從(cong)古至今，雞(ji)(ji)(ji)蛋始終都是(shi)人們餐(can)桌上(shang)的常客，幾(ji)乎每天都離(li)不開(kai)它(ta)。不過(guo)，雖然吃了好多年，很多人對雞(ji)(ji)(ji)蛋了解不夠，比如(ru)早上(shang)吃雞(ji)(ji)(ji)蛋到底好不好？
在營(ying)養(yang)學(xue)界，雞蛋一(yi)直有“全營(ying)養(yang)食品”的(de)美稱。近年(nian)來，國(guo)內(nei)外營(ying)養(yang)學(xue)家(jia)和醫學(xue)家(jia)的(de)研究(jiu)發現，每天吃1個(ge)雞蛋，可以給你帶來“從頭到腳”的(de)健康。
早上一定要吃雞蛋的10個理由
1
補充營養
在(zai)營養學界，雞(ji)蛋一直(zhi)有“全營養食品”的美稱(cheng)。雞(ji)蛋中的蛋白質組成(cheng)是與人體最接近的，吸收率要(yao)比牛奶、肉類或大豆都好(hao)。
中國(guo)營養學會理事長程義(yi)勇教授表示：“它是一種(zhong)最(zui)優質、最(zui)天然的補品(pin)，價格不貴，且(qie)蛋白含量高(gao)，是海參的兩倍(bei)。”
雞(ji)蛋(dan)中含有豐富(fu)的脂(zhi)溶(rong)性維生(sheng)素(su)，包(bao)括維生(sheng)素(su)A、D、K等，對于人體健康都至(zhi)關(guan)重要。從中醫角(jiao)度來說，雞(ji)蛋(dan)更是一(yi)種(zhong)獨一(yi)無二(er)的“平衡”食品。
2
降血脂
雞(ji)蛋(dan)中含有(you)珍貴的卵磷脂(zhi)，可以幫(bang)助脂(zhi)類代謝，有(you)助于降低血脂(zhi)。
3
預防心臟病
中(zhong)國農(nong)業大學(xue)食品(pin)學(xue)院副教授范志紅說，蛋黃中(zhong)的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中(zhong)一(yi)半以上正是(shi)橄欖油(you)當(dang)中(zhong)的主要成分———油(you)酸，對(dui)預(yu)防心(xin)臟病有益(yi)。
4
清熱補血
李時(shi)珍在《本草綱目》中指(zhi)出，雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清性微寒，蛋(dan)(dan)黃性微溫；蛋(dan)(dan)清能(neng)清熱，蛋(dan)(dan)黃能(neng)補(bu)血，其功(gong)效媲美阿膠。
5
保護視力
蛋(dan)黃(huang)中的兩種抗氧化物質——葉(xie)黃(huang)素(su)和玉米黃(huang)素(su)，能(neng)保護(hu)眼睛不受(shou)紫外線傷(shang)害。它們(men)還(huan)有助(zhu)于減少(shao)患白內障的風險。早(zao)上吃個雞蛋(dan)，對用眼過度(du)的電(dian)腦族也(ye)大有益處。
6
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織(zhi)損傷有修復作(zuo)用(yong)。蛋黃中的卵(luan)磷(lin)脂(zhi)可促進(jin)肝細胞的再生，增強機體的代(dai)謝功能(neng)和(he)免疫功能(neng)。
7
防治動脈硬化
美(mei)國(guo)營養(yang)學家和醫學工作(zuo)者用雞(ji)蛋來防治動(dong)脈粥樣硬化。他們從雞(ji)蛋、核桃中提取(qu)卵磷脂(zhi)，每天給心(xin)血管病人(ren)吃4—6湯匙。3個月后，患(huan)者的血清膽固醇顯著下降(jiang)。
8
預防癌癥
雞(ji)蛋中含有較(jiao)多的維生(sheng)素(su)B2，以及硒、鋅(xin)等礦物質(zhi)，這些物質(zhi)都有防(fang)癌作用。
9
延緩衰老
雞蛋(dan)含有人(ren)體所需的(de)幾乎全(quan)部營養物(wu)質，不少長壽(shou)老(lao)人(ren)的(de)延年益壽(shou)經驗之一，就是每天必(bi)食一個雞蛋(dan)。中國民間許(xu)多養生(sheng)藥膳也都(dou)離(li)不開雞蛋(dan)，如何首烏煮雞蛋(dan)，醋泡雞蛋(dan)等(deng)。
10
預防老年癡呆
雞(ji)蛋黃(huang)中的卵(luan)(luan)磷(lin)脂、卵(luan)(luan)黃(huang)素(su)等，對(dui)神經系統和身體發育有很(hen)大(da)作(zuo)用。卵(luan)(luan)磷(lin)脂被人體消化(hua)后，可釋(shi)放出(chu)膽堿，促進大(da)腦發育，改善記憶力，預防老年癡(chi)呆。
每天到(dao)底可以吃幾(ji)個雞蛋？
專家介紹(shao)，針對不(bu)同(tong)的(de)人群， 一(yi)天可以(yi)吃的(de)雞蛋個數也是不(bu)同(tong)的(de)。
1、兒(er)童、孕婦(fu)、乳母和運動量(liang)大(da)的(de)人(ren)(ren)，對蛋白質的(de)需求量(liang)高于常人(ren)(ren)，可以(yi)每(mei)天吃1—2個雞蛋。
2、正常(chang)的成年人、老年人，每天(tian)吃(chi)1個雞蛋即可。
3、血脂(zhi)異(yi)常(chang)患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較(jiao)為合適。
雞蛋怎么吃最營養？
