正宗碧螺(luo)春(chun)產(chan)于蘇州(zhou)太湖東西(xi)洞庭山,而(er)(er)劣(lie)質(zhi)茶葉為四川、云(yun)南等地;外型上(shang),正宗碧螺(luo)春(chun)卷曲成(cheng)螺(luo),色(se)(se)澤嫩綠,而(er)(er)劣(lie)質(zhi)茶葉外觀肥碩,粗細(xi)不一;香(xiang)氣上(shang),正宗碧螺(luo)春(chun)為板栗香(xiang)、花(hua)果香(xiang),而(er)(er)劣(lie)質(zhi)茶為青(qing)草味且刺鼻;湯色(se)(se)上(shang),碧螺(luo)春(chun)湯色(se)(se)碧綠明亮,而(er)(er)劣(lie)質(zhi)茶湯色(se)(se)渾濁(zhuo)暗淡。
碧螺(luo)春怎么看出(chu)好壞(huai):
1、外形和色澤
綠(lv)茶(cha)品質的好壞,其實從外形上大概就能(neng)看出個一(yi)二。
優質(zhi)碧(bi)螺春:優質(zhi)的碧(bi)螺春外(wai)形(xing)條(tiao)索纖細(xi)、卷(juan)曲,如蜜蜂腿,像銅絲條(tiao),呈螺形(xing),色澤銀(yin)綠隱翠,滿身披(pi)毫,銀(yin)芽顯(xian)露,一芽一葉(xie),牙(ya)為白毫卷(juan)曲形(xing),葉(xie)為卷(juan)曲清綠色,且(qie)茶芽幼嫩、完整(zheng),無(wu)葉(xie)柄、無(wu)“褲(ku)子腳”、無(wu)黃葉(xie)和老片。
劣質碧螺春:手感(gan)粗糙,通常為一芽(ya)(ya)二(er)葉,芽(ya)(ya)葉長度(du)不齊,呈黃(huang)色。看上去顏色發黑,發綠、發青(qing)、發暗。
▲從圖(tu)片中我們可以直觀的看(kan)出:
優質綠(lv)茶(cha)(cha)富含(han)毫(hao)(hao)毛(mao),而毫(hao)(hao)毛(mao)也是分辨綠(lv)茶(cha)(cha)好(hao)壞(huai)的主要標準(zhun)之一,另外(wai)其顏色新(xin)鮮翠(cui)綠(lv)飽含(han)活力(li),外(wai)形整(zheng)體光(guang)滑,芽頭勻整(zheng);
而(er)(劣質綠(lv)茶)芽頭不完整錯亂(luan),大(da)一層次不齊,無毫毛,另外顏色(se)發紫發黑,缺乏活力。
2、聞香氣:
優(you)質(zhi)碧螺春:香氣濃(nong)郁,清(qing)香幽雅(ya),有板栗香,而(er)且(qie)還帶有淡淡的(de)花果(guo)香味。
劣質碧螺(luo)春(chun):有煙味(wei)、酸(suan)味(wei)、餿味(wei)、青草味(wei)及其它異味(wei)。
3、看茶湯:
優質綠茶:用開(kai)水泡開(kai)后,由于碧螺春的條索細緊重實,沖泡時會迅速下(xia)沉,而(er)不(bu)會浮在水面(mian),茶湯色澤(ze)碧綠而(er)明(ming)亮。
劣質綠茶(cha):茶(cha)湯黃綠或黃暗,則說(shuo)明是假冒或品(pin)質低劣的碧螺春。
4、品滋味:
優質(zhi)綠茶(cha):滋味:茶(cha)湯(tang)濃(nong)醇(chun)鮮爽,回味帶甘。
劣(lie)質綠(lv)茶(cha):濃而不爽或淡薄、粗澀,有老(lao)青味。
總而言之~網(wang)茶葉(xie)百科:
判斷(duan)碧螺春的好壞,可以從(cong)多個方面(mian),如產地(di)、外形、口感、香氣、湯(tang)色(se)、葉底等(deng)等(deng),也可以根據當地(di)茶農對碧螺春的描述為(wei): “銅絲(si)條,螺旋形,揮身毛,花香果味,鮮爽生津。”來判斷(duan),不過最重要的還是口感,畢竟畫(hua)(hua)皮畫(hua)(hua)骨難(nan)畫(hua)(hua)心。
