茶(cha)(cha)(cha)葉分為(wei)(wei)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)系 ，其中綠茶(cha)(cha)(cha)不(bu)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，茶(cha)(cha)(cha)性(xing)偏(pian)寒，有西湖龍(long)井、信陽毛尖(jian)等(deng)；烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)半發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，茶(cha)(cha)(cha)性(xing)平和，有鐵觀(guan)音(yin)、大(da)紅(hong)袍；紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)全發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，茶(cha)(cha)(cha)性(xing)溫和，有正(zheng)山小(xiao)種；黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)后發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，茶(cha)(cha)(cha)性(xing)溫和；黃茶(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)微發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，屬(shu)性(xing)寒涼(liang)；白(bai)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)輕微發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，茶(cha)(cha)(cha)性(xing)偏(pian)涼(liang)。
茶必備知識：
1.青茶(cha)也叫做烏龍茶(cha)。
2.烏龍茶(cha)是(shi)一(yi)個大的(de)茶(cha)類，不是(shi)某一(yi)種(zhong)茶(cha)。
3.大紅(hong)袍不是(shi)紅(hong)茶(cha)是(shi)青茶(cha)（烏龍(long)茶(cha)）
4.鐵觀音不是綠(lv)茶(cha)(cha)是青茶(cha)(cha)/烏龍茶(cha)(cha)（不要以(yi)貌取人，人家只是顏色有點翠綠(lv)，）
5.安吉白茶不是白茶是綠(lv)茶（因(yin)為茶鮮葉發白而得名(ming)、安吉也是一(yi)個地(di)名(ming)）
6.黃茶相對產量(liang)很少、是稀有的，很多人一(yi)輩(bei)子(zi)都喝(he)不到(dao)。
7.黃茶一(yi)般很少人喝(he)，味道和(he)綠茶差不多(duo)，因(yin)為工藝也差不多(duo)（多(duo)一(yi)道悶黃）。
8.君山銀針(zhen)是(shi)黃茶，白(bai)毫銀針(zhen)是(shi)白(bai)茶。
9.溈山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠(lv)茶。
10.湖(hu)北老(lao)青(qing)茶是黑茶不是青(qing)茶。
11.普洱生熟不屬(shu)于(yu)同一茶(cha)(cha)類，生茶(cha)(cha)屬(shu)于(yu)綠茶(cha)(cha)工藝，熟茶(cha)(cha)暫(zan)定于(yu)黑茶(cha)(cha)類。
12.六大茶系(xi)(xi)外(wai)還有一(yi)類 再(zai)(zai)加工(gong)茶系(xi)(xi)（茉(mo)莉(li)(li)花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補充一(yi)下再(zai)(zai)加工(gong)茶系(xi)(xi)，單歸一(yi)系(xi)(xi)其(qi)實是(shi)不嚴謹的(de)，再(zai)(zai)加工(gong)茶是(shi)在基礎茶系(xi)(xi)工(gong)藝基礎上，進行再(zai)(zai)加工(gong)，比如說比較知名(ming)的(de)綠茶里有茉(mo)莉(li)(li)龍(long)珠，紅茶里也有茉(mo)莉(li)(li)紅茶，還有桂花烏(wu)龍(long)等等。
13.看不起花茶(cha)前先(xian)要區分開(kai)工藝花茶(cha)和(he)觀(guan)賞“花”茶(cha)，上好的茉(mo)(mo)莉花茶(cha)需要幾個月(yue)的復雜工藝才(cai)能(neng)產出，窨次(ci)越高的茉(mo)(mo)莉更(geng)需要天時地利。
14.熟普(pu)屬于微生物(wu)發(fa)(fa)酵(jiao)，嚴(yan)格來講不(bu)屬于后發(fa)(fa)酵(jiao)。
15.只(zhi)有鳳凰單叢(cong)這一個叫(jiao)法 “樅(cong)”是(shi)錯誤的稱呼(hu)，2004年8月專(zhuan)門下文進行規范，采(cai)用(yong)“叢(cong)”字(zi)為(wei)標(biao)準字(zi),而(er)明確(que)以(yi)“樅(cong)”字(zi)為(wei)錯別字(zi)。
16.云南(nan)地(di)區曾經試圖把(ba)生熟普洱(er)拉出來另歸一大茶(cha)系，因完全不符合現在(zai)茶(cha)系分類邏輯被拒(ju)絕(jue)。
17.正山小種是全球紅(hong)茶的鼻(bi)祖(zu)，全球！
18.正山(shan)小(xiao)種是因為在武夷山(shan)星村桐木(mu)關范圍(wei)內產出的才叫正山(shan)，其(qi)他的都是外山(shan)，統稱小(xiao)種紅茶。
