蠶(can)豆這(zhe)樣的(de)蔬菜(cai)大家(jia)是(shi)比(bi)較熟悉(xi)的(de)，這(zhe)是(shi)我們在平時會經常吃(chi)的(de)一(yi)種蔬菜(cai)了(le)，吃(chi)蠶(can)豆對(dui)我們健康(kang)是(shi)有好(hao)(hao)處(chu)的(de)，所(suo)以大家(jia)對(dui)蠶(can)豆是(shi)比(bi)較愛吃(chi)的(de)，而(er)且很多人都(dou)認(ren)為吃(chi)蠶(can)豆對(dui)健康(kang)有好(hao)(hao)處(chu)，那(nei)么蠶(can)豆對(dui)高血壓的(de)問(wen)題來(lai)說能否有幫助，蠶(can)豆能降血壓嗎，一(yi)起看看吧。
吃(chi)蠶豆(dou)(dou)對(dui)(dui)我(wo)們(men)(men)降血壓是有一定好處的(de)(de)(de)，首先對(dui)(dui)蠶豆(dou)(dou)來說(shuo)，這是含有很多營養物質的(de)(de)(de)一種食物了(le)，一份(fen)生蠶豆(dou)(dou)汁能提供人體(ti)日常所需葉(xie)酸(suan)的(de)(de)(de)47%，錳的(de)(de)(de)42%，蛋白質的(de)(de)(de)20%。除此(ci)之外，在(zai)蠶豆(dou)(dou)中還(huan)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)維(wei)A、維(wei)C、纖維(wei)、煙酸(suan)、核黃素(su)、硫胺(an)素(su)、鐵(tie)、鉀、銅和(he)(he)錳。而且還(huan)有很高的(de)(de)(de)植(zhi)物固醇，能夠降低(di)血液中的(de)(de)(de)膽(dan)固醇。因含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)葉(xie)酸(suan)、纖維(wei)、鉀、維(wei)A和(he)(he)維(wei)C，故而蠶豆(dou)(dou)具有預防心腦血管疾病的(de)(de)(de)能力，因此(ci)我(wo)們(men)(men)吃(chi)蠶豆(dou)(dou)是完全(quan)可以發揮出降血壓功效的(de)(de)(de)，對(dui)(dui)我(wo)們(men)(men)保護好血管健康是有幫助的(de)(de)(de)。
同時(shi)吃蠶(can)豆(dou)(dou)不僅(jin)可(ke)以幫助保護血(xue)管健(jian)(jian)(jian)康(kang)，同時(shi)蠶(can)豆(dou)(dou)還有更(geng)多的(de)營養價值(zhi)，對蠶(can)豆(dou)(dou)來說是(shi)富含(han)銅(tong)，銅(tong)是(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)健(jian)(jian)(jian)康(kang)不可(ke)缺少的(de)微(wei)量(liang)營養素，是(shi)關系著(zhu)我(wo)們(men)人(ren)(ren)體(ti)(ti)健(jian)(jian)(jian)康(kang)的(de)，也是(shi)維持我(wo)們(men)身(shen)體(ti)(ti)健(jian)(jian)(jian)康(kang)的(de)很重(zhong)要的(de)微(wei)量(liang)元素，而且在蠶(can)豆(dou)(dou)中含(han)有調節大腦(nao)(nao)和神(shen)經組織的(de)重(zhong)要成分(fen)鈣、鋅、錳、磷脂等，并含(han)有豐(feng)富的(de)膽石(shi)堿，有增(zeng)強(qiang)記憶(yi)力的(de)健(jian)(jian)(jian)腦(nao)(nao)作(zuo)用，所以我(wo)們(men)吃對大腦(nao)(nao)健(jian)(jian)(jian)康(kang)也是(shi)非常(chang)有幫助的(de)，實(shi)際(ji)上(shang)人(ren)(ren)們(men)很早就將蠶(can)豆(dou)(dou)作(zuo)為補氣強(qiang)身(shen)的(de)食(shi)物食(shi)用。另外，蠶(can)豆(dou)(dou)皮富含(han)膳(shan)食(shi)纖維，可(ke)以促進腸(chang)道蠕動。蠶(can)豆(dou)(dou)還富含(han)維生素B1、維生素B2、維生素C等，對高血(xue)壓、浮腫、便(bian)秘有一定(ding)療效(xiao)。經常(chang)吃蠶(can)豆(dou)(dou)能夠降血(xue)壓，所以對三高人(ren)(ren)群來說是(shi)很適(shi)合吃的(de)。
