普(pu)洱生茶(cha)(cha)的(de)(de)原料是曬青毛茶(cha)(cha)，理論上，曬青毛茶(cha)(cha)已(yi)經可以(yi)叫生茶(cha)(cha)了。未(wei)經壓制成型的(de)(de)散(san)茶(cha)(cha)若(ruo)長(chang)期存放，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)表面與空氣過多接觸，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)自身的(de)(de)氧化(hua)就(jiu)會加(jia)快，導致內含物質(zhi)比例改變而切斷物質(zhi)間的(de)(de)鏈式(shi)轉化(hua)。
內含物質(zhi)(zhi)間的(de)(de)鏈式(shi)轉化(hua)一旦被切斷，茶葉中的(de)(de)香氣(qi)就會(hui)揮(hui)發掉，空氣(qi)中的(de)(de)濁物、異味隨水(shui)分進入茶體，導致茶品品質(zhi)(zhi)產生異化(hua)。所(suo)以，以“后發酵”為特點的(de)(de)普洱茶，只有以緊結(jie)的(de)(de)方式(shi)聚集才(cai)能避(bi)免(mian)茶葉自身的(de)(de)氧化(hua)過快，為物質(zhi)(zhi)之(zhi)間的(de)(de)換轉提供保(bao)障，利(li)于形成新的(de)(de)化(hua)合物。
在(zai)生活中，有存(cun)(cun)普洱茶(cha)習慣的(de)(de)朋(peng)友(you)，都會選擇以生茶(cha)緊(jin)壓(ya)茶(cha)的(de)(de)方(fang)式(shi)存(cun)(cun)放，有的(de)(de)短(duan)時間存(cun)(cun)放則以散(san)茶(cha)的(de)(de)方(fang)式(shi)存(cun)(cun)放。根據我們的(de)(de)喝茶(cha)經驗，這兩種方(fang)式(shi)開始1-2年變化差距不明顯，時間延(yan)長(chang)緊(jin)壓(ya)茶(cha)的(de)(de)各方(fang)面(mian)陳化效果都比散(san)茶(cha)更佳，為此總結了八大(da)理由。
1、茶葉空(kong)氣接觸面過(guo)大，使(shi)其(qi)氧化加快，香味(wei)物(wu)質因分子結構較小很容易(yi)在空(kong)氣中(zhong)散失。
2、由于空(kong)(kong)氣中氧的(de)濃度(du)過高，茶葉(xie)中的(de)內含(han)物(wu)質尚(shang)未轉化，即(ji)在空(kong)(kong)氣中揮(hui)發。
3、過(guo)快的(de)氧化速度，使普(pu)洱茶失去了不同階段滋味的(de)變(bian)化與(yu)驚喜(xi)。
4、生茶以緊結(jie)的(de)方式聚集，有利于(yu)物質之間的(de)轉(zhuan)化(hua)，形(xing)成新的(de)化(hua)合物。
5、茶餅(bing)過于緊結(jie)（如，鐵餅(bing)）會影響(xiang)氧化(hua)進程，不利于茶葉轉化(hua)，人工(gong)石(shi)模餅(bing)的(de)緊結(jie)度更(geng)容易造(zao)就(jiu)優質普洱茶。
6、緊(jin)壓茶(cha)比(bi)散茶(cha)多一道給水的(de)工序（蒸壓成餅），更有利(li)于微生(sheng)(sheng)物的(de)繁殖，增(zeng)加微生(sheng)(sheng)物的(de)數量。
7、在(zai)相(xiang)同(tong)的溫度、濕度條件(jian)下，緊壓茶中的有害(hai)菌繁殖(zhi)緩慢，死亡率高(gao)，代(dai)謝物少。
