泡(pao)(pao)過的陳(chen)(chen)皮有少量泡(pao)(pao)沫(mo)為(wei)(wei)正常情況，其主要原因為(wei)(wei)茶(cha)皂素，茶(cha)皂素只是(shi)一種糖(tang)苷(gan)物(wu)(wu)質(zhi)，這類物(wu)(wu)質(zhi)在植物(wu)(wu)界中廣泛存在，如陳(chen)(chen)皮、甘草都(dou)是(shi)含(han)有糖(tang)苷(gan)的物(wu)(wu)質(zhi)，沖泡(pao)(pao)時，沸水與(yu)陳(chen)(chen)皮接觸，從而是(shi)的此類物(wu)(wu)質(zhi)產(chan)生少量泡(pao)(pao)沫(mo)，因此為(wei)(wei)正常現象。
同時，陳(chen)(chen)皮沖泡有泡沫還有很多因素，如生(sheng)產環境工藝、陳(chen)(chen)皮質量等。
因而也不能從(cong)泡沫的多少(shao)來判斷茶(cha)葉質量的好(hao)壞，但出(chu)現輕微或少(shao)量代(dai)表(biao)正常。
在(zai)不(bu)同的制造(zao)條件(jian)下，茶(cha)葉里(li)面所含的茶(cha)皂素的多少(shao)也(ye)是不(bu)一樣的，比如(ru)說經(jing)過揉捻的茶(cha)，茶(cha)沫也(ye)會更多，還(huan)有一些茶(cha)毫少(shao)的茶(cha)葉，也(ye)是很容易有茶(cha)沫的。
茶皂素雖然苦而辛辣，呈(cheng)微酸性(xing)，但是它在茶葉中的含量極低(di)，所以并(bing)不會對茶葉的色香味產生影響。
說得(de)更(geng)簡單一(yi)(yi)些，茶皂素只是(shi)一(yi)(yi)種糖(tang)苷物(wu)質，這(zhe)類物(wu)質在植物(wu)界中(zhong)廣泛存在，像中(zhong)藥陳皮、甘草都(dou)是(shi)含有(you)糖(tang)苷 的物(wu)質。
茶皂(zao)素是一(yi)類結構復雜的糖苷(gan)類化合物，茶皂(zao)素味苦而辛辣，難溶于冷水。一(yi)般情(qing)況下，緩慢注(zhu)水
明代(dai)著名醫學家李(li)時珍說(shuo)：“橘皮，苦能(neng)瀉(xie)(xie)能(neng)燥、辛能(neng)散、溫能(neng)和、其(qi)治百病，總是取其(qi)理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉(xie)(xie)藥則瀉(xie)(xie)，同升藥則升，同降藥則降。”
其功效之(zhi)變化在(zai)四季湯品的搭配(pei)中可窺見(jian)一斑，春食清淡、夏食甘(gan)涼(liang)、秋食生津、冬食溫熱，飲食因四季而(er)變，養生因四季而(er)異(yi)。
無論是治病的藥，還(huan)是滋補的藥，都(dou)不(bu)可能(neng)“一(yi)日三餐”地吃。唯有(you)陳皮，“一(yi)日三餐”都(dou)可食用，比如：
一、一味陳皮茶
【配方】陳皮10克。
【用法】將(jiang)陳皮切成(cheng)細絲，放入杯中，沸水沖泡。每日代茶頻飲。
【功效】健(jian)脾和胃，行氣(qi)化痰。適用(yong)于慢性支氣(qi)管(guan)炎、咳(ke)嗽(sou)氣(qi)喘、痰多、色白黏膩、難以(yi)咳(ke)出(chu)、胸悶脹痛等癥。
二、陳皮白糖茶
【配方】陳皮、白糖各適量。
【用法】沸水泡悶(men)陳(chen)皮，加入白糖(tang)攪勻代茶飲服。
