xian)維(wei)吸住(zhu)，隨(sui)排泄物(wu)一(yi)起出來。
老(lao)年(nian)人(ren)營養飲(yin)食搭配二：饑(ji)飽適度老(lao)人(ren)由(you)于(yu)內分泌的(de)改變和消化酶分泌的(de)相(xiang)對(dui)減少，對(dui)饑(ji)飽的(de)調控能(neng)力較差(cha)，往往饑(ji)餓時(shi)會(hui)發(fa)生低血糖，過飽時(shi)會(hui)增加心臟負擔。尤其是凈素食老(lao)年(nian)人(ren)，由(you)于(yu)進(jin)食的(de)全(quan)是植(zhi)物性(xing)食物，耐(nai)饑(ji)性(xing)較差(cha)，因此(ci)應少食多餐，按時(shi)進(jin)食。一般每日至少進(jin)食三餐，最好再增加兩(liang)三次副餐。
副餐(can)可(ke)選食(shi)(shi)豆奶、豆腐腦、紅(hong)棗蓮(lian)心湯(tang)、花生(sheng)糊、核桃(tao)酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟(ruan)糕點、水果等食(shi)(shi)品。3次主餐(can)的間(jian)隔(ge)時(shi)間(jian)為4至(zhi)6小時(shi)，副餐(can)放在主餐(can)之間(jian)和睡(shui)前1小時(shi)。老年人(ren)代謝機(ji)能(neng)降(jiang)低(di)，體力活動較少，以每餐(can)八九分飽(bao)為度，七成(cheng)飽(bao)為佳。
老年人(ren)營養(yang)飲食搭配(pei)三：蛋白質(zhi)(zhi)宜精黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量高、質(zhi)(zhi)量好。魚肉(rou)的(de)(de)(de)纖維短，含脂肪少，肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮(xian)嫩(nen)，其蛋白質(zhi)(zhi)消化率高達87%至98%。這(zhe)些(xie)都(dou)是老年人(ren)獲得(de)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)營養(yang)食物。老年人(ren)每(mei)天需要4份蛋白質(zhi)(zhi)，不過肉(rou)類(lei)的(de)(de)(de)攝取必須限(xian)量，所以一部分(fen)蛋白質(zhi)(zhi)來(lai)源應該以豆(dou)(dou)(dou)類(lei)及豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(如豆(dou)(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang))取代。
老年人(ren)的健康飲(yin)食(shi)里(li)，正(zheng)餐要包(bao)含一份蛋(dan)白(bai)(bai)質食(shi)品(如瘦肉、魚(yu)肉、蛋(dan)、豆腐等(deng))，尤其是不(bu)吃(chi)肉、甚至也不(bu)吃(chi)蛋(dan)的素食(shi)者，更要從(cong)豆類(lei)及(ji)各種堅(jian)果(guo)類(lei)(花(hua)生、核桃、杏(xing)仁、腰果(guo)等(deng))食(shi)物中獲取蛋(dan)白(bai)(bai)質。
老年人營養飲食(shi)搭配四：低油(you)低鹽、少味(wei)精(jing)醬(jiang)油(you)盡量(liang)以蒸或(huo)煮的方式來烹調，以減少油(you)脂(zhi)的攝取。如果(guo)是在外面用餐，可(ke)要一杯白開(kai)水將菜(cai)稍微過一下。少吃(chi)加淀(dian)粉后經油(you)炸(zha)或(huo)炒的東西，因為淀(dian)粉容易吸油(you)，像(xiang)炒面、炒飯(fan)、水煎包、蔥油(you)餅(bing)等。味(wei)覺(jue)不(bu)敏(min)感的老年人吃(chi)東西常(chang)覺(jue)得索然(ran)無味(wei)，食(shi)物一端上來就(jiu)猛加鹽巴、頻沾醬(jiang)油(you)，很容易吃(chi)進過量(liang)的鈉，導致高血壓病的發生(sheng)。