我(wo)們(men)(men)(men)吃對健康(kang)是有幫助(zhu)的(de)，大家對蠶(can)(can)豆這樣(yang)食物都是比較愛吃的(de)，我(wo)們(men)(men)(men)經常吃能(neng)幫助(zhu)養生(sheng)特(te)別對我(wo)們(men)(men)(men)保護好血管(guan)健康(kang)是有幫助(zhu)的(de)，而且吃蠶(can)(can)豆還可以很(hen)好的(de)補充(chong)營養物質，所以大家對蠶(can)(can)豆不能(neng)錯過，如果經常吃對健康(kang)很(hen)有好處。
立夏為什么吃蠶豆 立夏吃蠶豆的寓意及好處
因為帶殼蠶豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，立夏以吃蠶豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。講究一點的，蠶豆飯里，還加了一點雷筍、豌豆、莧菜，寓意“五谷豐登”。
蠶豆在王禎的《農書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。在蘇北鄉下。那里的田地多為咸田(土質含有鹽堿，系黃海灘涂演變而成)，地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。
功效：
據《太平御覽》記載，蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種，又稱“胡豆”，它看似普通，其實營養價值很高，它不含膽固醇，卻含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素，還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。
蠶豆有健脾養胃，清熱止血，降血壓的功效，適應于胃脾虛弱，中氣不足，高血壓，嘮血，小便不利等癥狀。另外，蠶豆皮中豐富的膳食纖維，有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，對于改善便秘癥狀很有幫助。
蠶豆的挑選：
1、看顏色：蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮艷的越好，為避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。
2、看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。
3、手捏：用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差
蠶豆飯的做法：
用料：蠶豆適量、糯米(糯米和米比例6比4)、大米、鮮筍絲、臘肉、小排、干香菇、料酒、生抽醬油、雞精、鹽
做法：
1、干香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。臘肉香菇切絲。
2、鍋下油倒入臘肉和小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝干的糯米和大米，繼續翻炒3分鐘。
3、加入調料(liao)酒，雞精(jing)，鹽，生抽和水燒開(kai)后倒入電飯(fan)(fan)煲按(an)煮飯(fan)(fan)鍵就行，注意加入的水量，以與所有混合的材(cai)料(liao)齊平為好(hao)，水不宜加太多，否則做出的蠶豆飯(fan)(fan)口感會太糯。
蠶豆有(you)健(jian)腦(nao)的(de)功效(xiao)，蠶豆營養豐(feng)富(fu)，富(fu)含膳食(shi)纖(xian)維(wei)、鈣(gai)、鉀、胡(hu)蘿卜素(su)等(deng)多種有(you)益(yi)健(jian)康的(de)營養素(su)。它還含有(you)大腦(nao)和(he)(he)神經(jing)組織的(de)重要組成成分磷脂和(he)(he)豐(feng)富(fu)的(de)膽堿，有(you)增強記(ji)憶、健(jian)腦(nao)的(de)作用(yong)。蠶豆還有(you)益(yi)氣健(jian)脾、利濕消(xiao)腫等(deng)功效(xiao)，特別適合(he)暑熱和(he)(he)濕氣重的(de)夏季食(shi)用(yong)。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老(lao)蠶豆可以用(yong)來煮飯(fan)、熬粥。
蠶(can)豆營養極其(qi)豐富，蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)(liang)平(ping)均(jun)為30%，是(shi)(shi)食(shi)用豆類(lei)中(zhong)(zhong)僅(jin)次于大(da)豆的高蛋(dan)白(bai)作物，被認(ren)為是(shi)(shi)植物蛋(dan)白(bai)的重要來(lai)源。蠶(can)豆蛋(dan)白(bai)中(zhong)(zhong)氨基酸(suan)種(zhong)(zhong)類(lei)齊(qi)全，8種(zhong)(zhong)必需氨基酸(suan)中(zhong)(zhong)，除(chu)蛋(dan)氨酸(suan)和色氨酸(suan)含(han)量(liang)(liang)稍低外，其(qi)余6種(zhong)(zhong)含(han)量(liang)(liang)均(jun)高，尤以(yi)賴(lai)氨酸(suan)含(han)量(liang)(liang)豐富。