【功效】止(zhi)咳化痰(tan)。用于脾虛胃(wei)弱(ruo)、咳喘。
三、玉米須陳皮茶
【配方】玉米須(xu)15克，陳(chen)皮(pi)9克，白糖(tang)20克。
【用法】加水(shui)煎煮(zhu)前兩味(wei)后(hou)調入(ru)白糖，代茶飲，每日1劑，每劑煎服(fu)兩次。
【功效】健(jian)脾祛濕(shi)，化痰止咳(ke)(ke)。治療脾虛不健(jian)、痰濕(shi)咳(ke)(ke)嗽。
四、陳皮枸杞茶
【配方】枸(gou)杞子12克、新會陳皮(pi)6克、熱開水500毫升。
【用法】將枸(gou)杞子(zi)、新會陳皮洗凈放入杯中，沖入熱開水,泡(pao)5分鐘后(hou)即可飲(yin)用。
【功效】可緩(huan)解因(yin)天氣多變引起的喉嚨(long)不適。
五、陳皮老姜茶
【材料】陳皮10克，老姜(jiang)200克，紅糖150克，清水2000毫升。
【功效】溫中散寒，理氣和胃(wei)、瘦身。
【用途】適用于風寒(han)感冒、咳嗽、食滯、手腳冰冷。
【做法】
將陳皮老(lao)姜洗凈，瀝干水分，老(lao)姜用刀拍碎。
鍋內放入(ru)(ru)清水，加入(ru)(ru)陳(chen)皮、老姜，大(da)火煮沸轉小火續煮15分鐘，加入(ru)(ru)紅糖(tang)，待糖(tang)煮溶(rong)即可飲用。
《本草綱目》中記載陳皮性溫、能入茶、入膳、入酒、入藥，屬于藥食同源的中藥材，日常生活中還可以用陳皮泡水、配花茶，做菜煲湯，食用方法也十分簡單，而且對女性的好處特別多。最常見的搭配有：
陳皮配大棗
陳皮(pi)健脾(pi)，大棗(zao)益(yi)氣(qi)養血，二(er)者(zhe)配(pei)伍得當可以益(yi)氣(qi)健脾(pi)，養氣(qi)血，適合脾(pi)胃(wei)氣(qi)虛兼血虛，飯后(hou)容易胃(wei)脹，經常氣(qi)短乏力的人去喝。
陳皮配山楂
陳皮理氣(qi)健脾(pi)，山(shan)楂健脾(pi)消食(shi)(shi)，配伍得當(dang)能夠(gou)理氣(qi)消食(shi)(shi)，健脾(pi)胃，適合(he)積食(shi)(shi)，胃脹(zhang)噯氣(qi)的人去喝。
陳皮配玫瑰花
陳皮(pi)能夠理(li)氣(qi)，玫瑰花能夠行氣(qi)解郁，和(he)血(xue)散瘀(yu)。一起(qi)可以理(li)氣(qi)，解肝(gan)郁，適合平時壓(ya)力比較大，心情比較壓(ya)抑啊(a)，脅肋脹痛的人去喝。
陳皮配生姜
陳皮(pi)燥(zao)濕(shi)化痰(tan)，生姜能夠解表散寒(han)，配(pei)伍得到能夠溫化寒(han)痰(tan)，止咳(ke)，還(huan)可以解風寒(han)表癥，適合感受風寒(han)之后呢，有(you)輕(qing)微咳(ke)嗽或惡(e)心想吐的(de)人(ren)去喝(he)。
一般來說陳皮是沒有過多禁忌，但某些情況下需注意謹慎使用。
“氣虛證，陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內有實熱者慎服。”
有內熱郁結比較明顯的情況，是要避免去服用陳皮的。特別是比如出現發燒、便秘、口干等人群，建議就不要服用陳皮，或者不要單獨服用陳皮，因為容易導致上火，加重病情。
陳皮本身的燥濕、止咳的功效比較強，對于本身是屬于燥咳，或者是胃火偏盛而虛熱內盛的朋友，也可能導致燥邪上炎。
如果身體抱恙、有明顯不適或正在服藥，還是應該遵循醫囑，對陳皮應該保持“慎用”的態度。
為什么有人泡的陳皮水喝起來時而酸，又時而苦❓