老(lao)年(nian)人(ren)(ren)營養飲食(shi)搭配(pei)五：主食(shi)宜粗(cu)不宜細老(lao)年(nian)人(ren)(ren)應適當(dang)選用粗(cu)糧，如小米、玉米、燕(yan)麥(mai)、紅薯。食(shi)用粗(cu)糧制的(de)面包(bao)比精白面包(bao)具有(you)更(geng)高的(de)營養價值，它含維生素B1較(jiao)多，因而有(you)助于維持老(lao)年(nian)人(ren)(ren)良好的(de)食(shi)欲和消化液的(de)正常分泌。
同時(shi)，所含(han)的食物纖維(wei)可刺激(ji)腸道(dao)使其增加蠕動(dong)，可防(fang)止因食物纖維(wei)不足而使大便干燥，甚至便秘等。
老(lao)年人營養飲食(shi)搭(da)配六：提高機體(ti)代謝能(neng)力老(lao)年人應多食(shi)用富(fu)含(han)鈣、鐵及維(wei)生素A、B2、C的(de)(de)食(shi)物。富(fu)含(han)鈣的(de)(de)食(shi)物有(you)蝦皮、芝麻醬和(he)乳制品(pin)等。乳類含(han)有(you)營養價值較(jiao)高的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和(he)鈣，也(ye)是維(wei)生素A、B2的(de)(de)良好來源，只是含(han)鐵較(jiao)少。
新鮮綠葉菜(cai)及紅、黃色瓜果類(lei)(如胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、南瓜、杏子等(deng))含豐富的(de)維(wei)生(sheng)素A、C，也宜(yi)多食用(yong)。海(hai)帶、紫菜(cai)中鉀、碘(dian)、鐵的(de)含量(liang)較多，對防治(zhi)高血壓、動(dong)(dong)脈(mo)(mo)硬化有益。經常食用(yong)淡(dan)菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇、花生(sheng)、核桃、芝麻等(deng)則可增加必需微量(liang)元素鋅(xin)、硒、銅等(deng)的(de)攝入量(liang)，也有助于防治(zhi)高血壓和動(dong)(dong)脈(mo)(mo)硬化。
秋季中老年體質食療方
進入秋季(ji)之后，許多(duo)(duo)養生(sheng)人(ren)士都(dou)開始(shi)進補，那么中老(lao)年(nian)(nian)人(ren)群應(ying)該吃些什么呢？哪(na)些食物是有利于中老(lao)年(nian)(nian)人(ren)健康的(de)呢，秋季(ji)是許多(duo)(duo)瓜(gua)果蔬菜收獲的(de)季(ji)節，也是許多(duo)(duo)疾病開始(shi)肆(si)虐的(de)季(ji)節！那么應(ying)該怎樣讓(rang)老(lao)年(nian)(nian)人(ren)度過(guo)一個(ge)健康幸福的(de)秋季(ji)呢？
1、主食吃什么好
老人的(de)一(yi)日三餐中(zhong)，都要(yao)有(you)主食。但(dan)是，米(mi)飯、面(mian)(mian)條、土豆中(zhong)所含的(de)碳水化(hua)合(he)物并不相同(tong)，有(you)些容(rong)(rong)易(yi)消化(hua)，可(ke)以(yi)在短時間(jian)內為人體提(ti)供(gong)能量;有(you)些消化(hua)速度(du)慢，但(dan)可(ke)以(yi)使血糖(tang)穩定，人不容(rong)(rong)易(yi)感覺到餓。一(yi)般來(lai)(lai)說，早餐最好吃(chi)容(rong)(rong)易(yi)消化(hua)的(de)發面(mian)(mian)食品，如：饅頭、花卷等;中(zhong)午可(ke)以(yi)來(lai)(lai)點米(mi)飯和面(mian)(mian)條;到了晚上，低熱量的(de)土豆、紅薯就(jiu)是很好的(de)選擇，其中(zhong)富含的(de)膳食纖(xian)維還可(ke)以(yi)促進(jin)腸胃蠕動，保證第二(er)天排便順暢。
