【小寒·保暖】
1月6日將迎來農歷二十(shi)四(si)節氣之一(yi)的“小寒(han)”。有(you)關專家表示，小寒(han)時(shi)節冷(leng)空(kong)氣活動(dong)頻繁，是一(yi)年中(zhong)最寒(han)冷(leng)的時(shi)期，陰(yin)冷(leng)潮濕、寒(han)意逼人，公(gong)眾要注(zhu)意做好暖(nuan)頭、暖(nuan)足、暖(nuan)背“三(san)暖(nuan)”，以防病。
天文教(jiao)育專家(jia)、天津市天文學會理事(shi)趙之珩介紹(shao)說，每年(nian)(nian)陽歷(li)的1月(yue)5日至7日，太陽到達黃經285度時為小寒。它(ta)是(shi)農歷(li)二十四節氣中倒數第(di)(di)二個(ge)(ge)節氣，這是(shi)按農歷(li)月(yue)份排列的。如按公(gong)歷(li)來看，則成為每年(nian)(nian)第(di)(di)一個(ge)(ge)節氣。
“寒(han)(han)”即寒(han)(han)冷(leng)(leng)(leng)的(de)(de)意思，表明已經進入(ru)一年中的(de)(de)寒(han)(han)冷(leng)(leng)(leng)季(ji)節(jie)(jie)，此時(shi)冷(leng)(leng)(leng)氣(qi)積久(jiu)而(er)(er)寒(han)(han)，但還沒有達到最冷(leng)(leng)(leng)的(de)(de)程(cheng)度，因(yin)而(er)(er)稱小寒(han)(han)。其實，從歷史氣(qi)象記(ji)錄來看，小寒(han)(han)卻比(bi)大寒(han)(han)冷(leng)(leng)(leng)，是全年中最冷(leng)(leng)(leng)的(de)(de)節(jie)(jie)氣(qi)，常有“冷(leng)(leng)(leng)在(zai)三(san)九”的(de)(de)說法。“三(san)九”多在(zai)1月(yue)9日～17日，也恰(qia)在(zai)小寒(han)(han)節(jie)(jie)氣(qi)內。而(er)(er)小寒(han)(han)時(shi)節(jie)(jie)之所以寒(han)(han)冷(leng)(leng)(leng)，是因(yin)為1月(yue)上旬(xun)強冷(leng)(leng)(leng)空(kong)氣(qi)及寒(han)(han)潮冷(leng)(leng)(leng)鋒活(huo)動頻繁。
在小寒時節，如何做到御寒保暖(nuan)、祛病強(qiang)身的目(mu)的？專家(jia)提示說，除了要(yao)加(jia)強(qiang)自身體育(yu)鍛(duan)煉外，更要(yao)注意暖(nuan)頭、暖(nuan)足和暖(nuan)背(bei)。
專家說，在應對嚴寒的(de)時(shi)候，人們首先(xian)想到的(de)是添加衣物，但往(wang)往(wang)身上穿得十分(fen)厚(hou)實而忽(hu)視了頭部的(de)防寒，甚至把帽(mao)子(zi)(zi)(zi)視為無足輕重的(de)東西。其(qi)(qi)實，人的(de)頭部和(he)整個(ge)身體(ti)的(de)熱平(ping)衡(heng)有著密切的(de)關系。民間有“冬天(tian)戴(dai)棉(mian)帽(mao)、如(ru)同穿棉(mian)襖”的(de)說法。在寒冷的(de)條件下(xia)，如(ru)果只是穿得很暖，而不(bu)戴(dai)帽(mao)子(zi)(zi)(zi)，體(ti)熱就會(hui)迅速從頭部散(san)去。冬天(tian)在室外(wai)戴(dai)一頂帽(mao)子(zi)(zi)(zi)，即使是一頂單薄(bo)的(de)帽(mao)子(zi)(zi)(zi)，其(qi)(qi)防寒效果也是非(fei)常明(ming)顯的(de)。
