【方(fang)劑組成(cheng)】文蛤15克，麻(ma)黃(huang)9克，炙甘草(cao)9克，生姜9克，生石膏15克，杏仁9克，大(da)棗4枚。
【用(yong)法(fa)】煎服(fu)法(fa)同大青龍湯方，汗(han)出即愈(yu)。
【歌訣】文蛤(ha)湯(tang)證亦合方，麻杏石甘越(yue)婢湯(tang)，外邪內熱又口渴，文蛤(ha)酸斂理應當。
【方(fang)解】本方(fang)為麻杏石甘(gan)湯(tang)與越(yue)婢(bi)湯(tang)合(he)方(fang)，再(zai)加酸斂(lian)止渴(ke)的(de)(de)文蛤，故治(zhi)麻杏石甘(gan)湯(tang)與越(yue)婢(bi)湯(tang)的(de)(de)合(he)并證而渴(ke)者。
【仲景原文解析】
《金匱(kui)要略·嘔吐(tu)噦下利病(bing)》第19條：吐(tu)后渴(ke)欲(yu)得水，而(er)貪(tan)飲(yin)者，文蛤湯(tang)主(zhu)之。兼主(zhu)微(wei)風、脈緊、頭痛。
解析:本(ben)條文(wen)(wen)(wen)有(you)問題，吐后渴欲飲(yin)(yin)水而貪飲(yin)(yin)者，豈有(you)再用文(wen)(wen)(wen)蛤湯(tang)發(fa)汗之(zhi)理？文(wen)(wen)(wen)蛤湯(tang)當是文(wen)(wen)(wen)蛤散之(zhi)誤(wu)。《傷寒(han)(han)論》五苓散條有(you)“服文(wen)(wen)(wen)蛤散”之(zhi)句，按其證應是文(wen)(wen)(wen)蛤湯(tang)。可能由于編寫錯亂，宜更正之(zhi)。另(ling)錄(lu)《傷寒(han)(han)論》條文(wen)(wen)(wen)如下：
《傷(shang)寒論(lun)》第(di)141條：病(bing)在陽，應以汗解之(zhi)(zhi)，反(fan)以冷水噀之(zhi)(zhi)、若灌之(zhi)(zhi)，其熱被劫不(bu)得去(qu)，彌(mi)更益煩(fan)，肉上粟起，意欲(yu)飲水，反(fan)不(bu)渴(ke)者(zhe)(zhe)，服文蛤散(文蛤湯）;若不(bu)差者(zhe)(zhe)，與五(wu)苓散。
解(jie)析:太陽病，本當(dang)汗以解(jie)之，而(er)反(fan)以冷水噀其面，或灌其身，則邪(xie)熱被冷水所卻而(er)不得去，雖暫覺輕快，但(dan)不久更煩熱。由于水熱相擊(ji)，肉上粟起(qi)(起(qi)雞皮疙瘩）。里有熱故(gu)意欲飲(yin)，但(dan)胃有停水，故(gu)反(fan)不渴。給服(fu)文蛤湯先以解(jie)表，若服(fu)后煩熱不差者，為(wei)水停不行的關系，故(gu)與五(wu)苓散治之。
【辨證(zheng)(zheng)要(yao)點】麻杏石甘湯證(zheng)(zheng)合并越婢湯證(zheng)(zheng)又見(jian)口渴明顯者。
如果沒有海水，在水里加適當的鹽（兌好的水感覺要比海水咸一點點）
把蛤蜊放到鹽水里,先把臟東西吐出來.
