所謂(wei)正(zheng)山(shan)(shan)，指的是正(zheng)確、正(zheng)宗、高(gao)山(shan)(shan)之(zhi)(zhi)意(yi)，也(ye)指“內(nei)山(shan)(shan)”，群山(shan)(shan)環(huan)繞、山(shan)(shan)之(zhi)(zhi)高(gao)峰(feng)之(zhi)(zhi)地(di)謂(wei)之(zhi)(zhi)“內(nei)”，有真(zhen)正(zheng)高(gao)山(shan)(shan)地(di)區所產之(zhi)(zhi)意(yi)。其范圍(wei)以武夷山(shan)(shan)國家(jia)級自然保護區內(nei)桐木村的廟灣、江墩(dun)自然村為(wei)中心，方(fang)圓(yuan)565平方(fang)公里，這(zhe)些地(di)方(fang)“因土壤之(zhi)(zhi)宜(yi)，品(pin)質之(zhi)(zhi)美，終(zhong)未能攘而奪之(zhi)(zhi)。”
正山(shan)小種是指產于武夷山(shan)市星村鎮(zhen)桐木(mu)村及武夷山(shan)自然(ran)保護區域內的茶樹鮮葉，用(yong)當地(di)傳統工藝(yi)制作，獨具(ju)似桂圓(yuan)干(gan)香(xiang)味及松煙香(xiang)的紅茶產品(pin)。
所(suo)謂“正山(shan)”，代表的(de)正山(shan)武夷(yi)山(shan)市星村鎮桐(tong)木村一帶。
具(ju)體來說，以廟灣(wan)、江(jiang)(jiang)墩(dun)為(wei)中心，北至江(jiang)(jiang)西鉛山(shan)石隴，南到(dao)(dao)(dao)武(wu)夷(yi)山(shan)曹墩(dun)百葉坪，東到(dao)(dao)(dao)武(wu)夷(yi)山(shan)大安村，西到(dao)(dao)(dao)光澤(ze)司前、干坑，西南到(dao)(dao)(dao)邵(shao)武(wu)觀(guan)音坑。
桐木(mu)關內，海(hai)拔高，生(sheng)態好(hao)，自(zi)然環(huan)境優(you)越，產出(chu)的茶葉品質優(you)良(liang)，且自(zi)帶“高山韻(yun)”。
俗話說(shuo)，一方水土(tu)，養(yang)一方人。
在如此環境(jing)下誕(dan)生的正(zheng)山小種，香氣和滋味更是獨(du)一無二。
而超出桐木關范圍之外的(de)，即(ji)便用(yong)小種(zhong)紅茶的(de)工(gong)藝(yi)制作(zuo)而成，也不能(neng)被稱(cheng)為(wei)“正山小種(zhong)”。
正山小種的品質特征
正山小種(zhong)干茶壯實緊結，色(se)澤上(shang)烏黑油潤。正山小種(zhong)的外觀顏色(se)，大部(bu)分是以暗褐色(se)為主（煙熏的則(ze)為灰黑色(se)），仔細看會發現有一層淡(dan)黃色(se)的茶豪覆(fu)蓋(gai)在條(tiao)索(suo)上(shang)。
沖(chong)泡后的正(zheng)山小種，湯色為深琥珀色，偏紅(hong)濃，清澈透(tou)明(ming)，口感具有渾厚，香(xiang)甜，其香(xiang)氣(qi)則為明(ming)顯(xian)的桂圓干香(xiang)、松煙香(xiang)。
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