太(tai)(tai)平猴(hou)(hou)魁(kui)(kui)，屬于綠(lv)茶(cha)類尖茶(cha)，中國傳統名茶(cha)，猴(hou)(hou)魁(kui)(kui)茶(cha)界(jie)普遍認為“太(tai)(tai)平尖茶(cha)”是太(tai)(tai)平猴(hou)(hou)魁(kui)(kui)的前身。太(tai)(tai)平猴(hou)(hou)魁(kui)(kui)蘭香(xiang)高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠(lv)明澈，葉底嫩(nen)綠(lv)勻(yun)亮，芽葉成朵肥壯。
太平猴魁品質特征：
太(tai)平猴魁外形兩(liang)葉抱芽，扁平挺直，自然舒(shu)展(zhan)，白毫隱(yin)伏，有(you)“猴魁兩(liang)頭尖，不散(san)不翹不卷邊”的美名。葉色蒼(cang)綠勻潤，葉脈綠中隱(yin)紅，俗稱“紅絲線”。
太平猴(hou)魁的(de)色、香(xiang)(xiang)、味(wei)(wei)、形(xing)皆獨具一格：全身披白(bai)毫，含而(er)不露，入杯沖泡(pao)，芽(ya)葉成朵，或懸或沉。品(pin)其味(wei)(wei)則(ze)幽香(xiang)(xiang)撲鼻，醇厚爽口(kou)，回味(wei)(wei)無窮，大有(you)“頭泡(pao)香(xiang)(xiang)高，二泡(pao)味(wei)(wei)濃，三泡(pao)四泡(pao)幽香(xiang)(xiang)猶存(cun)”的(de)意(yi)境。
太平(ping)(ping)猴魁其成品茶挺直(zhi)，兩(liang)端略(lve)尖，扁平(ping)(ping)勻整，肥厚壯(zhuang)實(shi)，全身白毫，茂盛(sheng)而(er)不顯，含而(er)不露，色澤蒼綠(lv)，葉(xie)主脈呈豬肝(gan)色，宛如橄欖(lan)，入杯沖泡，芽葉(xie)徐(xu)徐(xu)展開，舒放(fang)成朵(duo)，兩(liang)葉(xie)抱一芽，或懸或沉，茶湯清綠(lv)，香氣高爽。
太平猴魁等級標準：
其品(pin)質按傳(chuan)統分法：猴(hou)魁(kui)為上品(pin)，魁(kui)尖(jian)次之，再次為貢尖(jian)、天尖(jian)、地尖(jian)、人(ren)尖(jian)、和尖(jian)、元尖(jian)、彎尖(jian)等傳(chuan)統尖(jian)茶(cha)。
產品(pin)分為五個級：極品(pin)、特級、一級、二(er)級、三級。
極品：外形扁展挺直，魁偉(wei)壯實(shi)，兩葉抱(bao)一芽，勻齊，毫多不(bu)顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗(an)紅，湯(tang)色嫩(nen)(nen)綠明亮，香(xiang)氣鮮(xian)靈高爽(shuang)，有持久蘭花香(xiang)，滋味(wei)鮮(xian)爽(shuang)醇(chun)厚，回(hui)味(wei)甘甜，獨具“猴韻”，葉底(di)嫩(nen)(nen)勻肥(fei)壯，成朵，嫩(nen)(nen)黃(huang)綠鮮(xian)亮。
特級(ji)：外形扁(bian)平壯實(shi)，兩(liang)葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分(fen)主脈暗紅，湯色嫩(nen)綠明亮，香(xiang)氣鮮嫩(nen)清高(gao)，蘭花香(xiang)較長，滋味鮮爽醇(chun)厚，回味甘(gan)甜(tian)，有“猴(hou)韻”，葉底嫩(nen)勻肥厚，成朵，嫩(nen)黃綠勻亮。
一(yi)級：外形扁平重(zhong)實，兩葉(xie)抱一(yi)芽，勻(yun)整，毫隱不(bu)顯，蒼(cang)綠(lv)(lv)較勻(yun)潤，部分主脈暗紅，湯(tang)色嫩(nen)黃綠(lv)(lv)明(ming)亮，香氣清高，有(you)蘭花香，滋味(wei)鮮爽回(hui)甘，有(you)“猴(hou)韻”，葉(xie)底嫩(nen)勻(yun)成朵，黃綠(lv)(lv)明(ming)亮。
二級：外形扁平，兩葉抱(bao)一(yi)芽，少量單片(pian)，尚勻整，毫不(bu)顯，綠(lv)潤，湯色黃(huang)綠(lv)明亮，香(xiang)氣清香(xiang)帶(dai)蘭花香(xiang)，滋味醇厚甘甜，葉底尚嫩勻，成朵(duo)，少量單片(pian)，黃(huang)綠(lv)明亮。
