茶(cha)的種(zhong)類分為紅(hong)(hong)茶(cha)、白茶(cha)、綠茶(cha)、黃茶(cha)、烏(wu)龍(long)茶(cha)、黑(hei)茶(cha)，紅(hong)(hong)茶(cha)有(you)祁門紅(hong)(hong)茶(cha)、滇紅(hong)(hong)茶(cha)、正山小(xiao)種(zhong)等(deng)，白茶(cha)為白牡(mu)丹、白毫(hao)銀針(zhen)，綠茶(cha)有(you)西湖龍(long)井、碧螺春、信陽毛尖(jian)，黃茶(cha)有(you)蒙頂黃芽(ya)、霍山黃芽(ya)、莫干黃芽(ya)，烏(wu)龍(long)茶(cha)有(you)鐵觀音、鳳凰單(dan)叢、大紅(hong)(hong)袍(pao)，黑(hei)茶(cha)有(you)天尖(jian)茶(cha)、茯茶(cha)、青磚茶(cha)等(deng)。
茶的種類有哪些：
1、綠茶
不發酵，茶性偏寒
名貴品種有(you)：龍井(jing)茶(cha)、碧螺春茶(cha)、黃山(shan)毛峰茶(cha)、廬山(shan)云霧、六安(an)瓜片(pian)、蒙頂茶(cha)、太(tai)平(ping)猴魁(kui)茶(cha)等。
綠(lv)茶(cha)是(shi)我國產量最多的一類茶(cha)葉，綠(lv)茶(cha)具有香高、味醇(chun)、形美(mei)、耐沖(chong)泡(pao)等(deng)特(te)點。其制作(zuo)工藝(yi)都(dou)經過殺青(qing)一揉捻(nian)一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠(lv)茶(cha)又(you)可分為炒(chao)青(qing)綠(lv)茶(cha)、烘青(qing)綠(lv)茶(cha)、蒸(zheng)青(qing)綠(lv)茶(cha)和(he)曬(shai)清(qing)綠(lv)茶(cha)。
綠(lv)茶(cha)是我(wo)(wo)國產(chan)量最(zui)多的一類茶(cha)葉(xie)，全國18個產(chan)茶(cha)省（區）都生產(chan)綠(lv)茶(cha)。我(wo)(wo)國綠(lv)茶(cha)花色品種之(zhi)多居世界(jie)之(zhi)首(shou)，每(mei)年(nian)出口數萬噸，占世界(jie)茶(cha)葉(xie)市場綠(lv)茶(cha)貿易量的70％左右。我(wo)(wo)國傳統(tong)綠(lv)茶(cha)--眉茶(cha)和(he)珠(zhu)茶(cha)，向以香高、味醇(chun)、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。
2、紅茶
全發酵，茶性溫和
名貴品種(zhong)(zhong)有：祁紅、滇紅、英(ying)紅、正山小種(zhong)(zhong)、金(jin)駿眉等。
紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)----紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的區別，在(zai)于(yu)加工方(fang)法不(bu)同。紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)加工時不(bu)經(jing)殺青，而且萎凋，使(shi)鮮葉(xie)失云一(yi)部(bu)分(fen)水分(fen)，再揉捻（揉搓(cuo)成(cheng)條或切成(cheng)顆粒），然(ran)后發(fa)酵，使(shi)所(suo)含的茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚氧化，變成(cheng)紅(hong)(hong)(hong)色的化合(he)物(wu)。這種(zhong)化合(he)物(wu)一(yi)部(bu)分(fen)溶于(yu)水，一(yi)部(bu)分(fen)不(bu)溶于(yu)水，而積(ji)累在(zai)葉(xie)片(pian)中，從而形成(cheng)紅(hong)(hong)(hong)湯(tang)、紅(hong)(hong)(hong)葉(xie)。紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)主要有小種(zhong)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、工夫紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和紅(hong)(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)(cha)(cha)三大類(lei)。
3、黑茶
后發酵，茶性溫和
黑(hei)茶(cha)原來(lai)主要銷(xiao)往邊區(qu)，像(xiang)云南的普(pu)洱(er)茶(cha)就是其中一種。普(pu)洱(er)茶(cha)是在已經制好的綠茶(cha)上澆上水，再經過發酵制成的。不過真要說減肥，效(xiao)果最(zui)顯著的還是烏龍茶(cha)。
