白(bai)露(lu)是二十(shi)(shi)四節氣(qi)(qi)(qi)中的(de)第十(shi)(shi)五(wu)個節氣(qi)(qi)(qi)，亦是干支歷申月(yue)的(de)結束(shu)以(yi)及酉月(yue)的(de)起始。《月(yue)令(ling)七十(shi)(shi)二候(hou)集(ji)解》中說：“八月(yue)節……陰氣(qi)(qi)(qi)漸(jian)重，露(lu)凝而(er)白(bai)也(ye)。” 天氣(qi)(qi)(qi)漸(jian)轉涼(liang)，會在清(qing)晨時分發現地(di)面和葉(xie)子上(shang)有許多露(lu)珠，這(zhe)是因(yin)夜晚水汽凝結在上(shang)面，故名為白(bai)露(lu)。進(jin)入白(bai)露(lu)節氣(qi)(qi)(qi)之(zhi)后，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)漸(jian)涼(liang)，晝夜溫差加大。為了順利度過白(bai)露(lu)，保障身體(ti)健康(kang)，要做好(hao)養生(sheng)(sheng)工(gong)作(zuo)(zuo)。飲食是養生(sheng)(sheng)工(gong)作(zuo)(zuo)中比較重要的(de)一環節，下面我們來看白(bai)露(lu)節氣(qi)(qi)(qi)的(de)最佳時令(ling)飲食：
小米――優秀的健胃食品
小(xiao)米又名粟(su)，古代(dai)叫禾。我國(guo)北方通稱谷子，去(qu)殼后叫小(xiao)米。谷子原產我國(guo)，有8000多(duo)年的栽培歷史。
中(zhong)醫學認(ren)為，小米味(wei)(wei)甘(gan)咸性涼，有補(bu)(bu)虛損、健脾胃(wei)(wei)(wei)之功。《本草綱(gang)目》中(zhong)說(shuo)小米“治反胃(wei)(wei)(wei)熱(re)痢，煮粥食，益丹田，補(bu)(bu)虛損，開腸胃(wei)(wei)(wei)。”小米芽（谷芽）和麥芽一(yi)(yi)樣，是一(yi)(yi)味(wei)(wei)中(zhong)藥，有健胃(wei)(wei)(wei)消食的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。有清(qing)熱(re)解(jie)渴、健胃(wei)(wei)(wei)除(chu)濕、和胃(wei)(wei)(wei)安眠等(deng)功效，內熱(re)者及脾胃(wei)(wei)(wei)虛弱者更適合食用(yong)(yong)。
現代醫(yi)學認為，小(xiao)米是優秀的食(shi)品，營(ying)養價值(zhi)很高，每100克小(xiao)米含(han)蛋白(bai)質9.7克，脂(zhi)肪1.7克，碳水化(hua)物76.1克。一般糧食(shi)中不含(han)有胡(hu)蘿卜素(su)，而每100克小(xiao)米中胡(hu)蘿卜素(su)含(han)量(liang)達(da)0.12毫(hao)克，維生素(su)B1的含(han)量(liang)位(wei)居(ju)所有糧食(shi)之首。小(xiao)米富含(han)維生素(su)B1、B2等(deng)，具有防止(zhi)消化(hua)不良及口角生瘡的功能。小(xiao)米還(huan)含(han)有一些酶成分(fen)。
小米(mi)(mi)可(ke)(ke)(ke)單獨煮熬(ao)成粥，亦(yi)可(ke)(ke)(ke)添加(jia)大(da)棗、紅(hong)豆(dou)、紅(hong)薯、蓮子(zi)、百合等(deng)，熬(ao)成不(bu)同風味的(de)粥。小米(mi)(mi)磨成粉，制(zhi)成米(mi)(mi)糕、點(dian)心，美味可(ke)(ke)(ke)口(kou)。除食用外，小米(mi)(mi)還可(ke)(ke)(ke)釀(niang)酒、制(zhi)飴糖等(deng)。
很多人(ren)知(zhi)道小(xiao)米粥有營(ying)養(yang)，但卻不(bu)知(zhi)道它(ta)樸素的(de)外表下(xia)還有很多不(bu)為人(ren)知(zhi)的(de)優點：在你沒胃(wei)口、食(shi)(shi)欲差的(de)時候，小(xiao)米粥的(de)作用不(bu)亞(ya)于(yu)開胃(wei)菜(cai)；在工作壓(ya)力之下(xia)，現代都(dou)市白領胃(wei)部不(bu)適已成通病，有一樣健胃(wei)食(shi)(shi)品(pin)是(shi)最綠色(se)，也最沒有副作用的(de)，那就是(shi)小(xiao)米。