由于上了(le)(le)年紀，老(lao)人(ren)們的消化能力逐步減(jian)退。所以(yi)秋季(ji)(ji)的時候，早(zao)餐選擇喝粥是最合適不過(guo)的了(le)(le);在夏季(ji)(ji)可以(yi)選擇一些麥(mai)片，水果和牛奶(nai)面(mian)包等作為(wei)早(zao)餐。一些面(mian)食(shi)(shi)由于口感酥軟，更易于咀嚼，也不會對老(lao)人(ren)的牙齒造成損傷。另外，也需(xu)要常常變(bian)換(huan)口味種類，防止飲食(shi)(shi)過(guo)于單一會引起老(lao)人(ren)們的厭食(shi)(shi)。
另外，現在許多的報紙都強調(diao)經(jing)常食用(yong)粗(cu)糧有利于身體健康，但是粗(cu)糧不是非常美味，并(bing)不需要勉(mian)強老人(ren)們(men)天天食用(yong)。也可(ke)以(yi)選擇(ze)把粗(cu)細(xi)糧搭配起來食用(yong)，這(zhe)樣不僅可(ke)以(yi)改善飲食，也保(bao)證了(le)營養的攝取。
2、適當吃醋
老人(ren)常(chang)吃點兒醋有保健作用，但吃醋需要注意方法，否則，會(hui)影響健康。
烹調時加點兒(er)醋(cu)(cu)，能夠增加食(shi)欲，特別是對(dui)食(shi)欲不振的老(lao)年人，涼拌菜時加點兒(er)醋(cu)(cu)，既(ji)清脆爽口(kou)，又能增進食(shi)欲。
在烹調菜肴時加點兒醋，可以使食物(wu)中(zhong)的水溶性維生素(su)(su)和維生素(su)(su)C的化學結構更穩定，不易因烹煮而破壞，從(cong)而保護了食物(wu)中(zhong)的營養成(cheng)分。
另外，醋(cu)還能溶(rong)解植物纖維和動物骨(gu)質，燒魚、燉肉、燉排骨(gu)時放些醋(cu)，能溶(rong)解其中的(de)(de)鈣質，以利(li)于身體的(de)(de)吸收，防止骨(gu)質疏松。
對于高血壓(ya)(ya)老人(ren)來說，醋又可(ke)以作為鹽的替代品，減少鈉鹽的攝(she)入量(liang)，從而控制血壓(ya)(ya)上升。醋被人(ren)體吸(xi)收后，可(ke)促進脂肪分解(jie)，防止膽固醇(chun)類物(wu)質(zhi)在(zai)血管壁沉積(ji)，對預防心血管疾病也(ye)有一定(ding)作用。
老年人食(shi)醋需特別注意方法(fa)，不宜直接喝，而應加入(ru)菜中食(shi)用(yong)。因為醋呈酸性，如(ru)不稀(xi)釋會損傷胃(wei)黏膜，引起急性胃(wei)炎和胃(wei)潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血(xue)。
烹調胡(hu)蘿卜(bu)與綠(lv)葉(xie)蔬菜時，不要加醋，因(yin)為胡(hu)蘿卜(bu)素(su)含量會減(jian)少，葉(xie)綠(lv)素(su)也(ye)會在醋酸的(de)作用下被破壞。
3、早餐不要吃的太早
人到(dao)老年，不僅(jin)心、腦、腎等(deng)主(zhu)要臟器(qi)日(ri)漸衰(shuai)退(tui)，而(er)且消(xiao)化功能也(ye)大大減弱了(le)。如果不注意飲(yin)食調理，特別是(shi)早餐(can)的質量(liang)，勢必會(hui)影響健康和長(chang)壽。
以往認(ren)為，老(lao)(lao)年人(ren)早晨(chen)起(qi)得(de)早，早餐也(ye)應吃得(de)早，其實(shi)不(bu)然。人(ren)在睡眠時，絕(jue)大部(bu)分器(qi)(qi)(qi)官(guan)都(dou)得(de)到了充(chong)分休息，而(er)消化(hua)器(qi)(qi)(qi)官(guan)卻(que)仍(reng)在消化(hua)吸收前(qian)一天存留在胃(wei)腸道中的(de)(de)食物(wu)(wu)，到早晨(chen)才漸漸進入休息狀態(tai)。如(ru)果早餐過(guo)早，就必(bi)然會干擾胃(wei)腸的(de)(de)休息，使消化(hua)系統長(chang)期處(chu)于疲(pi)勞應戰的(de)(de)狀態(tai)。所以，老(lao)(lao)年人(ren)最好(hao)在早8點以后吃早餐。