腳(jiao)離(li)心(xin)臟最遠，供血(xue)少，所(suo)以(yi)腳(jiao)的(de)溫度很(hen)低，腳(jiao)部(bu)(bu)受涼(liang)(liang)可引起人體上呼吸道毛細(xi)血(xue)管(guan)(guan)收縮(suo)，纖毛活(huo)動緩慢，人體抵抗(kang)力下降，極(ji)易(yi)誘發(fa)感(gan)冒、心(xin)腦血(xue)管(guan)(guan)病、氣(qi)管(guan)(guan)炎等。因此，小寒時節一(yi)定(ding)要注意腳(jiao)部(bu)(bu)保(bao)(bao)暖。除(chu)了(le)要穿(chuan)保(bao)(bao)暖的(de)鞋子外，對付腳(jiao)涼(liang)(liang)，最好(hao)的(de)辦法就是睡覺前用熱(re)水泡腳(jiao)，然后用力揉搓(cuo)腳(jiao)心(xin)。
人(ren)背(bei)(bei)為督(du)脈和足(zu)太陽膀胱(guang)經行之處。倘若背(bei)(bei)部保(bao)暖(nuan)不好，風寒邪氣(qi)極(ji)易經過(guo)人(ren)體背(bei)(bei)部入(ru)侵，損傷人(ren)體陽氣(qi)而(er)致病(bing)，或(huo)者舊病(bing)復發加重(zhong)。對(dui)氣(qi)管炎、哮喘、過(guo)敏性鼻炎、風濕病(bing)、胃及十二指(zhi)腸潰瘍患者以(yi)及患有心腦血管病(bing)及高(gao)血壓的老人(ren)而(er)言，背(bei)(bei)暖(nuan)尤為重(zhong)要。冬日(ri)曬太陽，應多曬背(bei)(bei)部；或(huo)穿一(yi)件羽絨背(bei)(bei)心、皮背(bei)(bei)心，對(dui)暖(nuan)背(bei)(bei)都大有好處。
小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第5個節氣。《中國天文年歷》顯示，1月5日17時14分迎來“小寒”節氣，標志著季冬時節正式開始。小寒是一年中最寒冷的節氣，也是陰邪最重的時期，“小心陰邪入體，春節前病倒”，小寒是最適合“溫補”的節氣，此時一定要注意養生！那你知道小寒要吃什么美食嗎？
臘八粥
每逢小寒節氣，飲食上“小寒”節氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”小寒之后臘八節也是同樣要吃臘八粥，之后便年味漸濃。
凍梨
凍梨是將普通白梨，冰凍變成烏黑色，洗凈之后，就能吃了，看上去黑不溜秋并不起眼，但口感清脆爽甜，入口難忘。
把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把"化凍"叫成"緩"或"消"，并因此形成一句歇后語，年三十晚上的凍秋梨----你找削（消）呀。
羊肉
“小寒”時是一年中氣候最冷的時候，人們很容易被風寒侵襲，抵御嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中性價比最高的，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調味，建議每周吃一次，不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。
菜飯
菜飯應該是老南京人最喜歡吃的東西，在蘇州，常州一過冬至也可以經常吃到。
菜飯里面又有菜又有飯，味道咸香，非常美味。菜飯各家口味不一樣選擇的食材也不一樣。一般選用的蔬菜是矮腳黃青菜，肉類可以搭配咸肉，臘腸，板鴨等。菜飯的做法也會根據個人的喜好而不同，可以把菜肉米放在一起煮，也可以把菜肉炒好，然后和米放在一起煮。我個人喜歡第二種，這樣味道比較鮮香好吃，肉菜味可以充分和米混合在一起。吃菜飯的時候搭配一些辣醬，好吃的停不下來。
雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。
母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家里有什么就放點什么，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者干貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時，然后將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮面都不錯的。
