仰(yang)天(tian)(tian)雪(xue)綠屬于(yu)(yu)綠茶類，產于(yu)(yu)河南(nan)固始縣祖(zu)師(shi)廟鎮仰(yang)天(tian)(tian)洼茶場。其(qi)加工工序(xu)包括攤青(qing)，殺(sha)青(qing)，做(zuo)形，干燥等步(bu)驟。仰(yang)天(tian)(tian)雪(xue)綠茶含有多(duo)種成(cheng)分，其(qi)中每(mei)百克(ke)茶葉中含Vc為(wei)100～500毫克(ke)，Vc又是(shi)解毒、防(fang)輻射、防(fang)重金屬傷害(hai)、防(fang)疲勞和防(fang)感染的(de)能(neng)手，并能(neng)抑(yi)制(zhi)最終致癌物的(de)形成(cheng)和癌細(xi)胞的(de)增殖。
仰天雪綠生長環境：
仰天(tian)(tian)洼茶場位于大別(bie)山(shan)麓(lu)、海(hai)拔近千(qian)米(mi)的奶奶殿北坡，屬(shu)國家級生態示范區(qu)，有(you)茶園面積4500畝。屬(shu)北亞熱帶溫(wen)(wen)暖濕潤季(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)區(qu)，具(ju)(ju)有(you)典型(xing)的山(shan)地氣(qi)候(hou)(hou)特征，氣(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)和，雨(yu)量充(chong)沛。溫(wen)(wen)光(guang)同季(ji)(ji)，雨(yu)熱同季(ji)(ji)，具(ju)(ju)有(you)優(you)越的山(shan)地氣(qi)候(hou)(hou)和森(sen)林小氣(qi)候(hou)(hou)特征，具(ju)(ju)備森(sen)林的氣(qi)候(hou)(hou)優(you)勢。年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)12.5℃，最高(gao)氣(qi)溫(wen)(wen)18.7℃，最低氣(qi)溫(wen)(wen)8.8℃，極(ji)端最高(gao)氣(qi)溫(wen)(wen)37.1℃，極(ji)端最低氣(qi)溫(wen)(wen)-16.7℃，1月(yue)份最冷(leng)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度(du)(du)0.2℃，7月(yue)份最熱平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)23℃，夏季(ji)(ji)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度(du)(du)22℃，冬(dong)季(ji)(ji)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)10℃，≥10℃積溫(wen)(wen)4500-5500℃，氣(qi)溫(wen)(wen)年(nian)較(jiao)差21.8℃。平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降水量1832.8毫(hao)米(mi)，年(nian)降水日數(shu)161天(tian)(tian)，空(kong)氣(qi)相對溫(wen)(wen)度(du)(du)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)79%，年(nian)日照時(shi)(shi)數(shu)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)1400-1600小時(shi)(shi)，年(nian)霧日102天(tian)(tian)，太陽(yang)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)輻(fu)射量110千(qian)卡(ka)/cm2,無霜期179-190天(tian)(tian)，年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)比(bi)附近的市、鎮分別(bie)低5.2℃，降水比(bi)附近的地區(qu)多360毫(hao)米(mi)。
仰天雪綠炒制工藝及品級：
仰天綠雪依其鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)摘標準，分為三(san)個不同品級。用一(yi)(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)加工而成(cheng)的(de)(de)(de)為一(yi)(yi)(yi)(yi)級，一(yi)(yi)(yi)(yi)芽二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)(xie)初展鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)制成(cheng)的(de)(de)(de)為二(er)(er)級，稍(shao)大的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)芽二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)(xie)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)制成(cheng)的(de)(de)(de)為三(san)級。采(cai)用鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)攤放、殺青、做形、烘(hong)干(gan)三(san)道工序。炒制手(shou)(shou)(shou)法十分講究，殺青時(shi)(shi)，手(shou)(shou)(shou)指略彎，輕(qing)輕(qing)將(jiang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)沿鍋壁帶(dai)入手(shou)(shou)(shou)中，抓(zhua)起(qi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)，翻(fan)轉手(shou)(shou)(shou)掌，手(shou)(shou)(shou)心向上，將(jiang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)均(jun)勻散開，使(shi)其沿鍋壁落(luo)下，要求葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)在鍋中撈得(de)凈(jing)，帶(dai)得(de)輕(qing)，散得(de)勻，做形時(shi)(shi)，手(shou)(shou)(shou)勢更為考究，用右手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)起(qi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)，左手(shou)(shou)(shou)四指并攏，兩手(shou)(shou)(shou)心相對，將(jiang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)合抱于手(shou)(shou)(shou)掌內，一(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)向前，一(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)向后(hou)，朝著同一(yi)(yi)(yi)(yi)個方向搓條，這樣使(shi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)不斷從手(shou)(shou)(shou)掌虎口和(he)小指邊(bian)落(luo)入鍋中，再結(jie)合“抓(zhua)炒”，交替進(jin)行，直(zhi)至茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)挺直(zhi)略扁，然后(hou)烘(hong)干(gan)，即(ji)成(cheng)色、香(xiang)、味(wei)、形俱佳的(de)(de)(de)“綠雪”名茶。
