根據國家(jia)標準《GB/T22291-2017白(bai)(bai)茶(cha)》,白(bai)(bai)毫銀針分為特(te)級(ji)、一級(ji)兩(liang)個(ge)等(deng)級(ji)。
特(te)級:芽針肥壯,茸(rong)毛厚實(shi),勻(yun)齊(qi),色(se)澤呈銀灰(hui)白色(se),香氣清(qing)純、毫香顯露(lu),滋(zi)味清(qing)鮮醇爽、毫味足。
一級:芽(ya)針秀長,茸毛略(lve)薄,色澤(ze)為銀(yin)灰白色,香氣清(qing)純、毫(hao)(hao)香顯,滋味鮮醇爽、毫(hao)(hao)味顯。
白毫銀針(zhen)的等級,主要(yao)還是看芽頭的形狀。
一、特級白毫銀針
(白毫銀針特級)
特(te)級(ji)白毫(hao)銀(yin)(yin)針,外形芽頭(tou)飽(bao)滿、肥壯,白毫(hao)特(te)別厚(hou)實(shi),密布(bu)。通體呈(cheng)現(xian)出銀(yin)(yin)灰白的顏色,顯得十(shi)分(fen)有光澤,滋味上毫(hao)香、嫩香更加顯著,持久,注水的那一刻,香氣即(ji)凸現(xian)。
二、一級白毫銀針
外形芽(ya)頭秀(xiu)長,白毫(hao)略薄(bo)一些(xie),整(zheng)體顏色銀灰白,光澤度一般。
(白毫銀針一級)
從上(shang)述兩級銀(yin)針的外觀指標標準來看(kan),我們(men)可以總結出,兩個等級的白毫銀(yin)針的芽頭(tou),是(shi)有很大(da)區(qu)別的。
特(te)(te)級銀針的芽頭,是(shi)肥壯,一(yi)級的是(shi)秀(xiu)長(chang),滋(zi)味上特(te)(te)級的毫香更明顯、持久。
1、干茶
優(you)質的(de)白(bai)毫銀針干茶的(de)芽(ya)頭肥壯,是典(dian)型的(de)銀針形狀,滿披白(bai)毫,比較勻整稍帶碎(sui)末。
2、湯色
湯色為典型的杏黃色,茶湯具有很好的明(ming)亮度。
3、氣味
氣味為純正的(de)白毫銀(yin)針清香伴有毫香,且持久度較好(hao)。
4、滋味
茶湯滋味(wei)醇和(he)爽(shuang)滑,不(bu)苦不(bu)澀,有回甘(gan),滋味(wei)淡雅悠長,但(dan)是茶湯一開始(shi)不(bu)容易浸出,耐(nai)泡性(xing)好。
5、葉底
葉底芽(ya)頭柔軟肥嫩(nen),有彈(dan)性(xing),較勻齊(qi),體現(xian)原料(liao)的(de)細(xi)嫩(nen)。
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