19.小(xiao)種紅茶傳統是用(yong)松針松枝松油烘制，喝到嘴(zui)里會有(you)很重的煙(yan)熏(xun)味，俗(su)稱松煙(yan)香(xiang)桂圓湯。九幾年(nian)的時候才改用(yong)無煙(yan)制法。
20.金(jin)駿眉是(shi)05年才被開發出(chu)來，開發者是(shi)現(xian)在駿德(de)茶廠廠長梁(liang)駿德(de)。然而開發的時候梁(liang)駿德(de)是(shi)正山堂的一(yi)名制茶師，所以現(xian)在金(jin)駿眉里寫的只有江元(yuan)勛帶領團隊…
21.大(da)紅(hong)(hong)袍根本喝不(bu)到，優質的(de)商品大(da)紅(hong)(hong)袍全是(shi)(shi)拼(pin)配(pei)茶(cha)(cha)，而且(qie)也有拼(pin)配(pei)上的(de)優劣，茶(cha)(cha)基一般是(shi)(shi)水仙肉(rou)桂，好(hao)的(de)拼(pin)配(pei)茶(cha)(cha)很(hen)(hen)貴的(de)，很(hen)(hen)多獲獎茶(cha)(cha)都是(shi)(shi)拼(pin)配(pei)的(de)，拼(pin)配(pei)師的(de)工資最貴的(de)。
22.目前定義為純種大(da)(da)紅袍(pao)的品種是(shi)奇丹，而(er)真(zhen)正(zheng)接近大(da)(da)紅袍(pao)的品種叫做(zuo)北斗(dou)，史料(liao)可查(cha)大(da)(da)紅袍(pao)母本無(wu)性扦插。
23.武夷(yi)山(shan)天心巖摩(mo)崖石刻(ke)下六株(zhu)大紅袍母樹是(shi)騙你的上面沒(mei)有(you)一株(zhu)是(shi)大紅袍，兩株(zhu)奇(qi)丹兩株(zhu)奇(qi)種兩株(zhu)雀舌，其(qi)中一株(zhu)雀舌和一株(zhu)奇(qi)種是(shi)后(hou)期補種的。其(qi)實是(shi)天心寺寺僧為了保(bao)護真正(zheng)的大紅袍母本(ben)而(er)(er)轉移游客注意力，然而(er)(er)真正(zheng)的母本(ben)不知道(dao)在哪里…
24.拼(pin)配茶是(shi)從(cong)幾種茶青開始(shi)比例(li)混合再經過同(tong)一工序出(chu)來的(de)叫(jiao)拼(pin)配茶，所以很(hen)考驗拼(pin)配師的(de)資歷(li)。而(er)把制出(chu)來的(de)幾種茶葉(xie)倒一個袋子(zi)里晃(huang)勻了那叫(jiao)摻茶。
25.“工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)茶(cha)”不是(shi)“功夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)茶(cha)”和(he)(he)“工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)紅茶(cha)”也不是(shi)一回事(shi)，工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)茶(cha)是(shi)神奇的(de)(de)(de)潮汕人(ren)民自宋(song)代起(qi)對于沖泡茶(cha)葉(xie)和(he)(he)待客之道一種(zhong)理(li)解和(he)(he)文化傳(chuan)承。而(er)(er)“功夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)茶(cha)”是(shi)人(ren)們經常使用的(de)(de)(de)一個美麗的(de)(de)(de)錯誤習慣(guan)。對于“工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)茶(cha)”的(de)(de)(de)誤傳(chuan)和(he)(he)深度(du)的(de)(de)(de)誤解產生的(de)(de)(de)某種(zhong)沖泡茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)藝術手段，給外行人(ren)感覺就(jiu)是(shi)對于桌面上琳(lin)(lin)瑯的(de)(de)(de)茶(cha)具一頓小操作就(jiu)叫(jiao)功夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)茶(cha)。演變(bian)至今無對無錯，外行叫(jiao)“功夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)”傳(chuan)承用“工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)”。而(er)(er)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)紅茶(cha)則是(shi)指以福建(jian)的(de)(de)(de)閩紅三大工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)（坦洋、政和(he)(he)、白琳(lin)(lin)），安徽祁門工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)，云(yun)南的(de)(de)(de)滇紅工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)等為(wei)代表的(de)(de)(de)紅茶(cha)品種(zhong)，意為(wei)制作精(jing)細精(jing)制頗費(fei)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)而(er)(er)得名。
