普(pu)洱生茶(cha)(cha)和(he)綠茶(cha)(cha)如何(he)區別，首先綠茶(cha)(cha)和(he)普(pu)洱生茶(cha)(cha)屬(shu)于不同茶(cha)(cha)類(lei)，普(pu)洱分布(bu)在(zai)云(yun)南(nan)，綠茶(cha)(cha)產地(di)主(zhu)要分布(bu)在(zai)浙江安徽一帶；普(pu)洱茶(cha)(cha)的(de)選料(liao)為云(yun)南(nan)大(da)葉種(zhong)毛茶(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)則(ze)多以中小(xiao)葉種(zhong)茶(cha)(cha)樹為主(zhu)；普(pu)洱茶(cha)(cha)的(de)殺青方(fang)式主(zhu)要為鍋炒殺青，綠茶(cha)(cha)的(de)殺青方(fang)視為烘炒。
普洱生茶和綠茶如何區別(bie)：
1.產地
普(pu)洱茶(cha)指的(de)(de)是以(yi)地(di)理標志(zhi)保(bao)護范圍(wei)內(nei)的(de)(de)云南(nan)大葉種曬青(qing)毛(mao)茶(cha)為原料，并在地(di)理標志(zhi)保(bao)護范圍(wei)內(nei)采用(yong)特(te)定(ding)的(de)(de)加工工藝制成，具有獨特(te)品質特(te)征的(de)(de)茶(cha)葉。
關于地理標志保護范(fan)圍，普(pu)洱茶國(guo)家標準GB/T22111-2008劃定的(de)(de)區域包(bao)括(kuo)云南省(sheng)境內(nei)的(de)(de)11個州市(shi)，總體來說，普(pu)洱茶的(de)(de)原料產地大多位于高海拔低緯度地區，四(si)季如春的(de)(de)氣候(hou)、充沛的(de)(de)降雨量和充足的(de)(de)光照，決定了茶葉獨特的(de)(de)口感(gan)和豐(feng)富的(de)(de)內(nei)質。
綠茶主要產于蘇浙閩川這些地區，低海拔(ba)暖濕氣候，一年四季分明，不一樣(yang)的生態和氣候條件(jian)，同樣(yang)也是(shi)形(xing)成綠茶茶品(pin)特點和品(pin)質的基礎。
2.原料
普洱生茶(cha)(cha)和(he)綠茶(cha)(cha)的選料區(qu)別主要在于茶(cha)(cha)樹品種和(he)芽葉(xie)等(deng)級。
云(yun)(yun)南境內的茶(cha)(cha)樹大(da)多(duo)為(wei)大(da)葉(xie)種，普洱茶(cha)(cha)的選料標準亦為(wei)云(yun)(yun)南大(da)葉(xie)種曬青毛(mao)茶(cha)(cha)；綠茶(cha)(cha)的選料則多(duo)以中小葉(xie)種茶(cha)(cha)樹為(wei)主。
此外(wai)(wai)，為(wei)了保證普洱(er)茶(cha)在后期(qi)存儲(chu)過程(cheng)中有(you)豐富的(de)內含物質基礎，在采(cai)摘茶(cha)葉時還需保留(liu)一到(dao)兩(liang)張葉片；綠茶(cha)非(fei)常講究外(wai)(wai)形，原料也多(duo)以細嫩芽(ya)頭(tou)為(wei)主(zhu)。
相對(dui)于中小葉種(zhong)而言，云南大葉種(zhong)的內含(han)物質含(han)量(liang)更加(jia)豐富，這也是綠茶口感鮮爽，而普洱茶則相對(dui)濃釅，且(qie)更加(jia)耐(nai)泡的主要原因。
3.工藝
普洱茶和綠(lv)(lv)茶的鮮葉初制環節均包(bao)含采摘、攤晾、殺(sha)青、揉捻、干燥等多道工(gong)序，這(zhe)也是(shi)很多茶友直(zhi)接將普洱生茶歸(gui)為綠(lv)(lv)茶類的原因所在，但兩者的工(gong)藝并(bing)非完全一(yi)致。
普洱茶(cha)(cha)(cha)的殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)方式(shi)主(zhu)要(yao)為鍋炒殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)（機器殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)原理相同(tong)(tong)）；綠茶(cha)(cha)(cha)的殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)方式(shi)更(geng)加多(duo)元化(hua)，根據不同(tong)(tong)產地和(he)類別，除(chu)了(le)炒青(qing)(qing)(qing)(qing)之外，還包括烘青(qing)(qing)(qing)(qing)、曬青(qing)(qing)(qing)(qing)和(he)蒸青(qing)(qing)(qing)(qing)。殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)方式(shi)對于茶(cha)(cha)(cha)葉品質的形成(cheng)至關重要(yao)，選用(yong)的方式(shi)不同(tong)(tong)，茶(cha)(cha)(cha)葉的香氣和(he)口感也(ye)各不相同(tong)(tong)。
在初制環節(jie)完成(cheng)之后(hou)(hou)，綠茶(cha)大多以(yi)袋裝或罐裝散茶(cha)的形(xing)式直接銷售(shou)；普洱(er)茶(cha)為(wei)了后(hou)(hou)期更好地(di)保存和陳化(hua)，經拼配后(hou)(hou)還需(xu)壓制成(cheng)餅、磚、沱等緊壓形(xing)態。
4.自身價值
“越陳越香”是普洱茶的核(he)心價值。剛制(zhi)好的普洱生(sheng)茶，刺(ci)激性(xing)較(jiao)強，香氣和口感(gan)也(ye)不突出，經過數(shu)年陳化后，茶性(xing)變得(de)更加溫和，綜合品飲價值也(ye)會隨(sui)著(zhu)存儲(chu)年份的增加而不斷提(ti)升(sheng)。
講究“喝新”的綠茶則完全相反，為了(le)保證高揚的香氣和鮮爽(shuang)的口感(gan)，綠茶需放置在冰(bing)箱中冷(leng)藏保存(cun)，且最好在一(yi)年之(zhi)內(nei)飲用完畢。存(cun)放時間越(yue)長，品飲價值越(yue)低(di)。
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