8、普洱茶(cha)(cha)的后發酵是一個(ge)緩慢、漸(jian)進的傳遞式氧化(hua)(hua)過程，它主要依(yi)靠(kao)外在生物(wu)酶促(cu)進其內(nei)含物(wu)質發生反應來產生變化(hua)(hua)，茶(cha)(cha)葉一旦被空氣(qi)隔離（如果茶(cha)(cha)葉以散茶(cha)(cha)的方式存放），氧化(hua)(hua)就(jiu)變成了單(dan)一的、自(zi)身的酶促(cu)氧化(hua)(hua)。這(zhe)種孤立的氧化(hua)(hua)，結果是有(you)益內(nei)含物(wu)的散失，茶(cha)(cha)葉過早碳化(hua)(hua)。
此外(wai)，相對(dui)緊結(jie)的型茶在(zai)(zai)開水(shui)沖泡(pao)(pao)時會(hui)有(you)無數氣泡(pao)(pao)冒(mao)出，這是碳酸物質(zhi)在(zai)(zai)迅速氧化的反(fan)應(ying)，有(you)小泡(pao)(pao)冒(mao)出，內(nei)含(han)物質(zhi)在(zai)(zai)空(kong)氣中(zhong)的損失較少，傳遞(di)式氧化充分，口感也(ye)會(hui)有(you)良好表現。
以(yi)上就(jiu)(jiu)是建(jian)議你存茶餅的(de)(de)所有理由，其實，一(yi)(yi)餅茶的(de)(de)存儲過程就(jiu)(jiu)像是人的(de)(de)一(yi)(yi)生，每(mei)一(yi)(yi)階段都有著(zhu)獨(du)特的(de)(de)韻味，時間換(huan)來香、味、韻的(de)(de)提升，最后以(yi)最好的(de)(de)滋(zi)味給人留下不可磨滅的(de)(de)印象(xiang)。
普洱茶的存放與收藏方法如下：
1、罐子存茶
可(ke)以(yi)用罐子來(lai)存放(fang)(fang)普洱(er)茶，這(zhe)種方法可(ke)以(yi)有效地避(bi)免茶葉受潮，同時隔(ge)絕空(kong)氣，起(qi)到不(bu)(bu)錯的(de)密封(feng)效果，避(bi)免普洱(er)茶與空(kong)氣發(fa)生氧化反應。注(zhu)意每一個罐子只能放(fang)(fang)置一種茶葉，不(bu)(bu)同品類(lei)的(de)普洱(er)不(bu)(bu)能放(fang)(fang)一起(qi)。
2、紙箱存茶
將普(pu)洱茶用塑(su)料袋裝好之后(hou)，再放入紙箱之中(zhong)保存。需要注(zhu)意的是，不(bu)能將紙箱放在靠墻(qiang)、靠地(di)板(ban)的地(di)方，避免其直接接觸墻(qiang)壁、地(di)面(mian)，以(yi)免吸收水汽(qi)，造(zao)成茶葉(xie)潮(chao)濕(shi)、發(fa)霉(mei)。
3、散茶存放
短期(qi)儲存的(de)普洱(er)散茶，可以用塑料袋或者(zhe)紫砂罐密封保(bao)存，由(you)于(yu)散茶沒有被壓制過，很容(rong)易(yi)散味，所以沒有必要過于(yu)繁瑣的(de)保(bao)存，一般存放(fang)一兩年后(hou)，散茶的(de)香(xiang)氣、滋味便大不如前了(le)。
普洱茶簡介