鍋中加入開水，水中先加點鹽，滴幾滴香油，加入蛤蜊，煮開，看到蛤蜊有百分之八十的開口，加入香菜沫，出鍋即可。
原料：
蛤蜊400克，紅辣椒2個，洋蔥少許，青椒1個，高湯1匙。
輔料：姜片、蒜片各適量，紅油1/2大匙，醬油、蠔油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉適量。
做法：
1.將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，洗凈；洋蔥洗凈，切絲；紅辣椒洗凈切粒；青椒洗凈，切絲。美食家博客空間
2. 炒鍋爆香青椒、紅椒，洋蔥、姜片、蒜片，加醬油、蠔油、花雕酒、白糖及高湯，倒入蛤蜊翻炒。
3. 炒至蛤蜊開口，最后勾薄芡，淋入紅油即可。
用油炒(chao)香(xiang)紅辣(la)椒、姜、蔥，倒(dao)入(ru)(ru)蛤(ha)蜊(li)，大火炒(chao)六成(cheng)(cheng)熟(shu)后，放入(ru)(ru)韓(han)國(guo)辣(la)醬(jiang)(jiang)和少許開(kai)水，炒(chao)熟(shu)加入(ru)(ru)香(xiang)菜裝(zhuang)盤即(ji)成(cheng)(cheng)韓(han)國(guo)辣(la)醬(jiang)(jiang)蛤(ha)蜊(li)。或者把韓(han)國(guo)辣(la)醬(jiang)(jiang)換成(cheng)(cheng)生(sheng)抽，做(zuo)法同韓(han)國(guo)辣(la)醬(jiang)(jiang)蛤(ha)蜊(li)即(ji)成(cheng)(cheng)生(sheng)抽辣(la)蛤(ha)蜊(li)。材料還可換成(cheng)(cheng)海螺、蜆(xian)子(zi)等。
文蛤提早用食鹽水泡浸吐沙，沖洗干凈預留。鍋里放入姜片，燒一鍋熱水，水開后放入文蛤，等文蛤張開嘴巴就立刻熄火，撈起來文蛤，讓湯靜放沉積一下。絲瓜清洗(xi)削(xue)皮，切割(ge)成滾刀塊。鍋(guo)里下油，把絲瓜放(fang)入(ru)鍋(guo)里煸(bian)炒(chao)至掉色，熄火。在煸(bian)炒(chao)后的(de)(de)絲瓜里倒進(jin)沉積(ji)后的(de)(de)文蛤(ha)(ha)湯，燒開。最終放(fang)入(ru)文蛤(ha)(ha)，加鹽調料，起鍋(guo)。由于文蛤(ha)(ha)別名“天下第(di)一(yi)鮮(xian)”，因(yin)此這道(dao)湯的(de)(de)鹽可以(yi)少(shao)加一(yi)些。
文(wen)蛤(ha)(ha)除(chu)了(le)用食(shi)鹽(yan)水泡浸吐(tu)(tu)沙(sha)，還能用滴(di)少量食(shi)用油的(de)冷(leng)水泡浸吐(tu)(tu)沙(sha)，植物(wu)油能直(zhi)接隔(ge)絕空氣(qi)，讓文(wen)蛤(ha)(ha)由于(yu)氧氣(qi)不(bu)足而迅速(su)吐(tu)(tu)沙(sha)。同樣的(de)的(de)方法(fa)，也(ye)(ye)適合于(yu)別的(de)貝類吐(tu)(tu)沙(sha)。絲瓜(gua)要現切(qie)現炒(chao)，不(bu)然非常(chang)容(rong)(rong)易氧化發黑(hei)。絲瓜(gua)燒(shao)湯(tang)，可以(yi)先把絲瓜(gua)煸(bian)炒(chao)一下，再放入開(kai)水燒(shao)湯(tang)，那樣絲瓜(gua)也(ye)(ye)不(bu)非常(chang)容(rong)(rong)易變黑(hei)。文(wen)蛤(ha)(ha)焯燙后(hou)必須靜放沉(chen)積一下，這樣可以(yi)確保最后(hou)的(de)鮮美的(de)湯(tang)里一起并沒(mei)有碎石(shi)子(zi)。
絲(si)瓜去皮切滾刀(dao)塊，香(xiang)萊(lai)切半(ban)段預留(liu)。蛤蜊(li)清(qing)(qing)洗(xi)細沙下煮冷水鍋中(zhong)煮至張(zhang)口(kou)撈起來，洗(xi)澡清(qing)(qing)洗(xi)預留(liu)。過慮煮蛤蜊(li)的(de)(de)原湯(tang)。鍋中(zhong)放入一(yi)半(ban)的(de)(de)冷水，在放入一(yi)半(ban)的(de)(de)蛤蜊(li)原湯(tang)。放入生(sheng)姜片。再放入切開的(de)(de)絲(si)瓜，蛤蜊(li)，黑胡(hu)椒粉碎少量的(de)(de)花雕酒除腥(xing)，煮至絲(si)瓜完善酥爛就可(ke)以(yi)逐漸調(diao)料(liao)。鹽，雞精粉調(diao)料(liao)上灑香(xiang)萊(lai)段就可(ke)以(yi)起鍋。蛤蜊(li)一(yi)定(ding)要買清(qing)(qing)新(xin)的(de)(de)，新(xin)鮮的(de)(de)的(de)(de)，它會張(zhang)嘴灑水。閉緊的(de)(de)不要買，有可(ke)能是死的(de)(de)。