對于雞(ji)蛋的(de)烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而(er)且做起來(lai)十分簡(jian)單。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消(xiao)化(hua)，適(shi)合兒童、老人(ren)和病人(ren)。
2、炒雞蛋要注意(yi)搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯(wei)一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒(jiao)、辣椒(jiao)來(lai)炒，就可(ke)以彌(mi)補不足。
3、水煮蛋也是不(bu)錯(cuo)的(de)選擇(ze)，如(ru)果(guo)覺得味道單調，可以將(jiang)煮好的(de)蛋切(qie)塊，拌入沙拉或涼菜中。
4、煎雞蛋熱(re)量較高，不宜多(duo)吃。
原來早上吃一個雞蛋，就能從頭補到腳，這回終于從專家那里搞清楚弄明白了。
一定要告訴家人和朋友們，以后雞蛋就早上吃了！
本文轉載自公眾號：國醫世家，特此感謝！
早上吃雞蛋很好，含(han)有(you)豐(feng)富的膽固(gu)醇(chun)，可以(yi)有(you)效地讓身體當(dang)中提(ti)高營養(yang)成分(fen)，而且雞蛋是屬于一種既(ji)含(han)有(you)蛋白質，又含(han)有(you)膽固(gu)醇(chun)的食(shi)物。
一(yi)日(ri)之計在(zai)于晨(chen)，早(zao)餐則是(shi)(shi)保證(zheng)一(yi)天(tian)活(huo)力的基礎，雞(ji)蛋，可以(yi)說(shuo)是(shi)(shi)早(zao)餐中絕對不能少的食物，同時又富含極高的營養價(jia)值，最重要的是(shi)(shi)好吃(chi)，烹飪起來簡單方便。
雞蛋在營(ying)養(yang)學(xue)界一(yi)直被譽為(wei)"全營(ying)養(yang)食品(pin)"一(yi)個雞蛋里(li)面，含(han)有大約7克左右的蛋白質，雞蛋含(han)有人(ren)體(ti)所需的全部氨基酸，另外，蛋黃含(han)有豐(feng)富(fu)的卵磷脂，這是神經系統(tong)中非常重(zhong)要的營(ying)養(yang)元素(su)，這些對人(ren)體(ti)都起著(zhu)至關重(zhong)要的作用(yong)。卵磷脂被人(ren)體(ti)消(xiao)化后，可釋放出膽堿(jian)，促(cu)進大腦發育(yu)，改善記憶力，預防老年(nian)癡(chi)呆(dai)。
雞(ji)(ji)蛋(dan)是蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)絕佳來源。雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)中含有人體的(de)所有必需氨(an)基(ji)酸(suan)，是最(zui)全面的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。只雞(ji)(ji)蛋(dan)不會(hui)(hui)讓你的(de)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)升高。雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)確有一(yi)(yi)定量(liang)的(de)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)，但是，雞(ji)(ji)蛋(dan)中也有幫助降低(di)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)成分。只要保(bao)證(zheng)吃(chi)雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)數量(liang)控制(zhi)在(zai)每天一(yi)(yi)只，并(bing)不會(hui)(hui)因此增加患心臟病的(de)危險。
每天早晨吃一個雞蛋是一個很好的習慣，這樣對身體的健康是十分有益的。
雞蛋的成分主要是蛋白質和卵磷脂，每個人每天都需要補充足夠量的蛋白質和磷脂才好。一顆雞蛋所含的蛋白質和磷脂的量足夠。每天吃一顆雞蛋另加一碗稀飯是好習慣。
雞蛋是非常好的營養來源，它含有人體所必備的氨基酸以及完整的蛋白質，而且是比較容易被人體接受和吸收的，而人體經過了一夜的營養消耗，從前一晚晚餐到早晨的早餐，時間間隔比較大，而且身體也正處在一個功能的激活和恢復期，需要能量的供應，否則就會出現低血糖以及其他頭暈目眩的癥狀，不利于健康。所以早餐吃雞蛋是很好的營養補充。
雞蛋中含有一種(zhong)重要(yao)的營養物(wu)質----膽堿，而這(zhe)種(zhong)物(wu)質有著促進(jin)大(da)(da)腦(nao)發育(yu)和(he)運行的作用(yong)(yong)。所以對于一些(xie)處在發育(yu)期的幼兒以及經常用(yong)(yong)腦(nao)的學(xue)生(sheng)，早(zao)餐(can)吃一個雞蛋是非(fei)常明智的選擇(ze)。早(zao)上吃雞蛋可(ke)以促進(jin)大(da)(da)腦(nao)發育(yu)，這(zhe)對孩(hai)子的智力成長是非(fei)常重要(yao)的，雞蛋還可(ke)以保護我們的視力不受損害，還可(ke)以促進(jin)脂肪(fang)的代謝，利于減肥。
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