我國(guo)的茶(cha)葉品種繁(fan)多，目前(qian)根據制作工藝、氧化程度，將茶(cha)葉分為基本茶(cha)類(lei)與再(zai)加工茶(cha)類(lei)，兩大(da)類(lei)別。
1、基本茶類
也就是(shi)我們(men)所熟(shu)知的六大(da)類，紅茶(cha)、綠茶(cha)、白茶(cha)、黑茶(cha)、黃茶(cha)、烏龍茶(cha)。
2、再加工茶
就是以傳統六類(lei)茶(cha)為原(yuan)料(liao)，經(jing)再加工而成的產品(pin)，包括花茶(cha)、緊壓茶(cha)、萃取茶(cha)、果味茶(cha)。
其中，綠茶(cha)是我(wo)國飲用人數最多、品種最廣的(de)產品，而除了綠茶(cha)，紅茶(cha)則更為搶眼，不僅僅因為紅湯紅葉，溫潤香(xiang)甜，人群廣泛，同時，在國際茶(cha)葉市場中，紅茶(cha)約占(zhan)據(ju)75%的(de)茶(cha)葉貿易量。
而紅(hong)茶是一個大類，以制法劃分；
紅(hong)(hong)茶(cha)又分為三大類別(bie)，即小種紅(hong)(hong)茶(cha)、工(gong)夫紅(hong)(hong)茶(cha)、紅(hong)(hong)碎茶(cha)。
在(zai)我(wo)國較為出名的紅(hong)茶(cha)有(you)祁(qi)門工夫(fu)茶(cha)、正山(shan)小(xiao)種、川紅(hong)工茶(cha)、滇紅(hong)工夫(fu)茶(cha)等，而紅(hong)碎(sui)茶(cha)則較鮮為人熟知。
今天我們就(jiu)一起來探究一下(xia)紅茶的3大類別吧。
小(xiao)種紅(hong)茶主要產地為(wei)福建(jian)武夷山桐(tong)木村(cun)，又分為(wei)正山小(xiao)種、外山小(xiao)種（煙小(xiao)種）。
1、正山小種
產(chan)于桐木(mu)村，根據(ju)國(guo)家質量(liang)監督檢(jian)驗(yan)總局的《原產(chan)地保(bao)護標記管理規定》，正山小(xiao)種的原產(chan)地范圍為東經117°38′6″～117°44′30″，北(bei)緯(wei)27°41′35″～27°49′00″，東至(zhi)麻栗(li)，西(xi)至(zhi)掛墩，南至(zhi)皮坑、古王坑，北(bei)至(zhi)桐木(mu)關，占地50平方公里(li)（包括江西(xi)鉛山縣(xian)石(shi)隴鄉）。
只(zhi)有在(zai)此范(fan)圍內(nei)，采用(yong)區域內(nei)的(de)茶樹鮮葉，用(yong)當地傳統(tong)工(gong)藝制(zhi)作(zuo)，獨(du)具(ju)似桂圓干香(xiang)味及松煙香(xiang)的(de)紅茶產品，才(cai)能稱作(zuo)正山小種(zhong)。
2、煙小種
而武夷山保護(hu)區范圍(wei)之外，政和、坦洋、北(bei)嶺(ling)、屏南、古(gu)田以(yi)及其它(ta)地區，仿制正山小種工藝制成的煙熏(xun)紅茶，統稱“外山小種”或(huo)“煙小種”。
正山小種茶的特點
正山小種干(gan)茶壯實(shi)緊結(jie)，色澤烏黑油潤。
正山小種的(de)外觀顏(yan)色，大部分是(shi)以(yi)暗(an)褐色、黑(hei)褐色為主（煙熏的(de)則為灰黑(hei)色）；
沖泡后(hou)的正山小種，湯色為深琥珀色，偏(pian)紅(hong)濃，清澈透明，口(kou)感(gan)具有渾厚，香甜(tian)，其香氣則為明顯的桂(gui)圓干香、松煙香。
工夫(fu)(fu)(fu)紅(hong)(hong)茶又可(ke)分為祁門(men)工夫(fu)(fu)(fu)、滇紅(hong)(hong)工夫(fu)(fu)(fu)、川(chuan)紅(hong)(hong)工夫(fu)(fu)(fu)、昭平(ping)工夫(fu)(fu)(fu)、閩紅(hong)(hong)三大工夫(fu)(fu)(fu)（政和工夫(fu)(fu)(fu)、坦洋(yang)工夫(fu)(fu)(fu)和白琳工夫(fu)(fu)(fu)）、寧紅(hong)(hong)工夫(fu)(fu)(fu)、九曲紅(hong)(hong)梅(mei)、英德紅(hong)(hong)茶以(yi)及(ji)金毫紅(hong)(hong)茶等。
