攢(zan)林茶(cha)(cha)產(chan)于江(jiang)西省永修縣云居山(shan)，該山(shan)位于九嶺山(shan)脈(mo)東端，高山(shan)峻嶺，連綿起伏，叢林密布，云霧繚(liao)繞。因茶(cha)(cha)樹與林木混雜相生，故名攢(zan)林茶(cha)(cha)。
攢林茶茶葉簡介：
1、攢(zan)林(lin)茶，又名“攢(zan)林(lin)云尖”，俗呼“云霧尖”。它產(chan)于森林(lin)蒼(cang)蒼(cang)、秀霧茫(mang)茫(mang)的(de)永(yong)修縣云居山中。
2、“云(yun)霧尖”在(zai)南宋時(shi)就列為貢(gong)品(pin)。云(yun)居(ju)山(shan)(shan)，上有五老(lao)峰、五龍潭、碧(bi)溪橋、談心石、真(zhen)如寺(si)等(deng)著名風景區(qu)。這里是(shi)“云(yun)山(shan)(shan)綠蒼蒼，秀(xiu)霧白茫茫，滿山(shan)(shan)皆青翠，遍野(ye)是(shi)茶香”。相傳清代(dai)的康熙、乾隆兩皇(huang)帝都(dou)曾把它當作(zuo)長壽珍品(pin)。四十年代(dai)初，在(zai)海燈禪(chan)師主持下(xia)，云(yun)居(ju)山(shan)(shan)真(zhen)如禪(chan)寺(si)眾僧曾辟土植(zhi)茶七十余畝，一(yi)時(shi)被佛門視(shi)為珍寶。
3、清光緒三十(shi)二(er)年(nian)(公元(yuan)1906年(nian))《建昌(今(jin)永修)鄉土志》記載：“攢(zan)林(lin)茶(cha)俗名(ming)云霧茶(cha)，此茶(cha)不由人蒔，產于林(lin)木(mu)中，吸取精華，飽(bao)食(shi)云霧，山人披(pi)荊采(cai)之(zhi)始得，色(se)香味皆佳，常州(zhou)(zhou)陽羨(xian)、浙江龍井(jing)、君山銀針(zhen)無以過(guo)焉。”這里把攢(zan)林(lin)茶(cha)列為與江蘇(su)宜(yi)興(xing)的陽羨(xian)茶(cha)、浙江杭州(zhou)(zhou)的龍井(jing)茶(cha)和湖南的君山銀針(zhen)茶(cha)齊名(ming)。
攢林茶采制工藝：
攢林茶的采制(zhi)工藝十分精細(xi)，一(yi)般在(zai)清明后四、五天采摘，由于原料嫩度(du)不(bu)同，分為(wei)(wei)特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)和(he)二級(ji)(ji)加(jia)工。整個加(jia)工工藝分為(wei)(wei)攤青(qing)、殺青(qing)、散(san)熱、揉捻、整形和(he)干燥(zao)六道工序。
1、鮮葉(xie)采來后，“攤青”1～2小時，散失部分葉(xie)面(mian)水(shui)分，促進茶香(xiang)和便于炒制。殺青后，即將殺青葉(xie)置(zhi)于篾(mie)盤(pan)中(zhong)，揚簸1～2分鐘，以散發熱氣，提高凈度。
2、揉捻(nian)后的(de)整形(xing)(xing)，是攢林茶獨特品質形(xing)(xing)成的(de)重(zhong)要工序。在鐵(tie)鍋中進(jin)行，鍋溫為60～80℃，采用“搓、撒、抖、抓、按(an)”等手(shou)法相互交替進(jin)行，該茶的(de)獨特外形(xing)(xing)，就在此工序中形(xing)(xing)成。最后進(jin)行干燥，待茶葉烘至手(shou)捏成粉末(mo)，含水量在5%以下時下烘，稍經(jing)攤涼，包裝收藏。
攢林茶品質特點：
外形條索渾圓，挺直(zhi)而尖，白毫顯(xian)露，湯色清澈明(ming)亮，香氣鮮爽(shuang)而持久(jiu)，滋味(wei)醇厚回甘，葉底嫩綠均勻。攢林云尖多(duo)次參加江(jiang)西省(sheng)和(he)九江(jiang)市名茶評比，均獲得好秤(cheng)，被(bei)列為江(jiang)西省(sheng)名茶之一。
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