白茶屬微發酵茶，發酵度大約10%，是勤勞智慧的中國茶農所創制的傳統名茶。世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。
白茶的具有湯色橙黃、透亮、口感柔和順滑、回甘甘甜、喉韻生津的特點，富含黃酮與氨基酸，具有提高免疫力和保護心血管、促進脂肪分解代謝，能有效控制胰島素分泌量，能分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡、解毒殺菌的作用，是很好的保健茶，并且，白茶還有一個特點：越陳越香。所以白茶如今也是收藏界與茶屆看好的收藏品鑒、投資保值的對象。
白茶的產地：
春季是白茶生產的大忙季節，也是銷售的旺季，其產區以當地太姥山為核心。每年三月中下旬，是中國白茶之鄉福鼎市舉辦隆重的白茶開茶節的時候，來自世界各地的茶人、客商、游人大批趕到，當地各鄉鎮的民俗表演也非常豐富和精彩，所以福鼎因白茶而著名，當地茶農也因白茶而致富。
福建福鼎市，位于北緯27度附近，那里海拔560米左右，無論是氣候還是土壤，都特別適合茶葉的生長。人們一般在每年三月中旬就左右開始采摘茶葉，采摘周期一般為一周，這是最好的原料，制作成白毫銀針和高級牡丹，然后采摘制作的白茶就是牡丹、貢眉、壽眉等(關于白茶的級別，稍后再講)。隨著季節的推移，氣溫的逐漸升高，鮮葉的逐漸趨于長大與成熟，這以后所制作的白茶等級就會逐漸降低。
白茶是因為制成后顏色發白所以叫白茶。白茶屬于是一種微發酵茶，是我國著名的六大茶類之一，也是最古老、最自然、最健康的茶類，素來就是茶中珍品；白茶成品多為芽頭、滿批白毫，色澤呈白色，如銀似雪而得名，所以被稱之為是“白茶”。
白茶的主要產地分布在福建省的福鼎、政和、建陽、松溪等地，是當地最有特色的茶類，有60%的白茶產量均來福鼎；白茶制作歷史有200多年之久，其中福鼎是首創，在后世紀再慢慢的流傳到周邊各地。
白茶的制作工藝。
1、采摘。白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋。采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
3、烘干。初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
4、保存。茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
白茶是什么茶？
白茶是福建省的六大特產茶葉的一種。白茶制作工藝比較簡單，是一種輕微發酵茶，它的制作工藝包含萎凋、烘焙、復火等工藝流程。
白茶中所含的維生素等營養元素流失偏少，夏天常飲有清熱退火的功效。上好的白茶具備芽形完整性，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、茶湯滋味回甘等品性特點。這是我國六大茶類中的十分獨具特色珍品的一種。以其原材料全部都是茶葉的尖牙部分，所以總產量對比別的茶葉要低一些。
白茶有哪些品類？
白茶因茶樹品類、鮮葉采摘的標準不一樣，可分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶關鍵品類有白牡丹、白毫銀針、貢眉（壽眉）。
1、白牡丹
白牡丹以其綠葉夾銀白色毫心，形近花朵，沖泡后綠葉托著嫩葉，猶如蓓蕾初放，故得聞名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉做成的，是白茶中的上乘珍品。
2、白毫銀針
白毫銀針，其芽長近寸，細長如針，覆披白毫，銀白色光澤，茶香味鮮清；沖泡后產生“滿盞浮花乳”，條條堅挺，望之有如石鐘乳上下交疊，蔚為奇觀，茶湯滋味濃而清甜，為白茶珍品。
3、貢眉
貢眉，又稱之為壽眉，是白茶中總產量最多的一個品類，其總產量約占到白茶總產量的一半之上。貢眉的制作工藝可分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本一致。
高品質的貢眉成品茶毫心非常明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后茶湯顏色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、綿軟、鮮亮，葉子迎光看上去，可透視出主脈的紅色，品茗時覺得茶湯滋味醇爽，茶香味鮮純。
1、白茶是指采摘后不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶，白茶是微發酵茶，茶性偏涼，其產地為福鼎、政和、建陽、松溪等地。
2、白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要分為四個種類，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
本文地址://n85e38t.cn/jinji/15864.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 什么是紅茶
下一篇: 什么是杭白菊