擴展資料：
蠶(can)豆(dou)(dou)用途非常廣泛(fan)，可食(shi)(shi)用，肥(fei)用，飼用，主要是(shi)食(shi)(shi)用。新鮮蠶(can)豆(dou)(dou)可直(zhi)接烹飪食(shi)(shi)用，或加(jia)(jia)工成(cheng)蠶(can)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)。蠶(can)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)是(shi)指以蠶(can)豆(dou)(dou)為(wei)主要原料，經過一(yi)系列(lie)特(te)定的加(jia)(jia)工制(zhi)作或者精煉提(ti)取而得(de)到的產品(pin)，它(ta)們一(yi)般也具有蠶(can)豆(dou)(dou)相應的豐(feng)富(fu)的營(ying)養(yang)價值，某些蠶(can)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)的營(ying)養(yang)成(cheng)分甚至比蠶(can)豆(dou)(dou)本身更(geng)加(jia)(jia)全面。
非發酵(jiao)豆(dou)制品種類(lei)多(duo)樣，如(ru)五香豆(dou)、涼粉、粉皮、豆(dou)瓣沙等(deng)。發酵(jiao)豆(dou)制品一般包括豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、豆(dou)瓣辣醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油、甜面醬(jiang)(jiang)等(deng)調味品，如(ru)四川(chuan)郫縣豆(dou)瓣。
人民網(wang)——蠶(can)豆健腦紅豆消腫盤點(dian)豆子(zi)的營養絕活
——蠶豆
蠶豆大家也(ye)不陌生吧，這種食(shi)物即可做零(ling)食(shi)也(ye)可炒菜，那么你知道吃蠶豆有(you)(you)什(shen)么好(hao)處嗎？蠶豆的功效與作用有(you)(you)哪些(xie)呢？下面我們來一(yi)起介紹下！
吃蠶(can)豆有什(shen)么(me)好處蠶(can)豆含蛋白(bai)質、碳水化合物、粗纖維(wei)、磷(lin)脂、膽堿、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸、和鈣、鐵(tie)、磷(lin)、鉀等多(duo)種礦物質，猶(you)其是(shi)磷(lin)和鉀含量較高。
祖國醫學(xue)認為，扁(bian)豆味(wei)甘(gan)、微辛。歸脾、胃經。有治療(liao)脾胃不(bu)鍵、水腫等病癥的功效。
蠶(can)豆的(de)功(gong)效與作用1.延緩動(dong)脈硬化(hua)
蠶豆(dou)中的維生素C可(ke)以延緩動脈硬(ying)化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖(xian)維有降(jiang)低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆(dou)也是抗癌食(shi)品之一，對預防腸(chang)癌有(you)一定作用。
4.益氣健脾
傳(chuan)統(tong)醫(yi)學認為它能益氣健脾，利濕(shi)消腫(zhong)。
5.健腦
如(ru)果你正在應(ying)付(fu)考慮或是(shi)個(ge)腦(nao)(nao)力工(gong)作(zuo)者，適當進食蠶(can)豆(dou)可能會有(you)一定功效。蠶(can)豆(dou)中含有(you)調節大腦(nao)(nao)和(he)神(shen)經組織(zhi)的(de)(de)(de)重要成分(fen)鈣、鋅、錳(meng)、磷(lin)脂等，并(bing)含有(you)豐富的(de)(de)(de)膽石堿，有(you)增強記憶力的(de)(de)(de)健腦(nao)(nao)作(zuo)用(yong)。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的(de)鈣，有利于骨(gu)骼對鈣的(de)吸收與鈣化，能促進人體骨(gu)骼的(de)生長(chang)發育(yu)。
7.預防心血管疾病
