夏茶(cha)的采(cai)摘(zhai)時(shi)間(jian)在每年(nian)夏天(tian)，一般(ban)為5月(yue)中下旬～6月(yue)，是(shi)春茶(cha)采(cai)摘(zhai)一段(duan)時(shi)間(jian)后所新(xin)發的茶(cha)葉，集中在立夏、小滿(man)、芒種、夏至(zhi)、小暑(shu)、大暑(shu)等6個節(jie)氣之間(jian)。
夏茶又分為第(di)一次(ci)夏茶和第(di)二次(ci)夏茶。
第一次夏茶(cha)為(wei)頭水夏仔或二水茶(cha)（孕育(yu)與采摘期：5月中(zhong)下(xia)旬(xun)～6月下(xia)旬(xun)，所(suo)占總產(chan)量為(wei)17%）。
第二(er)次(ci)夏(xia)茶(cha)俗稱(cheng)六(liu)月白、大小暑(shu)茶(cha)、二(er)水夏(xia)仔(zi)（孕育(yu)與采(cai)摘期：7月上旬～8月中(zhong)旬，所占(zhan)總產量為(wei)18%）。
由(you)于夏季天氣炎(yan)熱，茶樹新梢芽葉生長(chang)迅速，使得能(neng)溶(rong)解(jie)茶湯的水浸出物含(han)量(liang)相對減(jian)少，特別(bie)是氨(an)基酸及(ji)全(quan)氮(dan)量(liang)的減(jian)少。
由于受高溫影(ying)響，夏茶很容易老(lao)化，使得茶湯(tang)滋味比較苦(ku)澀，香氣多不如春茶強烈。
1、茶葉根據季節可以分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季豆可以進行采摘的。
2、春茶采摘時間。春茶的采摘時間為當年3月下旬到5月中旬之前，此時的春茶經過半年的修養生息，品質比較好。
3、夏茶采摘時間。夏茶的采摘時間為5月初至7月初，此時夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，但滋味較為苦澀。
4、秋茶的采摘時間。秋茶采摘時天氣較為涼爽，茶葉香氣好，時間在8月中旬以后為佳。
5、冬(dong)茶采(cai)摘時(shi)間。秋茶采(cai)摘完成后，氣(qi)溫逐漸下降，所以在10下旬便開始(shi)采(cai)摘制作冬(dong)茶。
不同的茶葉采摘季節不同：
1．春(chun)茶(cha)----是(shi)指當年3月(yue)下旬到5月(yue)中旬之前采制(zhi)的茶(cha)葉(xie)。如(ru)六(liu)安瓜片、山(shan)龍紅(hong)茶(cha)
2．夏茶(cha)----是指5月初(chu)至7月初(chu)采制的茶(cha)葉。香氣多不如(ru)春茶(cha)強烈，由于帶苦澀味(wei)的花(hua)青(qing)素、咖啡因(yin)、茶(cha)多酚含量比春茶(cha)多，不但(dan)使紫(zi)色芽葉增加色澤不一，而且(qie)滋味(wei)較為苦澀。如(ru)普洱茶(cha)、楓樹茶(cha)
3．秋(qiu)(qiu)茶(cha)----就是8月中(zhong)旬以后采制(zhi)的茶(cha)葉。秋(qiu)(qiu)季氣(qi)(qi)候條(tiao)件介于春夏(xia)之間(jian)，茶(cha)樹經(jing)春夏(xia)二季生長、新梢(shao)芽內含物質相(xiang)對減少(shao)，葉片大小不一(yi)，葉底發脆，葉色發黃，滋味(wei)和香氣(qi)(qi)顯得比(bi)較平和。如(ru)鐵觀音、粵梅香
4．冬茶(cha)----大約(yue)在10月下旬開始(shi)采(cai)(cai)制。冬茶(cha)是在秋茶(cha)采(cai)(cai)完后，氣(qi)候(hou)逐漸轉(zhuan)冷后生(sheng)長(chang)的。因冬茶(cha)新梢芽生(sheng)長(chang)緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味(wei)醇厚，香(xiang)氣(qi)濃烈。如凍(dong)頂烏龍。
拓展資(zi)料： 經過現(xian)代(dai)科學(xue)(xue)的分(fen)離和鑒定(ding)，茶(cha)(cha)葉中含(han)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)(ji)化(hua)學(xue)(xue)成(cheng)分(fen)達四百五(wu)十多(duo)(duo)種，無機(ji)(ji)(ji)礦物元(yuan)素達四十多(duo)(duo)種。有(you)(you)(you)機(ji)(ji)(ji)化(hua)學(xue)(xue)成(cheng)分(fen)主要(yao)有(you)(you)(you)：茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚(fen)類、植物堿、蛋(dan)白質、氨(an)基(ji)酸(suan)、維生素、果膠素、有(you)(you)(you)機(ji)(ji)(ji)酸(suan)、脂多(duo)(duo)糖、糖類、酶(mei)類、色素等(deng)。 而鐵觀音(yin)所(suo)含(han)的有(you)(you)(you)機(ji)(ji)(ji)化(hua)學(xue)(xue)成(cheng)分(fen)，如茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚(fen)、兒茶(cha)(cha)素、多(duo)(duo)種氨(an)基(ji)酸(suan)等(deng)含(han)量，明顯高(gao)于(yu)(yu)其(qi)他茶(cha)(cha)類。無機(ji)(ji)(ji)礦物元(yuan)素主要(yao)有(you)(you)(you)：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁(lv)、鈉(na)、鋅、銅、氮(dan)、磷、氟、碘、硒等(deng)。鐵觀音(yin)所(suo)含(han)的無機(ji)(ji)(ji)礦物元(yuan)素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉(na)等(deng)均高(gao)于(yu)(yu)其(qi)他茶(cha)(cha)類。