蛤蜊去沙非常簡單，加一點芝麻油加一點鹽泡浸一兩個鐘頭。多清洗幾次就能夠搞定了。純正宗的方法是先把蛤蜊洗干凈用冷水開槍燒開等蛤蜊開口了立刻撈起來蛤蜊，要不然蛤蜊煮久了肉年紀大了也不好吃了。煮蛤蜊的水不必扔掉，用于煮絲瓜放些生姜片油等瓜熟了放少量的鹽再把蛤蜊一起裝進去燒開就完美了。不要放雞精啥的。那樣煮下來的蛤蜊絲瓜湯才美味可口。
豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐絲蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)生菜湯：原料(liao):豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐絲，生菜，蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)。做法：豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐絲切細絲；生菜洗凈切絲。鍋中入(ru)(ru)高湯煮開，下入(ru)(ru)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐絲，再次煮開時放入(ru)(ru)生菜，然(ran)后關火。放入(ru)(ru)蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)即可(ke)。
枸(gou)杞(qi)(qi)文(wen)蛤(ha)(ha)湯：原料:豆腐(fu)，文(wen)蛤(ha)(ha)，枸(gou)杞(qi)(qi)，姜(jiang)(jiang)、蔥少許，麻油少許。做(zuo)法：將(jiang)文(wen)蛤(ha)(ha)洗凈，豆腐(fu)切(qie)塊，枸(gou)杞(qi)(qi)過水(shui)，姜(jiang)(jiang)切(qie)片，蔥切(qie)蔥花。鍋中倒水(shui)放(fang)姜(jiang)(jiang)片，見(jian)滾(gun)。放(fang)入豆腐(fu)見(jian)滾(gun)后(hou)再(zai)放(fang)入文(wen)蛤(ha)(ha)枸(gou)杞(qi)(qi)。鍋中倒水(shui)放(fang)姜(jiang)(jiang)片，見(jian)滾(gun)。放(fang)入豆腐(fu)見(jian)滾(gun)后(hou)再(zai)放(fang)入文(wen)蛤(ha)(ha)枸(gou)杞(qi)(qi)。大(da)火見(jian)文(wen)蛤(ha)(ha)全開(kai)后(hou)，放(fang)鹽，味精，香(xiang)油，關(guan)火。再(zai)撒入蔥花。
大(da)蝦豆(dou)腐(fu)湯(tang)：原料:大(da)蝦6只，豆(dou)腐(fu)200克，蔥花、鹽(yan)、味(wei)精、清(qing)(qing)湯(tang)、明油(you)各適(shi)量。做法：豆(dou)腐(fu)用清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)凈，切條(tiao)。大(da)蝦洗(xi)凈，汆水(shui)。鍋(guo)中加入(ru)清(qing)(qing)湯(tang)，放入(ru)豆(dou)腐(fu)條(tiao)、大(da)蝦燒開，打(da)去(qu)浮沫(mo)，加入(ru)鹽(yan)、味(wei)精調味(wei)，煮3分鐘后撒上蔥花，淋明油(you)即可出鍋(guo)。