排除假陳皮的因素，主要原因是你泡煮的方式不對。比(bi)如(ru)泡(pao)煮時間過(guo)久(jiu)，導致(zhi)新會(hui)陳皮含有“檸(ning)檬酸(suan)”及“類檸(ning) 檬苦(ku)素”濃度增(zeng)高，湯水喝起來就會(hui)出(chu)現酸(suan)、苦(ku)味(wei)。
那么泡煮陳皮應該注意哪些問題❓
在正式(shi)泡(pao)煮之(zhi)前，需要對陳皮(pi)(pi)(pi)沖泡(pao)30秒(miao)，并且把第一泡(pao)的水棄之(zhi)不用(yong)。這個步(bu)(bu)驟稱為(wei)醒皮(pi)(pi)(pi)，也是很重要的一步(bu)(bu)。去掉陳皮(pi)(pi)(pi)表面的雜質之(zhi)外，還能(neng)更好的激發陳皮(pi)(pi)(pi)的香味。
陳皮煮開(kai)2-3分(fen)鐘(zhong)后即(ji)可(ke)飲用，不可(ke)浸泡時間(jian)過長(chang)。
每一次(ci)煮好的陳皮水要(yao)立(li)刻倒入(ru)公道杯，再(zai)進行(xing)二次(ci)泡煮。
從第二泡開始，煮的時間可以隨(sui)次(ci)數遞增。為保證最佳口感(gan)，建議在(zai)20分鐘內飲完。
陳皮并非(fei)越多越好。一(yi)(yi)(yi)片完(wan)整(zheng)的陳皮是三瓣狀，一(yi)(yi)(yi)人飲時，一(yi)(yi)(yi)般建議取一(yi)(yi)(yi)瓣就(jiu)夠了(le)。
若(ruo)用陳皮做菜，燉(dun)煮時間較長，一般(ban)將陳皮內囊刮去，不然(ran)也(ye)會發苦(ku)。
總結：陳(chen)皮陳(chen)化年份越低，自身的果酸(suan)味會較(jiao)(jiao)重，建議使用(yong)10年以上的陳(chen)皮，由于年份較(jiao)(jiao)高，口(kou)感(gan)甘醇(chun)，陳(chen)香味更濃，淡(dan)淡(dan)飄香，回味悠長。
陳皮(pi)(pi)，中(zhong)藥(yao)名(ming)。為(wei)蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的(de)干燥成熟果皮(pi)(pi)。藥(yao)材分為(wei)“陳皮(pi)(pi)”和“廣陳皮(pi)(pi)”。采摘成熟果實，剝取(qu)果皮(pi)(pi)，曬干或低溫干燥。
一、陳皮的營養價值
陳皮中含有黃酮類化合物、揮發油、檸檬苦素、生物堿類和微量元素等，近幾年還發現了維生素B、維生素C、類胡蘿卜素、蛋白質等。它的營養價值是非常豐富的，
1.陳皮中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)黃酮(tong)類(lei)成分，有(you)(you)清除自由基、抗氧化的(de)(de)能力；陳皮中(zhong)的(de)(de)多(duo)甲類(lei)黃酮(tong)成分有(you)(you)抑制腫瘤的(de)(de)作用。
2.陳皮中的(de)橙(cheng)皮苷有抗脂質(zhi)氧化(hua)作用，能夠防止(zhi)紫外線引(yin)(yin)起(qi)的(de)皮膚癌和紅斑；橙(cheng)皮苷能夠抑制精細胞中的(de)透(tou)明酸(suan)酶活性，阻止(zhi)與卵細胞融合，達到避(bi)孕的(de)效(xiao)果；橙(cheng)皮苷對于糖尿病引(yin)(yin)起(qi)的(de)神經系統和腎臟(zang)并(bing)發癥有預防作用。
