多人都想買好茶,喝好茶,但卻苦于沒有專業知識,而且各種由于環境、制作等品質參差不齊,常常把自己弄得暈頭轉向。
一杯好茶的背后是茶人無數的試探與火候拿捏,以及汗水的付出,一款好茶應具備這幾個條件。
一、湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:
1、茶葉的制作工藝優良,無碎未。
2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。
3、茶的內含物質豐富,并得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學。有時由于沖泡的原因,會讓好茶出現渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。
二、無異味、怪味、水味
1、異味
指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好,所以生產存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。
2、怪味
指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現了有害物質,如黃曲霉菌等,喝了對健康不利。
3、水味
是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候,好的茶是不會出現茶水分離的,淡而不腥。比如好的龍井,即使茶湯沖得如白水了,也是甜絲絲的。
三、葉底鮮活
好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明:
1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。
2、茶的制作工藝好,沒有把茶做死。
3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞
四、好茶不能有農殘等有害物質
這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。
五、好茶讓人愉悅
不要認為這是條主觀標準,好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份,喝過會促進多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會讓人越喝越郁悶,紅酒也是如此。
所以當你以上標準都沒把握的話,就把這當作唯一標準吧,畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,不是靠教育傳播,而是靠茶的本質:喝茶讓人心情舒暢。
結論:
不見得便宜的茶都不好,也不見得貴的茶無可挑剔。
茶葉的售價其實取決于非常多個因素,一味追求高價的茶,往往會迷失在茫茫茶海……提升自己的買茶功力,很快地,你也會形成自己心中的茶道,對于一杯茶,怎樣才叫好,有一番很好的見解。
對于喝茶的人來說,再多的標準都抵不過好喝。一杯茶最重要的事喝著舒坦,便是好茶。
好的普洱茶標準主要有三個方面,
一、好的原料, 普洱茶以云南特定區域內的大葉種茶樹為原料,而普洱茶又有多個不同產區,不同茶樹品種的多樣性,造就了普洱茶原料品質的不同,好的原料是普洱茶的基礎。
二、好的加工工藝, 普洱生茶加工工序為攤晾、殺青、揉捻、干燥幾個步驟。成品茶開湯品飲便可知道制作工藝的好壞。好的普洱茶不管是殺青還是揉捻,每一道工序都需要特別用心和講究。這關系到茶葉外形、滋味和后期倉儲的轉化,因此每個環節都至關重要,環環相扣。
普洱熟茶主要加工工序分為原料拼配、篩選、半成品拼配、蒸壓、干燥、包裝等。“拼配”對品飲口感起關鍵作用,若是技術純熟,茶通常滋味豐富,層次明顯,穩定性高,香氣馥郁持久。
三、好的倉儲 好的倉儲有利于普洱茶良性變化。新制的普洱生茶嚴格來說只能算半成品,經過后期陳化滋味醇厚適口,香氣轉為陳香才是成品。溫度、濕度、通風性、光線、雜味等,統統會影響茶葉陳化。
熟茶雖然后期陳化空間不大,但這些條件都達到,依然會在口感和功效上給人驚喜。好的普洱茶在幾年的良性的倉儲條件下品質往往會得到升華。
一杯好茶必須要茶湯透亮,無論它的茶湯湯色是什么顏色的,湯色都必須透亮。透亮就說明這杯茶:茶葉的制作工藝優良;茶葉的儲存條件良好,不潮濕,遮陽;茶葉本身含有的物質豐富;沖泡正確。有時候因為沖泡的原因,會讓茶出現渾濁。
茶的口感很重要,雖然茶本身就是帶點苦澀的,但是好的茶喝下去,茶湯的苦澀會很快散去;而品質一般的茶苦澀的口感會長時間的停留在舌頭上。如果苦澀的味道一直留在口腔里面,這就是我們常說的“盯舌頭”,那這杯茶就不能算是一杯好茶。不過也有些人就喜歡這種“盯舌頭”的感覺,那樣的話只能是他個人的喜好,并不能作為標準。
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