26.巖茶是(shi)青茶，代表有大紅袍、水仙(xian)、肉桂、奇丹、白雞(ji)冠、鐵(tie)羅漢…
27.六安瓜片“六”讀 【 lù 】。
28.鳳凰(huang)單叢，鳳凰(huang)水仙不是巖(yan)茶，屬廣東烏(wu)龍茶。
29.鳳(feng)凰單叢鴨(ya)屎香跟(gen)鴨(ya)子沒關系(xi)，和屎也沒關系(xi)，鴨(ya)屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨(ya)屎土(tu)的(de)黃土(tu)壤里(li)老茶(cha)農(nong)怕被偷從而起名鴨(ya)屎香。
鐵觀音原產安溪縣西坪鄉，已有200多年的歷史，關于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。
鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2—3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶后，再續水正式沖泡2—3分鐘，倒入小杯品飲，以后可連續續水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。
鐵觀音的作用
一 鐵觀音的抗衰老作用 中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人于死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽。 通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
二 鐵觀音的抗癌癥作用 癌癥是當今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌癥的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。 早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。
三 鐵觀音的抗動脈硬化作用 1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂癥肥胖者為臨床觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡堿能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。 據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。
四 鐵觀音的防治糖尿病作用 糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨床表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴癥”，屬下焦濕熱范疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。
日本醫學博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。
五 鐵觀音的減肥健美作用 肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調性病癥，它是由于營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖癥不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。 1996年，福建省中醫藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女，進行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。 福建省泉州市人民醫院采用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。
六 鐵觀音的防治齲齒作用 人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發病。齲齒發生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。 日本曾在兩個相鄰的村莊對入學兒童的齲齒率做過調查，結果表明，飲用鐵觀音對防治齲齒有良好的效果。每個入學兒童每天喝一杯鐵觀音，按含氟量0.4毫克計算，持續一年，原患齲齒的兒童中就有一半痊愈。日本統計了100所小學中患有齲齒的在校學生，經改飲鐵觀音后，其中有55%患齲齒的學生病情明顯減輕。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。
七 鐵觀音的殺菌止痢作用 在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什么能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚進入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇后，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
八 鐵觀音的清熱降火作用 茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。
九 鐵觀音的提神益思作用 飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。