1、烘青綠茶
普通烘青：閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。
細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等。
2、炒青綠茶
眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。
細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。
3、曬青綠茶
滇青、川青、陜青等。
4、蒸青綠茶
煎茶、玉露等。
西(xi)湖龍井(jing)；惠(hui)明茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；洞庭碧螺春；顧渚紫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；午(wu)子(zi)仙(xian)毫(hao)(hao)；黃山(shan)(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)；信陽毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；平(ping)水(shui)珠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；寶洪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；上饒白(bai)(bai)眉；徑山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；峨眉竹(zhu)(zhu)葉青(qing)；南(nan)安石亭(ting)(ting)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；仰天(tian)雪(xue)(xue)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；蒙頂(ding)(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；涌溪火青(qing)；仙(xian)人掌(zhang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；天(tian)山(shan)(shan)(shan)(shan)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；永川秀(xiu)芽(ya)(ya)；休寧松蘿；恩施玉(yu)露；都勻毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；鳩坑毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；桂(gui)平(ping)西(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；老竹(zhu)(zhu)大方；泉崗輝白(bai)(bai)；眉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；安吉白(bai)(bai)片(pian)(pian)；南(nan)京雨花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；敬亭(ting)(ting)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)雪(xue)(xue)；天(tian)尊貢芽(ya)(ya)；灘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；雙龍銀針；太(tai)平(ping)猴魁；源(yuan)茗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；峽(xia)州碧峰(feng)(feng)(feng)；秦巴霧(wu)毫(hao)(hao)；開化龍須(xu)；廬山(shan)(shan)(shan)(shan)云(yun)(yun)霧(wu)；安化松針；日鑄(zhu)雪(xue)(xue)芽(ya)(ya)；紫陽毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)(shan)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)牡丹；六安瓜片(pian)(pian)；高(gao)橋(qiao)銀峰(feng)(feng)(feng)；云(yun)(yun)峰(feng)(feng)(feng)與蟠(pan)毫(hao)(hao)；漢水(shui)銀梭；云(yun)(yun)南(nan)白(bai)(bai)毫(hao)(hao)；遵義毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)；九(jiu)(jiu)華毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)；五蓋山(shan)(shan)(shan)(shan)米茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；井(jing)崗翠(cui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；韶峰(feng)(feng)(feng)；古勞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；舒城蘭花；州碧云(yun)(yun)；小布巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；華頂(ding)(ding)云(yun)(yun)霧(wu)；南(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)白(bai)(bai)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)芽(ya)(ya)；天(tian)柱劍毫(hao)(hao)；黃竹(zhu)(zhu)白(bai)(bai)毫(hao)(hao)；麻姑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；車(che)云(yun)(yun)山(shan)(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；桂(gui)林毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；建德苞(bao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；瑞州黃檗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；雙橋(qiao)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；覃塘毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；東(dong)湖銀毫(hao)(hao)；江(jiang)(jiang)(jiang)華毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；龍舞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；龜山(shan)(shan)(shan)(shan)巖(yan)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；無錫毫(hao)(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；桂(gui)東(dong)玲瓏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；天(tian)目(mu)青(qing)頂(ding)(ding)；新江(jiang)(jiang)(jiang)羽絨(rong