小米代表性菜肴：
小米棗仁粥：小(xiao)米100克，棗仁(ren)末15克，蜂蜜(mi)30克。小(xiao)米煮粥(zhou)，候熟，入棗仁(ren)末，攪(jiao)勻。食(shi)用時(shi)，加蜂蜜(mi)，日服2次。能補脾(pi)潤燥(zao)、寧(ning)心安神。治納食(shi)不香、夜(ye)寐(mei)不寧(ning)、大便干燥(zao)。
小米面茶：小米(mi)面1000克(ke)，麻(ma)醬250克(ke)，芝(zhi)麻(ma)仁10克(ke)，香(xiang)油(you)、精鹽(yan)、堿面、姜粉各(ge)適量。將芝(zhi)麻(ma)仁去雜(za)，用水沖(chong)洗凈，瀝(li)干(gan)水分，入鍋(guo)(guo)炒(chao)焦黃色(se)，搟碎(sui)，加入精鹽(yan)拌(ban)和(he)在一(yi)(yi)起。鍋(guo)(guo)置火(huo)上，放(fang)入適量清水、姜粉，燒開后將小米(mi)面和(he)成稀糊倒入鍋(guo)(guo)內(nei)，放(fang)入一(yi)(yi)點(dian)堿面，略加攪(jiao)拌(ban)，開鍋(guo)(guo)后盛入碗(wan)內(nei)。將麻(ma)醬和(he)香(xiang)油(you)調勻，用小勺淋入碗(wan)內(nei)，再撒入芝(zhi)麻(ma)鹽(yan)，即可(ke)食(shi)用。能補中益(yi)氣、增加營養、助順產。尤其在冬季(ji)適于(yu)產婦臨產前(qian)食(shi)之(zhi)。
小米小偏方：
小米15克，制半夏6克，水煎服，治胃弱或消化不良引起之(zhi)失
小(xiao)米、黃芪(qi)各30克，水(shui)煎(jian)服，治婦(fu)女妊娠黃白帶。
羊骨粟米粥：羊骨適量（搗碎），陳皮(pi)5克(ke)(ke)，良姜(jiang)10克(ke)(ke)，草果10克(ke)(ke)，生姜(jiang)50克(ke)(ke)，用水煎濃(nong)汁，去羊骨、藥渣，加(jia)入小米適量煮粥食用。可治虛勞、腰膝(xi)無力等癥。
小米與花生共煮(zhu)為(wei)粥，適用(yong)于血虛諸癥。
紅薯――位列抗癌蔬菜排行榜榜首
紅薯，又稱(cheng)甘(gan)(gan)薯、番薯、山芋等，紅薯生食脆甜(tian)，可代替水果(guo)；熟食甘(gan)(gan)甜(tian)，吃在(zai)嘴里(li)，甜(tian)在(zai)心頭。它既可作主食，又可當蔬菜，蒸、煮、煎、炸、熘(liu)，吃法(fa)眾多。
中醫學認為， 紅薯(shu)(shu)味甘性平(ping)，補(bu)脾益(yi)氣。《本草(cao)綱目》記載，紅薯(shu)(shu)有“補(bu)虛乏、益(yi)氣力(li)、健胃(wei)(wei)、強腎陰的(de)功效(xiao)”，使人(ren)“長壽少疾(ji)”。當代《中華(hua)本草(cao)》說其“補(bu)中和血、益(yi)氣生津、寬腸胃(wei)(wei)、通便秘(mi)。主治脾虛水腫、瘡(chuang)瘍腫毒、腸燥便秘(mi)”。
現代醫(yi)學認為(wei)，紅薯中的(de)(de)黏(nian)液(ye)物(wu)質，如(ru)黏(nian)液(ye)蛋白、黏(nian)液(ye)多(duo)糖等能(neng)保持人體(ti)心血管壁的(de)(de)彈性，防止(zhi)動(dong)脈粥樣硬(ying)化的(de)(de)發(fa)生，還(huan)能(neng)保持呼吸道(dao)(dao)、消化道(dao)(dao)、關節腔的(de)(de)潤滑；賴氨(an)酸能(neng)促進(jin)人體(ti)新陳代謝、助長發(fa)育；膳(shan)食纖(xian)維能(neng)刺激腸道(dao)(dao)，增強腸道(dao)(dao)蠕動(dong)，通(tong)便(bian)排(pai)毒，尤其(qi)對老(lao)年(nian)性便(bian)秘有較(jiao)好的(de)(de)療效，還(huan)能(neng)減少腸癌的(de)(de)發(fa)生。