3.陳(chen)皮中的揮發(fa)油(you)有抗(kang)過(guo)敏、鎮(zhen)咳、平(ping)喘(chuan)、抗(kang)炎的作用；陳(chen)皮中的揮發(fa)油(you)能夠明(ming)顯抑制(zhi)平(ping)滑(hua)肌的收縮。
4.陳皮中的檸(ning)(ning)檬苦(ku)(ku)素(su)有抗肝癌(ai)、口腔癌(ai)、乳腺癌(ai)、結腸癌(ai)、皮膚癌(ai)、小腸癌(ai)、胃(wei)癌(ai)等；檸(ning)(ning)檬苦(ku)(ku)素(su)還有鎮(zhen)靜催眠、抗炎(yan)、抗病(bing)毒、降低膽固醇(chun)、防止動脈硬化、抗瘧疾、殺蟲(chong)的作用。
5.陳皮中含有多種微量元素(su)，這(zhe)些(xie)微量元素(su)能夠促進細胞(bao)免疫和體(ti)液免疫，從而(er)提高人體(ti)免疫力；這(zhe)些(xie)微量元素(su)還有抗休克、強心肌的作(zuo)用(yong)。
二、陳皮的功效與作用
1.理氣健脾
陳(chen)皮辛(xin)散走竄，入(ru)脾胃經，溫通枯燥，主要有行(xing)氣，除脹、燥濕(shi)之功(gong)效。對(dui)于脘(wan)腹脹滿，食(shi)少吐瀉之人配伍不同中藥(yao)有很好的療效。
2.燥濕化痰
陳皮苦溫，性燥，善于(yu)(yu)理氣(qi)寬中(zhong)，又能燥濕化痰。對于(yu)(yu)濕痰寒滯，咳嗽痰多者(zhe)配伍不同(tong)中(zhong)藥有很好的(de)療效。
3.行氣
陳皮屬苦降(jiang)之性，入(ru)肺經(jing)，能下氣(qi)，止嘔(ou)，辛行(xing)溫(wen)通，入(ru)肺走胸，對于嘔(ou)吐，呃逆(ni)，胸痹者可以(yi)配伍不同的重要有很(hen)好的療效。
4.調節血壓
陳皮煎劑(ji)、乙(yi)醇提取(qu)物能夠興(xing)奮心(xin)肌，不過(guo)需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是如果陳皮煎劑(ji)、乙(yi)醇提取(qu)物的(de)劑(ji)量過(guo)大也會出現(xian)抑制心(xin)肌的(de)作用。所以合理的(de)食用陳皮能夠使血(xue)(xue)(xue)管輕度收縮，升高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓，適用于低血(xue)(xue)(xue)壓的(de)患者。
5.殺菌消炎
陳皮煎(jian)劑(ji)與維(wei)生素C、維(wei)生素K并用(yong)(yong)，能增強消(xiao)炎作用(yong)(yong)，另外陳皮中的橙皮苷、柚苷等(deng)在低濃度下即有抑制真菌的作用(yong)(yong)。
6.止血
陳(chen)皮(pi)中(zhong)有效物質可(ke)縮短出血(xue)和凝(ning)血(xue)時間，如(ru)果將陳(chen)皮(pi)炒炭，那么止血(xue)作(zuo)(zuo)用更強，所以陳(chen)皮(pi)有一定的止血(xue)作(zuo)(zuo)用。
7.抗過敏
橘皮類黃酮成分有(you)很強的(de)抑制人(ren)體嗜(shi)堿性白細(xi)(xi)胞(bao)釋(shi)放組胺，以及中(zhong)性白細(xi)(xi)胞(bao)釋(shi)放β-尿甘酸(suan)化物酶的(de)活性，在(zai)體內具有(you)抗(kang)過敏作用。
8.降血脂
陳皮中的橙皮苷對心肌感染(ran)和動(dong)脈硬化患(huan)者的脂質過氧化形成有抑制作用(yong)。橘子果膠(jiao)中含有一(yi)低分子物質，具有降(jiang)低血脂的作用(yong)。