老(lao)(lao)年人(ren)在早餐前(qian)飲(yin)一些溫(wen)(wen)開(kai)(kai)水對(dui)(dui)身體健(jian)康(kang)很有好(hao)處(chu)。這是(shi)什么道理呢.原來，人(ren)經(jing)過(guo)一夜睡眠，從尿、皮(pi)膚、呼吸中排出(chu)了大量(liang)的(de)(de)水分，早晨(chen)起(qi)床(chuang)后處(chu)于一種(zhong)生(sheng)(sheng)理性(xing)缺水狀態(tai)。如(ru)果不(bu)及(ji)時補充(chong)水分，就不(bu)利于肝、腎代(dai)謝(xie)及(ji)代(dai)謝(xie)產物(wu)(wu)的(de)(de)排出(chu)，也(ye)不(bu)利于早餐食物(wu)(wu)的(de)(de)吸收，還可能造成便秘(mi)，誘發腦(nao)血栓、心肌梗塞以及(ji)腎臟疾患(huan)。因此(ci)，清(qing)晨(chen)起(qi)床(chuang)后立即(ji)飲(yin)1-2杯(bei)(200-400毫(hao)升)溫(wen)(wen)開(kai)(kai)水，不(bu)僅對(dui)(dui)老(lao)(lao)年人(ren)體內器(qi)(qi)(qi)官(guan)有洗滌作用，而(er)且(qie)對(dui)(dui)改善(shan)器(qi)(qi)(qi)官(guan)功能、防(fang)止(zhi)老(lao)(lao)年病的(de)(de)發生(sheng)(sheng)都(dou)有很大好(hao)處(chu)。
早晨，人(ren)(ren)體(ti)的(de)脾(pi)臟呆(dai)滯，胃津(jin)不潤，常使人(ren)(ren)食(shi)欲低下，老年人(ren)(ren)更(geng)如此。所以，老年人(ren)(ren)早餐最好(hao)不要進食(shi)煎(jian)炸、干硬、油膩的(de)食(shi)物，否則會(hui)導致食(shi)物滯于(yu)胃中(zhong)，引起消化(hua)不良(liang)。
結語： 其實中(zhong)老年人的(de)(de)(de)飲食安排(pai)是很(hen)重要的(de)(de)(de)，飲食的(de)(de)(de)合理健康關系(xi)著中(zhong)老年人的(de)(de)(de)健康！只有合理的(de)(de)(de)膳食安排(pai)加(jia)上(shang)適當的(de)(de)(de)體(ti)育鍛煉才能保證他們的(de)(de)(de)健康！我們作為子女(nv)要時刻關注父母的(de)(de)(de)健康，今天我給(gei)大家介紹(shao)了這么多的(de)(de)(de)中(zhong)老年人養生(sheng)的(de)(de)(de)常(chang)識，你們一定要牢牢記(ji)住哦(e)！
現代營(ying)(ying)養學研究表(biao)明(ming)，是“七大(da)”營(ying)(ying)養素(su)共(gong)同作用維(wei)持(chi)人體 健康 ，既蛋白質(zhi)、脂肪、糖類，維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)、水與(yu)纖維(wei)素(su)。
所以(yi)(yi)，食(shi)(shi)補(bu)的原則(ze)就是為(wei)了更好(hao)的保持“七(qi)大(da)”營(ying)養(yang)的均衡，當人體(ti)處于某(mou)(mou)個特殊時(shi)期的時(shi)候，對某(mou)(mou)些(xie)營(ying)養(yang)素的需(xu)求量增加，或在人體(ti)代謝過程中流(liu)失(shi)嚴重，因此(ci)需(xu)要針對性的進食(shi)(shi)一(yi)些(xie)含量豐富(fu)的食(shi)(shi)物(wu)，所以(yi)(yi)也(ye)叫做“食(shi)(shi)補(bu)”。
故，在飲(yin)食(shi)過(guo)程中要(yao)注意食(shi)物(wu)的多樣性，不(bu)要(yao)出現挑(tiao)食(shi)、偏(pian)食(shi)以及暴飲(yin)暴食(shi)的現象，這樣才能更(geng)好的保持人體 健康 。
老年人“食補”，講究5種平衡搭配，營養更均衡：
1、主食與副食的平衡