黑茶(cha)----原料(liao)粗(cu)老，加(jia)工(gong)時堆積發酵時間(jian)較長，使葉(xie)色(se)(se)呈暗褐色(se)(se)。是藏、蒙、維吾爾(er)等(deng)兄弟民族不可缺少的日常(chang)必需品(pin)(pin)。有“湖南(nan)黑茶(cha)”、“湖北老青茶(cha)”、“廣西六(liu)堡茶(cha)”、四川的“西路(lu)邊(bian)茶(cha)”“南(nan)路(lu)邊(bian)茶(cha)”、云南(nan)的“緊茶(cha)”、“扁茶(cha)”、“方(fang)茶(cha)”和“圓茶(cha)”等(deng)品(pin)(pin)種。
再加工(gong)茶：以(yi)各種(zhong)毛茶或精制茶再加工(gong)而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓(ya)茶，液(ye)體(ti)茶、速溶茶及藥(yao)用茶等。
4、烏龍茶
半發酵，茶性平和
烏(wu)龍(long)茶(cha)也(ye)就是青茶(cha)，是一類介于紅綠茶(cha)之間的半發酵(jiao)茶(cha)。烏(wu)龍(long)茶(cha)在(zai)六大類茶(cha)中工藝最(zui)復(fu)雜費時，泡法也(ye)最(zui)講究，所以(yi)喝(he)(he)烏(wu)龍(long)茶(cha)也(ye)被人稱為(wei)喝(he)(he)工夫茶(cha)。
名貴品種有：武(wu)夷巖茶(cha)、鐵觀音、鳳凰單叢(cong)、臺灣烏龍茶(cha)。
青茶(cha)(cha)(cha)（烏龍茶(cha)(cha)(cha)）----屬半發酵茶(cha)(cha)(cha)，即制(zhi)作時適當發酵，使葉片稍有(you)(you)紅變，是介于綠茶(cha)(cha)(cha)與紅茶(cha)(cha)(cha)之間的一(yi)種茶(cha)(cha)(cha)類。它既有(you)(you)綠茶(cha)(cha)(cha)的鮮(xian)濃，又(you)有(you)(you)紅茶(cha)(cha)(cha)的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣(yuan)呈紅色，故有(you)(you)“綠葉紅鑲邊”之稱。
5、黃茶
微發酵茶，茶性性寒
著名(ming)的君山銀針茶就屬(shu)于黃茶，黃茶的制法有(you)點(dian)像(xiang)綠茶，不過(guo)中間需要悶黃三天；
黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)----在(zai)制茶(cha)過程中，經過悶堆(dui)渥黃(huang)(huang)(huang)，因(yin)而(er)形成黃(huang)(huang)(huang)葉、黃(huang)(huang)(huang)湯。分“黃(huang)(huang)(huang)芽茶(cha)”（包括(kuo)湖南洞(dong)庭湖君山(shan)(shan)(shan)銀芽、四川雅安(an)、名山(shan)(shan)(shan)縣的蒙頂黃(huang)(huang)(huang)芽、安(an)徽霍山(shan)(shan)(shan)的霍內芽）、“黃(huang)(huang)(huang)小茶(cha)”（包括(kuo)湖南岳(yue)陽的北港在(zai)、湖南寧鄉的溈(gui)山(shan)(shan)(shan)毛尖、浙江平(ping)陽的平(ping)陽黃(huang)(huang)(huang)湯、湖北遠安(an)的鹿苑）、“黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶(cha)”（包括(kuo)的大(da)葉青、安(an)徽的霍山(shan)(shan)(shan)黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶(cha)）三類。
6、白茶
輕微發酵，性涼
白(bai)茶(cha)則基本上就是(shi)靠(kao)日曬制成的。白(bai)茶(cha)和黃(huang)茶(cha)的外形、香氣和滋味都是(shi)非常好的。
名貴品種有：白豪銀(yin)針(zhen)茶、白牡丹茶。
白(bai)茶(cha)----是我國的特產。它(ta)加工時不(bu)炒不(bu)揉，只將細嫩、葉背(bei)滿茸(rong)毛(mao)的茶(cha)葉曬(shai)干(gan)或用文火烘干(gan)，而(er)使白(bai)色茸(rong)毛(mao)完(wan)整(zheng)地保留下(xia)來。白(bai)茶(cha)主要(yao)產于福建的福鼎、政和(he)(he)、松溪和(he)(he)建陽等縣，有“銀針”、“白(bai)牡丹”、“貢(gong)眉(mei)”、“壽眉(mei)”幾種(zhong)。
總而言之~網茶葉百科：
我國(guo)茶(cha)葉(xie)(xie)眾多，多余身(shen)體寒性(xing)的(de)人群，可以(yi)多喝些(xie)溫性(xing)茶(cha)，對于體質熱的(de)人群，可以(yi)喝些(xie)不(bu)(bu)發酵或未發酵的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)，也可以(yi)根據季節或實(shi)際情況選(xuan)擇適合自(zi)己(ji)的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)，茶(cha)不(bu)(bu)僅僅是柴米油鹽(yan)醬(jiang)醋茶(cha)，亦是我們生活的(de)一部分。
茶的種類大概可(ke)以分為8種。