糯米飯
在廣州一帶，小寒也有順應節氣的習俗美食，那就是糯米飯。
糯米性溫而且含糖量要比一般的大米高，冬天適量的吃一些糯米有助于健脾暖胃，對于食欲不佳有一定的緩解作用。
在小寒這一天，廣州人傳統上早飯都要吃糯米飯的。使用的米飯是用糯米和香米混合在一起做成的，一般的比例是3：2。
糯米飯做法和南京的菜飯差不多，用的食材一般也是臘腸，臘肉，他們還會加一些海鮮，比如蝦米，瑤柱等。先把菜炒好然后和米放在一起燜，米飯燜熟之后撒上一些蔬果丁再燜幾分鐘，最后撒上一些炒香的花生碎。吃糯米飯的時候如果覺得味道太淡，還可以撒上一些生抽調味拌勻就可以吃了。
黃芽菜
寒節氣(qi)(qi)習俗(su)飲食有很多，吃糯米飯(fan)、臘(la)八粥(zhou)、飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)、黃芽(ya)(ya)菜(cai)(cai)(cai)等等。下邊為(wei)大家介(jie)紹關于小(xiao)寒節氣(qi)(qi)吃黃芽(ya)(ya)菜(cai)(cai)(cai)習俗(su)吧。據《津(jin)門(men)雜記》記載，天(tian)津(jin)地區舊時有小(xiao)寒吃黃芽(ya)(ya)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)習俗(su)。黃芽(ya)(ya)菜(cai)(cai)(cai)使(shi)天(tian)津(jin)特產(chan)，用白(bai)菜(cai)(cai)(cai)芽(ya)(ya)制作而成。冬(dong)(dong)至后將白(bai)菜(cai)(cai)(cai)割去莖葉，只留菜(cai)(cai)(cai)心，離地二(er)寸左右，以糞肥覆蓋(gai)，勿透(tou)氣(qi)(qi)，半月后取食，脆嫩無比，彌(mi)補冬(dong)(dong)日蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)匱乏。而現代(dai)人們的(de)(de)生活水平提高了，各種蔬(shu)(shu)肉食，四(si)季都有，不(bu)再像過去那(nei)樣(yang)為(wei)冬(dong)(dong)日蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)稀缺而擔憂。
小(xiao)(xiao)寒(han)是(shi)二(er)十(shi)四節(jie)氣中(zhong)的(de)第(di)23個，它與大(da)(da)寒(han)、小(xiao)(xiao)暑(shu)、大(da)(da)暑(shu)及處暑(shu)一(yi)樣，都是(shi)表示氣溫冷暖變化的(de)節(jie)氣。對于我(wo)國而言，這時正值(zhi)“三九(jiu)(jiu)”前后，小(xiao)(xiao)寒(han)標志著(zhu)開(kai)始進入一(yi)年中(zhong)最寒(han)冷的(de)日子(zi)。《月(yue)(yue)(yue)令七十(shi)二(er)候集解》曰：“十(shi)二(er)月(yue)(yue)(yue)節(jie)，月(yue)(yue)(yue)初寒(han)尚小(xiao)(xiao)，故云。月(yue)(yue)(yue)半則大(da)(da)矣。”小(xiao)(xiao)寒(han)一(yi)過，就進入“出(chu)門冰上走”的(de)三九(jiu)(jiu)天了。
小寒三候：一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝。 古人認為候鳥(niao)中(zhong)大(da)雁是順陰(yin)陽(yang)(yang)而遷移(yi)，此(ci)時陽(yang)(yang)氣(qi)已動(dong)，所以大(da)雁開始(shi)向北遷移(yi)；此(ci)時北方(fang)到處可(ke)見(jian)到喜鵲，并(bing)且感覺到陽(yang)(yang)氣(qi)而開始(shi)筑巢；第三候“雉鴝”的(de)(de)(de)“鴝”為鳴叫的(de)(de)(de)意思，雉在接近(jin)四九時會感陽(yang)(yang)氣(qi)的(de)(de)(de)生長而鳴叫。