蝦(xia)仁韭(jiu)(jiu)菜(cai)豆(dou)腐湯：原料:蝦(xia)100克(ke)，豆(dou)腐75克(ke)，韭(jiu)(jiu)菜(cai)50克(ke)，濕(shi)淀粉、香油、鹽各(ge)適量。做法：蝦(xia)洗(xi)凈，剝(bo)殼(ke)取肉。韭(jiu)(jiu)菜(cai)洗(xi)凈切(qie)碎。豆(dou)腐用清水漂凈，切(qie)片。蝦(xia)仁、韭(jiu)(jiu)菜(cai)、豆(dou)腐一同放入沸(fei)水鍋內煮片刻，調入濕(shi)淀粉，煮沸(fei)收汁，加鹽、香油調味即可(ke)。
魚片(pian)豆腐湯：原料:鱈魚，（嫩）豆腐，菠(bo)菜，蔥、米酒(jiu)(jiu)、味(wei)嘈(cao)各(ge)適(shi)量。做法：鱈魚支骨刺，取(qu)肉洗衣凈，切(qie)片(pian)。豆腐洗凈，切(qie)成(cheng)方形片(pian)。菠(bo)菜切(qie)段(duan)。蔥洗凈，切(qie)長段(duan)。鍋中(zhong)加(jia)適(shi)量水(shui)煮開(kai)，將鱈魚片(pian)、豆腐片(pian)、菠(bo)菜、蔥段(duan)一起入鍋，待(dai)水(shui)再煮滾(gun)后，取(qu)些沸水(shui)調開(kai)味(wei)嘈(cao)，再將味(wei)精和米酒(jiu)(jiu)一同加(jia)入湯中(zhong)調味(wei)，裝盤(pan)即可。
魚(yu)頭(tou)豆腐(fu)湯(tang)：原料:魚(yu)頭(tou)500克(ke)，豆腐(fu)200克(ke)，白蘿卜(bu)100克(ke)，枸杞5克(ke)，油(you)(you)姜(jiang)片、鹽各適量(liang)(liang)。做法：白蘿卜(bu)切薄片。豆腐(fu)切片。魚(yu)頭(tou)洗凈。炒鍋入(ru)(ru)(ru)油(you)(you)燒至三成熱(re)，下入(ru)(ru)(ru)魚(yu)頭(tou)煎至兩(liang)面微黃，取出(chu)瀝凈油(you)(you)備(bei)用(yong)。另起(qi)鍋加(jia)入(ru)(ru)(ru)少量(liang)(liang)油(you)(you)，燒至五成熱(re)時放入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片爆香，加(jia)清水，放入(ru)(ru)(ru)魚(yu)頭(tou)、豆腐(fu)和(he)蘿卜(bu)，大火(huo)煮開后轉小(xiao)火(huo)煮2小(xiao)時，加(jia)鹽調味，再撒入(ru)(ru)(ru)枸杞稍煮即可。
鯽魚豆腐湯：原料:鯽魚1條(tiao)，豆腐400克，黃酒(jiu)、蔥(cong)花、姜(jiang)片(pian)(pian)、淀粉、鹽(yan)、味精(jing)、植物油各適(shi)量。做法：豆腐切(qie)片(pian)(pian)，用加(jia)(jia)鹽(yan)的沸(fei)水(shui)燙5分鐘(zhong)后瀝(li)干待(dai)用。鯽魚抹上(shang)黃酒(jiu)、鹽(yan)腌制10分鐘(zhong)。鍋置火上(shang)，放(fang)入(ru)油燒至(zhi)五成熱，爆香姜(jiang)片(pian)(pian)，放(fang)入(ru)魚兩面煎黃，加(jia)(jia)水(shui)，用小(xiao)火煮(zhu)沸(fei)30分鐘(zhong)，放(fang)入(ru)豆腐片(pian)(pian)，加(jia)(jia)鹽(yan)、味精(jing)調味后勾薄芡，撒(sa)上(shang)蔥(cong)花即可。
生姜(jiang)鯽魚湯：原(yuan)料:鯽魚1條，生姜(jiang)30克，陳皮10克，白胡椒、鹽、味精各適量。做法：鯽魚去鱗(lin)、腮(sai)、內臟，洗凈(jing)。豆腐(fu)切(qie)(qie)4厘(li)米長、3厘(li)米寬的塊(kuai)。姜(jiang)切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)花，青菜葉洗凈(jing)。把醬(jiang)油、鹽、紹酒抹在鯽魚身上，將魚放入燉(dun)鍋內，加(jia)入雞湯，放入姜(jiang)、蔥和牡蠣(li)粉，燒沸后加(jia)入豆腐(fu)，用文火(huo)煮30分鐘后下入青菜葉即成。