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；金(jin)水(shui)翠(cui)峰(feng)(feng)(feng)；金(jin)壇(tan)雀舌(she)；古丈毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；雙井(jing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；周打鐵茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；文君嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；前峰(feng)(feng)(feng)雪(xue)(xue)蓮(lian)；獅口銀芽(ya)(ya)；雁(yan)蕩毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)；九(jiu)(jiu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；峨眉毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)；南(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)壽眉；湘波綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；曬(shai)青(qing)；山(shan)(shan)(shan)(shan)巖(yan)翠(cui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；蒙頂(ding)(ding)甘露；瑞草魁；河西(xi)圓茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；普陀佛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；雪(xue)(xue)峰(feng)(feng)(feng)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；青(qing)城雪(xue)(xue)芽(ya)(ya)；寶頂(ding)(ding)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；隆中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；松陽銀猴；龍巖(yan)斜背茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；梅龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；蘭溪毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)；官莊毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)；云(yun)(yun)海白(bai)(bai)毫(hao)(hao)；蓮(lian)心茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；金(jin)山(shan)(shan)(shan)(shan)翠(cui)芽(ya)(ya)；峨蕊；牛抵茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；化佛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；貴定(ding)云(yun)(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；天(tian)池茗毫(hao)(hao)；通天(tian)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；凌云(yun)(yun)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；蒸(zheng)青(qing)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；云(yun)(yun)林茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；盤安云(yun)(yun)峰(feng)(feng)(feng)；綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)春瑪(ma)玉(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；東(dong)白(bai)(bai)春芽(ya)(ya)；太(tai)白(bai)(bai)頂(ding)(ding)芽(ya)(ya)；千島玉(yu)葉；清(qing)溪玉(yu)芽(ya)(ya)；攢林茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；仙(xian)居碧綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；七境堂(tang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；南(nan)岳云(yun)(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；大關翠(cui)華茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；湄江(jiang)(jiang)(jiang)翠(cui)片(pian)(pian)；翠(cui)螺；窩坑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；余姚瀑布茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；蒼(cang)山(shan)(shan)(shan)(shan)雪(xue)(xue)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)；象棋云(yun)(yun)霧(wu)；花果(guo)山(shan)(shan)(shan)(shan)云(yun)(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；水(shui)仙(xian)茸勾茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；遂昌銀猴；墨江(jiang)(jiang)(jiang)云(yun)(yun)針.上述是(shi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha).
1. 什么茶是綠茶
什么茶是綠茶 綠茶是什么茶？
毛尖是綠茶！鐵觀音是烏龍茶！普洱是黑茶！綠茶是我國最先起源的茶類，品種門類齊全，也是名茶最多、最豐富的茶類。
人們所熟知有：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等歷史傳統名茶。綠茶的色香味俱佳，外形千姿百態，具有極高藝術欣賞價值。
內質香氣鮮高，有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等，滋味鮮濃，收斂性強，回味爽口回甘，飲后生津。如獅峰龍井，外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤，（俗稱“糙米色”）。
香氣鮮嫩馥郁；清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚；有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。
綠茶是不發酵茶，具有天然的色、香、味，維生C和茶多酚含量較高，從療效和保健作用看具有抑菌、防治高血壓、降血脂、抗癌變、抗輻射、延緩衰老等功效。青茶（習稱烏龍茶）屬半酵茶，具有紅、綠茶的優點，既有紅茶的色香，又有綠茶的爽快 *** 味感，但沒有綠茶的苦味和紅茶的澀味。