主食(shi)(shi)是(shi)人體能(neng)量(liang)的(de)主要來(lai)源，在(zai)我(wo)國以米飯、面食(shi)(shi)（包括面條、包子(zi)饅頭、面包、餃子(zi)等(deng)）最具有代(dai)表性；在(zai)一些西方國家也有以馬鈴(ling)薯、面包等(deng)為(wei)(wei)主食(shi)(shi)。事(shi)實上，五谷(gu)雜糧，薯類等(deng)，都(dou)含(han)有豐富糖類物質，都(dou)非常適合作為(wei)(wei)主食(shi)(shi)。
輔(fu)食(shi)包括(kuo)配(pei)菜(cai)與零食(shi)；包括(kuo)肉類、豆(dou)類、新鮮的(de)蔬菜(cai)與瓜果、堅果等(deng)食(shi)物。是(shi)人體蛋白(bai)質，脂肪，膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)以及維(wei)生素、礦(kuang)物質的(de)主要來(lai)源。
建議(yi)老年人早餐(can)與午(wu)餐(can)吃8—9分飽，晚餐(can)吃7分飽即可；
每天準備3——5份主食；
輔食中應每天(tian)2——5分(fen)高蛋白(bai)食物，包括肉類(lei)、雞蛋、牛奶、豆類(lei)及其制(zhi)品，以及400克(ke)左(zuo)右(you)的新(xin)鮮(xian)蔬菜，300克(ke)左(zuo)右(you)新(xin)鮮(xian)水果，如(ru)此營養(yang)養(yang)才更(geng)均衡。
2、粗糧與精糧搭配
老(lao)年(nian)人長期吃精米、精面，容易導致B族維(wei)生素的(de)缺乏；然而，老(lao)年(nian)人胃腸(chang)不(bu)好(hao)，進食過多的(de)粗糧(liang)又會加重胃腸(chang)負擔，還(huan)可(ke)能因此而導致消化不(bu)良。
老年人飲食(shi)還是要以精糧為主(zhu)；每周吃三四次(ci)粗糧。并且，粗糧適(shi)合(he)用于熬(ao)粥，或加工為細糧，才能更好地減輕胃腸負(fu)擔。
3、“五味”平衡
酸味健脾開胃增(zeng)(zeng)食欲，提高鈣、磷(lin)吸收率；辛辣(la)能刺激(ji)腸(chang)胃，增(zeng)(zeng)進(jin)消化，促(cu)進(jin)血液循(xun)環(huan)和代謝(xie)。然而進(jin)食過多也會加重人體代謝(xie)負擔，尤其(qi)是咸味。
人體(ti)老(lao)之后味蕾(lei)數(shu)量減少，所(suo)以(yi)對食(shi)物(wu)比較(jiao)挑剔，飲食(shi)過于(yu)(yu)清淡(dan)，反而不利(li)于(yu)(yu)進(jin)食(shi)，也容(rong)易出(chu)現營養不良現象(xiang)。而進(jin)食(shi)過于(yu)(yu)重(zhong)口味的食(shi)物(wu)，或加(jia)重(zhong)人體(ti)代(dai)謝負擔。所(suo)以(yi)酸、甜、苦、辣、咸五味調(diao)配得(de)當(dang)，才能相得(de)益彰(zhang)，增(zeng)進(jin)食(shi)欲，有益 健康 。
注：我國的膳食指南中(zhong)提出要(yao)吃清淡少(shao)鹽(yan)(yan)(yan)的食物，建議每(mei)日(ri)食鹽(yan)(yan)(yan)攝入量(liang)6 8克(ke)。世界衛生組織建議：膳食中(zhong)每(mei)人(ren)每(mei)日(ri)食鹽(yan)(yan)(yan)用(yong)量(liang)要(yao)限制(zhi)在6克(ke)以下。高血壓患者每(mei)人(ren)每(mei)日(ri)食鹽(yan)(yan)(yan)用(yong)量(liang)應在2 3克(ke)。
4、 干稀平衡
老年人每餐飲食應該(gai)有(you)干有(you)稀，干稀平衡對(dui) 健康 有(you)益。
所謂“干”，指米飯、饅頭、花卷、餅、面包(bao)、糕點等；
所謂(wei)稀，指粥(zhou)、糊、湯(tang)、奶、豆漿等(deng)。