參考資料：-茶葉
1. 地域：如南印度、錫蘭、爪哇及蘇門答臘，一年四季均可采摘，平均每隔七日至十四日采摘一次，唯修剪后，則須隔60-90日方可采摘，用以恢復樹勢。北印度每年三月末或四月初開始，至十一月中旬止，每隔一星期采摘一次，全年可采30-35次。我國大陸每年四月開始，至秋末止，頭春茶于四月中旬開始，品質最佳，二春茶于陰歷四月末至五月初，三春茶于二春茶采后一月開始，秋露茶則于秋季白露節前后采摘，多粗老不堪。但我國地域廣闊，各地采摘時期相差甚大，如云南、桂南則與北印度相似，中部則與日本相若，溫州一帶，清明前十日即可采頭茶，平水及遂淳區，則須立夏前后方可采頭茶，臺灣每年月初（中部有三月開始者）至十二月初止，春茶四月初旬至五月下旬，夏茶五月中旬至六月末為第一次，六月末至八月中旬為第二次（六月白）秋茶八月下旬至十月中旬，冬茶十月下旬至十二月初旬。日本每年五月至九月末或十月初，頭番茶五月一日至六月十五日，二番茶六月下旬至七月上旬，三番茶八月二十至九月五日，四番茶九月末至十月初。
2. 氣候：同一地區，因每年氣候不同，采摘時間亦異，如祁門茶場24及25年均于四月二十一日即可采摘，22及23年則均于四月二十九日至五月一日采摘，相差十日左右，蓋氣溫高，雨水多，則發育決，采摘當較早也。
3. 品種：如武夷不知春，恒較其它品種早采十余日，臺灣大葉烏龍春茶四月三日，夏茶五月八日，秋茶八月十三日，青心大冇春茶四月十二日，夏茶五月二十五日，秋茶八月二十日，青心烏龍春茶四月二十一日，夏茶六月一日，秋茶八月二十五日，故同一地域，同一氣候，因品湩不同而采摘期亦異也。
4. 制茶種類：如制龍井及白毫銀針，恒較其它茶類采摘期早，制明前茶應于清明前數天采滴，雨前茶應于谷雨前數天采摘。
5. 海拔：海拔高者，因氣溫較低，故采摘較遲，海拔低者，因氣溫較高，故采摘較早。
6. 山向：向陽者氣溫較高，故采摘略早，向北者氣溫較低，故采摘略遲。
7. 日采摘時間何時最佳：
一日之間，何時所采茶菁品質最佳，論者紛紜，莫衷一是，或謂早菁露重水多，品質為次，午菁潤而不濕，品質最佳，夜菁飽受烈日，不免枯燥，品質亦差，北苑別錄大觀茶論及黃宗羲等，則謂以黎明日出前最佳，而茶經及屠龍茶箋則謂須日出方采，陰雨均不相宜。二說以乎相反。總之，此問題在乎茶葉含水分之多寡。按茶葉之含水量，除品種之關系外，天時與采摘時間亦有關系，陰雨含水量多，晴天含水量少，早菁含水量多，午菁次之，夜菁最少。普通茶菁含水量約為70-80％。一般言之，綠茶須含水量較多之茶菁，紅茶烏龍須含水量較少之茶菁。上列諸說之意見不同，或因前者系指綠茶而言，后者系指紅茶烏龍而言之故。
雨(yu)天所(suo)采(cai)之(zhi)(zhi)茶曰雨(yu)菁，早(zao)晨所(suo)采(cai)之(zhi)(zhi)茶曰早(zao)菁，早(zao)菁多有露水(shui)，故早(zao)菁與雨(yu)菁所(suo)含(han)水(shui)份均太多，宜(yi)用篩去之(zhi)(zhi)，或(huo)薄(bo)攤于(yu)陰(yin)涼透(tou)風(feng)處以陰(yin)干(gan)之(zhi)(zhi)，如急于(yu)制(zhi)造，則(ze)用熱風(feng)吹干(gan)之(zhi)(zhi)，否(fou)則(ze)水(shui)色(se)多甚(shen)(shen)(shen)混濁，味亦甚(shen)(shen)(shen)薄(bo)，且殺(sha)青不均勻，易焦易紅(hong)，且易結成團塊。故非(fei)萬不得已，不采(cai)雨(yu)菁。然如連日陰(yin)雨(yu)，茶葉發育(yu)甚(shen)(shen)(shen)快，遲采(cai)又易粗(cu)老(lao)，故研習茶業者，對氣候之(zhi)(zhi)變(bian)化，亦不可不知也(ye)。
本文地址://n85e38t.cn/jinji/18713.html.
聲明： 我(wo)們致(zhi)力于保護作(zuo)者(zhe)版權，注重分享(xiang)，被刊用文章因無法核實(shi)真實(shi)出處(chu)(chu)，未能及(ji)時與作(zuo)者(zhe)取得聯(lian)系，或有(you)版權異議的(de)，請(qing)聯(lian)系管(guan)理員(yuan)，我(wo)們會立即(ji)處(chu)(chu)理，本站部分文字與圖片資(zi)源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息(xi)之目的(de),若有(you)來源標注錯誤或侵犯了您的(de)合(he)法權益，請(qing)立即(ji)通(tong)知我(wo)們(管(guan)理員(yuan)郵箱：)，情況屬實(shi)，我(wo)們會第(di)一時間(jian)予以刪(shan)除，并同(tong)時向您表示歉(qian)意,謝(xie)謝(xie)!
上一篇: 秋茶(cha)是(shi)什么時(shi)候采摘(zhai)的(茶(cha)葉采摘(zhai)時(shi)間)