十 鐵(tie)觀音(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)敵(di)煙(yan)(yan)作(zuo)(zuo)用 茶(cha)(cha)(cha)(cha)能醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)敵(di)煙(yan)(yan)，這也(ye)是(shi)眾所周知的(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)實。明代(dai)理(li)學家王(wang)陽明的(de)(de)(de)(de)(de)“正(zheng)如(ru)酣醉(zui)后(hou)，醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)卻須茶(cha)(cha)(cha)(cha)”之名句，說明我國人(ren)民早(zao)就認識(shi)到飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)解酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)功效。古(gu)人(ren)常常“以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)澆愁(chou)”，“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。唐朝(chao)詩人(ren)劉禹錫，有一天喝醉(zui)了酒(jiu)(jiu)(jiu)，想起了白居(ju)易有“六班茶(cha)(cha)(cha)(cha)”可以(yi)解酒(jiu)(jiu)(jiu)，便差人(ren)送物(wu)換茶(cha)(cha)(cha)(cha)醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，被(bei)后(hou)人(ren)傳為茶(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)佳話。酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分主要是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)精，一杯酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)含有10%～70%的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精。而(er)鐵(tie)觀音(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚能和(he)乙醇(chun)（酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)主要成(cheng)(cheng)分）相互抵消(xiao)，故(gu)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)能解酒(jiu)(jiu)(jiu)。 鐵(tie)觀音(yin)(yin)不(bu)僅(jin)能醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，而(er)且能敵(di)煙(yan)(yan)。由(you)于鐵(tie)觀音(yin)(yin)中(zhong)(zhong)含有一種(zhong)酚酸類物(wu)質，能使煙(yan)(yan)草中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)尼(ni)古(gu)丁沉淀，排(pai)出體外。同時，鐵(tie)觀音(yin)(yin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)堿能提高肝臟對藥物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)謝能力，促進血液循環，把(ba)人(ren)體血液中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)尼(ni)古(gu)丁從小便排(pai)泄出去(qu)，減輕和(he)消(xiao)除尼(ni)古(gu)丁帶來的(de)(de)(de)(de)(de)副作(zuo)(zuo)用。當(dang)然，這種(zhong)作(zuo)(zuo)用不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)咖(ka)啡(fei)堿的(de)(de)(de)(de)(de)單一功效，而(er)是(shi)與茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚、維生素C等(deng)多種(zhong)成(cheng)(cheng)分協同配合的(de)(de)(de)(de)(de)結果。
龍井茶知識科普
西(xi)湖產區:產于杭州市西(xi)湖風景區，占三大產區總量(liang)約(yue)10%
越州(zhou)產區:產于紹(shao)興(xing)、新昌、嵊(sheng)州(zhou)、諸暨等縣(市)及上虞、磐(pan)安(an)、東(dong)陽、天臺(tai)等縣(市)部分鄉(xiang)鎮；如(ru)新昌的大(da)佛龍井、嵊(sheng)州(zhou)的越鄉(xiang)龍井；占三大(da)產區總量約60%。
錢塘產(chan)(chan)區(qu)(qu):產(chan)(chan)于西(xi)湖區(qu)(qu)以外杭州地區(qu)(qu)龍井，如浙江蕭山、桐廬、淳安等(deng)地，占三大產(chan)(chan)區(qu)(qu)總量的產(chan)(chan)于紹興、新昌、嵊州、諸暨等(deng)縣30%。
制作工藝流(liu)程:采摘-攤放-殺青-回潮-輝鍋-分篩-挺長頭(tou)-歸堆-收(shou)灰。