干稀(xi)平衡主要體(ti)現在(zai)“稀(xi)”的作用(yong)上(shang)，早餐與(yu)晚餐宜喝些粥(zhou)、糊、奶(nai)、豆漿，與(yu)干食搭配在(zai)一起，其一有(you)助于食物的消化；其二(er)能(neng)夠多吸收一些營養成分；其三搭配適宜還會有(you)一定的營養保健作用(yong)。
5、時間平衡
每日(ri)的進餐(can)次數(shu)與(yu)時(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，應以(yi)胃(wei)(wei)(wei)的功(gong)能恢復和(he)食物從胃(wei)(wei)(wei)內的排空時(shi)間(jian)(jian)來確定(ding)。一般混合飲食在胃(wei)(wei)(wei)里停留4 5小(xiao)時(shi)。
我國人(ren)民的飲(yin)食習慣一日三餐，如果(guo)兩(liang)餐間隔(ge)時(shi)間太長，容易感到(dao)饑餓，影響(xiang)智(zhi)力勞動；若是間隔(ge)時(shi)間太短(duan)，消化(hua)器官(guan)得不(bu)到(dao)適(shi)當休息，不(bu)容易恢復功能(neng)，又會影響(xiang)食欲(yu)和消化(hua)。所以(yi)兩(liang)餐之間的間隔(ge)，以(yi)4 5小(xiao)時(shi)較為合適(shi)。
在一般情況下，還是(shi)應提(ti)倡“早(zao)飯要(yao)吃(chi)好，午飯要(yao)吃(chi)飽，晚(wan)飯要(yao)吃(chi)少”，即早(zao)飯占(zhan)全天(tian)熱能的(de)(de)30%，午飯占(zhan)40%，晚(wan)飯占(zhan)30%。這里特別值得注意的(de)(de)是(shi)，飲食時間怎樣與智力(li)勞動的(de)(de)工作時間結合起(qi)來，不(bu)至于浪費智力(li)勞動的(de)(de)最佳時間。
此外，營養(yang)專家(jia)建議，進行適量的(de)(de)晨(chen)練（比如跑(pao)步或(huo)練瑜(yu)伽(jia)）后(hou)，早7點(dian)至(zhi)早8點(dian)是最(zui)(zui)(zui)佳(jia)的(de)(de)吃早餐(can)(can)時間(jian)。午(wu)餐(can)(can)最(zui)(zui)(zui)好在13點(dian)，因(yin)為這(zhe)個(ge)時間(jian)是人(ren)體(ti)所剩能(neng)量的(de)(de)最(zui)(zui)(zui)低點(dian)，所以(yi)你(ni)一(yi)定(ding)要及時進食，可(ke)以(yi)選擇高熱量食物。晚(wan)餐(can)(can)最(zui)(zui)(zui)好在17點(dian)至(zhi)19點(dian)，這(zhe)時你(ni)要吃一(yi)頓正式(shi)的(de)(de)晚(wan)餐(can)(can)，讓身體(ti)在接下來數小時的(de)(de)睡(shui)覺時間(jian)里(li)獲得充(chong)分的(de)(de)能(neng)量，另外這(zhe)個(ge)時間(jian)段吃飯也可(ke)讓食物在睡(shui)前充(chong)分消化。
最后，老年人飲食還要講究細嚼慢咽。
每天進食(shi)(shi)的(de)目(mu)的(de)是為了吸(xi)(xi)取營(ying)養(yang)，而食(shi)(shi)物在口腔(qiang)內一般要經過牙齒的(de)咀(ju)嚼(jiao)和舌頭(tou)的(de)攪拌(ban)，讓食(shi)(shi)物與唾液(ye)充分地混(hun)合(he)才能吞咽。唾液(ye)中的(de)唾液(ye)淀粉酶能使食(shi)(shi)物中的(de)淀粉水(shui)解成麥芽糖，便于消化吸(xi)(xi)收。咀(ju)嚼(jiao)越(yue)細，唾液(ye)的(de)消化作用(yong)發揮得(de)越(yue)充分，對 健康 越(yue)有益。
在此除舊(jiu)迎新之際，祝天(tian)(tian)下的老年人天(tian)(tian)天(tian)(tian)開心，食欲好(hao)，身體(ti)更 健康(kang) 。今天(tian)(tian)就分享到(dao)這(zhe)里，我們(men)下期(qi)再(zai)見。
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