小寒和大寒是一年中最冷的時節，聽名字小寒應該比大寒略暖，而氣象觀測資料卻表明，小寒冷于大寒！ 民間有種說法：“冷在三九”，而三九正是在小寒節氣里。此時 養生 應當把握一個總原則：勿擾乎陽！
飲食 養生
1．適當吃點“苦”：
小寒節氣到了，飲食方面要適當多吃一些苦味的食物，因為這類食物能夠助升心陽，促使體內過亢的腎水減少，進而起到保養腎臟的功效。 常見的苦味食物有：苦瓜、蓮子心、苦杏仁等。
2．飲食多樣化：
小寒時節天氣漸寒，若是沒有足夠的營養物質供養的話，身體無法正常供熱，也就會時常感到寒冷。為了給身體補充足夠多的、全面的營養， 建議大家要堅持食物多樣化、粗細搭配、葷素兼吃的飲食原則。
3．多吃溫補食物：
寒冷的冬季，正是吃羊肉、雞肉等溫熱品的時候,特別是偏于陽虛體質者的人；而偏于陰氣不足的人，食補應以鴨肉、鵝肉為好。 飲食切忌黏硬、生冷食物。
起居 養生
1．保暖是第一要務：
小寒是一年中最冷的節氣之一，此時在起居上一定要注意保暖！尤其是對 肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護。 居室(shi)保暖的同時，還要注意通風(feng)，使室(shi)內空氣清新。
2．帽子不可或缺：
在應對嚴(yan)寒(han)的(de)時候，人們首先(xian)想到的(de)是添(tian)加衣物(wu)，但(dan)往往身上(shang)穿得十分厚實而忽視了頭部的(de)防寒(han)，甚(shen)至把帽子視為(wei)無足(zu)輕(qing)重的(de)東(dong)西。
其(qi)實人的(de)頭部和(he)整個(ge)身(shen)體的(de)熱平衡有(you)著密切的(de)關系(xi)。俗話說：“冬(dong)天戴棉(mian)帽(mao)，如同(tong)穿(chuan)棉(mian)襖。”冬(dong)天在室外活動時戴一(yi)頂帽(mao)子(zi)(zi)，即使(shi)是(shi)一(yi)頂較(jiao)單薄的(de)帽(mao)子(zi)(zi)，其(qi)防寒(han)效果也(ye)是(shi)明顯的(de)。
運動 養生
1．冬練三九：
小寒(han)正(zheng)是數(shu)九寒(han)冬之際(ji)，此時鍛煉不僅能增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)質，提(ti)高身(shen)體(ti)(ti)對寒(han)冷的適應能力(li)，還能鍛煉人們不怕嚴寒(han)的堅強(qiang)意志。通過全身(shen)運動(dong)后，呼吸加深，消(xiao)化(hua)能力(li)增(zeng)強(qiang)，促(cu)使新陳(chen)代謝旺盛，提(ti)高 健(jian)康 水平。
2．生命在于運動：
善于 養生 的人，在冬季更要堅持 體育 鍛煉，小寒時節的運動原則是，一要在日出后才開始鍛煉，二是做足準備運動，應待身體暖和后再脫衣鍛煉。運動要適度，莫要練到大汗淋漓。鍛煉后要及時穿衣，避免寒邪侵襲。 運動項目可以選擇慢跑、滑雪、跳繩、踢毽子等。
情志 養生
1．節欲守神：
首先要(yao)節(jie)制(zhi)貪(tan)欲，人的需求涉及精神和物質兩方面，貪(tan)欲無度，會使神不(bu)得安，難以自守，必定會對 健康(kang) 造成傷(shang)害。其次要(yao)節(jie)制(zhi)性欲，小(xiao)寒(han)時(shi)節(jie)陽(yang)氣初升不(bu)久，此時(shi)房(fang)事要(yao)加(jia)以節(jie)制(zhi)，才能讓腎陽(yang)氣旺盛(sheng)。
2．愉悅調神：
數九寒天之時，人更(geng)容易怠惰(duo)，此(ci)時尤其需要(yao)愉悅(yue)心情來調神(shen)助(zhu)益身(shen)體，消除(chu)各種不(bu)良情緒的影響。通過主觀努力來保(bao)持(chi)樂觀心態，同時要(yao)與(yu)外界環境保(bao)持(chi)協調一致(zhi)。
3．節喜制怒：