三(san)級(ji)：外形兩葉抱(bao)一(yi)芽，少數翹散，少量斷碎，有毫，欠勻(yun)整(zheng)，尚(shang)綠(lv)潤，湯色黃(huang)(huang)綠(lv)尚(shang)明亮，香氣清香純正，滋(zi)味醇厚，葉底(di)尚(shang)嫩欠勻(yun)，成朵，少量斷碎，黃(huang)(huang)綠(lv)亮。
太(tai)平(ping)猴(hou)魁(kui)，屬綠(lv)茶(cha)類，是(shi)中國歷史名茶(cha)，創制(zhi)于(yu)1900年，是(shi) “十大名茶(cha)”之一。太(tai)平(ping)猴(hou)魁(kui)產于(yu)安徽省(sheng)黃山市(shi)北麓的黃山區（原太(tai)平(ping)縣）新明、龍門(men)、三(san)口一帶。
太平猴魁(kui)外形兩葉抱芽(ya)，扁平挺直，自然舒展(zhan)，白(bai)毫隱(yin)伏，有(you)(you)“猴魁(kui)兩頭(tou)尖，不散(san)不翹不卷(juan)邊”之(zhi)稱。葉色蒼(cang)綠勻(yun)潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋(zi)味醇厚回甘，有(you)(you)獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻(yun)亮，芽(ya)葉成朵(duo)肥(fei)壯(zhuang)。
太平猴魁的色、香、味(wei)、形皆(jie)獨具一格：全身披白毫(hao)，含(han)而不(bu)露，入杯沖泡(pao)，芽葉成(cheng)朵，或懸(xuan)或沉。品其味(wei)則幽(you)香撲鼻，醇厚爽口(kou)，回味(wei)無(wu)窮，大(da)有“頭泡(pao)香高，二泡(pao)味(wei)濃，三泡(pao)四泡(pao)幽(you)香猶存”的意境。
太平猴魁其成品(pin)茶挺直，兩端略尖，扁平勻整(zheng)，肥厚壯實，全身白毫(hao)，茂(mao)盛而不(bu)顯(xian)，含而不(bu)露，色澤蒼(cang)綠，葉(xie)主脈呈豬肝色，宛如(ru)橄欖(lan)；入(ru)杯(bei)沖(chong)泡(pao)，芽葉(xie)徐徐展開(kai)，舒放成朵，兩葉(xie)抱一芽，或(huo)(huo)懸(xuan)或(huo)(huo)沉；茶湯清綠，香氣高爽。
太平猴魁(kui)的鮮葉(xie)采(cai)(cai)摘特別(bie)講究(jiu)。谷雨前后，當20%芽梢長(chang)到一(yi)(yi)芽三葉(xie)初展(zhan)(zhan)時(shi)，即可開園(yuan)。其后3～4天(tian)采(cai)(cai)一(yi)(yi)批，采(cai)(cai)到立(li)夏(xia)便停采(cai)(cai)，立(li)夏(xia)后改制(zhi)尖(jian)茶。采(cai)(cai)摘標準為(wei)一(yi)(yi)芽三葉(xie)初展(zhan)(zhan)，并(bing)嚴格做到“四(si)揀(jian)(jian)”：一(yi)(yi)揀(jian)(jian)山，揀(jian)(jian)高山、陰山、云霧籠罩的茶山；二揀(jian)(jian)叢(cong)(cong)，揀(jian)(jian)樹勢茂盛(sheng)的柿大(da)茶品種的茶叢(cong)(cong)；三揀(jian)(jian)枝(zhi)，揀(jian)(jian)粗壯，挺(ting)直的嫩(nen)枝(zhi)；四(si)揀(jian)(jian)尖(jian)，采(cai)(cai)回的鮮葉(xie)要進行“揀(jian)(jian)尖(jian)”，即折下一(yi)(yi)芽帶(dai)二葉(xie)的“尖(jian)頭”，作為(wei)制(zhi)猴魁(kui)的原(yuan)料。“尖(jian)頭”要求芽葉(xie)肥(fei)壯，勻(yun)齊整枝(zhi)，老(lao)嫩(nen)適度(du)，葉(xie)緣(yuan)背卷，且芽尖(jian)和葉(xie)尖(jian)長(chang)度(du)相齊，以保(bao)證成(cheng)茶能形(xing)成(cheng)“二葉(xie)抱一(yi)(yi)芽”的外形(xing)。“揀(jian)(jian)尖(jian)”時(shi)，芽葉(xie)過大(da)、過小、瘦弱、彎曲、色淡(dan)、紫芽、對夾葉(xie)、病蟲(chong)葉(xie)不要（即“八不要”）。“揀(jian)(jian)尖(jian)”時(shi)，剔除的芽葉(xie)、單片(pian)，均制(zhi)“魁(kui)片(pian)”。一(yi)(yi)般上午采(cai)(cai)、中午揀(jian)(jian)，當天(tian)制(zhi)完。
太平猴魁屬于綠茶。
