碧(bi)螺春(chun)的別名是碧(bi)蘿春(chun)、佛動心(xin)，碧(bi)螺春(chun)是中國(guo)傳統名茶(cha)，中國(guo)十大名茶(cha)之一，屬于(yu)綠茶(cha)類，已有1000多年歷史(shi)。
碧螺春名字的由來：
據清(qing)代《野史(shi)大觀》(卷一)載：洞(dong)庭東山碧螺峰石壁，產野茶數(shu)株，土(tu)人稱曰(yue)：嚇煞人香。康熙己卯(mao)......撫臣朱犖(luo)購此(ci)茶以進......，以其名(ming)不雅馴，題(ti)之曰(yue)碧螺春。碧螺春自地方(fang)有司，歲(sui)必采(cai)辦進奉矣。
又據相傳，明(ming)(ming)朝(chao)期間(jian)，宰相王(wang)鰲(ao)，是東后(hou)山(shan)陸巷人，碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春名(ming)(ming)稱系其所題。又據《隨見錄》載洞庭山(shan)有(you)茶，微似岕而細，味甚甘(gan)香，俗稱嚇煞(sha)人，產碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)峰者尤佳，名(ming)(ming)碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春。 若(ruo)以此為實，則碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春茶應始于(yu)明(ming)(ming)朝(chao)，在乾隆下江南之前就已名(ming)(ming)聲顯赫了。也(ye)有(you)人認為：碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)春是因(yin)形狀卷(juan)曲如螺(luo)(luo)，色(se)澤碧(bi)(bi)(bi)綠，采于(yu)早春而得(de)名(ming)(ming)。據《蘇(su)州府志》載：洞庭東山(shan)碧(bi)(bi)(bi)螺(luo)(luo)石壁，產野茶幾株，每歲土(tu)人持筐(kuang)采歸(gui)，未見其異(yi)。康熙某年，按候采者，如故，而葉較多，因(yin)置懷中，茶得(de)體溫，異(yi)香突發。采茶者爭(zheng)呼：嚇煞(sha)人香，茶遂以此得(de)名(ming)(ming)。
碧(bi)(bi)螺(luo)春(chun)(chun)名(ming)(ming)字的由來又據清代王應奎《柳南(nan)隨(sui)筆》記載：清圣祖康熙皇帝(di)(di)，于康熙三十八(ba)年(1699)春(chun)(chun)，第(di)三次南(nan)巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從(cong)當地(di)制(zhi)茶高手朱正元處購得精制(zhi)的“嚇煞人(ren)香”進(jin)貢，帝(di)(di)以(yi)其名(ming)(ming)不雅(ya)馴，題(ti)之日“碧(bi)(bi)螺(luo)春(chun)(chun)”。這即是碧(bi)(bi)螺(luo)春(chun)(chun)雅(ya)名(ming)(ming)由來的故事之一。后人(ren)評曰，此乃康熙帝(di)(di)取其色澤碧(bi)(bi)綠，卷(juan)曲(qu)似螺(luo)，春(chun)(chun)時采(cai)制(zhi)，又得自洞庭(ting)碧(bi)(bi)螺(luo)峰等特(te)點，欽賜其美名(ming)(ming)。從(cong)此碧(bi)(bi)螺(luo)春(chun)(chun)遂聞名(ming)(ming)于世(shi)，成為(wei)清宮的貢茶了(le)。
碧螺春品級分類：
洞庭(ting)碧螺春的國家標準碧螺春茶分(fen)為五級(ji)：分(fen)別(bie)為特一級(ji)、特二(er)(er)級(ji)、一級(ji)、二(er)(er)級(ji)、三級(ji)。炒(chao)制鍋溫、投(tou)葉量(liang)、用(yong)力程度，隨級(ji)別(bie)降低而增加。即級(ji)別(bie)低鍋溫高，投(tou)葉量(liang)多，做形時用(yong)力較重。
上等的(de)碧螺春銀白(bai)隱(yin)翠(cui)，條索細(xi)長(chang)，卷曲成螺，身披白(bai)毫(hao)，沖泡后(hou)湯色(se)(se)碧綠清澈(che)，香(xiang)氣濃郁，滋味鮮醇甘厚(hou)，回甘持久。偽劣的(de)碧螺春則顏色(se)(se)發黑，披綠毫(hao)，暗淡無光，沖泡后(hou)無香(xiang)味，湯色(se)(se)黃(huang)暗如同隔夜陳茶。
碧螺春(chun)的品(pin)質優異，據清末(mo)震鈞(1857～1918年)所著《茶說(shuo)》中道：“茶以(yi)碧蘿(螺)春(chun)為(wei)上，不易得，則(ze)蘇之(zhi)(zhi)天池(chi)，次則(ze)龍井(jing);岕茶稍粗(cu)…….....次六安(an)(an)之(zhi)(zhi)青者(今六安(an)(an)瓜片)”。可見，碧螺春(chun)在歷史上就(jiu)榮以(yi)為(wei)冠。其品(pin)質特點是：條(tiao)索纖細、卷曲(qu)成螺，滿身披毫，銀白(bai)隱翠，香氣濃郁，滋味鮮(xian)醇甘厚，湯色碧綠清澈(che)，葉(xie)底嫩綠明亮。有“一嫩(芽葉(xie))三(san)鮮(xian)”(色、香、味)之(zhi)(zhi)稱。
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