普(pu)洱茶云南省的西雙(shuang)版納(na)、臨滄、普(pu)洱等(deng)地區，大喬木，高達(da)16米，嫩枝有微(wei)毛(mao)(mao)，頂芽有白(bai)柔毛(mao)(mao)。葉薄革質，橢圓形。花腋生(sheng)，被(bei)柔毛(mao)(mao)。苞片2，早落。萼(e)片5，近(jin)(jin)圓形，外(wai)面無(wu)毛(mao)(mao)。花瓣6-7片，倒卵形，無(wu)毛(mao)(mao)。雄(xiong)蕊長8-10毫(hao)米，離生(sheng)，無(wu)毛(mao)(mao)。子(zi)(zi)房(fang)3室(shi)，被(bei)茸(rong)毛(mao)(mao)；花柱長8毫(hao)米，先端(duan)3裂。蒴果(guo)扁三角球形，種(zhong)子(zi)(zi)每室(shi)1個(ge)，近(jin)(jin)圓形，直徑1厘米。
普洱茶(cha)講究沖泡(pao)技巧和品飲(yin)(yin)藝術，可(ke)清(qing)飲(yin)(yin)，可(ke)混飲(yin)(yin)。普洱茶(cha)茶(cha)湯橙黃濃厚(hou)，香(xiang)氣(qi)高(gao)銳持久(jiu)，香(xiang)型(xing)獨特，滋味濃醇，經久(jiu)耐泡(pao)。
1.普洱茶做成各種形狀，會帶來許多“小麻煩”
從某種角度上來講，普洱茶緊壓成形后，確實帶來諸多便利。與此同時，也暴露出例如這樣一個問題，就是在對普洱茶進行沖泡需要經過更多繁雜的沖泡前準備工作，而撬茶的好壞及熟練程度則直接會影響到后續沖泡出的普洱茶茶湯的口感和滋味。
比如說，在撬茶的時候，所用的力道不是很均勻，又沒能很好地掌握好撬茶的技巧，就會把茶撬特別細碎（茶的整碎程度則直接地與沖泡出來的茶湯的潔凈度、滋味濃強度、苦澀度等聯系在一起），會使沖泡出來的茶湯呈渾濁狀，喝起來又苦又澀。
此外，還會提升喝茶的時間成本；繁瑣的撬茶手續也會降低人們對于喝茶作為一項日常休閑活動的心理預期，不能很好地滿足人們對于喝茶這一行為產生的精神需求。通俗一點而言，也就是撬茶這一行為會放大品飲普洱茶流程的繁復程度，最直接地降低了喝普洱茶帶給我們的絕佳品飲體驗。
另外，我們在從撬開的普洱茶的后期的保存上來看，無論是茶餅還是茶磚的形狀，它在包裝時都是由技術熟練的工人經手工包裝而成的，外表柔軟的棉紙包裝在壓褶處置下，雖然能達到短時的精美定型效果，但一定被隨意的拆開包裝，卻不是那么容易將其恢復原狀的。
加之普洱茶又是一種香氣特別容易逸散或者是易吸收雜異味的物質，在反復的拆包普洱茶棉紙的過程中難免會使普洱茶的香氣和滋味快速退化。
2、往往堅定地走普洱茶形狀多樣化道路，是以便形成普洱茶的差異化
與我國茶葉史上的六大傳統式茶類對比，普洱茶要想在茶葉市場上占據一席之地，形成自己的發展氣候，就必須形成自己的差異化，也就是說要有自身特色。
當今的普洱茶往往沿襲著普洱茶形狀多樣化的傳統式，一來滿足了人們對于多樣化的心理需求，另一方面也能夠更好地集中普洱茶的后發酵特性，根據非散茶形狀的加工存儲方式，來形成自己區別于別的茶類的越陳越香的獨特屬性。相對的，把普洱茶不分生熟、產品質量地統統做成散茶的形狀，雖然節省了很多的泡茶流程，但由此也會使其陷入單一化，無法形成其在茶葉市場上優勢競爭力。
或許，不把普洱茶統統做成散茶，可能還有對普洱茶這一制茶傳統式的沿襲，以及對于普洱茶文化繼承等方面的考量吧。
總的來說，往往不全面而徹底地推翻普洱茶的制茶傳統式，改普洱茶的形狀為單一的散茶形狀，更多的是以便出于對普洱茶的口感產品質量方面的考量。至于上邊所列舉出的關于普洱茶做成各種形狀的緊壓茶提升的喝茶難度，相信根據存茶罐存茶或白棉紙袋存茶等的處理方式，是能夠弱化它的缺陷的。
此外，將來又是不是能根據科學(xue)技(ji)術的(de)發展衍化出許(xu)多專門用來處置普(pu)洱(er)茶的(de)，例如茶葉解塊技(ji)術呢？無需費力地用茶針茶刀(dao)撬茶，就能輕輕松松獲(huo)得一塊重(zhong)量適度的(de)普(pu)洱(er)茶。
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