這里以(yi)英德紅茶、祁紅、滇紅和(he)川紅為例。
1、英德工夫
英德(de)紅茶產于廣東省英德(de)市。
英德紅茶主(zhu)要(yao)分為：金(jin)(jin)毫原料、金(jin)(jin)毛(mao)毫、金(jin)(jin)英紅和英紅九(jiu)號4大種(zhong)類(lei)。
英德紅(hong)茶創制以(yi)來以(yi)其極佳的(de)形、色、香、味博得世界人(ren)民(min)的(de)喜愛(ai)，其外形顆粒緊(jin)結重(zhong)實，色澤油潤，細嫩勻(yun)整，金毫顯露；香氣鮮(xian)純濃郁(yu)，花香明顯，滋(zi)味醇(chun)厚甜潤；
湯(tang)色(se)(se)紅艷明(ming)亮，金圈明(ming)顯(xian)，葉(xie)底柔軟紅亮，特別是(shi)加(jia)奶后(hou)茶湯(tang)棕紅瑰(gui)麗(li)，味濃厚清(qing)爽，色(se)(se)香(xiang)味俱佳，別具風格。
2、祁紅工夫
祁門紅茶是(shi)世界四大(da)紅茶之(zhi)一(yi)，素以香高、味醇、形美、色艷(yan)而著稱。
產地：安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的(de)浮梁一(yi)帶。
在茶界素有(you)“祁門紅茶第(di)一(yi)香”之(zhi)說，根據外形和內質(zhi)分(fen)為：禮茶、特茗、特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)、四級(ji)(ji)、五(wu)級(ji)(ji)、六級(ji)(ji)、七級(ji)(ji)。
外形(xing)：細嫩(nen)挺秀，金毫顯露，烏黑油潤。
香(xiang)氣：高鮮嫩、甜香(xiang)，祁(qi)門香(xiang)顯。
湯色：紅艷明亮。
滋味：鮮醇嫩甜。
品種：傳統(tong)工夫、祁紅(hong)香螺、祁紅(hong)毛峰(feng)等。
3、滇紅工夫
滇紅，“滇”是云南(nan)的簡(jian)稱，“滇紅”指(zhi)的是云南(nan)所產的大葉種紅茶，由漢族茶農創制于民國年間(jian)。
滇(dian)(dian)(dian)紅(hong)(hong)又分(fen)為滇(dian)(dian)(dian)紅(hong)(hong)金針、滇(dian)(dian)(dian)紅(hong)(hong)金絲(si)、滇(dian)(dian)(dian)紅(hong)(hong)金芽、滇(dian)(dian)(dian)紅(hong)(hong)金螺、滇(dian)(dian)(dian)紅(hong)(hong)松針。
滇紅(hong)(hong)(hong)(hong)工(gong)夫茶中(zhong)，品質最優(you)的是“滇紅(hong)(hong)(hong)(hong)特級禮茶”，以一芽一葉為(wei)主(zhu)制作而成(cheng)，成(cheng)品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完(wan)整，金毫(hao)顯(xian)露，色(se)澤烏黑油潤，湯色(se)紅(hong)(hong)(hong)(hong)濃透(tou)明，滋(zi)味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅(hong)(hong)(hong)(hong)勻明亮。
4、川紅工夫
川(chuan)紅工夫(fu)產于四川(chuan)省宜(yi)賓等地，是本世紀50年代產生的(de)工夫(fu)紅茶。30多年來(lai)，川(chuan)紅的(de)代表有“林湖”、“醒世”、“宮殿”、“節(jie)日之夜(ye)”牌產品。
川紅(hong)工夫外(wai)形(xing)條(tiao)索肥壯圓緊(jin)、顯金(jin)毫，色(se)澤烏(wu)黑油潤，內質(zhi)香氣清鮮帶橘糖(tang)香，滋味醇厚(hou)鮮爽，湯(tang)色(se)濃(nong)亮，葉(xie)底(di)厚(hou)軟紅(hong)勻。