1.綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)：茶(cha)(cha)(cha)是不經過發酵的(de)茶(cha)(cha)(cha)，即將鮮葉經過攤晾后直接下(xia)到一(yi)二百(bai)度的(de)熱鍋里炒(chao)制，以(yi)保持其綠(lv)(lv)色的(de)特點(dian)。綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)是我國產(chan)量最多的(de)一(yi)類茶(cha)(cha)(cha)葉，全國18個產(chan)茶(cha)(cha)(cha)省（區）都生(sheng)產(chan)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)。我國綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)花色品種之多居(ju)世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶(cha)(cha)(cha)葉市場綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)貿易量的(de)70％左(zuo)右。我國傳統綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)--眉(mei)茶(cha)(cha)(cha)和珠茶(cha)(cha)(cha)，向以(yi)香高、味醇、形美、耐(nai)沖泡(pao)，而深受國內外(wai)消(xiao)費者的(de)歡迎。
2. 紅(hong)茶 ：紅(hong)茶與綠茶恰恰相反，是一種(zhong)全發(fa)酵茶（發(fa)酵程度(du)大(da)于80％）。紅(hong)茶的名字得自其(qi)湯(tang)色紅(hong)。名貴品種(zhong)有：祁紅(hong)、滇(dian)紅(hong)、英紅(hong)。
3. 黑茶(cha)(cha)：黑茶(cha)(cha)原來主要銷往(wang)邊區，像云南(nan)的(de)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)就是(shi)其中一(yi)種。普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)是(shi)在已經(jing)制好的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)上澆上水，再經(jing)過發酵制成的(de)。普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)具有降脂、減肥和降血壓的(de)功效，在東(dong)南(nan)亞和日本很普(pu)(pu)及。不過真要說減肥，效果最顯著(zhu)的(de)還是(shi)烏龍茶(cha)(cha)。
4. 烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha) ：烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)也(ye)就(jiu)是(shi)青(qing)茶(cha)，是(shi)一類介于紅(hong)綠茶(cha)之間的半發酵茶(cha)。烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)在(zai)六大類茶(cha)中工(gong)藝最(zui)復雜(za)費時，泡法也(ye)最(zui)講(jiang)究，所以(yi)喝烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)也(ye)被人稱為(wei)喝工(gong)夫茶(cha)。名貴品種有：武夷巖茶(cha)、鐵觀音、鳳凰(huang)單(dan)叢、臺灣烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)。
5. 黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha) ：著名的君山(shan)(shan)銀針茶(cha)就(jiu)屬于(yu)黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)的制法有點像(xiang)綠茶(cha)，不過中間需要悶黃(huang)(huang)(huang)(huang)三(san)天。黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)----在(zai)(zai)制茶(cha)過程中，經(jing)過悶堆渥黃(huang)(huang)(huang)(huang)，因而形成黃(huang)(huang)(huang)(huang)葉、黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)。分“黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)茶(cha)”（包(bao)括(kuo)湖(hu)南洞庭湖(hu)君山(shan)(shan)銀芽(ya)、四川雅安、名山(shan)(shan)縣的蒙頂黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)、安徽霍山(shan)(shan)的霍內芽(ya)）、“黃(huang)(huang)(huang)(huang)小茶(cha)”（包(bao)括(kuo)湖(hu)南岳陽(yang)(yang)的北港(gang)在(zai)(zai)、湖(hu)南寧鄉的溈山(shan)(shan)毛尖、浙江(jiang)平陽(yang)(yang)的平陽(yang)(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)、湖(hu)北遠安的鹿苑）、“黃(huang)(huang)(huang)(huang)大茶(cha)”（包(bao)括(kuo)的大葉青、安徽的霍山(shan)(shan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)大茶(cha)）三(san)類。
