通常我(wo)們在品飲(yin)茶湯的時候，會用“飽(bao)滿”和(he)“濃淡”來形容(rong)，那么，這兩者是一回(hui)事嗎？又(you)有什(shen)么區別呢？
何為飽滿度
茶(cha)(cha)湯的(de)(de)“飽(bao)滿度(du)”，又可以指茶(cha)(cha)湯的(de)(de)“厚(hou)薄”，是茶(cha)(cha)葉內含(han)物(wu)質(zhi)豐(feng)富(fu)與(yu)否的(de)(de)反映。主要表現是茶(cha)(cha)湯進入嘴里，感受(shou)到茶(cha)(cha)葉內含(han)物(wu)質(zhi)豐(feng)富(fu)，析出豐(feng)厚(hou)的(de)(de)滋(zi)味，并且多(duo)種不同的(de)(de)味道和諧配合在一起(qi)，給人飽(bao)滿厚(hou)實的(de)(de)感受(shou)。
何為濃淡度
濃淡(dan)是指某種味的強度。茶(cha)湯(tang)的濃淡(dan)一般與投茶(cha)量、沖泡(pao)時(shi)間和水溫(wen)等有(you)關系。投茶(cha)量越大、水溫(wen)越高、茶(cha)葉的浸泡(pao)時(shi)間越長等因素(su)，都可以讓茶(cha)湯(tang)變濃，但它只是增(zeng)加其濃度，而不會增(zeng)添(tian)其他味道。
由此可見，茶湯的(de)“濃淡度(du)(du)”和“飽(bao)滿度(du)(du)”有著(zhu)明(ming)顯的(de)區(qu)別，濃淡不代表茶葉的(de)品質(zhi)(zhi)，但飽(bao)滿則直接跟品質(zhi)(zhi)掛鉤了。那么(me)，影響茶湯“飽(bao)滿度(du)(du)”的(de)因素主要有哪些呢？
一(yi)般來說，生態(tai)環(huan)境越(yue)好(hao)，樹齡越(yue)悠(you)久，采摘次數越(yue)少，茶葉中的(de)氨基酸、可溶性(xing)的(de)糖(tang)以及(ji)水(shui)溶性(xing)果(guo)膠含(han)量越(yue)高，茶湯飽滿度(du)就越(yue)高。
因為歷經幾(ji)百甚(shen)至幾(ji)千年的生長(chang)，樹(shu)大根(gen)系發(fa)達(da)，能夠(gou)汲取土(tu)壤(rang)中較多養料，為茶(cha)葉積蓄豐厚茶(cha)質，茶(cha)葉中的多酚(fen)類、氨基酸類、咖啡堿類等(deng)物質含量較多。且茶(cha)樹(shu)幾(ji)乎(hu)沒有受(shou)到過多的人為干涉，自然生長(chang)。
以此種茶(cha)葉(xie)為原料，經傳統手(shou)工工藝制成的茶(cha)品，沖泡后茶(cha)湯飽滿度(du)較高。
工藝對茶湯品質有什么影響
真正決(jue)定(ding)口感的(de)(de)，是后(hou)期的(de)(de)制(zhi)作工藝。茶湯的(de)(de)“飽滿度”由其內在物質成(cheng)分(fen)(fen)決(jue)定(ding)的(de)(de)，元素(su)分(fen)(fen)解、轉(zhuan)化、聚合的(de)(de)越多(duo)，茶湯就更醇厚。在制(zhi)作過程中，沒有充分(fen)(fen)促進茶葉元素(su)的(de)(de)轉(zhuan)化，那么則出現茶湯滋(zi)味淡薄(bo)、不耐泡。
如何判斷茶湯的飽滿度
1.舌腔的反應
判斷茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)“飽滿(man)度(du)(du)”最(zui)直接的方法就是自己喝一口。飽滿(man)度(du)(du)較好的茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)入口，茶(cha)(cha)(cha)香與茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)相融，湯(tang)水(shui)順滑、韻味度(du)(du)、持久度(du)(du)相對較高，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)在口腔中有厚重感。
而飽滿(man)度較差(cha)的茶(cha)，茶(cha)湯入(ru)口，茶(cha)滋味淡且(qie)伴隨(sui)著水味，感覺就像喝水，只(zhi)是水中(zhong)略有茶(cha)味兒。
2.看色澤
厚(hou)的湯(tang)感有(you)豐盈(ying)(ying)之(zhi)感，像(xiang)是有(you)滿滿的膠(jiao)原(yuan)蛋白，使湯(tang)色呈現飽(bao)和度(du)極高(gao)，并(bing)且透(tou)亮(liang)；而薄(bo)一(yi)些(xie)的湯(tang)看起來(lai)會比較(jiao)輕盈(ying)(ying)。
3.看茶湯的流動
用玻璃茶(cha)器盛(sheng)茶(cha)，輕輕晃動(dong)茶(cha)湯(tang)，便可觀察(cha)茶(cha)湯(tang)的(de)厚(hou)薄(bo)。厚(hou)一些的(de)茶(cha)湯(tang)抱團集中往(wang)一個方向較小幅(fu)度的(de)晃動(dong)；而(er)薄(bo)一些的(de)茶(cha)湯(tang)則容易渙(huan)散(san)開且動(dong)靜相(xiang)對較大的(de)搖擺。
飲茶沒有捷徑，要(yao)真正理解茶湯(tang)的(de)濃淡、厚薄，還(huan)是要(yao)多(duo)喝多(duo)品，就能(neng)分辨其中細微(wei)的(de)差別(bie)了。
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