據相關試驗結果顯示，1斤白(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)干(gan)茶(cha)約為(wei)40000~50000顆芽頭，其中1克白(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)干(gan)茶(cha)要用到(dao)80~100顆芽頭，而茶(cha)農單次采摘一(yi)個芽頭，一(yi)泡(pao)5克的白(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)茶(cha)則需(xu)(xu)要采摘400次，一(yi)斤白(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)需(xu)(xu)要采摘40000余次，因此，從原(yuan)料(liao)以及采摘難度(du)上來說(shuo)，白(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)尤為(wei)珍貴。
1、點頭鎮柏柳(liu)村，福鼎大(da)毫茶(cha)（華(hua)茶(cha)2號）：1克白毫銀針=78顆芽頭，一斤白毫銀針=500克X78顆=39000顆芽頭。
2、磻溪鎮黃崗村，福(fu)鼎大(da)白(bai)茶(cha)(cha)（華茶(cha)(cha)1號）：1克(ke)白(bai)毫銀針(zhen)=86顆(ke)芽(ya)頭，一斤白(bai)毫銀針(zhen)=500克(ke)X86顆(ke)=43000顆(ke)芽(ya)頭。
3、佳陽(yang)鄉天湖山，福(fu)鼎菜茶（群體(ti)種）：1克(ke)白(bai)毫(hao)銀(yin)針(zhen)=106顆芽(ya)頭，一斤白(bai)毫(hao)銀(yin)針(zhen)=500克(ke)X106顆=53000顆芽(ya)頭。
4、桐城街道柯嶺村，歌(ge)樂茶(cha)：1克白毫(hao)銀(yin)針(zhen)=72顆(ke)芽頭，一斤(jin)白毫(hao)銀(yin)針(zhen)=500克X72顆(ke)=36000顆(ke)芽頭。
5、管陽鎮西陽村，福云6號：1克白毫銀針(zhen)=96顆芽頭，一斤白毫銀針(zhen)=500克X96顆=48000顆芽頭。
6、白琳(lin)鎮(zhen)翠郊村，早(zao)逢(feng)春：1克(ke)白毫(hao)銀針=102顆芽(ya)頭，一斤(jin)白毫(hao)銀針=500克(ke)X102顆=51000顆芽(ya)頭。
結語
芽(ya)頭，指的是春(chun)季在茶(cha)樹(shu)新梢上采下肥(fei)壯的單芽(ya)，在頭輪(lun)采的茶(cha)芽(ya)往往帶有“魚(yu)葉”，芽(ya)頭飽滿而且重實，制成白毫銀針品(pin)質(zhi)最優。
春茶(cha)生長期短(duan)，從抽芽到采摘，短(duan)短(duan)時間里(li)，生出來的(de)(de)芽頭，都是(shi)極嫩的(de)(de)，極鮮(xian)的(de)(de)。
春(chun)天的(de)(de)陽(yang)光不太強(qiang)烈，氣溫較(jiao)低，茶芽的(de)(de)細胞生成(cheng)較(jiao)為(wei)緩慢，就積累了(le)大(da)量的(de)(de)氨基酸(suan)，而氨基酸(suan)的(de)(de)含量，造(zao)就了(le)春(chun)茶季制成(cheng)的(de)(de)白(bai)茶有別于他季的(de)(de)鮮爽口感。
當然，芽頭用量根據工(gong)藝、環(huan)境(jing)也(ye)都會有差異(yi)。