6. 白茶(cha)(cha)：白茶(cha)(cha)則基(ji)本上就是(shi)靠(kao)日曬制成的(de)。白茶(cha)(cha)和(he)黃茶(cha)(cha)的(de)外(wai)形、香氣和(he)滋味都是(shi)非常好的(de)。名貴品種(zhong)有(you)：白豪銀(yin)針茶(cha)(cha)、白牡丹茶(cha)(cha) 。白茶(cha)(cha)----是(shi)我國(guo)的(de)特產。它加工時不炒(chao)不揉(rou)，只(zhi)將細(xi)嫩、葉(xie)背滿(man)茸(rong)毛的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)曬干(gan)或(huo)用文火烘干(gan)，而使白色茸(rong)毛完整地保留下來。白茶(cha)(cha)主(zhu)要產于福建的(de)福鼎、政和(he)、松溪(xi)和(he)建陽(yang)等縣，有(you)“銀(yin)針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種(zhong)。
7.藥(yao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)----將藥(yao)物與茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉配伍(wu)，制成藥(yao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以發揮和(he)加(jia)強藥(yao)物的功(gong)效，利于藥(yao)物的溶解，增(zeng)加(jia)香(xiang)氣，調和(he)藥(yao)味。這(zhe)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)的種類很多，如(ru)“午時(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”、“姜茶(cha)(cha)(cha)(cha)散”、“益壽茶(cha)(cha)(cha)(cha)”、“減(jian)肥茶(cha)(cha)(cha)(cha)”等。
8.花(hua)茶----這是(shi)一(yi)種比較稀有(you)的(de)茶葉花(hua)色品種。它是(shi)用花(hua)香(xiang)增加(jia)茶香(xiang)的(de)一(yi)種產品，在我國很受喜歡(huan)。一(yi)般(ban)是(shi)用綠(lv)茶做茶坯，少數也有(you)用紅(hong)茶或(huo)烏龍茶做茶坯的(de)。它根據茶葉容易(yi)吸收異味(wei)的(de)特(te)點，以(yi)香(xiang)花(hua)以(yi)窨料加(jia)工而成的(de)。所用的(de)化品種有(you)茉莉(li)花(hua)、桂花(hua)等(deng)好(hao)幾種，以(yi)茉莉(li)花(hua)最多。
拓(tuo)展(zhan)資料： 茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌(guan)木或小喬木，嫩枝(zhi)無(wu)毛(mao)。葉革質，長圓形(xing)(xing)(xing)(xing)或橢圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，先端鈍或尖銳，基部楔形(xing)(xing)(xing)(xing)，上面發亮，下(xia)面無(wu)毛(mao)或初時有(you)(you)(you)柔(rou)毛(mao)，邊緣有(you)(you)(you)鋸齒，葉柄(bing)無(wu)毛(mao)。花白(bai)色(se)，花柄(bing)有(you)(you)(you)時稍長；萼片(pian)闊(kuo)卵形(xing)(xing)(xing)(xing)至圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，無(wu)毛(mao)，宿存(cun)；花瓣闊(kuo)卵形(xing)(xing)(xing)(xing)，基部略(lve)連合，背(bei)面無(wu)毛(mao)，有(you)(you)(you)時有(you)(you)(you)短柔(rou)毛(mao)；子(zi)房密生白(bai)毛(mao)；花柱無(wu)毛(mao)。蒴(shuo)果3球形(xing)(xing)(xing)(xing)或1-2球形(xing)(xing)(xing)(xing)，高1.1-1.5厘米，每球有(you)(you)(you)種子(zi)1-2粒。花期10月至翌年2月。
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