紅碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)是國(guo)際茶(cha)(cha)(cha)葉市場中(zhong)貿易量最(zui)大的產品，傳統紅碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)是指(zhi)按最(zui)早制造紅碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)的方法(fa)，即茶(cha)(cha)(cha)葉經萎凋(diao)后茶(cha)(cha)(cha)坯(pi)采用平(ping)揉(rou)、平(ping)切，再(zai)經發酵、干燥制成的紅碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)。
它能產生葉茶(cha)(cha)、碎(sui)(sui)茶(cha)(cha)、片(pian)茶(cha)(cha)、末(mo)茶(cha)(cha)4個(ge)產品。這(zhe)里的(de)紅(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)(cha)是指一種形(xing)態，而不是大(da)家印象(xiang)中(zhong)的(de)碎(sui)(sui)紅(hong)茶(cha)(cha)，這(zhe)是特意(yi)人為的(de)。
與我國其(qi)他傳統茶類適合泡(pao)飲、清飲的(de)特點不同，紅碎(sui)茶的(de)茶汁(zhi)浸出量大、顆粒(li)緊結重實、色澤油潤；沖泡(pao)后，香氣、滋(zi)味濃度好，湯色紅濃，可以(yi)搭配牛奶等配合飲用。
1、葉茶
短條形，常有(you)橙黃白毫。要(yao)求條索緊結、勻齊，色澤純潤，有(you)金(jin)毫或無金(jin)毫，內(nei)質湯色紅(hong)艷(yan)或紅(hong)亮，香味鮮濃有(you)刺激性。
2、碎茶
顆粒形，是紅(hong)碎茶的主體產品，顆粒重實勻(yun)齊，色(se)澤烏(wu)潤，內(nei)質湯色(se)紅(hong)艷，香味鮮爽濃強。
3、片茶
小片形，滋味(wei)濃(nong)度不如(ru)碎茶，外形呈木耳形片狀(zhuang)。重(zhong)實勻齊，湯紅(hong)亮，香味(wei)濃(nong)爽。
4、末茶
細末狀，外形呈砂粒狀，茶(cha)葉(xie)易浸出，濃(nong)強度較大，重實(shi)勻齊，色烏(wu)潤，內質湯色紅(hong)濃(nong)稍暗，香味濃(nong)強微澀。
我國(guo)生產紅(hong)碎茶(cha)的省份很多(duo)，有云(yun)南、貴州、廣東、廣西、海南、福建、湖南、湖北、四川、重慶、臺(tai)灣等。
值得一提的(de)是(shi)，紅(hong)碎茶(cha)(cha)與牛奶(nai)一同沖飲味道更加醇厚，通過調制，可以形成風(feng)味各(ge)異的(de)調配紅(hong)茶(cha)(cha)，而廣(guang)受年輕大眾(zhong)所喜愛的(de)奶(nai)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)底大多選用的(de)就(jiu)是(shi)紅(hong)碎茶(cha)(cha)。
總結
我國(guo)茶葉種類豐富，紅茶作為(wei)茶中重(zhong)要的類別(bie)，有著諸多細分的品種；
各(ge)省代表(biao)的茶(cha)品(pin)也是各(ge)有(you)千秋，風(feng)味獨特；
其次，紅茶(cha)有著獨特的人群，且具(ju)有良好(hao)(hao)的適(shi)(shi)應(ying)性，不僅香高，味甜(tian)，形美(mei)，耐泡(pao)，同時(shi)還有諸多養生(sheng)的好(hao)(hao)處，日常生(sheng)活中，我(wo)們可以(yi)選擇適(shi)(shi)合自(zi)己的紅茶(cha)。
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