茉莉花茶怎么選：好的茉莉花茶其茶坯以嫩芽者為佳，低檔茶則以葉片為主，少嫩芽或無芽；好的茉莉花茶香氣濃而不沖，香而持久，清香撲鼻，且無夾雜異味；好的茉莉花茶湯色黃明透亮，口感柔和，不苦不澀，口腔留香持久，低質茶葉顏色雜陳及暗淡，香氣寡淡且無味。
茉莉花茶如何挑選：
1.觀形
一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。
2.沖泡
選購時有條件的話，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
3.聞香
好的花茶，其茶葉之中散發出的香氣應濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。
4.觀色
茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。
5.嘗味
購買時如條件允許，可坐下來品嘗一下，觀其湯色、聞其香氣、品其滋味，香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
茉莉花茶怎么沖泡：
1、沖泡茉莉花茶可使用透明玻璃杯茶具及白瓷蓋碗，為了展示茉莉花與茶葉的形態，及湯色，選擇玻璃杯為佳。
2、水要質地好，礦泉水，純水或者山泉水比較好，如條件不允許，可以使用自來水，但需要提前靜置一會而。
3、準備一壺稍好的開水，然后清潔茶具。
4.將3g茉莉花茶投入到玻璃杯中，然后注入80攝氏度的水（開水晾置3分鐘左右即可）。
4、沖好的茶，等待2分鐘左右，即可品飲，茶湯宜熱飲，不宜冷飲，熱飲時花與茶的香味濃郁，聞之沁人心脾。泡茉莉花茶時不宜用溫度太高的水來洗，一般用放置了一會的開水沖洗比較好。
5、沖泡次數為3次左右，每次飲用至玻璃杯1/3處時即可續水，然后再次飲用。
鑒別茉莉花茶主要看外形和品茶湯。
先看外形，要求緊結壯實。一般而言，春茶條索緊結重實；夏秋茶就較輕瘦或粗松。高檔花茶要求芽毫多而且肥壯。
看色澤，花茶大多是以綠茶為原料，一般色澤要求嫩綠、黃綠、有光澤為好；如果是陳茶的話，顏色灰暗。花茶外形應以干凈勻整為好，不能有雜物。
看完外形看內質。首先聞香氣，優質的花茶同具有鮮、純的香氣。鮮，指香氣的鮮靈程度，高檔花茶要求“鮮靈”，即香氣表現十分敏銳，所謂“一嗅即感”，不鮮和陳味都是低檔花茶或陳茶的表現特征；濃，指香氣持久、耐泡，相反，香氣薄、不持久，一泡有香，二泡就聞不到香氣的，濃度就差了， 一般低級別花茶的濃度總比不上高級別的花茶；純，指花香和茶香的純正度，雖然好的花茶會有一道“打底”的工序，該工序是在一種主香型之外，再窨上另一種鮮花來襯托主要花香，使茶味、花香更和諧，但次要香型不能從主要香型中透出來，否則就會使這種花茶掉身價。
聞完香氣品滋味。品嘗花茶滋味純正濃醇為好。花茶的滋味與香氣在正常情況下，一般是有正相關性的。香氣鮮滋味爽，香氣濃滋味醇，香氣純滋味細。如果在聞香時就發現香氣有異，在滋味上要更認真地加以鑒別。
再看湯色，以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。
觀察葉底，以嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色 暗或有紅張為劣。
市場上有一種摻入花干的假花茶，干茶或沖泡后都可聞到刺鼻的異香，吸入鼻內直竄上腦。這是以香精噴灑綠茶再拌入花干制造的一種假花茶。這種茶往往比較便宜，包裝迷人，所以在選購花茶時，就注意茶葉中是否有泛黃的花干，聞聞有無刺鼻的異香，可能的話，盡量不要購買包裝茶。
1、觀形，一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。
2、聞香，好的花茶，其茶葉之中散發出的香氣應濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。
3、觀色，茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。
拓展資料：
茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發源地為福建福州 ，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。
在清朝時被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源于漢，中醫的創新促進福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，引發香茶熱，誕生了數十種香茶。新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶 。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。
參考資料：茉莉花茶-
在挑選茉莉花茶時，盡可能坐下來品品
1、通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。
2、進而聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味，沖泡5次以后好壞就顯現了。
3、優質的茉莉花茶沖泡5次以上，依然花香濃郁。
4、低廉的茉莉花茶3次沖泡后，就淡而無味了。
茉莉花茶的香氣是由鮮靈度、濃度和純度決定的
1、茉莉花茶鮮靈度是指花香；濃度是指茉莉花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。
2、高檔茉莉花茶比較強調鮮靈度，一般用高品質的茶坯經精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。
高檔茉莉花茶可以通過泡熱辨別出來
1、泡熱茉莉花茶后香氣有陳霉、煙焦等異劣氣味則為不純，品質低劣。
2、香氣的持久性和耐泡度也很重要，若第二泡花香濃度仍表現突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有這樣的底香。
說起茉莉花茶，很多人都會說，這花茶有什么好講究的？其實不然，與綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶、黃茶這六大素茶相比，制作茉莉花茶需要更多更繁瑣的工序，選料精、耗時長。茉莉花茶更是在中國茶中獨樹一幟、特色鮮明，占有極高的地位。而且很多人喝茉莉花茶講究喝的是一種文化底蘊。
那么如此文化深厚，工藝卓越的茉莉花茶，老百姓在購買品嘗時，如何才能鑒別茉莉花茶的品質呢？
1、看一看
選購茉莉花茶，最好的辦法就是看茶葉的外形。上等的茉莉花茶原料嫩度高，選用一芽一葉或一芽二葉的鮮葉；芽毫，也就是嫩芽上的毫毛，十分顯露。芽毫多說明茶葉嫩度高，茶葉自然也就更好；茶葉條形長而且緊致飽滿；而低檔茉莉花茶則外形松散，幾乎沒有嫩芽，而且芽毫也寥寥無幾，茶葉中還會帶有梗枝或雜物。
2、聞一聞
光看外形還是不夠的，購買時若條件允許，有可以品嘗或試喝，那就更能充分展現茉莉花茶的品質了。首先在喝之前，我們一定要先聞茉莉花茶的香味如何。上等的茉莉花茶，香氣清新持久，濃郁卻不沖，聞的時候也沒有絲毫的異味；而劣質的茉莉花茶則沖泡后香氣很淡，那是因為這些花茶是從優質茉莉花茶淘汰下來的，經過多重工藝香氣早已沒有了。
3、品一品 真正上等的茉莉花茶一嘗就知道。優質茉莉花茶茶湯微黃帶綠，清澈明亮，喝上一口，不覺苦澀，清甜的味道會在口中回味良久；劣質的茉莉花茶則茶湯深暗泛紅，入口后味道偏淡，沒有多少回甘味道。如果沏上第二回，上等的茉莉花茶仍能花香味十足，滋味濃厚，說明持久耐泡；劣質茉莉花茶就不行了，香味淡薄，滋味也不夠濃了。
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