太平猴魁，中(zhong)國傳統名茶(cha)(cha)，中(zhong)國歷史(shi)名茶(cha)(cha)之(zhi)一(yi)。
太(tai)平(ping)猴(hou)魁屬于綠茶(cha)類尖茶(cha)，產于安徽太(tai)平(ping)縣（現改為(wei)黃山市黃山區(qu)）一帶，為(wei)尖茶(cha)之(zhi)極品，因1912年太(tai)平(ping)茶(cha)商(shang)選(xuan)用猴(hou)坑的魁尖，送交南京南洋勸業會和當時(shi)的農商(shang)部進(jin)行茶(cha)葉等(deng)級評選(xuan)，獲得了(le)一等(deng)獎(jiang)。
之后1915年，被太平商會(hui)選送到美國巴拿馬萬(wan)國博覽會(hui)拿得(de)金(jin)獎，而久(jiu)享盛名。
其外形兩葉(xie)抱(bao)芽(ya)，扁平(ping)挺直，自然舒展，白(bai)毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散(san)不翹不卷(juan)邊”的美名。
產于安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明(ming)一帶，該(gai)區低(di)溫多濕，土質(zhi)肥沃，云霧籠罩(zhao)。主產區位于新明(ming)鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家。
太平猴魁的采(cai)(cai)(cai)摘時(shi)(shi)間也(ye)(ye)不同于傳統(tong)綠茶(cha)的清明前，而是在(zai)谷雨時(shi)(shi)節采(cai)(cai)(cai)摘。采(cai)(cai)(cai)摘的時(shi)(shi)候(hou)還(huan)要遵守(shou)“八不要”原則，也(ye)(ye)就是：無芽不采(cai)(cai)(cai)，葉(xie)片過(guo)大不采(cai)(cai)(cai)，葉(xie)片過(guo)小不采(cai)(cai)(cai)，瘦弱不采(cai)(cai)(cai)，彎曲(qu)不采(cai)(cai)(cai)，色淡不采(cai)(cai)(cai)，紫芽葉(xie)不采(cai)(cai)(cai)，病蟲葉(xie)不采(cai)(cai)(cai)。
采(cai)摘挑揀，制作塑(su)型(xing)，一切(qie)都必須在當天完成。
用普通周(zhou)邊尖(jian)茶制作假冒的太平(ping)猴魁，其制作工藝與太平(ping)猴魁基本相同，外形也與太平(ping)猴魁相似。我(wo)們(men)可以從以下三(san)個方面來(lai)辨(bian)別太平(ping)猴魁和(he)周(zhou)邊普通尖(jian)茶。
1. 太平猴魁扁平挺(ting)直，魁偉壯實，個頭比較大，兩(liang)葉一芽，葉片(pian)長達5-7厘米。
2. 沖(chong)泡后，芽(ya)葉成朵肥壯(zhuang)，就像含苞欲(yu)放的(de)白(bai)蘭花。
3. 比一般的綠茶耐沖泡，一般具有(you)蘭(lan)花香，香氣高爽持久。
太平猴魁(kui)比(bi)一般(ban)綠茶耐沖(chong)泡(pao)，沖(chong)泡(pao)3-4次還(huan)有香(xiang)氣的為上(shang)品。
上好的太平(ping)猴(hou)魁(kui)入杯沖(chong)泡(pao)(pao)，芽(ya)葉(xie)成朵，或(huo)懸或(huo)沉，葉(xie)影水(shui)光，相映成趣；沖(chong)泡(pao)(pao)3-4次，滋味(wei)不減(jian)，蘭香猶存(cun)。如果(guo)沖(chong)泡(pao)(pao)3-4次還有蘭花香，就(jiu)說(shuo)明是上好的太平(ping)猴(hou)魁(kui)。
關(guan)于(yu)(yu)太(tai)平猴魁有一個傳說(shuo)：太(tai)平猴魁原本是長在峭壁(bi)上(shang)的野生茶，很難采，于(yu)(yu)是人們(men)訓練(lian)猴子去(qu)采摘。后來(lai)人們(men)發現這種茶葉沖泡以后很好(hao)喝，稱得上(shang)是茶中魁首，于(yu)(yu)是把這種茶葉命名為猴魁。
注：太平猴魁(kui)是(shi)茶農王(wang)魁(kui)成于清朝光緒年間始創(chuang)，因產于猴坑村的(de)品質最佳，故稱猴魁(kui)。
太平(ping)猴魁的每朵茶都是兩(liang)葉抱一芽，平(ping)扁挺(ting)直，不(bu)散，不(bu)翹，不(bu)曲，俗稱“兩(liang)刀一槍”。
品其(qi)味(wei)，幽香撲鼻，醇厚爽口，回味(wei)無(wu)窮(qiong)。
干茶
扁(bian)展挺直，魁(kui)偉壯實，兩葉(xie)抱一芽，勻齊(qi)；葉(xie)色蒼(cang)綠勻潤，葉(xie)脈綠中隱紅，白(bai)毫隱伏(fu)；芽葉(xie)成朵肥(fei)壯。
茶湯
青綠明澈
香氣
香(xiang)高氣爽，帶有明顯的蘭(lan)花香(xiang)
滋味
甘(gan)(gan)醇爽口，回味甘(gan)(gan)甜(tian)，有(you)獨(du)特的猴(hou)韻，喝完(wan)以(yi)后有(you)一(yi)股幽蘭的暗香(xiang)留于唇齒間(jian)
葉底
嫩勻肥(fei)壯，成朵，黃綠鮮亮(liang)
沖(chong)入(ru)90攝氏度(du)左右的(de)開水，第一次沖(chong)泡時不要加的(de)太滿，到差(cha)不多快一半(ban)的(de)時候(hou)就可(ke)以了，等茶葉慢(man)慢(man)的(de)舒展開來；
茶(cha)葉舒展(zhan)的差不多時(shi)加入第二次開水，等幾分鐘，等到(dao)茶(cha)湯溫度(du)差不多時(shi)就可以進行(xing)品(pin)飲了。在品(pin)飲時(shi)不要一次性全部(bu)都喝掉，剩(sheng)下三分之一左右，以便于后面的沖泡。
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