白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)分5個等級(ji)：白(bai)(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)、白(bai)(bai)牡丹(dan)、貢眉(mei)、壽(shou)眉(mei)、新工(gong)藝白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)，白(bai)(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)針(zhen)由(you)茶(cha)(cha)(cha)樹的嫩稍的肥壯芽頭制(zhi)作而成。
白(bai)牡丹由短(duan)小芽(ya)(ya)葉(xie)新梢的一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)二葉(xie)制(zhi)作而成；貢眉由一(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)至一(yi)芽(ya)(ya)三(san)葉(xie)制(zhi)作而成；壽眉由群體嫩(nen)稍的一(yi)芽(ya)(ya)三(san)、四葉(xie)制(zhi)作而成。
白茶分5個等級
1、貢眉。
貢眉(mei)白茶(cha)采自(zi)福(fu)鼎菜茶(cha)（福(fu)建茶(cha)區對一般灌木茶(cha)樹之別稱）群體的(de)芽(ya)葉制(zhi)成(cheng)的(de)成(cheng)品。通常，“貢眉(mei)”是表(biao)示上品的(de)，其(qi)質量優于壽眉(mei)。
制作貢(gong)眉(mei)的(de)鮮葉的(de)采(cai)摘標準為(wei)一(yi)芽(ya)(ya)(ya)二葉至(zhi)一(yi)芽(ya)(ya)(ya)三葉，采(cai)摘時(shi)要求茶芽(ya)(ya)(ya)中含有(you)嫩芽(ya)(ya)(ya)、壯芽(ya)(ya)(ya)。貢(gong)眉(mei)的(de)制作工藝分為(wei)初制和精(jing)制，其制作方法與白牡丹茶的(de)制作基本相同。
優質的(de)貢眉(mei)成品(pin)茶毫心(xin)明顯，茸毫色(se)(se)(se)白且多，干茶色(se)(se)(se)澤翠綠，沖泡(pao)后(hou)湯色(se)(se)(se)呈橙(cheng)黃(huang)色(se)(se)(se)或深黃(huang)色(se)(se)(se)，葉(xie)(xie)底勻整、柔軟、鮮亮，葉(xie)(xie)片迎光看去，可透視(shi)出主脈(mo)的(de)紅(hong)色(se)(se)(se)，品(pin)飲時感(gan)覺滋味醇爽，香氣鮮純(chun)。
2、壽眉。
壽(shou)眉(mei)，是(shi)白茶(cha)中產量最高的(de)(de)一(yi)個(ge)品種(zhong)，其產量約占到(dao)了白茶(cha)總產量的(de)(de)一(yi)半以上。壽(shou)眉(mei)由福(fu)鼎大白茶(cha)、福(fu)鼎大毫茶(cha)、菜茶(cha)群體嫩稍的(de)(de)一(yi)芽三、四葉(xie)(xie)制成的(de)(de)成品，或制“白毫銀針”時采下的(de)(de)嫩稍經“抽針”后剩下的(de)(de)葉(xie)(xie)片(pian)制成的(de)(de)成品茶(cha)。
3、白毫銀針。
白毫(hao)銀(yin)(yin)針，簡稱銀(yin)(yin)針，又叫白毫(hao)，因其白毫(hao)密披(pi)、色(se)白如銀(yin)(yin)、外形似針而得(de)名，其香氣清新，湯色(se)淡黃，滋味鮮(xian)爽(shuang)，是白茶中的極品(pin)，素有(you)茶中“美女(nv)”、“茶王”之美稱。
白毫(hao)銀(yin)針(zhen)傳(chuan)統(tong)上將由(you)大白茶或水仙茶樹(shu)的嫩稍的肥(fei)壯芽頭制(zhi)成的成品。
4、白牡丹。
白牡丹，因其綠葉(xie)夾銀白色毫(hao)心，形似(si)花朵，沖泡后綠葉(xie)托著嫩(nen)芽，宛如(ru)蓓蕾初放，故得美(mei)名。