豬(zhu)肝(gan)豆腐(fu)(fu)湯：原(yuan)料:豆腐(fu)(fu)250克，豬(zhu)肝(gan)80克，鹽、姜、蔥、味精(jing)、濕淀(dian)粉(fen)各適量。做(zuo)法：豬(zhu)肝(gan)洗凈，切(qie)(qie)成薄片(pian)(pian)，加濕淀(dian)粉(fen)抓勻上漿。豆腐(fu)(fu)切(qie)(qie)厚(hou)片(pian)(pian)。鍋中加入適量水，放(fang)入豆腐(fu)(fu)片(pian)(pian)，加少許鹽，煮開后(hou)再(zai)放(fang)入豬(zhu)肝(gan)，加鹽、味精(jing)、蔥、姜，再(zai)煮5分鐘即(ji)可。
柚衣黃豆豬尾(wei)煲(bao)：原料:豆腐250克，豬尾(wei)80克，鹽、姜(jiang)、蔥、味(wei)精(jing)、濕淀粉各(ge)適量。做法：黃豆浸泡12小時。豬尾(wei)切小段，飛水(shui)后(hou)沖凈。柚皮洗凈。油鍋燒熱加姜(jiang)片爆(bao)鍋，放入(ru)豬尾(wei)爆(bao)香，加入(ru)黃豆翻(fan)炒幾下，加入(ru)鹽和(he)蠔(hao)油調味(wei)，全部倒入(ru)沙鍋中，加入(ru)適量水(shui)，慢火煮1小時至黃豆變軟，最(zui)后(hou)加入(ru)柚皮再煮10分鐘即可(ke)。
豆(dou)腐白菜豬(zhu)蹄(ti)(ti)湯：原(yuan)料:豬(zhu)蹄(ti)(ti)1只，豆(dou)腐500克(ke)，香菇50克(ke)、胡蘿卜(bu)100克(ke)、白菜250克(ke)，姜絲(si)、鹽(yan)、味(wei)精各適(shi)量。做法：香菇用水(shui)泡(pao)發后(hou)洗(xi)凈(jing)(jing)，在菌蓋上剞花刀。胡蘿卜(bu)洗(xi)凈(jing)(jing)切片，豬(zhu)蹄(ti)(ti)治凈(jing)(jing)剁開。白菜洗(xi)凈(jing)(jing)，切大片。將豬(zhu)蹄(ti)(ti)入(ru)鍋，加適(shi)量水(shui)，煮10分鐘后(hou)加入(ru)香菇、白菜、胡蘿卜(bu)、姜絲(si)、鹽(yan)，燉至(zhi)熟爛離火(huo)，調入(ru)味(wei)精即成。
豬(zhu)蹄(ti)瓜(gua)(gua)(gua)菇(gu)(gu)(gu)湯：原料:豬(zhu)前(qian)蹄(ti)1只(zhi)，絲瓜(gua)(gua)(gua)，紅棗、香菇(gu)(gu)(gu)，黃芪、枸(gou)杞，當(dang)歸，豆(dou)(dou)腐，姜(jiang)片、鹽各適量。做(zuo)法：香菇(gu)(gu)(gu)洗(xi)凈(jing)，泡(pao)軟后(hou)去蒂。絲瓜(gua)(gua)(gua)洗(xi)凈(jing)切塊。豆(dou)(dou)腐切塊。豬(zhu)前(qian)蹄(ti)洗(xi)凈(jing)剁(duo)塊，入(ru)開水鍋中(zhong)煮(zhu)10分鐘，撈起沖(chong)凈(jing)。黃芪、當(dang)歸放入(ru)紗(sha)布袋中(zhong)。鍋內放入(ru)紗(sha)布袋、紅棗、枸(gou)杞、豬(zhu)蹄(ti)、香菇(gu)(gu)(gu)、姜(jiang)片及水，以大火(huo)煮(zhu)開，改小火(huo)煮(zhu)至肉(rou)熟爛，再入(ru)絲瓜(gua)(gua)(gua)、豆(dou)(dou)腐繼續煮(zhu)5分鐘，最后(hou)加鹽調(diao)味即可。
草(cao)菇豆腐排(pai)(pai)骨(gu)湯(tang)：原料:排(pai)(pai)骨(gu)250克，草(cao)菇200克，豆腐1塊，姜(jiang)片(pian)、鹽、醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)各(ge)適量。做法：草(cao)菇切去蒂部，入沸水(shui)鍋(guo)中煮(zhu)2分鐘，撈起瀝干水(shui)分。豆腐以(yi)沖洗干凈，切片(pian)。排(pai)(pai)骨(gu)斬大塊，加醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)、鹽拌勻，腌制片(pian)刻。姜(jiang)片(pian)洗凈，拍松。煲(bao)(bao)內(nei)放(fang)適量清水(shui)，以(yi)武火(huo)煲(bao)(bao)開，放(fang)入草(cao)菇、排(pai)(pai)骨(gu)、豆腐、姜(jiang)片(pian)，改中火(huo)煲(bao)(bao)30分鐘，加少許鹽調味即(ji)成。
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