中醫認為，喜為心志(zhi)，適當的(de)喜可(ke)以(yi)緩解緊張情緒，過(guo)之(zhi)則傷(shang)心，使(shi)(shi)心氣(qi)渙散，精(jing)神不專；怒(nu)為肝志(zhi)，適當的(de)怒(nu)可(ke)以(yi)使(shi)(shi)人剛(gang)勇，過(guo)之(zhi)則傷(shang)肝，使(shi)(shi)氣(qi)血紊亂。因此(ci)寒冬季節應使(shi)(shi)喜有(you)節、怒(nu)有(you)度，理智的(de)駕馭 情感 。
疾病預防
1．呼吸系統疾病：
小寒節(jie)氣(qi)(qi)前后預防(fang)呼吸系統疾病(bing)，首先要增強自身免疫力，多曬太陽(yang)，同時(shi)注(zhu)意防(fang)寒保暖，對(dui)于抵抗力較低的老人、兒(er)童、慢性(xing)病(bing)患者等，應適當減少戶外(wai)活動時(shi)間；其次要注(zhu)意室內(nei)空氣(qi)(qi)流通，白(bai)天要多開窗通風。
2．凍傷：
人的(de)皮(pi)膚對冷(leng)和熱具有一(yi)定的(de)承(cheng)受(shou)范(fan)圍，當“冷(leng)”超過皮(pi)膚能(neng)承(cheng)受(shou)的(de)范(fan)圍時，皮(pi)膚就會(hui)(hui)被凍傷(shang)，相(xiang)反，過熱則會(hui)(hui)燙傷(shang)。小(xiao)寒前后(hou)正(zheng)是(shi)一(yi)年中最(zui)冷(leng)的(de)季(ji)節，而凍傷(shang)又是(shi)習(xi)慣性發(fa)作(zuo)(zuo)的(de)疾病，一(yi)旦凍傷(shang)，可能(neng)會(hui)(hui)反復發(fa)作(zuo)(zuo)好幾年，所(suo)以預防工作(zuo)(zuo)尤為重要。
建議人們外出時務必做好防寒保暖工作，尤其是手、腳、耳朵等易凍傷部位。 兒童皮(pi)膚嬌嫩(nen)，最容易(yi)被凍(dong)傷，因此(ci)更要注意(yi)保(bao)暖。
雞湯
小寒節氣在三九時節，民間有“逢九一只雞，來年好身體”的說法。中醫認為，雞肉性溫，含有大量維生素和優質蛋白，脂肪含量低，而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養價值高于紅肉，醫學研究證實，吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養，還能有效抵御寒冷，又不會滋生內火，是冬季滋補佳品。雞肉的做法很多，但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。
糯米飯
廣東人在小寒這天要吃糯米飯。這主要是小寒正處隆冬，要食用一些溫熱性食物以抵御嚴寒，而糯米性溫，有補中益氣、滋養脾胃的功效，對脾胃虛寒有較好的補益效果，冬季適量食用糯米可以起到御寒保暖效果。
糯米飯各地的做法也不一樣，有咸有甜，廣東人做糯米飯必定少不了臘腸、臘肉，這兩樣東西是整鍋糯米飯的靈魂。具體做法：
1、糯米洗凈用清水浸泡2小時，如果趕時間就用熱水浸泡；
2、臘腸、臘肉洗凈切成丁，冬菇泡發后切粒，胡蘿卜切丁，香菜切段；
3、蝦米洗凈泡一下；
4、干花生米炒熟；
5、適量大米洗凈與浸泡的糯米混和在一起，加入炒熟的花生米、臘腸、臘肉、冬菇、胡蘿卜、蝦米，加適量水，放入電飯煲或電壓力鍋煮熟。
6、放氣后揭開蓋子，加入香菜段，用飯勺把所有食材攪拌均勻，一鍋香噴噴的糯米飯就做好了。
菜飯
到了小寒(han)，南(nan)京人通(tong)常要吃菜(cai)飯(fan)(fan)，但內容并不相(xiang)同。古(gu)時貧寒(han)人家是用油鹽和青菜(cai)煮米飯(fan)(fan)，而條件好的則(ze)用香腸、咸肉、板鴨丁和糯米，再剁一點生姜碎一起煮。菜(cai)飯(fan)(fan)中糯米溫中補(bu)氣、健脾(pi)暖胃，生姜則(ze)有溫中散寒(han)、發汗解表的作用，二(er)者(zhe)一起食用可(ke)以增強機體御寒(han)抗邪的能力。
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