在龍(long)井茶(cha)的(de)炒制中，抖(dou)、搭(da)、拓(tuo)、甩(shuai)、推、抓(zhua)、扣、捺、磨、壓10種(zhong)炒制手法則尤為關鍵，不是(shi)依次單獨使用，而是(shi)互相結合穿插進(jin)行，而考究的(de)工藝(yi)，是(shi)優(you)質龍(long)井茶(cha)的(de)必備(bei)條件。
儲藏(zang):建(jian)議存(cun)放單獨的小(xiao)冰柜冷藏(zang)保存(cun)，用(yong)塑料袋(dai)獨立保存(cun)，以(yi)防止串味。
注:西(xi)湖龍并冷(leng)藏存(cun)放后拿出來(lai)再喝要先放到室內常(chang)溫半小時左右(you)，讓茶葉(xie)恢復再進行(xing)沖泡。
龍井茶總體品質特征:外形:扁(bian)平挺(ting)秀(xiu)光(guang)削，長短勻齊；滋味:醇厚甘鮮(xian)；色澤:嫩(nen)(nen)綠(lv)鮮(xian)活；湯色:杏綠(lv)清澈明(ming)亮(liang)；香氣(qi):馥郁持久；葉底:嫩(nen)(nen)綠(lv)成朵干茶:扁(bian)平挺(ting)直；茶湯:黃綠(lv)明(ming)亮(liang)；葉底:嫩(nen)(nen)綠(lv)成朵。
沖泡方法:茶葉量(liang):3g；洗(xi)(xi)茶:不(bu)需(xu)要洗(xi)(xi)；水溫:85℃左右(you)；時長:3分鐘
1.上投法:將(jiang)水注入玻(bo)璃杯(bei)至(zhi)七(qi)分(fen)滿，再將(jiang)茶葉放入。
2.中投法:將(jiang)水(shui)注入玻璃杯至三(san)分滿(man)，后投茶浸潤，再注水(shui)七分滿(man)。
3.下投法:瓷(ci)蓋杯(bei)內放入(ru)茶葉并加(jia)溫水搖晃浸(jin)潤，再注入(ru)水即可(ke)。
龍井茶
適宜人群:電腦族、經常抽煙喝酒(jiu)者、“三(san)高”人群、胃(wei)火旺者、體質偏熱(re)(癥(zheng)見口腔(qiang)異味(wei)、大便秘結，口腔(qiang)生瘡、面部愛長痘等(deng))。
禁忌(ji):茶(cha)性寒，腸(chang)胃虛(xu)寒者禁忌(ji)飲用;失眠者禁忌(ji)大量飲用濃茶(cha)。
龍井品種分類
【群體種(zhong)(zhong)】俗(su)稱土茶、老茶蓬、老樹種(zhong)(zhong)，多品種(zhong)(zhong)共(gong)生(sheng)(sheng)，混(hun)(hun)生(sheng)(sheng)混(hun)(hun)育，群生(sheng)(sheng)群種(zhong)(zhong)，天(tian)然(ran)有性繁(fan)殖(zhi)，通過茶籽落地(di)發(fa)芽自(zi)然(ran)繁(fan)殖(zhi)，一(yi)般采摘期較晚，特點是香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁、滋(zi)味醇厚(hou)、耐泡。
【龍井(jing)43】無性(xing)擴繁選育成功的國家級(ji)無性(xing)系品種(zhong)。發(fa)芽早、產量高(gao)、芽葉豐滿、抗病(bing)害力(li)強(qiang)的品種(zhong)，特點(dian)是香氣純正，滋味(wei)鮮醇，湯(tang)色清綠明亮。
【中茶(cha)108】在龍井43的基(ji)礎(chu)上，進一(yi)步(bu)選(xuan)育出來(lai)的優秀龍井茶(cha)品種。發芽更早、產(chan)量(liang)高、持(chi)嫩性強(qiang)的品種，特點是蘭花香明顯、滋(zi)味鮮爽、外形(xing)挺秀。
每天一個茶知識(shi)適合女生喝的5款茶
熬夜 養顏(yan) 安神(shen) 健脾 消腫
1.養顏茶
玫瑰紅茶
美(mei)容(rong)養顏(yan)，改善(shan)膚色(se)
中醫認為，面色紅潤與人體氣血有密切關系，玫瑰紅茶可以不僅可以促進體內毒素排出，還可以促進血液循環、補氣血，常飲用可以讓面部紅潤，改善皮膚質量。經期女性、孕婦忌用
2.安神茶
玫瑰龍眼茶
安神(shen)鎮靜，滋陰(yin)養血
玫瑰性溫，能滋養心血，抒發體內郁氣，起到鎮靜作用。龍眼中含有蛋白質、磷、鐵等營養物，可以養心安神。兩者搭配有利于改善心神不寧、驚悸、失眠等癥狀。虛火旺盛、便秘者忌用決明子菊花茶——清肝明目，清熱潤腸
3.熬夜茶
決明子菊花茶
清肝明目，清熱潤腸
中(zhong)醫認為肝經當令是丑時，也就(jiu)是凌晨一點(dian)到(dao)三點(dian)，如果這個時間還沒休息，可能(neng)會造成代(dai)謝(xie)紊亂。決明子與(yu)菊花搭配能(neng)促(cu)進(jin)肝臟新陳代(dai)謝(xie)，可以達到(dao)一個清肝明目的(de)作用，同時二者搭配還有一定清熱(re)潤腸的(de)作用。脾(pi)胃虛寒者忌(ji)用
4.健脾茶
洛神陳皮茶
強健脾胃，燥濕化(hua)痰
陳(chen)皮中含有特殊芳香烴，能(neng)夠(gou)改善食欲，促(cu)進消(xiao)化，有健脾胃的(de)作用。洛神花能(neng)加快(kuai)新陳(chen)代謝，兩者(zhe)搭配(pei)可促(cu)進腸(chang)胃蠕(ru)動，強健脾胃，燥(zao)濕化痰(tan)。缺鐵性貧血者(zhe)忌(ji)用
5.消腫茶
荷葉冬瓜茶
利水(shui)消腫，清熱解暑(shu)
冬瓜性(xing)寒，很(hen)豐富(fu)尿素、不飽(bao)和脂肪酸、礦物質等營養物質，對腎臟有(you)一定保護作用，可緩(huan)解體內(nei)水腫(zhong)的癥(zheng)狀。荷葉(xie)性(xing)平，有(you)清暑利(li)濕(shi)，去除體內(nei)濕(shi)氣功效(xiao)。兩者搭配能起到利(li)水消腫(zhong)，清熱解暑的作用，非常(chang)適合夏天飲用。經期女(nv)(nv)性(xing)，妊娠期女(nv)(nv)性(xing)忌用
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