蠶豆中(zhong)的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品(pin)營養價值，預(yu)防心(xin)血(xue)管(guan)疾病。
食用功(gong)效傳統(tong)醫學認(ren)為蠶豆味(wei)甘、性平，入(ru)脾、胃經;
可補中益氣，健(jian)脾益胃，清熱(re)利濕，止(zhi)血降壓，澀(se)精止(zhi)帶;
主治中(zhong)氣不足，倦怠少食，高血壓(ya)，咯血，衄血，婦女帶下等(deng)病(bing)癥。
嫩蠶豆煮稀(xi)飯能和胃、潤腸通便(bian)，對習慣(guan)性便(bian)秘(mi)有良效(xiao)。
蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂(lian)止血。花涼血，止血;種子(zi)皮(pi)利尿滲濕;莢(jia)殼(ke)收入斂(lian)止血。
1、應用于水(shui)腫：蠶(can)豆60克，冬瓜皮15克，水(shui)煎服(fu)。
2、應用(yong)于肺結核咯血：蠶豆洗凈，搗爛(lan)取汁，每次服20克，一天2次。
3、應(ying)用于(yu)酒醉(zui)不醒(xing)：蠶(can)豆苗適量，加油、鹽煮湯(tang)，灌服。應(ying)用于(yu)水瀉：蠶(can)豆莖30克，水煎服。
時令(ling)蔬菜嫩(nen)蠶豆嫩(nen)蠶豆是一(yi)種季節性很強的時令(ling)蔬菜，應趁早食用。剝殼后(hou)，如果豆子頂端像指甲一(yi)樣的月牙形呈淺綠色(se)，說明蠶豆很嫩(nen)，可以(yi)帶殼吃(chi);如果已經變黑(hei)，就說明老了，維生素C的含量會略有下(xia)降。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也(ye)各異(yi)。嫩蠶豆可以煮熟(shu)，或用(yong)少許(xu)油煸炒，鮮嫩可口。老(lao)蠶豆可以做成豆瓣(ban)酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區(qu)，還(huan)有用(yong)蠶豆和大米煮飯、熬粥的(de)傳統，這樣能(neng)增(zeng)加(jia)飯里的(de)蛋白質含(han)量，減(jian)少營養(yang)損失。
蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)的(de)食用禁忌(ji)蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)是一(yi)(yi)(yi)種營養價(jia)值很高的(de)蔬(shu)菜，但因(yin)(yin)(yin)蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)尤其是鮮蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)含(han)有(you)過(guo)(guo)敏(min)因(yin)(yin)(yin)子，所以有(you)人吃了(le)蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)會(hui)發(fa)(fa)生(sheng)過(guo)(guo)敏(min)現象，他們甚至聞到蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)花粉(fen)氣味后也會(hui)過(guo)(guo)敏(min)。主(zhu)要(yao)(yao)表現在大量紅細胞(bao)被破壞(huai)，皮(pi)膚(fu)、眼(yan)球(qiu)發(fa)(fa)黃，俗稱“蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)黃”。這是一(yi)(yi)(yi)種遺(yi)傳性代謝(xie)缺陷引起的(de)病癥，是因(yin)(yin)(yin)為(wei)體內(nei)缺乏(fa)一(yi)(yi)(yi)種叫做(zuo)6-磷酸葡(pu)萄(tao)糖脫氫(qing)酶(mei)的(de)酶(mei)所致。如果(guo)因(yin)(yin)(yin)吃蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)生(sheng)過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏(min)的(de)人群，一(yi)(yi)(yi)定(ding)不(bu)要(yao)(yao)再吃蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)或其制品，有(you)家族史(shi)者也不(bu)能吃蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)。
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