太平猴魁(kui)屬于烘青綠茶(cha)，是安徽(hui)名茶(cha)，不(bu)發酵(jiao)性(xing)偏寒，分為猴魁(kui)、魁(kui)尖、尖茶(cha)三個品類，以猴魁(kui)為最好，品之可體(ti)會出“頭(tou)泡香高，二(er)泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，獨具“猴韻”。
正宗太(tai)平猴(hou)(hou)魁僅產于安徽黃山猴(hou)(hou)坑一帶，是(shi)魁尖茶中的極(ji)品，因而聲(sheng)名遠(yuan)播。太(tai)平猴(hou)(hou)魁與“猴(hou)(hou)”大有淵(yuan)源，其(qi)外形扁展(zhan)挺直，魁偉壯實(shi)，顯(xian)著的特征是(shi)個頭較大，一芽二葉，葉片長達5~7厘米(mi)。
全身披白毫，但含而不(bu)露；色澤(ze)蒼綠勻潤；葉脈綠中隱(yin)紅(hong)，俗稱“紅(hong)絲(si)線”，被形容為“猴魁兩頭尖，不(bu)散不(bu)翹(qiao)不(bu)卷邊”。
儲存方法
1、石灰保存法
生(sheng)(sheng)石(shi)(shi)灰可(ke)以(yi)吸(xi)收太平(ping)猴魁周(zhou)圍的(de)水分，延(yan)長太平(ping)猴魁的(de)保質期。使用這種方法時，可(ke)以(yi)找(zhao)一個口(kou)小腰大(da)，不會(hui)漏氣的(de)陶壇作為盛(sheng)放器。至于生(sheng)(sheng)石(shi)(shi)灰，一般的(de)食品包裝袋(dai)中都會(hui)帶上(shang)一小包干燥(zao)劑(ji)，干燥(zao)劑(ji)的(de)主要成分就(jiu)是生(sheng)(sheng)石(shi)(shi)灰，把這些干燥(zao)劑(ji)用棉布(bu)包著放在茶葉中就(jiu)可(ke)以(yi)了。
2、冰箱保存法
把茶(cha)葉(xie)(xie)放入冰(bing)箱之前，要先把茶(cha)葉(xie)(xie)放在(zai)干燥(zao)、無異味的并且可以密(mi)封(feng)的盛(sheng)器瓶(ping)，然后再(zai)將茶(cha)葉(xie)(xie)放在(zai)冰(bing)箱的冷(leng)藏柜中，冷(leng)藏柜的溫度最好調在(zai)5℃以下。
如(ru)果(guo)茶葉打算在半(ban)年內喝完，溫(wen)度(du)控制在0—5℃最省電(dian)；如(ru)果(guo)想長時(shi)(shi)間保存，就把(ba)冷藏柜的溫(wen)度(du)調到-10℃到-18℃。而(er)且用冰箱保存時(shi)(shi)，盡量與其他(ta)食(shi)物分開存放。
以上內容參考：-太平猴魁
太平猴(hou)魁屬于綠(lv)茶類尖(jian)茶類。
太平猴(hou)魁(kui)成品茶挺直，兩(liang)端(duan)略尖，扁(bian)平勻(yun)整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而(er)不顯，含而(er)不露，色(se)澤(ze)蒼綠，葉(xie)(xie)主脈呈豬肝(gan)色(se)，宛如(ru)橄欖；入(ru)杯沖泡，芽葉(xie)(xie)徐(xu)徐(xu)展開(kai)，舒放成朵，兩(liang)葉(xie)(xie)抱一芽，或懸(xuan)或沉；茶湯清(qing)綠，香(xiang)氣高(gao)爽，蘊有誘人的蘭香(xiang)，味醇爽口。
擴展資料
太(tai)平(ping)猴(hou)魁其實是茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)名茶(cha)，是產(chan)于安徽(hui)省黃山地區的(de)(de)(de)(de)一(yi)種綠(lv)茶(cha)類的(de)(de)(de)(de)尖茶(cha)性茶(cha)品，屬于我國(guo)的(de)(de)(de)(de)歷史名茶(cha)。由于黃山地區雨量充沛常年云(yun)霧繚繞(rao)，土(tu)壤中含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)礦物(wu)質以及有機成(cheng)分(fen)，使的(de)(de)(de)(de)出品的(de)(de)(de)(de)太(tai)平(ping)猴(hou)魁別有一(yi)番風味。
太(tai)平(ping)猴魁芽葉(xie)挺(ting)直細嫩，形狀肥碩，茶葉(xie)呈翠(cui)綠色，同時還伴有白(bai)毫(hao)。太(tai)平(ping)猴魁沖泡(pao)出(chu)拉(la)力的茶湯呈現翠(cui)綠色，茶香十分的香濃，品飲起來滋味(wei)甜醇(chun)。
—太平猴魁
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