閩北青茶中的武夷巖茶，茶條肥壯，葉端縮曲緊結，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”；色澤青褐潤亮，俗稱“寶光”；紅點顯；茶湯香氣濃烈勝似蘭花而深沉持久；滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀；被贊為“巖骨花香”，俗稱為“巖韻”。閩南青茶中安溪鐵觀音，制作工藝嚴謹，技藝精巧。
其品質條索卷曲、壯實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮潤，砂綠呈，紅點明，葉表帶白霜，其香氣如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽；湯色濃艷清澈，滋味醇厚甜鮮，蜜底甜香，回味無窮，青茶品種黃占、毛蟹、桃仁、梅占、水仙等各具獨特的花香或果香，俗稱“韻味”，品質以青茶為最好。青茶還具有促進人體的新陳代謝與脂肪氧化作用.青茶香味類型 青茶是一大茶類，商業上習慣稱烏龍茶。
青茶品種多，品質差異很大，各有其色、香、味、形的特點。但從審評角度看青茶品質，質量較好的應具有：外形緊結重實，色澤墨綠油潤，湯色橙黃明亮，香氣清香高長，有似于水蜜桃香，滋味清爽細膩，葉底肥軟，色澤黃亮，稍透紅色斑點，葉緣紅明。
反之，外形松泡，葉質輕而色澤暗枯，湯色顯紅，香氣呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐粗硬，是青茶品質中下的特征，其中香氣和滋味是重點。 青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、肉桂、佛手、鳳凰單樅等，有幾十個品種。
這些茶，香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用任何品種制得的青茶依照其香味優劣，大致可分為四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。現對四個香味類型柞一比較，并從制茶角度淺稠其原因。
1.細膩花果香型 這是青茶中品質最好的一類，其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑，細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。干茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶和秋茶制作。
如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音。 2.花果香型 它與細膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬于二類產品經濟價值也較高。
這種茶大多產于秋季，制作條件與一類的相同，產量大致占青茶總產量的25%。 3.老火香型 老火香型的青茶，干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤。
這類產品，由于鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老氣味。 4.老火粗味型 老火粗味型青茶，在青茶中是品質最次的一類，它的制作方法與第三類相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香型，又帶有粗老氣味。
青茶審評方法 目前青茶審評的方法有兩種，即傳統法和通用法。傳統法：使用110mL鐘形杯和審評碗，沖泡用茶量為5g，茶與水之比例為1:22。
審評順序：外開--香氣--湯色--滋味--葉底。先將審評杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內，以沸水沖泡。
一般要沖泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡 5min。每次都在未瀝出茶湯時，手持審評杯蓋，聞其香氣。
在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。通用法：使用150mL的審評杯和容量略大于杯的審評碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比為1:50。
將稱取的3g茶葉倒入審評杯內，再沖入沸水至杯滿（接近150mL），浸泡5min后，瀝出茶湯，先評湯色，繼之聞香氣，嘗滋味，最后看葉底。 這兩種審評方法，只要技術熟練，了解青茶品質特點，都能正確評出茶葉品質的優劣，其中通用法操作方便，審評條件一致，較有利于正確快速得出審評結果。
不分地區、品種，按青茶的綜合品質進行評定。青茶品質檢驗1.感官檢驗 其中鐵觀音、色種、烏龍、水仙、武夷巖均檢評：分特級、1-4級。
各類茶品質必須正常、無異味，不含非茶夾雜物，湯質潔凈。外形對照標準樣進行審評。
2.理化檢驗 各種級內青茶，水分 評論0 0 0。
什么茶屬于綠茶？
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
1、炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特征。如：珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精制和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；龍井：產于杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特征；等等。
在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質最佳。外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。
2、烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產于安徽軟縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
3、曬青綠茶：是用日光進行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
4、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產于湖北恩施；中國煎茶，產于浙江。福建和安徽三省。
關于防輻射，綠茶都有這樣的功效，沒有詳細的醫學研究表明那一種更好。除綠茶之外，富硒茶、靈芝等也有防輻射的作用。一般長期使用電腦的人可以喝杭白菊來保護眼睛。
如果沒有明顯的變質或污染，上午的茶下午可以喝，隔夜的茶澆花比較合適。
什么茶屬于綠茶分幾種？什么茶屬于綠茶分幾種
綠茶的種類：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青等 。
綠茶具有醒腦、排毒功能，還可以抗電腦輻射。 沖泡綠茶應該是98℃熱水，過熱的水會破壞綠茶的抗氧化多酚； 飯后最好待15-20分鐘后才飲茶，可提高茶的消化能力及排毒效果； 泡好的茶應在1小時內喝完，因為待久了的茶會釋出有害物質，所以正確泡茶方法是每3-4分鐘換一次水，喝完才泡，茶味更香濃。
淡綠茶屬于什么茶
綠茶即不發酵茶。
綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
科學研究表明(ming)(ming)，綠(lv)茶(cha)(cha)中保留的天(tian)然物(wu)質(zhi)成分，對防(fang)衰(shuai)老、防(fang)癌、抗癌、殺菌、消炎等均(jun)有一定效果。 綠(lv)茶(cha)(cha)種類 西湖龍井(jing)；惠明(ming)(ming)茶(cha)(cha)；洞庭(ting)碧螺春；顧渚紫茶(cha)(cha)；午子仙毫；黃山(shan)毛峰；信陽毛尖；平水珠茶(cha)(cha)；寶洪茶(cha)(cha)；上饒(rao)白眉(mei)；徑山(shan)茶(cha)(cha)；峨眉(mei)竹(zhu)葉青；南安(an)石亭(ting)綠(lv)；仰天(tian)雪綠(lv)；蒙頂茶(cha)(cha)；涌溪火(huo)青；仙人掌茶(cha)(cha)；天(tian)山(shan)綠(lv)茶(cha)(cha)；永川秀芽；休寧松(song)蘿(luo)；恩施玉露；都勻(yun)毛尖；鳩坑(keng)毛尖；桂平西山(shan)茶(cha)(cha)；老竹(zhu)大方。
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