9.解痙
陳皮(pi)水(shui)煎劑(ji)對胃(wei)腸(chang)平滑(hua)肌有直接(jie)的抑制作(zuo)用(yong)。能對抗乙酰膽堿、組胺所(suo)致(zhi)的胃(wei)腸(chang)平滑(hua)肌痙攣，對胃(wei)腸(chang)平滑(hua)肌具有解痙作(zuo)用(yong)。
三、陳皮是和藥之王，它配什么喝，就會有什么樣的效果。
陳皮是一種常見的中藥，具有理氣、暖胃、止吐、燥濕、化痰的作用，常用于治療腹痛、腹瀉、食欲不振、咳嗽、咳痰等病癥。
陳皮泡水能夠助消化，消除腸道積氣，具有很好的保健效果；陳皮配紅棗泡水能夠理腸、中和脾胃、減肥、護肺；陳皮配菊花泡水能夠降低血壓、消炎、解毒；陳皮配山楂泡水能夠降血脂、散食、理氣；陳皮配蜂蜜泡水能夠(gou)護(hu)肝，預防脂肪肝。
四、陳皮如何儲存
陳皮屬于油性藥材，容易濕潮，需要保存在干凈透明的密封塑料袋中或者密閉的玻璃瓶中。數月觀察一次有無異常變化，例如：霉變，長蟲等。陳皮不宜放置于冰箱中保存，陳皮以年限長久為宜，只需要放置于干燥，通風，陰涼的環境中便可。
陳皮(pi)又稱(cheng)桔(jie)皮(pi)，市場上買的桔(jie)子可(ke)以曬(shai)成陳皮(pi)。
中藥—陳皮
性(xing)溫；辛(xin)、苦；歸脾(pi)、肺(fei)經。
理氣(qi)健脾(pi)，調中(zhong)，燥濕，化痰。 主治 脾(pi)胃氣(qi)滯之(zhi)脘腹(fu)脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中(zhong)之(zhi)胸悶(men)腹(fu)脹、納(na)呆(dai)便溏。痰濕壅肺之(zhi)咳(ke)嗽氣(qi)喘(chuan)。【用法與用量(liang)】 3～9g。
陳(chen)皮(pi)是成(cheng)熟(shu)的(de)橘皮(pi)經曬干或晾干制(zhi)成(cheng)的(de)。陳(chen)得越久(jiu)越好(hao)，一般放至(zhi)隔年后(hou)(hou)才可以使用(yong)。陳(chen)皮(pi)隔年后(hou)(hou)揮發(fa)油含量大為減少，而黃(huang)酮(tong)類化合物含量就會(hui)相對增加(jia)，這(zhe)時陳(chen)皮(pi)的(de)藥(yao)用(yong)價值才能體現出來。而鮮橘皮(pi)則含揮發(fa)油較多，不具備陳(chen)皮(pi)那樣的(de)藥(yao)用(yong)功效。
現代醫學研究證明(ming)，陳皮的藥用功(gong)(gong)(gong)效很大，有健胃、止嘔、祛痰、鎮咳、利尿等功(gong)(gong)(gong)效。其(qi)水煎劑中有腎上腺素樣(yang)(yang)的成分存在，且較腎上腺素穩定，煮(zhu)沸時也不會(hui)被(bei)破壞，鮮(xian)橘皮不具備(bei)這樣(yang)(yang)的功(gong)(gong)(gong)效。
我們吃完橘子(zi)后，可以自己將鮮橘皮(pi)加(jia)工為(wei)陳皮(pi)。鮮橘皮(pi)究竟放至何種(zhong)程度就可以泡水了呢(ni)？有經驗表明：貯存時間過久易蟲蛀(zhu)霉變，品質難(nan)保(bao)(bao)證；時間太短其燥性不減(jian)，副作用(yong)(yong)大。一(yi)般選取(qu)當年的凈果皮(pi)陰干，裝(zhuang)兩層塑料袋，密(mi)閉保(bao)(bao)存一(yi)年，第三年使用(yong)(yong)效(xiao)果最(zui)好。