白牡丹是采自大白茶樹或水仙(xian)種的(de)(de)短小(xiao)芽葉新梢(shao)的(de)(de)一(yi)芽一(yi)二(er)葉制(zhi)成的(de)(de)，是白茶中(zhong)的(de)(de)上乘佳品。
5、新工藝白茶。
新工藝白茶(cha)的鮮葉原料等級類似(si)壽眉和貢眉，但萎凋后(hou)經過輕(qing)度揉捻，干茶(cha)外形呈條索狀，有(you)類似(si)烏龍(long)茶(cha)的香氣(qi)。由于揉捻導致細胞壁破裂產(chan)生理(li)化反應(ying)，雖然是輕(qing)微(wei)的，但與(yu)傳統白茶(cha)的不炒不揉有(you)根(gen)本(ben)性的區別。
白毫銀針 白茶之魁
白毫銀(yin)針的(de)那些事兒
關于白毫銀針
白(bai)毫銀針，創制于清嘉(jia)慶初年 (1796年)，是中(zhong)國六大茶(cha)類之(zhi)一(yi)的白(bai)茶(cha)，原產地在(zai)福建，主要產區為(wei)福鼎(ding)拓榮、政(zheng)和、松溪、建陽等(deng)地，屬有(you)中(zhong)國十大名茶(cha)的稱(cheng)號，素有(you)茶(cha)中(zhong)“美(mei)女”、“茶(cha)王”之(zhi)美(mei)稱(cheng)。
白毫銀針(zhen)原料采摘標準為(wei)春(chun)茶嫩稍萌發(fa)一茅(mao)一葉時即(ji)將其采下，因為(wei)時間和原料的關系，優質的白毫銀針(zhen)也較為(wei)稀少，所(suo)以白茶之魁，名副其實。
制作工藝
白毫銀針的(de)(de)制(zhi)作工(gong)序較為特殊，不(bu)炒(chao)不(bu)揉，只有(you)萎(wei)凋和烘焙兩(liang)道工(gong)序。具體制(zhi)法是將采回的(de)(de)茶芽薄薄地攤(tan)在(zai)(zai)有(you)孔的(de)(de)竹篩上，放在(zai)(zai)微弱光線下萎(wei)凋、攤(tan)晾至七八(ba)成(cheng)干，再(zai)移到烈日(ri)下曬(shai)至足干。在(zai)(zai)萎(wei)凋、晾干過(guo)程中，要根據茶芽的(de)(de)失水程度(du)進行調節，才能(neng)制(zhi)出優質白毫銀針。
傳統(tong)工藝(yi)的白茶(cha)存放時間久才會有變化，所(suo)以只(zhi)有傳統(tong)工藝(yi)制成的白茶(cha)才有存放收藏的價值(zhi)。
熠熠有光
色澤銀灰
肥碩顯毫
外形芽壯
優質白毫銀針
成品茶
悠長濃郁
滋味清醇爽口
溫潤如玉·
清澈明亮
湯色杏黃
茶湯
茶底
勻(yun)凈(jing)“破(po)碎較少(shao)°富有彈性’邊緣整齊葉底毫心(xin)肥壯幼嫩優質白毫銀針葉底勻(yun)整無雜“
關于沖泡
水溫:90-95°C 投茶(cha)量: 5g 注水量:150ml
溫(wen)杯: 用開水淋(lin)燙茶具，然(ran)后(hou)倒掉，杯子的(de)溫(wen)度會讓
茶香散發出來。
投茶: 取5g茶葉投入蓋碗中，蓋上蓋子(zi)搖動三(san)次(ci)，這樣可以激發茶葉的香氣(qi)。
沖泡: 將(jiang)熱水沿蓋碗壁輕(qing)輕(qing)注入，緩緩激(ji)活茶葉(xie)。
出湯: 靜待十五(wu)秒(miao)左右出湯，后(hou)續(xu)每次(ci)延長五(wu)秒(miao)。
內涵豐(feng)富(fu)的白毫銀針
白(bai)毫銀針的(de)“活性酶”普遍(bian)高于其(qi)他茶，除此之(zhi)外還有豐富(fu)的(de)多(duo)酚類，維(wei)生(sheng)素B1、B2和維(wei)生(sheng)素C、25種氨(an)基茶氨(an)酸、及多(duo)種礦物質等，可謂富(fu)有內涵。
白毫銀針的貯存
一年茶、三年藥(yao)、七(qi)年寶。正確的方式才能(neng)存出(chu)好白(bai)茶。干燥、密(mi)封、避光、無異味(wei)是(shi)存放的關鍵。
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