飲食中(zhong)最具有抗(kang)癌(ai)(ai)(ai)作用(yong)的(de)營養物質(zhi)是(shi)胡蘿(luo)卜素、維生(sheng)素C和葉酸，而在紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯中(zhong)三(san)者含量都比較豐富。日(ri)本國家癌(ai)(ai)(ai)癥研究中(zhong)心公(gong)布的(de)20種抗(kang)癌(ai)(ai)(ai)蔬菜“排(pai)行榜(bang)”中(zhong)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯名列榜(bang)首(shou)，并且(qie)，日(ri)本醫生(sheng)通過對26萬人(ren)的(de)飲食調查發(fa)現，熟紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯的(de)抑(yi)癌(ai)(ai)(ai)率（98.7%）略高(gao)于生(sheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯（94.4%）。美(mei)國費城醫院也從(cong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯中(zhong)提(ti)取出(chu)一種活性物質(zhi)――去雄(xiong)酮，它能有效地(di)抑(yi)制結腸癌(ai)(ai)(ai)和乳腺癌(ai)(ai)(ai)的(de)發(fa)生(sheng)。
另外，紅(hong)(hong)薯是很好的低脂肪、低熱(re)能食品(pin)，多吃(chi)紅(hong)(hong)薯有(you)利于減肥。但是，食用紅(hong)(hong)薯也不(bu)宜過量，濕阻(zu)脾胃、氣滯食積者應慎(shen)食，以免出(chu)現燒(shao)心、反酸(suan)或腹脹等腹部不(bu)適癥狀(zhuang)。
紅薯代表性菜肴：
木瓜紅薯：紅(hong)薯、木(mu)瓜、香(xiang)菜葉、鹽、蔥段、蒜末(mo)、雞精、食用油各適量(liang)。將紅(hong)薯洗凈(jing)去皮后(hou)切(qie)成(cheng)滾刀塊(kuai)，木(mu)瓜洗凈(jing)去皮、籽、瓤后(hou)切(qie)成(cheng)比紅(hong)薯略小(xiao)的滾刀塊(kuai)；坐鍋點火放油，油溫四成(cheng)熱(re)時放入蒜末(mo)、蔥段炒(chao)出香(xiang)味，倒入紅(hong)薯塊(kuai)煸炒(chao)5成(cheng)熟時再放入木(mu)瓜炒(chao)勻，加入適量(liang)清水、鹽、雞精，待(dai)湯汁收干(gan)時，撒上香(xiang)菜葉點綴即可。本品(pin)可降低膽(dan)固醇，有減肥、美容、益壽之功效(xiao)。
炒紅薯玉米粒：紅薯、玉(yu)米粒(li)、枸(gou)杞(qi)(qi)、青(qing)椒(jiao)、鹽、雞精、胡椒(jiao)粉(fen)、高(gao)湯(tang)、食(shi)用(yong)(yong)油、水淀粉(fen)各適量。將紅薯洗凈去皮，切(qie)成同玉(yu)米粒(li)大小的方丁，玉(yu)米粒(li)洗凈用(yong)(yong)沸水焯一下(xia)待用(yong)(yong)，枸(gou)杞(qi)(qi)用(yong)(yong)水發(fa)好(hao)，青(qing)椒(jiao)洗凈切(qie)成丁；坐鍋(guo)(guo)點火(huo)倒(dao)入油，至七成熟時，放入紅薯丁，炸至皮面(mian)硬結，起鍋(guo)(guo)撈出瀝(li)干油；留(liu)底油，下(xia)青(qing)椒(jiao)丁和玉(yu)米粒(li)略(lve)炒，下(xia)紅薯丁翻(fan)炒，加(jia)入高(gao)湯(tang)、鹽、雞精、胡椒(jiao)粉(fen)至雙丁熟后，下(xia)枸(gou)杞(qi)(qi)炒勻勾(gou)芡即(ji)可。本品有(you)調中和胃、利(li)小便、降血脂功效。
紅薯小偏方：
婦女(nv)產后血虛便秘：紅薯500～1000克，削皮切(qie)成小塊，加適量(liang)水煮熟，加生姜3片，紅糖適量(liang)，再煮片刻即可食用。有益(yi)氣生津、補中和血作用。
老(lao)年人便(bian)秘：紅薯(shu)100克（去皮切片），大米100克，同(tong)煮為粥食用(yong)(yong)，有健脾胃、補虛乏、益(yi)氣力(li)、強(qiang)腎陰、通大便(bian)的(de)作用(yong)(yong)。
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