碧(bi)螺(luo)春(chun)(chun)(chun)是(shi)(shi)因形(xing)狀卷(juan)曲如螺(luo),色(se)澤碧(bi)綠(lv),采(cai)于早(zao)春(chun)(chun)(chun)而得名。洞庭碧(bi)螺(luo)春(chun)(chun)(chun):產于江蘇太湖(hu)洞庭東山,屬炒青細嫩(nen)綠(lv)茶。其外(wai)形(xing)細嫩(nen)卷(juan)曲,似螺(luo)形(xing),色(se)澤綠(lv)褐,蒙披白(bai)毫(hao),花(hua)香味(wei),湯色(se)青翠澄澈,葉(xie)底細嫩(nen)微白(bai),味(wei)極幽(you)香。國家標(biao)準(zhun)碧(bi)螺(luo)春(chun)(chun)(chun)茶分為五級(ji)(ji):分別為特(te)二級(ji)(ji)、特(te)一(yi)級(ji)(ji)、特(te)級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji) 。炒制(zhi)鍋(guo)(guo)溫、投(tou)葉(xie)量、用(yong)力(li)程(cheng)度,隨級(ji)(ji)別降低(di)而增加。即級(ji)(ji)別低(di)鍋(guo)(guo)溫高,投(tou)葉(xie)量多,做形(xing)時用(yong)力(li)較重。看上面這(zhe)兩種茶以(yi)第(di)一(yi)種稍好(hao)一(yi)些,條形(xing)卷(juan)曲,茸毫(hao)顯露。第(di)二種次之(zhi)(zhi)。看圖片很(hen)難分辨(bian)茶的質量,第(di)一(yi)張圖片里的碧(bi)螺(luo)春(chun)(chun)(chun)茶應屬于中高檔產品。洞庭碧(bi)螺(luo)春(chun)(chun)(chun)是(shi)(shi)中國名茶的珍品,以(yi)形(xing)美(mei)、色(se)艷、香濃、味(wei)醇“四(si)絕”聞名于中外(wai)。其品質特(te)點是(shi)(shi):條索纖細、卷(juan)曲成螺(luo),滿身披毫(hao),銀白(bai)隱翠,香氣濃郁,滋味(wei)鮮醇甘厚(hou),湯色(se)碧(bi)綠(lv)清(qing)澈,葉(xie)底嫩(nen)綠(lv)明(ming)亮。有(you)“一(yi)嫩(nen)(芽葉(xie))三鮮”(色(se)、香、味(wei))之(zhi)(zhi)稱。當地茶農對碧(bi)螺(luo)春(chun)(chun)(chun)描述為:“銅(tong)絲條,螺(luo)旋形(xing),渾身毛,花(hua)香果味(wei),鮮爽生(sheng)津。”
碧螺春假冒的不少,鑒別真假的,先看外形,條索纖細如蜂腿,卷曲成螺,銀綠相間;再看沖泡,茶葉沖泡有上投中投下投三種,碧螺春是典型的上投,即先注水后放茶,真正的碧螺春,投入杯中,茶入水即沉杯底,細芽慢慢展開,茶水銀澄碧綠;最后是品味,頭道鮮爽,二道甘醇,三道微甜,蘊含淡淡花果香的,就是真正的碧螺春。
最簡單的就是看干茶色澤,要有光澤,鮮靈度高的為上品
看芽頭,芽頭多就是茶葉嫩度好,
再就是看湯色,要碧綠清澈,葉底嫩綠明亮
最(zui)后(hou)品茶香,好的香氣(qi)濃,,有花果香,口感甘甜.清涼(liang).味醇;反之則差(cha)。
口感(gan),口感(gan)甘甜,無(wu)苦(ku)澀(se)粘舌頭的味道是好的碧螺春,只有洞庭碧螺春才有這樣(yang)的口感(gan)。
色(se)澤,顏色(se)發暗,是陳(chen)茶(cha),太綠(lv)(lv)過頭(tou)的是色(se)素,好(hao)的碧螺春一般是正(zheng)常的綠(lv)(lv)色(se)或淡黃(huang)色(se)。
等(deng)級(ji)辯解,更具葉子葉片大小,葉子越大的(de)(de)碧螺春(chun)屬(shu)于(yu)二級(ji)之(zhi)下的(de)(de),特級(ji)的(de)(de)指的(de)(de)是牙(ya)簽就(jiu)一個(ge)牙(ya)心。
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