此時的陳(chen)(chen)皮(pi)不烈不燥，氣味純正濃郁(yu)，口感(gan)很(hen)好。保(bao)存之前一(yi)定要注意，將鮮橘皮(pi)充分沖洗、浸泡，除去有(you)害(hai)的殘存農藥和(he)保(bao)鮮劑。此外(wai)，陳(chen)(chen)皮(pi)性溫、辛、苦，并非人人可以飲用。有(you)發熱、口干、便秘(mi)、尿黃(huang)等(deng)癥(zheng)狀者，不宜用陳(chen)(chen)皮(pi)泡水喝。
中(zhong)藥中(zhong)常用(yong)的(de)“陳皮”（又稱桔皮）是成熟桔子的(de)果皮，有(you)理(li)氣(qi)(qi)調中(zhong)，燥濕(shi)化痰(tan)的(de)功效，可用(yong)于治療脾胃氣(qi)(qi)滯所(suo)引起的(de)消化不良，脘腹脹滿及痰(tan)濕(shi)所(suo)致的(de)咳喘等，有(you)較好的(de)療效。
而未成(cheng)熟(shu)桔子幼(you)果的(de)果皮，則稱為“青皮”，其功效與(yu)陳(chen)皮完全不同，青皮的(de)功效主要表現為疏(shu)肝破氣、消積化滯，主要用于肝氣郁滯所引起的(de)胸肋或乳房脹滿疼(teng)痛及食積氣滯所致的(de)胃(wei)脘脹痛等。
擴展資料：
桔子皮中含有大量的維生素C和(he)香(xiang)精油，將(jiang)其洗(xi)凈曬干與茶(cha)葉(xie)一樣存(cun)放，可同茶(cha)葉(xie)一起沖(chong)(chong)飲，也可以(yi)單(dan)獨沖(chong)(chong)飲，其味(wei)清香(xiang)，而且提神、通氣(qi)。
桔子皮具有理(li)氣化痰、健(jian)胃除濕、降低血(xue)壓等功能，是(shi)一(yi)種很好的(de)中(zhong)藥材。可將(jiang)其冼凈曬干后，浸于白(bai)酒中(zhong)，2～3周后即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳(jia)。
食療養生
（1）桔子皮具有(you)理氣化痰、健胃除(chu)濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。可將其洗凈曬干后(hou)，浸(jin)于(yu)白(bai)酒中，2～3周后(hou)即可飲用，能清肺化痰，浸(jin)泡(pao)時間越(yue)(yue)長，酒味越(yue)(yue)佳。
（2）桔(jie)子皮(pi)可以做成糖(tang)桔(jie)絲、糖(tang)桔(jie)丁、糖(tang)桔(jie)皮(pi)、桔(jie)皮(pi)醬、桔(jie)皮(pi)香等美(mei)味可口(kou)的(de)食品(pin)。
（3）燒肉或(huo)燒排骨時，加入幾片桔子皮，味道既(ji)鮮美又(you)不(bu)會感到油(you)膩。
（4）桔子皮(pi)中含有大量的維(wei)生素C和香(xiang)精油，將其(qi)(qi)洗凈曬(shai)干(gan)與茶(cha)葉一樣存放(fang)，可同茶(cha)葉一起沖(chong)飲(yin)，也可以單獨(du)沖(chong)飲(yin)，其(qi)(qi)味(wei)清(qing)香(xiang)，而且提神、通氣。
（5）燒(shao)粥時，放入幾片桔子皮(pi)，吃起(qi)來芳(fang)香爽口，還可起(qi)到開胃作用(yong)。
參考資料：：桔子皮(pi)
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