碧(bi)螺春(chun)屬于綠(lv)茶，不發酵、性偏(pian)寒，中國十大名茶之一，產地位于江(jiang)蘇省(sheng)蘇州市吳(wu)縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧(bi)螺春(chun)。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江蘇洞庭山生產的綠茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳陽。
碧螺春以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名的碧螺春，其外形特點為：條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長，湯色嫩綠清澈，葉底芽頭細嫩柔勻。
當(dang)地的茶農形容碧螺(luo)春“銅絲條，螺(luo)旋形，渾身毛，花果香味(wei)，鮮爽生津(jin)”。
好多茶友都在問，為什么碧螺春那么香？
原因在于碧螺春的原產地(di)，茶(cha)樹(shu)(shu)與果(guo)樹(shu)(shu)間作種植(zhi)，果(guo)樹(shu)(shu)有(you)琵(pi)琶、杏樹(shu)(shu)、梅(mei)子、楊(yang)梅(mei)、桃樹(shu)(shu)、李子、石(shi)榴、板栗、核(he)桃、銀杏等樹(shu)(shu)，這樣的生態(tai)環境使茶(cha)樹(shu)(shu)、茶(cha)葉吸收(shou)果(guo)香，所以碧螺春有(you)天然的花(hua)果(guo)香，更有(you)嚇煞人香一說。
碧螺春的制作？
碧(bi)螺春的初制有四道工序，首先(xian)將當(dang)天采摘的鮮葉(xie)(xie)進(jin)行攤放，然后開始殺青，再揉捻造型，要邊(bian)炒邊(bian)揉，到茶葉(xie)(xie)約七成干(gan)時(shi)開始搓團，至白毫顯露(lu)時(shi)，再開始起鍋(guo)干(gan)燥，即(ji)將茶葉(xie)(xie)薄薄地(di)攤在(zai)桑皮紙上，一起放在(zai)鍋(guo)中，至足干(gan)。
碧螺春茶的炒制特點是炒茶時手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中帶揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即干。
沖泡的碧螺春發黃怎么辦？
1、沖泡碧螺春的水溫(wen)過(guo)高使得(de)茶湯變黃。
2、杯蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)久導致茶葉悶黃。綠茶屬于不發(fa)酵茶，蓋(gai)(gai)子蓋(gai)(gai)久了會茶葉悶熟，使茶湯(tang)變黃。
3、碧螺春干(gan)茶暴露在空氣(qi)中(zhong)太長時間，茶湯里面的物質(zhi)跟空氣(qi)中(zhong)的微生(sheng)物發生(sheng)了相關(guan)氧化(hua)反應，漸漸地轉為黃棕色(se)渾濁的溶液了。
解決辦法：沖泡碧螺春的水溫80度為宜，另外沖泡時記得不要蓋蓋子，飲用完后立刻將干茶密封、放入鐵或錫罐內，可選擇放入冰箱。
碧螺春只有春茶，沒有秋茶一說？
碧螺春的采摘從4月(yue)下旬開始(shi)，五月(yue)初就結束(shu)了，只有春茶一季，秋茶主要制作成炒(chao)青(qing)，春茶結束(shu)后(hou)，農民就開始(shi)耕作田(tian)間(jian)枇杷等(deng)水果。
其他(ta)省的(de)產茶區也有大(da)量生產碧(bi)螺春的(de)，如貴州、江西、四川等(deng)地。
1.蒙頂山
位于(yu)四川雅安的蒙頂山(shan)，而這里處理蒙頂甘露、雀舌、花毛峰，還有一種茶(cha)那(nei)就是碧(bi)螺春，由(you)于(yu)產區常(chang)年(nian)云霧繚繞所以制(zhi)成的茶(cha)口感非常(chang)鮮爽、苦(ku)澀味(wei)(wei)適中，許(xu)多人說(shuo)川茶(cha)有股青草味(wei)(wei)，但近些時候基(ji)本已(yi)經沒有了。
2.溧陽碧螺春
貴州也出產用碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春工藝制作的(de)碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春，茶形和(he)滋(zi)味與(yu)原產地的(de)碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春有較(jiao)大區(qu)別。
高檔的碧螺春茶葉500克約有6萬～7萬個芽葉。
碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早、采得嫩、揀得凈。
沖(chong)泡碧螺(luo)春要采用上投茶，水溫在75℃左右即可。
在碧螺春的產地，各種(zhong)果樹與茶樹間(jian)作種(zhong)植，這在其他茶區(qu)并不多見(jian)。
中國十大名茶有哪些？
1915年巴拿馬(ma)萬國(guo)博覽會將(jiang)碧螺春、信陽毛(mao)尖(jian)、西湖龍井、君山(shan)銀針、黃(huang)山(shan)毛(mao)峰、武夷(yi)巖(yan)茶、祁門紅茶、都勻毛(mao)尖(jian)、鐵觀音、六安(an)瓜片列(lie)為(wei)中國(guo)十大名茶。
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